Los mejores métodos y reglas para almacenar rábanos en casa en invierno.
Cómo mantener fresco el rábano negro es una pregunta común para los residentes de verano. El hecho es que las reglas para cosechar y almacenar el cultivo dependen de qué tipo de rábano y dónde lo guardarán. Por ejemplo, las reglas serán diferentes según la ubicación elegida: sótano, garaje o balcón. Además, para conservar las propiedades beneficiosas del rábano por más tiempo, puede encurtirlo o fermentarlo.
Contenido
- 1 Características del almacenamiento de rábanos en casa.
- 2 Clasificación de variedades
- 3 Variedades principales
- 4 Reglas Generales de Cosecha
- 5 Condiciones óptimas de almacenamiento
- 6 Recomendaciones para elegir una ubicación
- 7 Almacenamiento para el invierno
- 8 Errores comunes
- 9 Consejos y trucos adicionales
Características del almacenamiento de rábanos en casa.
Cualquier tipo de rábano se diferencia en que aporta muchos beneficios al organismo. La verdura está indicada para personas con diversas enfermedades, ya que está repleta de minerales y vitaminas. Si almacena el vegetal de raíz correctamente, puede beneficiarse de él y al mismo tiempo aumentar las funciones inmunológicas del cuerpo no solo al comienzo del invierno, sino también al final. Incluso en la primavera, cuando se observa una deficiencia de vitaminas.
Las características de almacenamiento difieren según la técnica elegida. Por ejemplo, puede usar barriles y cubos si guarda tubérculos cosechados en el sótano de una casa de campo. Pero para el balcón de un apartamento residencial en un edificio de varios pisos, este método no es adecuado. Para ahorrar espacio, el rábano se almacena en bolsas de polietileno y se cierran muy bien.
Es muy importante cosechar correctamente antes del almacenamiento directo. Si las frutas se cosechan temprano, incluso durante varios días, lo más probable es que con el tiempo se ablanden y se pudran. La cosecha, que se cosecha más tarde del término, no impresionará con sus características gustativas, la pulpa será dura, desagradable.
Los cultivos de raíces pequeños tampoco son adecuados para el almacenamiento: se deterioran más rápido y, por lo tanto, infectan los cultivos de raíces saludables. Si la vista está distorsionada, también se descarta.
El corte se realiza de forma que no dañe la raíz de la verdura. Las raíces se cortan, pero no se eliminan por completo. Eligen solo frutos sanos y firmes sin signos de deformación y podredumbre, exposición a bacterias o insectos.
Clasificación de variedades
Hay varias variedades de rábanos. Difieren no solo en el sabor, sino también en los métodos de almacenamiento, las temperaturas a observar.
Pronto
Las variedades tempranas maduran primero. Pero, por desgracia, en el momento del almacenamiento, estas frutas ya no se pueden utilizar. Por lo tanto, los residentes de verano no almacenan rábanos de maduración temprana. Se come inmediatamente, se puede conservar, cerrar la ensalada.
Temporada media
Las variedades de temporada media se distinguen por altas tasas de almacenamiento, por lo que algunas de ellas se eligen para almacenarse en la estación fría. Las variedades más populares:
- Curador;
- Sultán;
- Margelanskaya.
Vencimiento tardío
Entre las variedades de rábanos de maduración tardía, se distinguen por las mejores características de sabor: Red Giant y Gaivoronskaya.
Variedades principales
El método y la vida útil dependen de la variedad.
daikon
Daikon es un rábano blanco. Cette variété est considérée comme la plus populaire en raison de ses soins peu exigeants et de ses excellentes caractéristiques gustatives.Seuls cent grammes du produit contiennent l'apport quotidien en vitamine C. Par conséquent, il peut être reconstitué sans difficulté à l'aide d 'vegetal.
Negro
El rábano negro se llama monasterio. También es bastante bueno en sabor, aroma y tiene una larga vida útil.
Verde
El rábano verde tiene un sabor agradable, pero su pulpa, a diferencia del daikon y el negro, es más suave y jugosa.
Chino
El rábano chino puede tener un color muy diferente. Puedes cultivar lilas, rojas, rosas o verdes en tu propio jardín y no habrá dificultades. El chino se distingue por una agradable estructura, densidad y gran jugosidad.
Reglas Generales de Cosecha
Para el almacenamiento en el hogar, se eligen frutas de maduración tardía. Son ellos los que están saturados al máximo con sustancias útiles, se vuelven muy grandes. Pero no hay necesidad de tratar de madurar demasiado el rábano.
Tales verduras no serán sabrosas, son muy duras y ni siquiera son adecuadas para preparar una ensalada rallada.
Vale la pena prestar atención a las condiciones climáticas. Los residentes de verano recomiendan desenterrar el rábano antes del inicio de la primera helada.El impacto de las bajas temperaturas es perjudicial para los frutos, por lo que es necesario fijarse en la previsión meteorológica. Tan pronto como se esperan heladas, debe desenterrar el rábano.
Hay otras reglas para la cosecha. Necesitará:
- quitar las bayas dañadas;
- corte las raíces, pero no corte demasiado las puntas;
- antes del almacenamiento directo, cubra el rábano ya extraído con una capa de tierra y déjelo reposar durante un día.
Si se observan las condiciones climáticas adecuadas y los indicadores de humedad, las raíces serán comestibles durante 6 o incluso 7 meses.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Condiciones de almacenamiento a largo plazo.
Temperatura
Los indicadores de temperatura son el componente más importante en las instrucciones para el almacenamiento correcto de los rábanos. Incluso si excede o reduce el número requerido en unos pocos grados, todo el trabajo se irá por el desagüe: las verduras se echarán a perder.
El rango de temperatura óptimo depende del método de almacenamiento que elija. En particular, debe instalar:
- en el refrigerador 2 grados;
en el congelador a -15 grados; - en el balcón y en el sótano de la casa 0 grados.
Humedad
La humedad debe ser media, pero es mejor dejar que sea menos que más. A partir de tasas altas, las frutas comenzarán a deteriorarse instantáneamente, aparecerán rastros de podredumbre en ellas. Pero una habitación excesivamente seca puede hacer que el rábano se ponga rancio y se vuelva muy duro.
Encendiendo
Los frutos no se mantienen a la luz directa del sol. Es mejor elegir una habitación oscura u oscura.
Recomendaciones para elegir una ubicación
Es muy importante elegir la habitación adecuada en la que se almacenará la verdura.Naturalmente, si los residentes de verano se quedan en su casa de campo durante el invierno, no habrá problemas: mantendrán todo en el sótano. Pero incluso en un apartamento privado puedes elegir la mejor opción. Por ejemplo, consiguen mantener el rábano fresco hasta 7 meses en el garaje, en la nevera o en el balcón.
Cava
El mejor lugar para almacenar rábanos es en el sótano de una casa de campo. Allí, la humedad alcanza el 85 por ciento, la temperatura es de unos 2 grados en invierno.
Los frutos cosechados de la huerta se colocan en pequeñas cajas hechas de listones de madera. Desde arriba, cada capa se rocía con arena; durará más. Pero está permitido no rociar, usar contenedores de varios niveles. Debe haber orificios de ventilación en el contenedor. No puede almacenar manzanas y peras cerca del rábano; los productos se oxidarán. Pero combinarlo con papas y zanahorias es posible e incluso necesario: mantienen alejados a los insectos.
Cochera
El almacenamiento en el garaje no es diferente del almacenamiento en el sótano. El contenedor se utiliza de la misma manera. Es importante observar los indicadores de temperatura: no exceda los 3 grados.
Apartamento
El apartamento tiene varias opciones de almacenaje.
Balcón
Un balcón es una solución para los veraneantes que prefieren pasar el invierno en su apartamento. Si el balcón es grande, coloque el rábano en cajas de madera, espolvoréelo con arena con una capa de 2-3 centímetros. Si la superficie es mínima, es mejor envolver las raíces en bolsas de aluminio que no dejen pasar el aire.
Refrigerador
En el refrigerador, el rábano puede permanecer en el estante inferior incluso hasta principios de la primavera. Se envasa en sacos o bolsas para que no pierda humedad.La temperatura en el estante inferior es óptima, no se requiere ninguna otra acción. Pero el problema es que en el frigorífico también se guardan otros productos, por lo que habrá poco espacio.
Almacenamiento para el invierno
También puede conservar todas las propiedades beneficiosas del rábano guardándolo para el invierno. Muchas técnicas para cerrar el tubérculo también se explican por el hecho de que no todo el mundo lo prefiere fresco, en ensaladas o sopas.
Pelar
El encurtido es el método más fácil de cubrir los rábanos para el invierno. El algoritmo de conservación es el siguiente:
- lavar bien las verduras;
- córtelos en trozos pequeños (de unos 2 centímetros de largo y ancho);
- espolvorear sal en un recipiente (no se usa yodo);
- dejar 2 horas;
- si aparece demasiada humedad, se elimina;
- haga una marinada según la receta: por litro de agua, 2 cucharadas. I. azúcar y sal, 100 gramos de vinagre al nueve por ciento;
- vierta los tubérculos con salmuera;
- poner un frasco para la esterilización durante 15 minutos.
Cierre no caliente: se debe dejar que el rábano se enfríe un poco. Tanto las tapas de hierro como las de plástico funcionarán.
Vegetales en escabeche
Para que las verduras en escabeche deleiten el sabor y saturen el cuerpo con útiles vitaminas de invierno, necesita:
- seleccione cualquier rábano que pueda pequeño;
- lávelo bien, quite la piel;
- rallar en un rallador fino;
- agregue sal y ajo fresco al gusto;
- esparcir en frascos pequeños (pre-esterilización).
La composición terminada se envía a un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, a un refrigerador.
Será posible comer en 2 semanas; después de este tiempo, la verdura fermentará y se volverá muy sabrosa.
ensaladas de verduras
Las ensaladas de verduras son un verdadero regalo del cielo para la anfitriona.Incluso en familias a las que no les gustan los rábanos, los niños y los adultos están felices de comerlos. El hecho es que el sabor de la verdura de raíz será interrumpido por otras verduras. Para esto, eligen pimiento, perejil, zanahorias, repollo, apio. Vierta todo con la marinada clásica, pero también puede agregar hojas de grosella negra, cerezas, albahaca, romero y otros condimentos favoritos. La esterilización es obligatoria, al menos 20 minutos.
Errores comunes
Al almacenar rábano, a menudo se cometen los siguientes errores:
- exceder la temperatura;
- revuelva constantemente;
- olvidarse de eliminar los especímenes podridos;
- permitir la congelación.
Consejos y trucos adicionales
Para almacenar una verdura:
- cuanto más tarde se cosechen las verduras, más vitaminas y minerales contendrán;
- si la enfermedad ha comenzado, espolvorea con ceniza o tiza;
- el rábano también se usa con fines cosméticos, por ejemplo, como mascarilla o loción para lavar.
Otra forma fácil de conservar el rábano es exprimirlo para el invierno. Se esteriliza durante al menos 20 minutos, se enrolla en los bancos. Después de beber solo 100 gramos, una persona repone su ingesta diaria de vitamina C.