Cómo y cuánta coliflor se puede almacenar en casa, reglas y elección del lugar.
La coliflor es una verdura dietética que contiene vitaminas C y B. Se absorbe mejor debido a la estructura blanda de las inflorescencias. Pero debido a su dulzura, la variedad es más sensible a las condiciones de almacenamiento que la col blanca. El frío y el calor son destructivos para él. La forma en que se cosecha y prepara la coliflor y cómo se almacena determina el sabor y los beneficios de las comidas preparadas y el almacenamiento.
Contenido
- 1 Características del almacenamiento de coliflor.
- 2 Cómo prepararse para el almacenamiento a largo plazo
- 3 Condiciones de almacenamiento necesarias
- 4 Métodos de almacenamiento en el hogar
- 5 Sobre los tiempos de almacenamiento
- 6 Metodos alternativos
- 7 Cómo almacenar correctamente la coliflor fresca
- 8 Errores comunes
- 9 Consejos y trucos adicionales
Características del almacenamiento de coliflor.
Lo que necesita saber sobre una variedad antes de elegir un método de almacenamiento:
- ninguno de los métodos mantendrá las cabezas de repollo demasiado maduras;
- el cultivo inmaduro madura después de ser recolectado del almacenamiento;
- con libre acceso al aire, las cabezas de repollo se mantienen fuertes por más tiempo;
- el repollo, bien empaquetado en un recipiente, se echa a perder más rápido;
- con el frío, las inflorescencias se vuelven negras, se vuelven amargas.
Las cabezas de repollo demasiado maduras son amarillas, se desmoronan y se desintegran en inflorescencias. Por falta de aire y espacio, la verdura libera productos de desecho que aceleran la descomposición.
La vida útil de la coliflor está influenciada por la integridad de sus inflorescencias. Las inflorescencias arrugadas y rotas se pueden almacenar.
Cómo prepararse para el almacenamiento a largo plazo
Qué cabezas de repollo se pueden almacenar:
- con una superficie limpia de color uniforme;
- denso, con inflorescencias enteras;
- jugoso.
Las manchas, el color amarillento y el letargo son signos de hongos y marchitamiento. En el almacenamiento, se extenderán a vegetales saludables. Las inflorescencias descoloridas no atraparán el jugo y en los platos se verán como algodón.
Qué hacer con el repollo después de la compra o cosecha:
- dividir las cabezas de repollo en pedazos;
- cortar raíces, hojas;
- Enjuagar;
- seque completamente.
De esta forma, los cogollos curados están listos para ser refrigerados, secados y almacenados. Al recolectar cabezas de repollo verdes, se desentierran con una raíz y un terrón de tierra, se colocan en cajas o se colocan en frascos de vidrio abiertos, se colocan en una bodega. Un cultivo de hortalizas en maduración debe regarse regularmente.
Condiciones de almacenamiento necesarias
Requisitos de almacenamiento:
- temperatura - 0 ... + 6 grados;
- oscuridad;
- buena ventilación;
- 95% de humedad.
Las cabezas de repollo se vuelven amarillas y se secan por el calor y el sol. Una bodega es más adecuada para almacenar cogollos frescos dependiendo de las condiciones.
Métodos de almacenamiento en el hogar
El refrigerador y el congelador son los mejores lugares para almacenar coliflor en casa. Es importante no volver a congelar la verdura. Las inflorescencias sensibles no resistirán más tratamientos de choque y se convertirán en una papilla sin sabor durante la segunda descongelación.
En la nevera
Es mejor usar un refrigerador para almacenar verduras frescas compradas en un apartamento. En film transparente, las inflorescencias permanecerán durante 2 semanas. Puede usar un recipiente de plástico con agujeros y colocarlo en el cajón para verduras o colocarlo en la puerta. No coloque repollo debajo del congelador, en los estantes superiores, cerca de la pared trasera. Estos son los lugares con las temperaturas más bajas que no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo de la variedad de coliflor.
En el congelador
Las cabezas de repollo secas y lavadas se desmontan en porciones, se envuelven en una película adhesiva en 2 capas y se colocan sin apretar en el congelador. Si es necesario, saque 1-2 porciones, que serán suficientes para cocinar una sola vez.
Antes de congelar, las verduras se pueden escaldar: sumergir en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar, secar y también envolver en plástico. Las inflorescencias recién congeladas y escaldadas se almacenan durante el mismo tiempo. La precocción conserva mejor la firmeza del producto tras la descongelación. Antes de preparar la comida, la coliflor se descongela en el cajón para verduras del refrigerador.
En la bodega
Al almacenar, es importante extender las cabezas de repollo a una distancia entre sí. El stock debe revisarse regularmente y los especímenes amarillentos y ennegrecidos deben eliminarse.
Si lo esparce bien y no elimina las verduras en mal estado a tiempo, los vecinos se deteriorarán rápidamente a lo largo de la cadena y luego toda la cosecha.
En un hablador de arcilla
Para un mejor aislamiento, las cabezas de repollo, colocadas en un recipiente, se recubren con arcilla diluida en agua. Además, las cabezas se pueden sumergir en una solución de arcilla líquida, dejar secar, colocar en las cajas en una sola capa y espolvorear con arena encima.Pero el lado negativo de esta forma de conservación es que es difícil comprobar si las cabezas de col se han estropeado o no.
en cajas de madera
Un recipiente plano con lados bajos servirá. Las cabezas de repollo en ellos caben en una sola capa. Los cajones con tablas sueltas tienen mejor circulación de aire. Los contenedores se colocan en fila sobre las estanterías. Encima de una caja, puede colocar la segunda en forma de cruz para no bloquear el aire de las verduras inferiores.
Colgante
La ventaja del método es ahorrar espacio, ventilar y aislar las cabezas de col. Para colgar la coliflor, necesitas madera, tiras de metal y una cuerda delgada.
Es posible construir marcos especiales para colgar inflorescencias en varias barras. Solo es importante observar el intervalo entre verduras.
En papel
El método permite prescindir de cajas y estructuras. Las cabezas de repollo se envuelven en papel y se colocan en estantes. Entonces las verduras no interfieren entre sí. El envoltorio de papel servirá como alternativa al frotis de arcilla. También es adecuado para almacenar inflorescencias en cajas.
En el balcón
Una logia aislada con una temperatura de al menos 0 grados en invierno es adecuada para almacenar repollo. Al igual que en el sótano, las cabezas de repollo pueden engancharse si cierra las ventanas con papel oscuro, película, persianas.
Las cajas deben cubrirse o cada cabeza debe envolverse en papel.
Crecimiento
Con una ola de frío temprana, las cabezas se desentierran inmaduras y desarrolladas. Las cabezas de col con terrones desenterradas se colocan en el sótano:
- en cajas con tierra;
- en un terraplén cercado.
2 días antes de excavar, las camas se riegan.Las cabezas de repollo con un diámetro de 3 centímetros o más están listas para crecer. En un ambiente artificial, se plantan apretadas, cubiertas con tierra hasta las hojas inferiores. El almacén debe ser ventilado con frecuencia. Para excluir la penetración de la luz en las inflorescencias, las cabezas de repollo se cierran con hojas inferiores y no se atan con fuerza. El repollo madura en 2-4 meses.
Sobre los tiempos de almacenamiento
Diferentes almacenes almacenan coliflor desde varios meses hasta un año:
- bodega - a partir de 2 meses;
- refrigerador - hasta 30 días;
- congelador - hasta 12 meses;
- balcón - 30 días.
En un armario oscuro y fresco, un armario en un apartamento, la seguridad de las cabezas de repollo depende de la humedad y la temperatura. El producto seco se puede almacenar hasta por 2 meses, el producto enlatado - 1 año.
Metodos alternativos
En ausencia de una bodega y espacio en el refrigerador, la verdura se almacena seca o enlatada en un lugar oscuro y seco en el apartamento.
El secado
Las cabezas de repollo se lavan, se desmontan en inflorescencias y se colocan en una bandeja para hornear en una capa delgada. Precaliente el horno a 60 grados y coloque una bandeja para hornear durante 2 horas. Periódicamente debe verificar el estado de las inflorescencias. Cuando se vuelvan amarillentos, pero elásticos, retire la bandeja para hornear.El secado terminado se coloca en frascos de vidrio limpios, cubiertos con pergamino. La coliflor seca se almacena en la despensa, en el armario de la cocina.
Envase
Para prepararse para el almacenamiento de invierno, las raíces y las hojas se separan de la parte superior. El repollo está cubierto con cebollas y nueces, tomates, pimientos, zanahorias, remolachas, ajo. Para preparar la marinada, se vierte vinagre al 9% en agua hirviendo con sal. Para medio litro de agua: 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de vinagre.El repollo se mezcla con ingredientes accesorios picados y se distribuye en frascos esterilizados. Luego vierta la marinada y hierva durante 10 minutos.
Los alimentos enlatados se preparan sin esterilización. Los bancos se vierten con salmuera: agua hirviendo con 2 cucharadas de sal y azúcar disuelta. Luego agregar una cucharadita de vinagre y enrollar. Para el gusto, las hojas de laurel, el cilantro, la pimienta negra y los clavos se colocan en repollo enlatado. La conservación se puede guardar en casa, en un lugar oscuro, a temperatura ambiente.
Cómo almacenar correctamente la coliflor fresca
Qué más necesita saber sobre la preparación y el almacenamiento de coles frescas y coloridas:
- las variedades tempranas persisten menos que las posteriores;
- los cogollos maduros no deben sobreexponerse en las camas;
- para comer un producto útil durante todo el año, deberá plantar varias variedades con diferentes períodos de maduración;
- quitar las cabezas maduras de las variedades tempranas y ponerlas en la bodega;
- no deje las cabezas de repollo cortadas al sol;
- elija un contenedor, embalaje con agujeros;
- Disponer las verduras a intervalos de unos pocos centímetros.
Los principales enemigos de la coliflor fresca son el calor, el sol y la asfixia. A altas temperaturas, la verdura pierde humedad y sabor. Las buenas condiciones son la frescura, el aire fresco y la oscuridad. Por lo tanto, el mejor lugar para almacenar verduras frescas es la bodega.
Errores comunes
Las cabezas de repollo de colores se deterioran rápidamente si:
- cierre las latas con una tapa hermética;
- crecer bajo iluminación artificial;
- dejar por mucho tiempo sin inspección por daños;
- transferencia de frío a caliente y viceversa;
- atar y colgar en paquetes;
- congelar, poner inflorescencias secas en el refrigerador.
No debe ser codicioso y tratar de guardar cabezas de repollo perezosas, así como llenarlas bien en cajas profundas para ahorrar espacio en el sótano o en el balcón. Las plantas comenzarán a liberar activamente gas etileno, lo que acelera el marchitamiento y el cultivo morirá.
Consejos y trucos adicionales
Cómo almacenar la coliflor por más tiempo:
- fertilizar moderadamente con nitrógeno durante el cultivo;
- antes de enlatarlos, remoje los cogollos frescos del jardín durante 10 minutos en agua salada para revelar cualquier insecto escondido en su interior;
- escaldar en agua con sal para evitar el amargor;
- congelar una vez;
- guárdelos en el refrigerador en el estante inferior, debajo, en la puerta.
Las cabezas de repollo enteras también se pueden almacenar colocando cada una en una bolsa de plástico. Pero de esta forma, el repollo ocupará más espacio en el refrigerador.Al elegir un método de almacenamiento, debe considerar el valor nutricional. Se encuentran más vitaminas en la coliflor fresca y congelada.