Reglas y métodos para almacenar verduras frescas en el refrigerador y secadas para el invierno.
Cada ama de casa experimentada tiene sus propios secretos de procesamiento de vegetales. Saben almacenar las hierbas frescas para que no pierdan sus propiedades beneficiosas, no se marchiten. En manos expertas, las hojas de lechuga, el eneldo y el perejil siempre se ven frescos y apetecibles cuando se sacan del refrigerador.
Características de almacenamiento del producto
Necesita saber qué afecta la calidad de las verduras cortadas del jardín o compradas en el mercado. En condiciones adecuadas, los racimos de eneldo, perejil y menta conservan su aroma, color de tallos y hojas durante mucho tiempo. Las verduras se conservan mejor en el refrigerador. Reposa allí durante una semana, si se prepara adecuadamente.
Oxígeno
La exposición al oxígeno no beneficia a las verduras cortadas. Las hojas y los tallos al aire libre se marchitan y oscurecen rápidamente.
Encendiendo
La luz del sol afecta negativamente al cilantro, el perejil, la espinaca y otras verduras de hoja. En las plantas cortadas, las hojas comienzan a ponerse amarillas y pierden rápidamente la vitamina C. Incluso cuando salen del mercado, es mejor cubrir un montón de verduras de la luz solar directa.
Humedad
Los porcentajes altos y bajos de humedad en el ambiente de almacenamiento también son dañinos. Con exceso de humedad, las hojas verdes se pudren, con falta de humedad, se marchitan.
Preparación para el almacenamiento
Si no hay tiempo para procesar las verduras recogidas (compradas), envuélvalas en una toalla y colóquelas en el compartimento inferior del refrigerador por un tiempo. Durante el día, debe encontrar 20-30 minutos para prepararlo adecuadamente para el almacenamiento.
Limpieza
Retire las hojas y tallos amarillentas y dañadas. Retire los escombros al azar, corte las raíces.
Clasificación
Divida los diferentes tipos de verduras de hoja en montones separados.
Tamaño
Lo mejor es cortar los tallos largos y ásperos del perejil, la albahaca y el eneldo. No son necesarios.
la vajilla
Debes tener una palangana lo suficientemente grande para lavarte. Coloque las verduras clasificadas en él y llénelo con agua durante 25 minutos. No es necesario vaciar el agua de la cubeta. La arena que se ha asentado en el fondo caerá sobre las hojas y los tallos. Necesita obtener las verduras, drenar el agua, enjuagar el recipiente. El procedimiento se puede repetir.
La fundición y las varillas después de 2 lavados quedan absolutamente limpias.
El secado
Saque las verduras del agua, póngalas en un colador o en un dispositivo especial para el fregadero. Necesitas deshacerte del exceso de humedad. Es más fácil secar el césped con una toalla. Puedes usar papeles. Son útiles para eliminar el agua de las verduras.
Métodos de conservación
Las verduras de hoja conservan sus características desde 1 semana hasta varios meses. La duración depende de la ubicación de almacenamiento.
Jarra de vidrio
En un recipiente de vidrio limpio, colocado en un lugar fresco, las verduras de hoja se almacenan durante 1,5-2 meses. Las verduras se almacenan el mayor tiempo posible (2 meses) si primero se trituran, luego se empaquetan herméticamente en un recipiente, se espolvorean con sal en la parte superior y se cubren con una tapa.
Otra opción de almacenamiento:
- preparar verduras de hoja (clasificar, lavar, secar);
- doblado en un recipiente con las hojas hacia abajo, los tallos hacia arriba;
- el frasco se cierra con una tapa.
Servilletas de papel
Las servilletas se doblan en varias capas, se coloca un ramo de verduras preparadas para el almacenamiento en el centro, se envuelve. El paquete se rocía con agua, se coloca en una bolsa impermeable y se envía al refrigerador. Guarde las verduras verdes en el cajón de verduras.
Bolsa de plastico
Primero, coloque una toalla de papel en la bolsa y luego espolvoree las hierbas. Debe estar seco. Se cierra la bolsa con cremallera, se ata lo habitual, se pone en el compartimento de verduras (nevera).
En el congelador
Picadas (enteras), envasadas en un recipiente hermético (bolsa, recipiente para congelar), las verduras verdes se conservan en el congelador durante 6 meses.
Contenedor de vacío
Sin acceso al aire, las verduras verdes descansan durante unos 30 días; después de abrir el envase, la vida útil se reduce a 7 días.
papel mojado
Usa papel de regalo. Muchas amas de casa usan toallas de cocina viejas. Humedezca el material de embalaje antes de envasar las hierbas. El paquete está bien envuelto, puesto en una bolsa, colocado en el refrigerador u otro lugar fresco (balcón).
Los secretos de una refrigeración exitosa a largo plazo
Los cajones para verduras son adecuados para almacenar hierbas frescas. Están en todos los frigoríficos. La temperatura es constante y óptima.
Cómo preservar adecuadamente ciertos tipos de vegetación
Con la ayuda de técnicas simples, las amas de casa logran almacenar hierbas incluso a temperatura ambiente.
ensalada
Debe tomar una ensaladera profunda, es mejor no ser transparente. Añadir las hojas de lechuga secas. Enrolle una toalla de papel en 2-3 capas y colóquela encima. Cierra bien el recipiente con un trozo de film transparente. Con este método de conservación, las hojas se mantienen frescas hasta el 7º día.
Cohete
Delicados tallos de rúcula se juntan en un ramo, envueltos en film transparente.
Alazán
Las variedades silvestres y varietales se almacenan en un contenedor, una bolsa. La vida útil depende del tiempo de envasado.
| Tiempo de embalaje de acedera | Vida útil (días) |
| El día del corte | 14 |
| Un día después de cortar | 7 |
Espinaca
En el cajón para verduras, las espinacas se guardan en una bolsa perforada durante 5 días. Para el almacenamiento a largo plazo, las hojas se congelan, se almacenan en el congelador:
- 4 meses si el paquete es regular;
- 6 meses si bolsa de congelación.
eneldo
Las hojas de eneldo permanecen fragantes y elásticas durante mucho tiempo si hay agua en el recipiente. Cuando se usa un recipiente especial, la vida útil es de 2 meses, en un banco: 45 días. Sin agua, en una bolsa - hasta 3 semanas.
Perejil
En un recipiente especial para hierbas, las ramitas de perejil se mantienen frescas durante unos 2 meses. El agua dulce se vierte regularmente en él. Los tallos se mantienen en una jarra con agua durante unas 3 semanas. Sin humedad en un recipiente hermético, el perejil no se desvanecerá durante 2 o 3 semanas.
Cebolla
Las plumas de cebolla se agregan a ensaladas, sopas, platos principales.Se utiliza como relleno para tartas. Es fácil mantenerlo durante 2-3 semanas. Receta de almacenamiento adecuada:
- gastar;
- deseche las plumas estropeadas;
- retire los restos de tierra de las raíces, lávelos bajo el grifo;
- reunir en un montón;
- humedezca una toalla con agua corriente, envuelva las raíces;
- envuelva un manojo de cebollas en un paño con papel;
- poner en un paquete;
- adjuntar;
- enviar al estante del refrigerador.
rescate
El ajo silvestre fresco no se almacena durante mucho tiempo, los pecíolos y las hojas pierden rápidamente sus propiedades beneficiosas. En el refrigerador, se mantiene fresco por no más de 4 días. En la práctica, se utilizan 2 modos de almacenamiento:
- poner en una bolsa, sacar el aire de ella;
- poner en una jarra de agua, sumergir solo las partes inferiores de los pecíolos en el líquido.
Con una gran cantidad de materia prima, el ajo silvestre se congela y se sala. Almacenar en el congelador durante 1 año, con el uso de sal - 3-4 meses.
Apio
Esta cultura tiene muchas variedades: variedades frondosas, pecioladas y enraizadas. El apio de tallo y pecíolo se cultiva para vegetales verdes. Hacen ramos de fragantes plantas, decoran la cocina con ellos. En una jarra de agua, los tallos reposan durante una semana.
El papel de aluminio se usa para almacenar los pecíolos en el refrigerador, envueltos en polietileno. La vida útil depende del embalaje:
- hoja - 10 días;
- polietileno - 3 días.
Albahaca
La albahaca fragante se siente cómoda en un florero. Las varillas no necesitan ser lavadas. Solo corta los extremos y sumérgelos en agua. El aroma especiado llenará la cocina durante mucho tiempo si el agua del recipiente se cambia a diario.
Cilantro
Los tallos se cortan en un nivel.Se vierte agua en un frasco (⅓ de volumen), se coloca allí un manojo de cilantro. Se le coloca una bolsa. Asegúralo con un elástico en el cuello. El cilantro así envasado se envía al frigorífico.
Las verduras no se lavan con este método de almacenamiento. El agua se renueva cada 3 días. Las puntas se recortan periódicamente. El cilantro sin lavar se puede almacenar durante mucho tiempo en una bolsa. Se mantiene fresco durante 2 semanas. Las amas de casa experimentadas ponen una cebolla pelada dentro de la bolsa, la cambian cada 4 días.
como revivir
Puedes revivir los verdes descoloridos. Necesitarás un recipiente, agua y vinagre. En agua ligeramente ácida, la turgencia vuelve a las hojas y tallos. Para medio vaso de líquido, 0,5 cucharaditas son suficientes. el vinagre. Necesitamos agua fría. Las verduras marchitas deben mantenerse allí durante al menos 1 hora.
También se puede utilizar agua caliente. Con su ayuda, es fácil devolverle el sabor al perejil. Simplemente enjuague los tallos y volverán a oler. Las hojas de lechuga en un baño tibio deben mantenerse durante 15 minutos. Las temperaturas de contraste reviven muy bien los rayos marchitos. Primero se sumergen en agua caliente, luego en agua fría.
preparándonos para el invierno
La acedera está enlatada para el invierno, se preparan deliciosas sopas. El cilantro para ensaladas se coloca en frascos, se vierte con aceite vegetal y se almacena en el refrigerador. El eneldo y el perejil finamente picados se espolvorean con sal, se almacenan en el refrigerador en un recipiente de vidrio hermético.
Las formas más comunes de conservar las verduras de hoja, las hierbas, el secado y la congelación. Cuando se siguen ciertas reglas, la mayoría de los nutrientes se retienen en las verduras de hojas secas congeladas.
El secado
No se pueden secar ensaladas, plumas de ajo, perifollo.Todas las demás variedades de vegetales verdes que se cultivan en el país se pueden cosechar de dos maneras:
- naturalmente;
- utilizando un dispositivo especial (secadora eléctrica, horno, microondas).
En condiciones naturales, las verduras se secan a la sombra. A la luz, pierde su color, se vuelve amarillo. Se coloca en una capa delgada sobre una superficie plana o se ata en paquetes y se cuelga verticalmente.
Para el secado se utilizan bandejas para hornear, pequeñas láminas de madera contrachapada, platos planos y bandejas. Coloque papel o un paño de algodón debajo. Para excluir la pudrición, la capa de hierba es delgada (1-1,5 cm). Se da vuelta periódicamente para que se seque uniformemente.
Las verduras se secan en una secadora eléctrica a una temperatura de 40 ° C. El tiempo es de 2 a 6 horas. Las recomendaciones exactas para secar hierbas se dan en las instrucciones del dispositivo. Deben ser observados. En el horno, la hierba se seca con la puerta abierta durante 2-4 horas. Fije la temperatura a 40°C.
El secado por microondas requiere un tiempo mínimo:
- las materias primas limpias y clasificadas se colocan en un plato de cartón;
- ponle una toalla;
- establecer la potencia máxima;
- establecer el tiempo - 3 minutos.
Si es necesario, el tiempo se aumenta a 5 minutos. La hierba seca de cualquier forma se muele con un aparato doméstico o se tritura a mano. La especia terminada se vierte en bolsas de lona, cajas de cartón. Se conserva hasta por seis meses.
Congelado
Un gran porcentaje de los nutrientes se retienen en las verduras de hoja y las hierbas congeladas. En invierno, es útil añadir alimentos congelados a los platos preparados. No todas las plantas medicinales se pueden almacenar en el congelador.Al descongelar, las hojas de lechuga se vuelven papilla, las plumas de cebolla se vuelven acuosas y la albahaca pierde su aroma.
Tolerante a las heladas:
- apio;
- Eneldo;
- Alazán;
- perejil;
- espinaca.
Cómo lavar y secar las verduras se describe arriba. Sólo se congelan materias primas limpias y secas, se almacenan en racimos o ralladas. Las vigas se forman por tipo o combinadas. La elección depende de la anfitriona, depende de cómo cocinar y su surtido.
Los paquetes se envuelven en plástico y se envían al congelador. Después de la congelación rápida, se colocan en una bolsa, se coloca allí un papel con la fecha y el nombre de las verduras. La hierba seca y picada se coloca en tazas de yogur y crema agria. Los contenedores y las bolsas de congelación se utilizan para el almacenamiento.
Con la llegada de los moldes de silicona, las verduras comenzaron a congelarse en agua. Los cubitos de hielo son convenientes para preparar platos calientes, salsas y bebidas. Cocinarlos es simple:
- picar finamente las hojas, tallos finos;
- poner en moldes;
- llenar con agua;
- poner el formulario en el congelador;
- Vierta los cubos congelados en un recipiente, una bolsa, póngalos en el congelador.
consejos y trucos
Las plantas frondosas se mantienen frescas por más tiempo a temperaturas cercanas a los 0°C. La falta de aire también prolonga la vida de las plantas útiles. Los supermercados tienen una gran selección de envases al vacío. Es conveniente almacenar perejil, eneldo, apio y otras plantas picantes.
Las verduras se almacenan en una botella de plástico durante aproximadamente una semana. Se puede poner o poner en el refrigerador, es muy conveniente. El corcho no deja pasar el aire, por lo que en el interior se crean las condiciones óptimas de almacenamiento. Para ensaladas, la hierba se congela en aceite de oliva.Se vierte en moldes en lugar de agua.
Las verduras de hojas verdes cortadas del jardín o compradas en el mercado deben prepararse y enviarse al almacenamiento dentro de las 24 horas. El retraso degrada la calidad, disminuye la utilidad.