Cuánto y dónde se puede almacenar chucrut y cómo elegir el mejor lugar
La gente suele preguntar: ¿cuánto chucrut se almacena? Esta pregunta es de interés para aquellos que están acostumbrados a hacer grandes cantidades de espacios en blanco. Hay varios factores a considerar para responder a esta pregunta. Mantener los ajustes correctos de temperatura y humedad ayudará a maximizar la vida útil. Los platos y los componentes que componen el plato no son despreciables.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Para mantener la chucrut fresca durante mucho tiempo, debe proporcionarse en condiciones adecuadas.
Temperatura y humedad
Un parámetro adecuado para esta habitación se considera una temperatura de + 2-5 grados. A tasas más altas, el producto se acidificará rápidamente. Si es imposible garantizar el régimen de temperatura óptimo, se permite congelar el producto. Al mismo tiempo, está permitido hacerlo solo una vez. Volver a congelar será fatal para la verdura.
Es importante mantener una temperatura constante. Al mismo tiempo, se recomienda almacenar el repollo en condiciones de alta humedad. El aire demasiado seco dañará el producto.
Protección contra el moho
Los tipos de repollo de maduración tardía se pueden almacenar durante mucho tiempo. Pueden permanecer en la bodega hasta seis meses.Para evitar la aparición de moho, debe poner arándanos o arándanos rojos en el producto. El azúcar y la mostaza tienen propiedades similares.
Agua salada
Al almacenar un vegetal, se debe verificar que la salmuera lo cubra por completo. Si hay muy poco líquido, se recomienda agregar solución salina al recipiente. Si la verdura se fermenta en un recipiente volumétrico, debe exprimirse con fuerza.
conservadores
Para aumentar la vida útil del producto, vale la pena usar los siguientes conservantes:
- Mostaza en polvo. Simplemente rocíe la habitación con este producto. La mostaza ayuda a combatir los hongos y tiene propiedades antisépticas.
- Aceite de girasol. Se recomienda verterlo en un recipiente con una moneda. La grasa forma una película en la superficie que proporciona protección contra el oxígeno. Esto ayudará a detener el crecimiento de bacterias.
- Rábano picante. Se debe rallar y espolvorear con la masa resultante de la pieza. El rábano picante ayuda a detener la fermentación.
- Arándano. Es un antibiótico natural que contiene ácido benzoico.
Reglas de almacenamiento
Para aumentar la vida útil, es importante cumplir con una serie de recomendaciones.
con una nevera
Es un gran lugar para un aperitivo. Se recomienda poner el chucrut en el frigorífico en bolsas herméticas. También está permitido el uso de envases de plástico. Tal contenedor se puede colocar de forma compacta. Con tales parámetros, el producto dura bien durante 30-45 días.
En un barril de roble
Es mejor poner este recipiente en un lugar fresco, en el sótano o en el refrigerador. En cualquier caso, la temperatura no debe exceder los +2 grados.
Con la apertura sistemática del barril, aparecerá una película mohosa en las paredes y la superficie de la salmuera. Es importante eliminarlo rápidamente y tratar la superficie con una solución salina concentrada.
Se recomienda prestar especial atención a la estanqueidad, que debe limpiarse sistemáticamente y empaparse periódicamente en solución salina.
en los bancos
Este es un recipiente muy práctico para la col. Cabe fácilmente en la nevera. Para obtener un producto de calidad, se recomienda lavar bien la vajilla con agua caliente y luego esterilizarla. Esto ayudará a eliminar los microorganismos patógenos que pueden provocar acidez en el producto terminado.
Al almacenar una pieza en un frasco, se recomienda llenarla hasta el tope con salmuera y luego verter aceite de girasol. Después de eso, el recipiente debe cerrarse con tapas de plástico y colocarse en un lugar fresco. Se permite almacenar el producto de esta manera durante 1 mes.
En la bodega
Este es un gran lugar para chucrut. En invierno, aquí se observa la temperatura y la humedad óptimas. Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en frascos, cerrándolos con tapas de metal. No se recomienda almacenar repollo durante mucho tiempo en verano, ya que incluso en sótanos profundos los parámetros de temperatura alcanzan los +7 grados.
Maneras de extender la vida útil
Para extender el período de almacenamiento del repollo, se permite usar bayas agrias. Para hacer esto, ponga arándanos en el espacio en blanco. Lingonberry sería una opción igualmente buena. El uso de azúcar se considera una excelente solución. Bajo la influencia de las bacterias, se convierte en vinagre.
También está permitido hacer col en escabeche.Para hacer esto, se recomienda tomar los siguientes componentes:
- 90 gramos de sal;
- 5 kilogramos de repollo;
- 80 gramos de azúcar;
- 3 zanahorias;
- Hoja de laurel.
Primero, pela las verduras. Luego corta el repollo y ralla las zanahorias. Ponga todos los ingredientes en un recipiente, ponga las especias y póngalos en un lugar cálido durante 4 días para que comience la fermentación. Luego ponga los ingredientes en frascos y esterilícelos en una olla con agua hirviendo durante 40 minutos.
¿Cuál es el mejor repollo para fermentar?
Las variedades de media temporada y tardías se conservan mejor. Las verduras pueden fermentar durante mucho tiempo y conservarán su crujido y firmeza. Las variedades tempranas se caracterizan por hojas delicadas, que se utilizan mejor para ensaladas.
Las variedades en fermentación tienen hojas jugosas y densas. Están cubiertos de finas venas. Al mismo tiempo, las cabezas de col tienen un tono muy claro. No debe usar variedades verdes, ya que el aperitivo tendrá un sabor amargo. El chucrut es una preparación sabrosa y saludable que se conserva durante mucho tiempo. Es importante proporcionar la merienda en óptimas condiciones.