TOP 15 maneras de almacenar adecuadamente el ajo en casa
Los dientes de ajo tienen un sabor característico y propiedades medicinales. Para garantizar que el producto no pierda su calidad durante un período prolongado, es importante crear un entorno favorable. Una vez que haya descubierto cómo almacenar el ajo correctamente, siempre puede tener una cosecha fresca a mano.
Limpiamos a tiempo
La puntualidad de la cosecha afecta la vida útil. El período de cosecha depende del tipo de ajo. Una especie de primavera que no crece se puede cosechar después de que el follaje se haya amarilleado y se haya alojado. Por lo general, este período ocurre en las últimas 2 semanas del verano.
El ajo joven de invierno se cosecha a finales de julio. Un grado suficiente de maduración puede determinarse por los siguientes signos externos:
- la piel de las inflorescencias se agrieta;
- la fila inferior de hojas se vuelve amarilla;
- las escamas de los bulbos están secas.
Se recomienda cosechar en clima seco y caluroso.La violación de las reglas de limpieza puede resultar en el deterioro de la calidad y la presentación.
Preparación de la bombilla para el almacenamiento
La preparación adecuada del cultivo cosechado para el almacenamiento prolongará la vida útil. El proceso de preparación consiste en podar las cabezas de ajo, secarlas y clasificarlas en variedades.
Tallo y raíces: ¿irse o no?
Se utilizan tijeras de jardín afiladas para cortar el ajo. En cada cabeza quedan raíces de unos 3 mm de largo. Luego se podan los tallos, dejando no más de 10 cm.La poda adecuada favorece la conservación durante todo el período invernal. Además, la poda de cultivos tiene una serie de beneficios adicionales, incluidos los siguientes:
- almacenamiento conveniente en una forma compacta;
- las muestras cortadas no se ablandan ni se deterioran;
- cortar el ajo de invierno conserva sus características durante 3-4 meses después de la cosecha, y el ajo de primavera, hasta que madure la nueva cosecha.
secamos correctamente
Después de quitar el ajo del suelo, es necesario sacudirlo y dejarlo secar en la superficie de las camas. El proceso tardará unos 4-5 días. En caso de lluvia o clima húmedo, se recomienda cosechar el cultivo en un área bien ventilada. Es necesario secar las cabezas junto con las hojas.
Variedades separadas
Dado que los diferentes tipos de ajo difieren en su tiempo de almacenamiento, las variedades de invierno y verano deben mantenerse separadas entre sí. Las variedades de ajo de primavera tienen una mejor calidad de mantenimiento y los cultivos de invierno son menos adecuados para el almacenamiento a largo plazo en invierno. Estos últimos presentan riesgos de desecación en caso de humedad insuficiente, moho y podredumbre.Esto se explica por la menor cantidad de escamas protectoras en comparación con las variedades de primavera.
Se recomienda plantar la mayor parte de las variedades de invierno en otoño para madurar una cosecha temprana en la temporada siguiente.
Clasificación
Toda la cosecha cosechada debe examinarse cuidadosamente para su posterior clasificación. Las cabezas dañadas, deformadas o agrietadas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Si se dejan especímenes podridos y deformados junto al resto de la cosecha, aumenta la probabilidad de deterioro del sabor y la propagación de la podredumbre.
¿Dónde y en qué recipiente es mejor almacenar el ajo?
Puede almacenar ajo fresco en habitaciones frescas y secas, en una logia o en el refrigerador. En una casa privada, el lugar más adecuado es el subsuelo. En cajas, medias y trenzas, la cosecha se almacena en cualquier lugar seco, y la logia es adecuada para suministros en cajas de madera o frascos de vidrio.
Condiciones óptimas para el cuajado a largo plazo del ajo
Al almacenar en casa, es importante crear un microclima favorable. Las condiciones ambientales afectan directamente la vida útil máxima del cultivo cosechado, sus características gustativas y su presentación.
Humedad
Un indicador de humedad adecuado varía mucho, del 50 al 80%. Una humedad más alta puede hacer que los cultivos se pudran, mientras que una humedad más baja puede secar los dientes.
Temperatura
El ajo se considera sin pretensiones a temperatura ambiente, por lo que se puede almacenar tanto frío como caliente. Sin embargo, existen pequeñas restricciones:
- Dejando el cultivo en un lugar cálido, se recomienda asegurarse de que la temperatura esté entre 15 y 20 grados. Las variedades de primavera se conservan mejor a esta temperatura.
- Cuando hace frío, la temperatura óptima es de 2-4 grados. Este régimen es favorable para las especies de invierno.
También es importante evitar los cambios bruscos de temperatura. Las condiciones cambiantes afectan negativamente el sabor.
Aireación
La habitación en la que se dejan los suministros para el invierno debe ventilarse periódicamente. El suministro de aire fresco evita el crecimiento de moho y microorganismos dañinos. También se recomienda hacer pequeñas aberturas en los contenedores de almacenamiento para una circulación de aire constante.
Luz
Los lugares semioscuros son ideales para almacenar cultivos. Es necesario limitar la luz solar directa sobre las frutas para que permanezcan frescas y ricas en sabor durante mucho tiempo.
Cómo almacenar ajo para el invierno.
El ajo cosechado puede descansar hasta la primavera cuando se almacena de varias maneras. Dependiendo de sus propias preferencias y habilidades, puede elegir el que más le convenga.
En una bodega o sótano
Las condiciones de temperatura, humedad e iluminación en sótanos y bodegas son ideales para la familia de las cebollas. Hay varias opciones para almacenar cultivos bajo tierra.
En una media de nylon
Al colgar las medias en la pared, puede ahorrar espacio y acomodar una gran cantidad de cabezas en el interior gracias a la capacidad de estiramiento del material. Los espacios poco profundos entre el tejido de nailon facilitan el paso del aire, lo que tiene un efecto positivo en la vida útil del almacenamiento.
En esteras trenzadas
Para guardar los cogollos fuera del contenedor, puedes trenzarlos en trenzas. Para ello, las varillas se tejen con una cuerda o cordel y se forma una trenza de cualquier longitud.Las trenzas trenzadas resultantes también se pueden utilizar como elemento decorativo en el interior.
en el aserrín
Al colocar el cultivo en varios contenedores, se recomienda verter aserrín seco en el fondo. Luego, habiendo puesto una capa de ajo, también es necesario espolvorearlo con aserrín, repitiendo el procedimiento después de cada capa.
Muchos jardineros se enfrentan a la pregunta: ¿es posible reemplazar el aserrín con otro material? Está permitido utilizar la sal como alternativa, pero su consumo será muy elevado.
En una cesta, caja o cajón
Las cabezas enteras sin limpiar a menudo se colocan en cajas, cajones y cestas de todos los tamaños, luego se rocían con aserrín, sal o harina para una protección adicional. Se recomienda utilizar contenedores de madera contrachapada y de madera con aberturas para la circulación del aire.
en bolsas
Las bolsas de lino hechas de materiales orgánicos son excelentes para almacenar cultivos. Para extender la vida útil y reducir el riesgo de moho, puedes remojar los cogollos o la bolsa en una solución de sal altamente concentrada. Después del procesamiento, la bolsa se debe secar completamente y desatar.
En el piso
Las condiciones de un apartamento de la ciudad son propicias para la preservación de los suministros de invierno. En casa, puede empacar el ajo en varios recipientes utilizando métodos adicionales para proteger las cabezas.
en los bancos
Tanto los clavos pelados como sin pelar se pueden envasar en recipientes de vidrio. Entonces se recomienda poner la olla en un lugar fresco. Dependiendo de la composición interna, los frascos se dejan abiertos o se cubren con polietileno.
Con sal
Espolvorear con sal prolonga la vida útil y previene el crecimiento de moho. Al colocar los cogollos en los frascos con sal, se llenan los vacíos restantes. En la parte inferior y superior debe quedar una capa de sal de unos 2-3 cm.
en parafina
La capa de parafina evita la evaporación de la humedad y brinda protección contra microorganismos dañinos. Es suficiente derretir velas de parafina en un baño de agua y sumergir los cogollos en la sustancia derretida. Después de la evacuación del exceso de parafina, se forma una película protectora en la superficie.
en la harina
Una capa de harina en el recipiente de almacenamiento absorbe el exceso de humedad. Es suficiente verter harina en el fondo del recipiente y, además, enrollar cada cabeza en él. La cosecha también se rocía encima con una capa protectora y la tapa está bien cerrada.
en la logia
Puede dejar cualquier recipiente con ajo en el balcón o logia, pero primero debe crear las condiciones ambientales adecuadas. La logia debe estar vidriada y aislada para proteger contra caídas extremas de temperatura. Si durante el almacenamiento es necesario dejar las ventanas abiertas a la logia, entonces debe controlar la entrada de precipitaciones.
En la nevera
Las condiciones de humedad en las cajas y en los estantes del refrigerador no son adecuadas para el almacenamiento prolongado de ajo, por lo que primero debe preparar la cosecha. Para evitar que los clavos se echen a perder, colóquelos en frascos o bolsas. Con la ayuda de latas, es necesario llenar la cáscara, la sal o la harina y cerrar bien la tapa.
Guarda el ajo picado
Los clavos pelados y triturados se pueden usar como condimento para varios platos.Para preparar los clavos para el almacenamiento, se limpian de escamas tegumentarias, se retuercen en una picadora de carne o se cortan finamente con un cuchillo, se espolvorean con sal en una proporción de 1: 1 y se colocan en frascos esterilizados.
Sujeto al sellado, la vida útil alcanza los 2-3 meses.
En el relleno de aceite
Para la preparación de ajo en vinagre, a menudo se usan adobos con la adición de aceite. Los clavos en el relleno de aceite se almacenan durante mucho tiempo y adquieren un sabor picante. El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Las cabezas se lavan y limpian de escamas, previamente rociadas con agua hirviendo. El cultivo lavado se examina para clasificar los especímenes estropeados o podridos.
- Los clavos se doblan en frascos esterilizados, se agregan especias y se vierte aceite vegetal.
- Los recipientes se tapan con tapas, se colocan en una cacerola con agua y se hierven durante 8-10 minutos.
- Las cajas se retiran con cuidado y se sellan. Agite los frascos durante varios días para distribuir uniformemente los ingredientes.
Congelado
La exposición al frío extremo tiene un efecto positivo en la vida útil del cultivo. Hay varias opciones de almacenamiento en el congelador:
- pele los dientes, envuélvalos en papel de aluminio, envoltura de plástico o bolsas especiales para congelar;
- picar los dientes pelados y colocarlos en un recipiente para congelar hielo.
Al congelar, se recomienda envasar el ajo en varios recipientes. Esto le permitirá usar la cosecha según sea necesario y no descongelar todo el volumen.