Cómo almacenar fresas en el refrigerador, las mejores formas y consejos.
Las fresas recién recogidas del jardín son un tesoro de vitaminas y sabores. La peculiaridad de esta baya es que durante el almacenamiento a largo plazo pierde rápidamente su calidad. La mejor manera de almacenar fresas: en el refrigerador o en el congelador: esta pregunta preocupa a los jardineros que cosechan grandes cosechas de bayas. Una de las opciones de almacenamiento es una variedad de procesamiento de fresas.
Selección de una variedad para almacenamiento a largo plazo.
La variedad determina la calidad, esto se llama retención de calidad. Esto significa que el cultivo puede resistir el transporte a largo plazo y almacenarse durante un período determinado, sujeto a las reglas básicas. Las siguientes variedades tienen una alta calidad de conservación:
- manzanilla festiva;
- Reina Elizabeth;
- Sinfonía;
- Seleccionar.
Métodos y condiciones para almacenar fresas.
El peso promedio de la fruta es de 20-40 gramos. La pulpa de fresa fresca es firme y firme. Se acostumbra almacenar solo bayas frescas que no se ven afectadas por el moho o la podredumbre.Las frutas estropeadas se cosechan para procesarlas o destruirlas.
Costos
Para mantener las fresas frescas el mayor tiempo posible, se recomienda recogerlas de los arbustos por la mañana, siempre que el rocío ya se haya secado. Las fresas mojadas o húmedas tienden a pudrirse y se deben dejar sobre una toalla o toalla para que se sequen naturalmente.
Congelado
Si congela las bayas en el congelador correctamente, casi no perderán su sabor. Después de descongelar, la fruta entera será mucho más suave que la fruta fresca, pero conservará su sabor y color.
Hay varias opciones para congelar:
- las frutas enteras y secas se congelan en paletas, luego las materias primas se vierten en un contenedor;
- corte las fresas con una rebanadora, extiéndalas sobre un palé, congélelas, luego viértalas y póngalas en el congelador;
- las fresas se trituran con una licuadora, el puré resultante se vierte en pequeños recipientes de plástico, se cubre con una tapa y se coloca uno encima del otro.
El secado
Las fresas secas se agregan al té y se usan para cocinar. Los frutos se secan utilizando un horno o una secadora eléctrica. Para hacer esto, simplemente corte las fresas en rodajas y colóquelas en una bandeja para hornear separadas unas de otras.
Después del secado, solo queda una pequeña parte de la pulpa. Esto se debe a que el cultivo es 90% agua. Después del secado, las rebanadas permanecen fragantes, sanas y sabrosas.
cuero de frutas
Para preparar las pieles de las frutas, el puré de patatas se extiende sobre una hoja de papel pergamino en una capa fina y uniforme y se seca a baja temperatura. Después de enfriar, la piel de la fruta se corta en rodajas y se espolvorea con azúcar en polvo.
¡Referencia! La piel de la fruta sabe a malvavisco de fresa. Esta golosina se mantiene bien en papel pergamino o papel de aluminio.
En la nevera
La fruta fresca se refrigera. Allí puede estar sin pérdida de cualidades de 2-3 días a 1 semana.
| En la nevera | Temperatura, características de colocación. |
| Un estante | Desde + 6° durante 3 días |
| Compartimento para verduras | De 0 a + 2° durante 7 días |
Durante el almacenamiento, se recomienda colocar adicionalmente el fondo del recipiente debajo de las fresas con una toalla de papel para que el exceso de humedad se absorba de inmediato. La toalla se cambia todos los días.
¡Atención! No almacene las fresas en una bolsa de plástico bien envuelta. En el interior se forma condensación, lo que provoca un aumento del contenido de agua de la pulpa y su posterior pudrición.
puré de fresa
El procesamiento de fresas es una de las formas de cosechar para el invierno. Las bayas ligeramente dañadas son adecuadas para hacer puré de papas, así como las frutas que han perdido su forma debido a la baja conservación. El puré de patatas se prepara con azúcar a razón de 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de materia prima.
en almíbar de azúcar
Una de las delicias caseras favoritas es la mermelada de fresa. Para obtener un blanco con fresas enteras, se hierven en almíbar de azúcar. Para 1 kilogramo de fresas, tome 300 mililitros de agua y 800 gramos de azúcar. Las fresas preparadas se vierten con jarabe de azúcar, luego se coloca la sartén en la estufa y comienza a hervir.
La vida útil de dicha mermelada aumentará si hierve la parte 3 veces, retirando cada vez la mermelada del fuego para enfriarla por completo.
Vida útil en el refrigerador y sin
Las bayas cosechadas se mantendrán frescas durante 24 a 32 horas si retira el recipiente con las fresas a un lugar oscuro y fresco. Las fresas se pueden almacenar en el estante del refrigerador durante 2 a 7 días.
Consejos de almacenamiento
Las fresas a menudo se cultivan solas en los huertos familiares. En este caso, la cosecha puede ser controlada. Las bayas se pueden cosechar gradualmente. Se amplía el plazo de recogida. Al comprar fresas al proveedor, esto no es posible. El volumen total de materias primas debe procesarse o retirarse para su almacenamiento en unas pocas horas, de lo contrario, las frutas se volverán blandas y acuosas.
Cómo elegir bayas frescas
Las fresas frescas se pueden seleccionar por varias razones:
- el color de las bayas debe ser rico y brillante;
- las hojas que enmarcan el tallo deben ser verdes, sin manchas secas;
- no debe haber liberación de jugo en el recipiente debajo de la baya;
- la pulpa debe estar libre de podredumbre o moho.
¡Referencia! Una baya inmadura con lados pálidos puede madurar en casa.
Rompe las bayas después de comprarlas o recolectarlas.
Después de comprar o recolectar, las fresas se colocan una por una. Use una toalla o toallas para secarse. Eliminan el exceso de humedad. Se examina cada fruta, se determina el grado de elasticidad. Las bayas blandas se utilizan mejor para el procesamiento.
elección de contenedores
Se recomienda almacenar bayas frescas en paquetes abiertos. La mejor opción es utilizar recipientes de madera o corteza de abedul, donde haya ventilación continua.
Cuándo lavar las bayas
Las bayas se lavan justo antes de su uso o preparación.Tal cultura no necesita estar expuesta al agua innecesariamente. La humedad satura rápidamente la pulpa, aumentando la aguabilidad y reduciendo la palatabilidad.
El vinagre
Se recomienda el lavado con vinagre cuando es necesario procesar un gran lote de bayas para el almacenamiento a corto plazo, algunas de las cuales se han echado a perder. La solución de vinagre evita la propagación de microorganismos que se han acumulado en la superficie de la fruta. Si las bacterias no se destruyen, el proceso de descomposición comenzará a extenderse por toda la superficie de la baya y también afectará a las frutas vecinas.
Para la solución, tome 3 partes de agua tibia y 1 parte de vinagre de alimentos. Todas las bayas se sumergen en la solución, luego se extraen con cuidado una pieza a la vez. Cada fruta se coloca sobre una toalla de papel y se seca hasta que la piel brille.
¡Atención! Las bayas en una solución de vinagre se pueden almacenar por no más de 5 a 7 minutos.
Jarabe de pectina
Una de las opciones de almacenamiento es verter jarabe de pectina. La pectina es un estabilizador natural, conserva perfectamente el sabor y la apariencia de la fruta.
El jarabe está hecho de pectina, que se puede comprar en las tiendas de comestibles. La pectina viene en forma de polvo y se diluye con agua. La consistencia del jarabe de pectina se asemeja a la gelatina, el jarabe no tiene sabor. Las fresas se vierten con la solución enfriada preparada en frascos de vidrio y luego se guardan para su almacenamiento. Antes de usar, las bayas se sacan, se lavan y se secan.