Cómo y cuánta mermelada se puede almacenar, reglas y condiciones necesarias

El verano y el otoño son el momento perfecto para preservar todo tipo de regalos de la naturaleza. Las verduras y frutas caseras cosechadas en su jardín se convierten en una variedad de golosinas. Los amantes de la comida pueden darse un festín con sus tipos favoritos de mermeladas con las combinaciones de ingredientes más increíbles. Cómo almacenar mermelada casera sin cambiar su sabor: condiciones óptimas, consejos útiles.

Cómo preparar adecuadamente la mermelada y los recipientes para el almacenamiento.

El almacenamiento adecuado de mermelada en el hogar es una garantía de calidad del producto al tiempo que conserva todas las sustancias útiles. ¿Cómo proteges tu creación del moho y el deterioro? Esta pregunta se la hace toda ama de casa que valora su trabajo.

Especialistas experimentados han desarrollado consejos básicos para almacenar mermelada:

1. El recipiente más adecuado para la mermelada debe ser un frasco de vidrio con un volumen de 0,5 a 1 litro.
2. Antes de coser, el recipiente debe esterilizarse con vapor o agua.
3. Está estrictamente prohibido llenar un frasco húmedo con mermelada. Debes dejarlo boca abajo sobre una toalla hasta que se seque por completo. También puede utilizar el método de secado al horno a la temperatura más baja.
4. Elegir la cubierta adecuada merece una cuidadosa consideración. No se permiten defectos en él, la superficie debe ser lisa. Las tapas blancas son las más adecuadas para atornillar por su menor oxidación. También puedes usar twist-ups, son fáciles de usar, fáciles de esterilizar y se pueden reutilizar. Pero la solución ideal sería comprar un juego de tapas de vacío que protejan de manera confiable el producto de la penetración del aire.
5. Para proteger la mermelada del moho, se debe tener en cuenta el nivel de dulzura de los ingredientes. Lo más probable es que la tapa explote con mucha azúcar. En tal situación, es necesario reducir la cantidad de condimentos agregados.
6. La consistencia de la mermelada también es de gran importancia: cuanto más espesa, más larga es la vida útil.

Si se necesita almacenar mermelada a corto plazo, alrededor de 2 a 3 meses, se pueden usar tapas de plástico. Para mayor confiabilidad, selle bien el cuello del recipiente con varias hojas de pergamino.

Elige un lugar en el apartamento.

Las condiciones más adecuadas para almacenar mermelada son los estantes inferiores del refrigerador. El producto preparado de acuerdo con las instrucciones se puede almacenar en condiciones ambientales normales. Una despensa oscura con una temperatura de 20 grados también es una buena opción. Una bodega no es la mejor opción para almacenar dulces preparaciones de invierno. Existe una alta probabilidad de congelación o daño: un frasco de vidrio se rompe con cambios bruscos de temperatura.

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Puede almacenar mermeladas preparadas en el balcón. Esta opción es adecuada para logias acristaladas. Si no está aislado, no tiene vidrios, en invierno, durante las heladas severas, el producto saldrá de los frascos agrietados.

¿Cuánto tiempo puedes mantener

La vida útil óptima de la mermelada casera es de 6 a 36 meses El tiempo de almacenamiento está influenciado por varios factores: empaque, tipo y calidad del producto. El método de preparación también afecta la vida útil. El azúcar es un conservante natural, para que la preparación dulce se mantenga por mucho tiempo, es necesario mezclar las frutas con el azúcar en proporciones iguales. Llevar la masa a ebullición aumenta varias veces la vida útil del producto terminado.

Los espacios en blanco sin semillas, soldados y sellados de acuerdo con las instrucciones, se pueden almacenar sin problemas durante varios años sin cambiar sus propiedades. Pero la vida útil de la mermelada de frambuesa es de 6 a 12 meses. Si la fruta tiene semillas, la vida útil de la mermelada se reduce ligeramente, hasta solo seis meses. Esto se debe a que el grano contiene un veneno peligroso que impregna el contenido de la olla.

Después de 7-8 meses, la acumulación excede significativamente la norma que es segura para el cuerpo humano. Todas las preparaciones dulces, en las que están presentes los huesos, entran en la zona de riesgo. La mermelada de cinco minutos sin tratamiento térmico, hecha de bayas y frutas frescas, se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses. Después de abrir el frasco, los postres sin hueso se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 mes, con huesos, no más de 14 días.

Almacenamiento en utensilios de PVC

El almacenamiento a largo plazo de mermelada en recipientes de plástico es inconveniente.En ellos no puede durar más de 4 a 6 semanas, después de lo cual debe verterse en un recipiente de vidrio o simplemente comerse. Un almacenamiento más prolongado provocará el deterioro del producto, la aparición de moho. Cuando se almacena en recipientes de PVC, el producto se satura rápidamente con carcinógenos nocivos.

Los recipientes de plástico no toleran la luz solar, las altas temperaturas, se agrietan y revientan rápidamente.

La mermelada con sabor se puede contener en recipientes de alimentos solo si es un plástico especial: polietileno. Estos contenedores suelen estar etiquetados como PEND o HDPE. En los recipientes de plástico, una golosina de frutas y bayas puede durar poco tiempo, y el recipiente en sí no debe usarse durante más de un año y luego desecharse.

¿Puedo congelar en el congelador?

Los postres de frutas o bayas son uno de los manjares más populares en todo el mundo. Pero además de la versión tradicional, también hay un tipo de producto más exótico: mermelada congelada. Tal postre sorprenderá a todos los gourmets; puedes disfrutarlo en un caluroso día de verano en lugar de helado. Es un dulzor curativo y apetecible, compuesto exclusivamente de productos naturales ricos en vitaminas. La mermelada se puede almacenar durante mucho tiempo sin cambiar su sabor.

Cómo congelar:

1. Lave y seque bayas o frutas de alta calidad para futuras mermeladas.
2. Espolvorear con azúcar, por 2 partes de bayas 1 parte de azúcar.
3. Cuando aparezca el jugo, amasar con una batidora hasta que se haga puré.
4. Ponga la mezcla en una bolsa de plástico y colóquela en el congelador.

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Necesitas congelar el postre de bayas sin semillas.Se puede consumir inmediatamente después de congelarlo cortándolo en pedazos y agregándolo al té, limonada y otras bebidas.

Posibles problemas

Incluso un ama de casa experimentada puede tener una situación en la que el enlatado ha comenzado a fermentar, el frasco está agrietado o la tapa está hinchada.

Azúcar

La mermelada confitada indica que se agregó demasiada azúcar durante la cocción o simplemente se sobreexpuso al calor.

No es un problema, se puede rehabilitar. Hay varias opciones para esto:

1. Pasar el recipiente con suavidad a un recipiente hondo con agua. Después de hervir, deja la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agregue 50 ml de agua caliente por 1 litro de producto de mermelada terminado. Hervir durante 5 minutos.

Dichos dulces deben comerse lo antes posible, ya que está contraindicado su almacenamiento a largo plazo.

Moho

Incluso si se ve afectada una pequeña área, puede estar seguro de que todo el producto también está infectado La mayoría de las veces se puede observar una situación similar con mermelada, pasta de tomate, productos lácteos. Los métodos para tratar con una sustancia desagradable no son complicados. El tratamiento térmico, desafortunadamente, no traerá el resultado deseado. La alta temperatura no afectará a las toxinas de ninguna manera, por lo que no tiene sentido tirar alimentos contaminados en el microondas. La mejor opción sería deshacerse por completo del producto estropeado.

Fermentación

Desafortunadamente, incluso las amas de casa experimentadas tienen problemas con el enlatado casero. Y parece que se siguieron las normas e instrucciones necesarias, pero la tapa está hinchada o emana un olor extraño del producto terminado. Es fácil arreglar la situación. Para empezar, con un colador, debe colar el contenido del frasco, separando el jugo de la masa de bayas.Después de eso, agregue 200 g de azúcar por 1 litro de líquido, hierva.

Cuando el jarabe mantenga su forma, coloque las bayas en un tazón, cocine a fuego lento en la estufa durante 20 minutos.

Características de almacenamiento de ciertos tipos.

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cereza con semillas

La vida útil de la mermelada depende de un factor importante: el lugar. La ubicación correcta del producto terminado es un refrigerador con una temperatura de + 10 ° C.

Para aumentar la vida útil de la mermelada de cerezas sin hueso, necesita:

1. Abre los frascos del postre del año pasado.
2. Vierta el jarabe en un recipiente aparte.
3. Retire las semillas de las bayas.
4. Mezcle la fruta y el líquido, hierva a fuego lento, hierva durante unos minutos.

Una temperatura baja no le hará bien al postre de bayas y también puede dañar el frasco. Las condiciones de la bodega solo son adecuadas si la temperatura se mantiene a +10°C.

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Albaricoque

El almacenamiento adecuado de mermelada de albaricoque implica las siguientes condiciones. El lugar más preferido es un sótano, bodega o refrigerador. Si no hay opciones adecuadas, puede hacer un postre de frutas mezclando bayas y azúcar en proporciones iguales. En este caso, debes poner un poco de jugo y la ralladura de un limón.

Si la mermelada se echa a perder, el producto mohoso debe eliminarse inmediatamente para evitar el envenenamiento.

piñas

El postre de cono de pino curativo debe almacenarse solo en el recipiente adecuado: frascos de vidrio, esterilizados y completamente secos. El mejor lugar es el refrigerador. Puede usar una habitación oscura y fresca sin luz solar directa.La temperatura aceptable para la mermelada de cono es de 0-20 grados y la humedad de hasta el 70%.

Casis

La delicadeza de grosella durante 1-2 años se puede almacenar a una temperatura de + 6-12 grados. En condiciones ambientales, la vida útil es de 1 a 3 años. La despensa le permitirá almacenar mermelada a una temperatura no superior a +20 grados. No se recomienda conservar el producto en bodega.

con gelatina

La adición de gelatina para un endurecimiento acelerado permite que la mermelada conserve su forma y consistencia gelatinosa perfectamente incluso a temperatura ambiente. Por lo tanto, no es necesario refrigerar. Un lugar fresco es adecuado para almacenar especialidades de bayas: una bodega o sótano.

Los frascos con una masa dulce preparada de esta manera no explotarán.

¿Qué embalaje todavía es posible?

Se permite el almacenamiento de mermelada en una botella, pero por un corto tiempo. Puede verter mermelada solo en botellas de plástico frías.

Para ello, puedes utilizar botellas de PET (a base de limonada). Esta opción es la última. Es muy probable que a la menor fermentación, el alcohol liberado reaccione con las sustancias nocivas del plástico.

En tal contenedor, solo se puede transportar la dulzura. Conservar el sabor de la mermelada solo es posible utilizando frascos de vidrio.

consejos y trucos

Para evitar problemas con las preparaciones de invierno templado, debe abordar con cuidado el proceso de elección de ingredientes, preparación y almacenamiento del producto terminado.

Se deben seguir recomendaciones simples:

• no coloque productos terminados cerca de sistemas de calefacción;
• un mayor nivel de humedad tampoco es deseable; esto conducirá a la aparición de moho;
• evitar cambios bruscos que puedan dañar el contenedor;
• las condiciones adecuadas para la invernada son armarios ventilados o una despensa;
• el balcón y el sótano no son adecuados para almacenar mermelada; cuando se congelan, las preparaciones dulces pierden su sabor y sus propiedades nutritivas;
• no permita que la luz solar directa golpee las latas;
• mantenga la temperatura en el lugar donde se almacena el atasco en el rango de + 5-15 grados.

Todos deciden de forma independiente sobre el almacenamiento correcto de la mermelada preparada. Sin embargo, si tiene en cuenta las reglas anteriores, la mermelada permanecerá sabrosa y saludable durante mucho tiempo.