Cómo almacenar apio en casa en invierno, los mejores métodos y condiciones.
Los pecíolos y el rizoma del apio sin pretensiones son ricos en fibra y flavonoides, contienen ácido ascórbico y nicotínico, monosacáridos y oligoelementos. El tallo de la planta elimina el exceso de líquido, reduce los niveles de azúcar. Depende de cómo se almacene el apio si la verdura perderá su olor picante, no perderá su composición única. El producto es apreciado no solo por la presencia de propiedades curativas, sino también por su rico aroma, sin el cual los platos y bocadillos parecen insípidos.
Características de almacenamiento de apio
Las hojas de una planta herbácea en dachas y huertas se cortan al final del verano. Las verduras no se marchitan por un tiempo, pero durante el invierno se secan o congelan para posteriormente sazonar las sopas. Antes de cosechar las raíces, que se desentierran a fines de septiembre, debe verificar si hay huecos, para esto es suficiente presionar o golpear el tubérculo.
Si suena un tono de llamada, es mejor no tomar una copia. La piel del rizoma de apio debe ser suave y no áspera.Los tubérculos se congelan, se cortan en trozos o enteros, se conservan en escabeche, se salan.
Cómo mantener frescas las hojas y los pecíolos
Los rizomas de apio pueden resistir durante mucho tiempo sin estropearse si se almacenan en un sótano, donde la humedad es moderada, la temperatura no supera los +2.
En la nevera
Las hojas de la planta se marchitan rápidamente, para mantenerlas frescas, cortadas del jardín, las hojas se lavan, se secan y se envuelven en papel de aluminio, se colocan en el refrigerador, donde permanecerán un poco más de una semana. En envase de celofán o plástico, el apio pierde su olor y se desvanece en 2 o 3 días.
En el banco
Los tallos de una planta herbácea con hojas se colocan en un recipiente de vidrio lleno de agua. El líquido debe cambiarse diariamente y los extremos de los pecíolos también deben cortarse con frecuencia. Si se cumplen estas condiciones, los verdes no perderán su elasticidad, no se desvanecerán durante al menos 2 semanas.
Guardar hasta la primavera
Para tener siempre apio fresco a mano, a fines de agosto - mediados de septiembre, desentierran los arbustos de la planta, dejando un poco de tierra. La verdura se lleva a la bodega, plantada en la arena. Las hojas y los tallos no se marchitarán, los tubérculos no se pudrirán, no se secarán hasta la primavera.
Métodos de almacenamiento raíz
El apio pecíolo se puede dejar en el cajón para verduras del refrigerador durante varios meses. Después de desenterrar la planta, cortar las verduras, lavar los tubérculos bajo el grifo, secar, poner este condimento en sopas, platos de carne, el cultivo de raíces no durará hasta la primavera.
En una caja de arena
Los jardineros que ponen papas y remolachas en el sótano saben que el apio también se puede almacenar allí.Los tubérculos no se pudren, se secan, pierden componentes útiles si, habiéndolos sacado del jardín, los colocan inmediatamente verticalmente en la arena, sin dormirse sobre los pecíolos. El recipiente con las raíces se lleva a una bodega fresca, donde la temperatura se mantiene al mismo nivel.
en una bolsa de plástico
Puede almacenar los tubérculos de apio de otra manera, colocándolos en bolsas grandes, cubriéndolos con una capa de arena seca de 20 mm. Las bolsas de plástico se bajan al sótano, la humedad no debe exceder el 90% y la temperatura no debe exceder los 1-2 ° C.
mezcla de arcilla
Las hojas de apio se cosechan hasta que la planta florece, es mejor desenterrar la raíz para almacenarla antes de congelarla, cuando acumula la cantidad máxima de componentes útiles. Los tubérculos no se deterioran durante mucho tiempo si se sumergen en puré de arcilla y cuando se secan, colóquelos en los estantes del sótano.Para proteger los cultivos de raíces de las infecciones por hongos, se apilan en una pila, se rocían con tierra, cáscaras de cebolla o tiza.
Cómo mantener para el invierno en casa.
Las hojas de apio no pierden su sabor cuando se secan; el producto se puede marinar y salar.
Congelado
Las verduras cultivadas en su propia casa de campo o jardín no pierden su frescura por más tiempo que las que se compran en el mercado o en la tienda. Los tubérculos se conservan mucho mejor que los vegetales verdes, por lo que se congelan:
- Las hojas se arrancan de los tallos, se lavan bajo el grifo y se colocan sobre una toalla.
- El apio se pica como una ensalada.
- Las verduras picadas se colocan en una bolsa o recipiente de plástico, asegurándose de que no entre aire.
Las hojas deben secarse completamente, de lo contrario, el agua se convertirá en un bloque de hielo y la parte se convertirá en una masa pegajosa. Es mejor colocar las hierbas en un paquete pequeño para usar todas las especias a la vez y no dividir la mezcla congelada en pedazos.
Es conveniente almacenar el apio troceado colocándolo en cubiteras, vertiendo agua por encima y congelándolo.
Las verduras picadas en recipientes pequeños son mejores para hacer puré de sopa. Debe cerrar bien los recipientes, de lo contrario, el condimento perderá su rico aroma.
Salado y encurtido
Si recogiste mucho apio, no necesitas llenar todo el congelador con él. Las hojas y tallos de la planta conservan componentes curativos y un olor picante cuando se salan. El proceso de adquisición no hace preguntas y es accesible para cualquier mujer:
- Los greens se limpian de áreas secas y amarillentas.
- Las hojas y los tallos se lavan a fondo y se cortan con un cuchillo.
- El apio picado se transfiere a un recipiente hondo, se combina con sal y se mezcla bien.
- Vertido en un frasco de vidrio, enrollado herméticamente, llevado al sótano, los recipientes con tapas de plástico se dejan en el refrigerador.
Al preparar condimentos para platos de esta manera, debe observar las proporciones. Se toma un vaso de sal por kilogramo de planta. No pierde sus propiedades útiles, el apio en escabeche se puede almacenar durante un año o incluso dos. Para que la habitación sea más sabrosa, además de una planta aromática, necesitará;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cebollas;
- una vaina de pimiento amargo;
- especias
Los tallos de apio se cortan en trozos, las hojas, separadas de ellos, se colocan en el fondo de un recipiente de vidrio. Vierta el ajo, el cilantro y los dientes escurridos debajo de la prensa encima.Los bulbos se pelan, se cortan en aros grandes, los pimientos se despepitan, se trituran en tiras y, junto con trozos de tallo, se ponen en un recipiente. Se vierten 2 tazas de agua hirviendo en un frasco lleno de vegetales y se mantienen durante 2-3 minutos.
Se vierte el líquido en un cazo, se vierte una cucharada de sal, 50 g de azúcar, se hierve durante 45-60 segundos y se le añade vinagre. Para 400 g de apio, ½ taza de conservante es suficiente. La marinada enfriada se vierte en un recipiente con verduras al vapor, se tapa y se guarda en el refrigerador. Después de tres días, los ingredientes se remojan y se puede comer el aderezo.
Conserva el rico sabor y olor aromático del apio cuando se marina con aceite:
- Los tallos de la planta se liberan de las hojas, se lavan y se trituran.
- Se colocan dos dientes de ajo en una prensa y se prensan.
- Se vierte medio litro de agua en una cacerola, se salan, se agregan brotes de clavo, se agregan granos de pimienta, se enciende el fuego y se hierve la marinada.
- Los tallos triturados se esparcen en un líquido caliente, se hierven durante unos 5 minutos.
El apio enfriado se saca de la sartén, se pone en un recipiente de vidrio, en el que se pueden agregar algunas aceitunas, se vierte un vaso de vinagre, se sazona con aceite de girasol calentado a 50°C. Los platos de apio se tapan, en un lugar fresco, se marinan 500 g de la planta por no más de 2 días.
El secado
Si la verdura se seca al aire bajo un dosel, las vitaminas y los microelementos se conservan, el aroma no desaparece. Las hojas y los tallos se trituran o se colocan enteros en una bandeja forrada con papel.El apio seco se vierte en un frasco o recipiente, el recipiente se cierra herméticamente, se almacena en la cocina o en la despensa, donde no caen los rayos del sol.
Los pecíolos y las hojas debidamente secos no se cubrirán con moho, conservarán su color verde hasta por 2 años. Los tubérculos se secan mejor en el horno a una temperatura que no exceda los 50 ° C.
Consejos y trucos adicionales
El apio pecíolo se puede cortar en trozos, poner en un recipiente de vidrio y espolvorear con sal en una proporción de 5 a 1. Las preparaciones vegetales más deliciosas se obtienen si se cosechan en la segunda quincena de septiembre, cuando las hojas comienzan a amarillear. El apio ama el calor, se congela con un poco de escarcha y luego se conserva mal.En regiones donde no hay inviernos duros, los tubérculos de las plantas simplemente se doblan en zanjas, se rocían con una mezcla de arena y turba.
El sabor de las raíces mejora, los pecíolos se vuelven más tiernos, cuando un mes antes de la cosecha, la planta se envuelve en una película transparente. Los tubérculos dañados durante la excavación se pelan, se cortan en cubos y se secan en una habitación ventilada, se extienden sobre papel durante dos semanas. Las raíces secas se colocan en recipientes bien cerrados.