Cómo y dónde es mejor almacenar miel en casa, temperatura y tiempo.
La miel es valorada por su sabor natural, fuerte aroma y propiedades medicinales. Para aprovechar al máximo el producto, es necesario saber cómo almacenar la miel correctamente. Al crear condiciones favorables, será posible extender significativamente la vida útil.
Contenido
- 1 ¿El producto tiene fecha de caducidad?
- 2 ¿Qué miel se almacena mejor?
- 3 Los principales enemigos del néctar de panal.
- 4 Condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo
- 5 Recipiente para almacenar miel.
- 6 Opciones alternativas de envasado para la miel.
- 7 En qué miel no se puede almacenar.
- 8 ¿Dónde se almacena el néctar de abeja?
- 9 Cómo mantener la miel líquida
- 10 ¿Qué pasa si está cubierto de azúcar?
- 11 ¿Por qué se despega durante el almacenamiento?
- 12 Cómo almacenar miel con jalea real
¿El producto tiene fecha de caducidad?
La cuestión de cuánta miel fresca se puede almacenar no ha perdido relevancia. De acuerdo con las reglas generales prescritas en las normas estatales, un manjar natural sin aditivos tiene una vida útil de 1 año. Después de este tiempo, el producto comienza a perder gradualmente sus propiedades curativas.La vida útil de almacenamiento recomendada exacta depende del tipo de golosina y una serie de factores de terceros. En algunos casos, la vida útil puede ser de varios años.
¿Qué miel se almacena mejor?
La miel natural tiene la vida útil más larga. El producto tiene un bajo contenido de humedad y un alto índice de acidez. En tal entorno, los microorganismos y bacterias dañinos no pueden existir.
La miel de colza se distingue de la miel natural por sus características externas y por un aroma más pronunciado. Cuando se almacena un producto de colza, la cristalización ocurre mucho más rápido, por lo que retiene una estructura viscosa durante un mes, después de lo cual se vuelve granulado y adquiere un tinte blanco. Esta variedad es muy sensible al proceso de fermentación y si se almacena incorrectamente, el producto se deteriora en poco tiempo.
Dadas las especificidades de la miel de colza, se recomienda comprarla en pequeñas cantidades y consumirla rápidamente.
Los principales enemigos del néctar de panal.
Una serie de factores externos pueden afectar negativamente la vida útil de un producto. Para evitar la pérdida prematura de las características gustativas, es necesario eliminar el efecto indeseable.
Moho
Durante el almacenamiento a largo plazo, la delicadeza comienza a endulzarse y se convierte en una masa homogénea y densa. El azúcar a menudo conduce a la formación de una película blanca mohosa en la superficie. Si, con la apariencia de una capa blanca, el tono, el aroma y el sabor no han cambiado, puede usar el producto sin consecuencias.
Puede quitar la película de la capa superior con un cuchillo común. Para excluir posibles causas patológicas del moho, debe prestar atención a lo siguiente:
- olor a fermentación pronunciado;
- sabor amargo o agrio;
- cambiar el color original.
Los cambios enumerados indican la calidad inadecuada del producto. Además, las razones de la aparición de moho pueden ser condiciones de almacenamiento inadecuadas y la adición de impurezas.
la polilla de cera
Las larvas de la polilla de la cera mayor actúan como parásitos de las abejas. Al alimentarse de los panales, causan daños a las abejas y al apicultor.Además, la capacidad de las larvas para absorber cera puede utilizarse con fines medicinales en la lucha contra las enfermedades broncopulmonares y de otro tipo.
De las larvas de la polilla se produce una miel tipo galerina. Para ello se trituran 20-30 larvas de tamaño medio y se mezclan con 250 g de producto apícola natural. La mezcla se almacena en el refrigerador y se usa con fines preventivos, una cucharadita 1-2 veces al día.
luz del sol
No deje la golosina demasiado tiempo bajo los rayos ultravioleta. Debido a la influencia de la luz, se destruye una parte significativa de los componentes útiles. En particular, se destruye la enzima inhibina, que realiza una función antimicrobiana.
Además, el sol calienta los alimentos, lo que también provoca la destrucción de las vitaminas. Los cambios frecuentes en las condiciones de temperatura conducen a una cristalización desigual de la miel.
Olores y volátiles de terceros
La miel absorbe bien los olores. Si huele a estiércol en el olor, este signo no necesariamente indica deterioro. Lo más probable es que el producto se haya obtenido de un colmenar en una granja donde la agricultura se está desarrollando activamente. Otros olores desagradables pueden indicar mala calidad. No se recomienda consumir tal néctar en los alimentos.
El aroma de un manjar natural y fresco debe ser lacónico y dulce.Dependiendo del contenido de azúcar, el olor del néctar cambia. Las variedades más dulces son las variedades de lima, trébol y acacia blanca. Varias variedades, incluidas la melaza y la castaña, tienen un olor más amargo.
Condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo
Para prolongar la vida útil de un manjar en el hogar, debe crear un entorno favorable. Muchas personas almacenan el producto a temperatura ambiente, pero este es un error común. Además, es necesario proporcionar una humedad adecuada y una iluminación adecuada.
Temperatura de almacenamiento
La temperatura óptima de almacenamiento oscila entre 6 y 20 grados. A temperaturas ambiente más altas, la miel comenzará a descascararse y deteriorarse con el tiempo. El almacenamiento a largo plazo a temperaturas superiores a 20 grados conduce a la pérdida de la composición vitamínica. La temperatura más baja afecta menos al producto, pero con el tiempo también conduce al deterioro del sabor. Es importante no cambiar repentinamente la temperatura durante el almacenamiento para evitar una cristalización desigual.
Humedad
Cuanto menor sea la humedad, mejor será para mantener la golosina. Dado que el producto absorbe intensamente la humedad de la atmósfera, el recipiente debe estar bien cerrado. Incluso cerrando herméticamente el recipiente con néctar, es mejor mantenerlo alejado de lugares húmedos y fuentes de agua. Si la miel absorbe mucho líquido, su consistencia cambiará y comenzará a deteriorarse.
Encendiendo
La luz natural tiene un efecto negativo en el producto, destruyendo vitaminas y enzimas útiles. Para el almacenamiento, se recomienda elegir un lugar oscuro, incluso si el recipiente es opaco.
Recipiente para almacenar miel.
Puedes almacenar la miel en varios recipientes.El contenedor seleccionado correctamente le permite extender la vida útil del producto y no perder las características de sabor.
un recipiente de plastico
Un recipiente de plástico apto para uso alimentario es la opción más cómoda y segura. Un envase o botella de plástico conserva los beneficios y la calidad del producto durante mucho tiempo. El envase debe tener un letrero que confirme que es apto para envasar productos alimenticios.
Las principales ventajas de los cubos de plástico son su peso relativamente bajo y la ausencia de la necesidad de esterilización antes de su uso.
Contenedores de vidrio
Los frascos de vidrio transparente muestran de manera efectiva el color de la miel, están sellados herméticamente y son confiables.Los recipientes de vidrio a menudo se usan como empaque de regalo para un producto. Los frascos de vidrio oscuro brindan protección adicional contra los rayos UV.
Opciones alternativas de envasado para la miel.
Además de las opciones de embalaje comunes, existen varios métodos alternativos. En casa, muchas personas almacenan el producto en platos esmaltados, pero es más conveniente usar recipientes de arcilla y madera. También puedes dejar el néctar en los panales.
platos de barro
Las ollas de barro se han utilizado durante mucho tiempo para almacenar una variedad de alimentos, incluida la miel. La delicadeza de las abejas en ellos no pierde sus características gustativas y aromáticas durante mucho tiempo. Las densas paredes de la cerámica bloquean el paso de la luz y mantienen una temperatura estable.
Para sellar herméticamente los recipientes de arcilla, puede usar cera. La cera de vela regular no es adecuada para este propósito, por lo que se necesita cera de abejas natural.Simplemente derrítalo y viértalo sobre la superficie de la miel confitada, y retire la capa superior antes de usar.
panal de miel
En los panales, el manjar se mantiene en su estado original y no se ve influenciado por factores de terceros. Las células celulares se llenan de vitaminas y componentes útiles, y sobre las paredes cerosas se deposita una capa de propóleo con propiedades curativas. Los panales tienen un efecto beneficioso en el cuerpo, a saber:
- aumentar la inmunidad;
- estabilizar el funcionamiento del sistema nervioso;
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- aliviar los dolores de cabeza;
- limpiar los intestinos.
vajilla de madera
Los barriles de madera se han generalizado debido a la estructura del material. Los utensilios de cocina de madera se calientan lentamente debido a las fibras internas, por lo que la temperatura de la golosina para abejas no cambiará drásticamente. Las paredes densas de los platos no dejan pasar la luz ultravioleta y protegen contra los efectos negativos.
La desventaja de los platos de madera es la dificultad de envasar herméticamente el producto. Además, si previamente había otros productos perfumados en la vajilla, la madera absorbía su olor. Se recomienda utilizar un barril nuevo de abedul, haya, tilo.
En qué miel no se puede almacenar.
Los recipientes de cobre, plomo y zinc no son adecuados para almacenar miel. La interacción del producto con estos elementos altera las características gustativas y hace que el sabor del manjar sea más amargo. Los recipientes de hierro tampoco son adecuados, porque con el tiempo, debido al proceso de oxidación, se alterará el sabor de la delicadeza. Por este motivo, no puedes sacar la miel del recipiente con una cuchara de hierro y dejarla dentro.
Al elegir platos de madera, es importante tener en cuenta que en los platos de roble la delicadeza se oscurecerá y el álamo le dará un sabor desagradable. Los contenedores hechos de madera de coníferas darán un fuerte olor correspondiente.
¿Dónde se almacena el néctar de abeja?
Los contenedores con el producto se pueden almacenar en un apartamento de la ciudad o en habitaciones especialmente equipadas. En casa, se puede colocar un recipiente con miel en un armario u otro lugar oscuro. En este caso, se debe garantizar una temperatura ambiente favorable de no más de 20 grados. El período promedio de almacenamiento en el hogar es de 6 meses.
En la nevera
Está permitido dejar miel en el apartamento en el compartimiento inferior del refrigerador destinado a la fruta. Dentro del compartimiento se mantiene un indicador estable de temperatura y baja humedad. Una ventaja adicional es la falta de iluminación. Al dejar la miel en el refrigerador durante el invierno, debe tener en cuenta que si la temperatura sube por encima de los 5 grados, el néctar se volverá blanco y se endurecerá rápidamente. Para evitar que la miel absorba olores de otros alimentos en el refrigerador, es necesario asegurarse de que el recipiente esté sellado.
En la bodega
Las condiciones de temperatura en la bodega son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo de delicias, pero el indicador de humedad a menudo supera la norma permisible. Si desea dejar el manjar en la bodega, debe envolver bien el recipiente para que no entre aire.
En el congelador
Cuando se congela, la miel pierde una parte importante de sus características útiles y su sabor original. Además, la temperatura en el congelador es demasiado baja para conservar la golosina.La exposición a las heladas puede provocar una violación de la integridad del recipiente, lo que es más peligroso si la miel estaba en un frasco de vidrio.
Cómo mantener la miel líquida
No es posible mantener una golosina en una consistencia líquida durante mucho tiempo. La cristalización de la miel natural es un proceso inevitable. Dependiendo de la variedad específica, el proceso de curación comienza después de 4-5 meses. Las variedades que permanecen en un estado líquido constante tienen un puntaje de calidad bajo. Es posible ralentizar la cristalización durante un tiempo breve proporcionando condiciones de almacenamiento adecuadas.
¿Qué pasa si está cubierto de azúcar?
Si la miel se ha vuelto demasiado dura, se puede derretir con un baño de vapor antes de su uso. Para hacer esto, debe tomar 2 ollas de diferentes tamaños, verter agua en una grande y ponerla al fuego. Cuando el agua hierva, coloque una olla pequeña de néctar en una olla grande y manténgala a fuego lento.
Calentar la miel al baño maría hasta que comience a derretirse. Después de retirar la sartén del fuego, es importante esperar hasta que se enfríe y solo luego verterla en recipientes o comerla. No caliente el producto a fuego alto, ya que el calentamiento excesivo conduce a la pérdida de características útiles.
¿Por qué se despega durante el almacenamiento?
En la miel fresca, a veces se produce la estratificación y se divide en 2 partes, que difieren en estructura y color. La deslaminación no siempre es un signo de calidad inadecuada y puede deberse a las siguientes razones:
- recogida prematura del producto;
- fuerte calentamiento;
- almacenamiento en un lugar con un indicador de alta humedad;
- mezclar el producto con otras sustancias para aumentar el volumen;
- almacenamiento en un contenedor de diferentes calidades.
La estratificación natural no afecta el sabor y el aroma de la golosina. Si el motivo es una alteración en el almacenamiento del producto, éste puede empezar a deteriorarse.
Cómo almacenar miel con jalea real
La miel mezclada con jalea real debe almacenarse en condiciones estándar. El producto no perderá sus características beneficiosas cuando se coloque en un recipiente opaco con tapa sellada. El recipiente debe almacenarse en una habitación oscura a una temperatura que no exceda los 5 grados durante 3 meses.
La vida útil solo se puede extender separando la jalea real.