¿Cuánto tiempo se pueden almacenar diferentes tipos de sopas en el refrigerador, condiciones y reglas?
¿Cuánto tiempo dura la sopa recién hecha en el refrigerador? Según las normas sanitarias, no más de un día. El primer plato puede permanecer frío mucho más tiempo. Por lo general, las sopas se cocinan durante 2-3 días. Después de enfriar, la sartén se coloca en el refrigerador y, antes del almuerzo, saque la cantidad requerida con un cucharón y caliéntela con gas o en el microondas. Borscht no se estropea durante mucho tiempo, ya que contiene una serie de conservantes: sal, azúcar y vinagre.
Reglas generales de almacenamiento
Para la preparación de la sopa, utilice una olla de esmalte o una sartén de acero inoxidable. Después de cocinar, el plato debe enfriarse. Se recomienda verter la sopa cocida en una cacerola de acero inoxidable o aluminio en un recipiente de vidrio. En caso de contacto prolongado con los alimentos, el metal se oxida y cambia el sabor de los alimentos.
De acuerdo con las normas sanitarias, la sopa cocida se debe comer dentro de las 3 horas. El ritmo de vida moderno y la falta de tiempo libre obligan a muchas amas de casa a cocinar para uso futuro. La olla de sopa se puede refrigerar. Si es necesario, ponga una porción en un plato con un cucharón y caliente el plato en el microondas.
Reglas básicas para almacenar sopa en el refrigerador:
- la temperatura óptima es -2 ... -6 grados bajo cero;
- antes de poner la sopa en el refrigerador, debe enfriarse;
- el plato debe almacenarse en un recipiente de esmalte o vidrio con tapa cerrada;
- no deje una cuchara o cucharón en la sartén;
- una porción debe ser recuperada con un cucharón limpio y seco.
Algunas amas de casa vierten la sopa en recipientes de plástico. Estos utensilios solo deben usarse si están hechos de plástico apto para uso alimentario.
Estándares de almacenamiento en frío
Las sopas se preparan en varios caldos: carne, pescado, champiñones. Como base se puede utilizar caldo de verduras, kéfir, leche, kvas.
Es recomendable cocinar la sopa por un día y comerla de inmediato, ya que las porciones frecuentes de calentamiento destruyen los nutrientes presentes en los ingredientes.
Los tecnólogos aconsejan para uso futuro, es decir, con 2 o 3 días de anticipación, cocinar solo caldo y luego cocinar un plato nuevo sobre esta base todos los días. Si no es posible cocinar sopa fresca todos los días, una vez finalizada la cocción, ponga la sartén para que se enfríe en un soporte de madera y luego coloque el plato enfriado en el refrigerador. En el compartimiento del refrigerador, la sopa permanecerá fresca durante 1 a 4 días. Todo depende de los ingredientes incluidos en el primer plato.
A base de caldo graso de carne
La sopa de res con vegetales y granos se puede guardar en el refrigerador por 3 días. Debe sacar una porción con un cucharón limpio y seco.
pollo con especias
La sopa de pollo se echa a perder más rápido que la sopa de res. Este primer curso solo se puede mantener fresco durante 2 días.
Con hierbas y huevos
Espolvoreado con hierbas y huevos al final de la cocción, la sopa debe comerse el primer día.Este plato no se conserva durante mucho tiempo, se deteriora rápidamente.
Champiñón
Lo mejor es comer sopa con caldo de champiñones el primer día. Con el tiempo, el sabor de tal plato se deteriora. No se recomienda almacenarlo durante mucho tiempo. La vida útil máxima es de 24 horas.
Pez
Ukha tiene un sabor inconfundible solo en las primeras horas después de la cocción. Tal plato no está preparado para uso futuro. El primer día se come pescado fresco o sopa de pescado enlatada.
Queso
La sopa de queso cocinada en caldo de pollo, sin echarse a perder, se puede almacenar en el refrigerador durante 2 días. Es cierto que después de un tiempo el sabor de un plato así se deteriora. Es mejor comerlo inmediatamente después de cocinarlo.
Sopa de remolacha
Borscht cocinado en caldo de carne se puede mantener frío durante 3 días. Si el plato se cocina con carne de pollo, es mejor comerlo en 1-2 días. A diferencia de otros productos, el borsch se vuelve más sabroso con el tiempo. El líquido absorbe el aroma, los nutrientes de las verduras y la carne, adquiere una consistencia gelatinosa.
Rassolnik
Los platos hechos con salmuera de pepino en escabeche se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 días. El escabeche no se deteriorará ni siquiera al tercer día. Es cierto que ya será insípido.
Jarcho
Este plato alto en calorías está hecho con carnes grasas y arroz. Puedes mantenerlo frío hasta por un día.El segundo día, el arroz se hinchará y el kharcho parecerá una papilla.
shurpa
La shurpa espesa de verduras hecha con caldo de cordero se puede almacenar en el refrigerador durante 3 o 4 días, no más. Es cierto que este plato se considera muy pesado y es recomendable no exagerar.
Remolacha
Botvinya, remolacha u okroshka es una ensalada de verduras y carne. La pieza cortada se puede guardar en el frigorífico durante 2 días. Para preparar la ensalada de remolacha, sazone la ensalada de verduras con caldo de remolacha o kvas. Okroshka se puede hacer con kéfir.
Es cierto que botvinya y okroshka se sazonan, se salan solo antes de servir.
Láctico
Es considerado el plato más perecedero. La sopa de leche preparada por la mañana puede permanecer en el refrigerador, sin estropearse, hasta la noche como máximo. Su periodo de almacenamiento es de 10-12 horas.
Verdura
La sopa cocinada con caldo de verduras se puede guardar en el refrigerador por 2 días. Con el tiempo, el color de dicho plato puede cambiar. Sin embargo, la decoloración no es un signo de deterioro.
Sopa de crema
Si se introdujo leche o crema agria en la composición de dicho plato, entonces el período de almacenamiento es de solo 10 a 12 horas. Este producto perecedero se come mejor inmediatamente después de cocinarlo.
con albondigas
La sopa de verduras con albóndigas se puede almacenar en el refrigerador durante 2 días. Es cierto que su sabor se deteriora con el tiempo. Lo mejor es cocinar esta sopa en porciones pequeñas y comerla de inmediato.
Guisantes
Tradicionalmente, la sopa de guisantes se prepara con costillas de cerdo ahumadas. En su lugar, puedes tomar pechuga o salchichas. Es recomendable comer tal sopa durante los primeros 1-2 días.
Sopa de repollo
La sopa cocinada con chucrut en caldo de carne puede permanecer en el refrigerador durante 2-3 días. Se considera que el plato más delicioso es el que languidece en el horno durante 3-4 horas y se infunde durante algún tiempo en un lugar cálido. Es cierto que debe comer sopa de repollo preparada con esta tecnología inmediatamente después de cocinarla.
Factores que afectan la vida útil
De acuerdo con las normas sanitarias, los entrantes no se pueden conservar ni siquiera en el frigorífico durante más de 24 horas. Es cierto que la sopa en un lugar frío, sin estropearse, puede durar entre 2 y 3 días. La vida útil del primer plato está influenciada por una serie de factores.
limpieza en la cocina
Para cocinar, solo debe llevar platos limpios y lavados. Antes de hervir el caldo, la sartén debe limpiarse con soda, enjuagarse y enjuagarse con agua hirviendo. Toda ama de casa debe tener una limpieza perfecta en la cocina. Si no sigue las normas sanitarias e higiénicas generalmente aceptadas, cualquier producto, incluso en el refrigerador, no se mantendrá ni por 2 días.
Tecnología de cocción
La tecnología de cocción y los productos utilizados durante la cocción afectan la vida útil del plato terminado. La sopa de caldo de res se mantendrá durante casi 3 días, pero si le agrega crema agria, el plato se deteriorará al final desde el primer día. No resiste el almacenamiento a largo plazo de mazorcas o caldo de champiñones.
La regla principal a la hora de cocinar el primer plato es digerirlo mejor que no cocinarlo. Una comida poco cocinada puede provocar una intoxicación alimentaria grave.
Calidad de los ingredientes
Para cocinar, debe tomar solo productos frescos sin olor desagradable y sin signos de podredumbre.Los ingredientes de alta calidad no solo afectan el sabor del plato, sino que también tienen un efecto positivo en la salud humana.
cantidad de sal
Los conservantes prolongan la vida útil de la sopa. Si agrega suficiente sal al plato, la vida útil aumentará. Eso sí, hay que salar la sopa al gusto, es mejor al final de la cocción.
Cómo congelar correctamente
Las amas de casa que han cocinado demasiada sopa a menudo preguntan: ¿se puede congelar el primer plato? Puede poner cualquier producto en el congelador y se congelará permanentemente. Es cierto que es mejor no congelar la sopa, porque después de descongelar todas las verduras se convertirán en gachas. Solo el caldo está sujeto a congelación. Preparado para uso futuro, puede ser la base de cualquier sopa. El caldo se puede congelar en un recipiente de plástico o en un frasco de vidrio templado.
Para descongelar, el recipiente con caldo del congelador debe colocarse en el refrigerador o sobre la mesa para que el líquido se descongele a temperatura ambiente. Cualquiera que tenga prisa puede poner una olla de caldo en una cacerola con agua tibia.
Signos de producto estropeado
Después de estar en el refrigerador por un tiempo, la sopa puede echarse a perder. Identificar un producto caducado es muy sencillo: hay que examinarlo con atención, olerlo y saborearlo.
Signos de sopa en mal estado:
- turbidez del líquido;
- la formación de una película grisácea en la superficie;
- olor y sabor agrio;
- formación de espuma ácida al calentar.
El plato estropeado debe verterse en el inodoro, después de eliminar todos los bultos y huesos grandes de la sartén. Está prohibido consumir productos ácidos. Después de todo, un plato cocinado se deteriora si en él comienzan a crecer microorganismos peligrosos para la salud.
¿Cuánto se puede almacenar en un termo?
Para comer sopa fresca en el trabajo, puede verter el plato caliente en un termo limpio. Es cierto que en este estado la sopa durará solo 2-3 horas, luego se agriará. Primero puede hervirlo durante unos minutos, luego verterlo en un termo, que primero debe no solo lavarse, sino también verterse con agua hirviendo. En este caso, el plato no girará hasta la hora de comer.
Lo mejor es llevar al trabajo un recipiente o una lata de sopa fría. Al llegar a la oficina, coloque el recipiente en el refrigerador y caliéntelo en el microondas antes de usarlo. Si no hay electrodomésticos en el trabajo, puede verter caldo caliente y moderadamente salado en un termo. Se mantendrá fresco hasta la hora del almuerzo.
consejos y trucos
Consejos de amas de casa experimentadas para mantener la sopa fresca durante mucho tiempo:
- inmediatamente después de enfriar, el plato debe colocarse en un lugar frío;
- no puede dejar un frasco de borscht en el alféizar de la ventana, allí se agriará rápidamente;
- para el almuerzo, tome la cantidad requerida en un plato y póngalo en el microondas;
- solo se puede salvar una porción con un cucharón limpio y seco;
- no se puede comer de una sartén con una cuchara, el plato puede deteriorarse rápidamente;
- si queda una pequeña cantidad de sopa de repollo o borscht después de la cena en la sartén, puede verterla en un recipiente más pequeño.