Cómo almacenar mangos en casa, reglas y mejores métodos

Las frutas exóticas ya no son raras y están disponibles en cualquier supermercado. Uno de ellos es el mango, que se cultiva en India, Tailandia, Indonesia, Vietnam y México. Es importante que nuestros compatriotas sepan cómo almacenar adecuadamente los mangos en casa para preservar su sabor y propiedades útiles. Considere todas las características principales del almacenamiento de fruta fresca, así como los métodos para preparar diversas preparaciones para el invierno.

Características de la conservación de frutas exóticas.

El mango es una de las plantas más populares en India y algunos otros países asiáticos. Sus frutos tienen un sabor dulce distintivo. Una pulpa de color amarillo o naranja con una estructura fibrosa se esconde bajo una piel roja, amarilla o verdosa. Esta fruta exótica es rica en vitaminas, minerales, fibras vegetales, proteínas, lípidos y carbohidratos. Por lo tanto, es ampliamente utilizado con fines medicinales y profilácticos.Para conservar completamente el sabor y las propiedades curativas, es necesario almacenar el mango adecuadamente.

Respecto a esta fruta, se aplican tres opciones de almacenamiento, las cuales se deben seleccionar dependiendo de su estado:

• a temperatura ambiente;
• en el frigorífico, despensa o bodega;
• en el congelador.

Los mangos frescos y maduros se pueden almacenar de manera confiable hasta por una semana, sujetos a un régimen de temperatura de + 3-5 ° C. A lo largo del período de almacenamiento, las existencias de fruta deben inspeccionarse regularmente para detectar deterioro.

No se recomienda almacenar muestras demasiado maduras, ya que incluso en el refrigerador se oscurecen rápidamente y pierden sus propiedades. Las frutas verdes no deben colocarse en el refrigerador, ya que no podrán adquirir su característico sabor dulce incluso cuando estén maduras.

Si no es posible mantener los mangos frescos, es recomendable secarlos o hacer mermeladas, conservas, malvaviscos u otros postres.

Cómo elegir el correcto

La elección correcta de los mangos es la clave para una buena conservación. Al comprar esta fruta, debe prestar atención a varios criterios, que incluyen:

• el grado óptimo de madurez (como lo demuestra el sabor dulce y el rico aroma);
• forma redondeada correcta;
• piel elástica y suave (cuando se presiona y suelta rápidamente, debe volver instantáneamente a su estado original);
• color uniforme de la pulpa del fruto;
• ausencia de daños, protuberancias, así como manchas de color gris oscuro o marrón en la superficie de la piel de la fruta.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Al almacenar mangos frescos, es necesario observar el régimen correcto de humedad y temperatura, así como proporcionar una iluminación adecuada.El cumplimiento de las condiciones garantiza la conservación de todas las valiosas propiedades de una fruta exótica durante un mes.

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Temperatura

La temperatura óptima del aire para mangos inmaduros es de +13 °, y para frutos absolutamente maduros no debe exceder los +10 °.

Humedad

La humedad del aire debe ser alta, alcanzando el 90-95%.

Encendiendo

La luz brillante es dañina para los mangos, por lo que deben mantenerse en un lugar bien protegido.

¿Cómo y cuánto puedes almacenar?

Hay varias formas de almacenar mangos, cada una con un período de tiempo diferente.

A temperatura ambiente

La temperatura ambiente oscila entre +15 y +25 grados centígrados. En tales condiciones, los mangos maduros se almacenan hasta por tres días. Coloque la fruta en un lugar oscuro. Para que no entren en contacto entre sí, primero debe envolverlos en papel pergamino; esto también le permitirá absorber el exceso de humedad.

en la despensa

En la despensa, los mangos se pueden almacenar hasta cinco días a +12 grados.

En la nevera

Mango se mantendrá hasta por una semana en el refrigerador. Para hacer esto, coloque la fruta en una bolsa de papel en el estante del medio. Puede aumentar la vida útil a diez días colocando las frutas envueltas en papel pergamino en un nicho especial con mayor ventilación.

En el congelador

En el congelador, los mangos conservarán sus propiedades por más tiempo. Se recomienda utilizar pequeñas porciones de fruta para esto.

El principio de funcionamiento es el siguiente:

1. Pelar el mango y luego rallarlo o cortarlo en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Cubrir con sirope de azúcar.
3. Colocar en un recipiente para alimentos.

A temperaturas de -18 a -24 grados, las frutas se pueden almacenar hasta por tres meses.

Cómo almacenar correctamente para la maduración

Las frutas con poco aroma y textura densa deben envolverse individualmente en papel pergamino y almacenarse a temperatura ambiente. Dentro de cinco a siete días, las frutas madurarán. Para que el mango madure más rápido, colócalo al sol. Es recomendable poner cerca de manzanas y otras frutas que contengan etileno.

En tales condiciones, el mango alcanza la madurez normal en dos o tres días.

¿Es posible almacenar fruta cortada?

En el estado cortado, los mangos comienzan a oscurecerse rápidamente. Por lo tanto, para mantenerlos con éxito, debe seguir algunos pasos simples:

1. Espolvorea los trozos de fruta generosamente con jugo de limón recién exprimido.
2. Envuelva con una envoltura de plástico.
3. Colóquelo en el estante medio del refrigerador.

Las frutas cortadas se pueden almacenar durante un día a temperaturas de +3 a +5 grados.

Blancos de mango

Los mangos maduros se pueden almacenar no solo frescos. Son perfectos para preparar todo tipo de flanes: mermelada, gelatina, malvavisco, mermelada y otras delicias.

Mermelada

La deliciosa mermelada de mango con vitaminas decorará el té para beber en la estación fría. Para prepararlo, necesitarás:

• 1 kilogramo de mango (se recomienda seleccionar frutos de dulzor medio);
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 1 limón o lima (se puede sustituir por media cucharadita de ácido cítrico).

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Cocinar una golosina es fácil:

1. Lava y pela los mangos.
2. Corte la pulpa en rodajas pequeñas y limpias, quite las semillas y deséchelas.
3. Coloque una capa de fruta picada en el fondo de una fuente de esmalte de tamaño adecuado y vierta la mitad de la cantidad preparada de azúcar granulada.
4. Agrega otra capa de mango y agrega el resto del azúcar.
5. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante una hora para que las frutas suelten su jugo.
6. Pasado este tiempo, pon la sartén a fuego lento y espera a que hierva. Luego continúe cocinando durante diez minutos, revolviendo constantemente para remover la jugosa masa de frutas.
7. Agregue jugo de limón o lima.
8. Remueve, vuelve a hervir y retira del fuego.
9. Cubra la sartén con una tapa y enfríe la mezcla dulce de forma natural.
10. Llevar a ebullición por tercera vez, luego poner en recipientes esterilizados de volumen adecuado y cerrar con tapas estériles.

Merienda de frutas verdes

Los mangos verdes son adecuados para preparar un tentempié sabroso o un componente de ensaladas. Tienen un agradable sabor agrio que va bien con la mayoría de las verduras.

Debes hacer lo siguiente:

1. Seleccione frutas grandes e inmaduras.
2. Pelar la fruta.
3. Cortar en rodajas finas y limpias.
4. Colocar en el fondo de frascos de vidrio esterilizados.
5. Vierta agua hirviendo con sal y especias (al gusto).
6. Enrolle las tapas esterilizadas.

Los mangos salados estarán completamente cocidos en una semana. Se pueden utilizar como ingrediente en diversas ensaladas.

Masa

Mango hace un malvavisco apetitoso y saludable sin azúcares añadidos. El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Corte las frutas peladas en trozos pequeños y envíelos a una licuadora para picarlos hasta que estén suaves.
2. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, extienda una capa de puré de mango obtenido y nivele.
3. En el horno, ajuste la temperatura a +80 grados y seque la masa de fruta durante cuatro horas.
4. Corte el malvavisco preparado en tiras largas, luego retire los tubos.

Mermelada

Acciones paso a paso:

1. Pelar los mangos lavados y secos.
2. Cortar la pulpa en trozos pequeños, poner en una cacerola de tamaño adecuado y cocinar a fuego lento.
3. Amasar ligeramente la masa de fruta, luego agregarle una pequeña cantidad de miel y jugo de limón.
4. Cocine a fuego lento hasta que espese.
5. Coloque la masa de mermelada resultante en recipientes de vidrio esterilizados y colóquelos en el refrigerador para su posterior almacenamiento.

Viscosidad

Para obtener una gelatina fina y aireada, necesitas:

1. Mezclar el azúcar glass con la pulpa de mango y dejar reposar una hora hasta que salga el jugo.
2. Hervir la masa de fruta dulce hasta que esté blanda, luego triturarla adicionalmente en una licuadora.
3. Derrite la gelatina y añádela al puré de mango, vertiéndola en un chorro fino.
4. Remover y disponer en moldes esterilizados previamente preparados.
5. Coloque en el refrigerador donde la gelatina de mango se endurecerá lo suficiente y se mantendrá.

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Congelado

Para comenzar a congelar mangos, debes deshacerte de la piel y las semillas. Entonces necesitas hacer lo siguiente:

1. Cortar la fruta en trozos pequeños.
2. Disponer las piezas obtenidas sobre una tabla o plato de cocina, envolver en film transparente y congelar.
3. Después de congelar lo suficiente, transfiera la fruta a un recipiente de comida con tapa hermética. Puede usar una bolsa de plástico para estos fines, que debe estar bien atada para crear un vacío.
4. Colocar en el congelador para su conservación.

El secado

El mango seco conserva un máximo de propiedades útiles y gustativas. Hay dos formas de secar esta fruta exótica: al horno o al sol.

En el sol

Esta opción es tan simple como parece. Necesario:

1. Cortar el mango en rodajas finas.
2. Extender sobre una superficie plana.
3. Cubrir con gasa y exponer al sol.
4. Tan pronto como las rebanadas se vuelvan moderadamente firmes y elásticas, pero no quebradizas, póngalas en frascos de vidrio.
5. Envíelos al refrigerador o a la despensa, donde se pueden almacenar hasta por seis meses.

En el horno

El segundo método popular para secar mangos es en el horno. En este caso, debe:

1. Pelar la fruta.
2. Cortar la pulpa en rodajas finas y colocar en una fuente de esmalte.
3. Blanquear en el almíbar de azúcar durante tres minutos.
4. Coloque las rodajas de fruta en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
5. Llevar a horno precalentado a 40 grados.

Cómo determinar la madurez

Para determinar la madurez de un mango, se recomienda prestar atención a los siguientes signos:

1. El aroma de la fruta debe ser dulce y rico. La falta de olfato indica inmadurez. Un aroma agrio o alcohólico es inherente a las frutas demasiado maduras que han comenzado a fermentar.
2. Piel de fruta elástica. Si es demasiado dura y no se presta a prensar, la fruta debe dejarse madurar durante varios días a temperatura ambiente.
3. Forma redonda de la fruta, piel lisa sin daños ni grietas, pulpa jugosa.

Signos de deterioro del producto.

Los principales signos de mango en mal estado son manchas en la piel y la pulpa, sabor agrio o amargo, olor agrio, piel empapada y pulpa pegajosa.

Consejos y trucos adicionales

Para proteger los mangos del deterioro prematuro, debe seguir estas pautas útiles:

1. Las frutas demasiado maduras no se pueden almacenar, es mejor usarlas inmediatamente frescas o para la cosecha.
2. Los mangos verdes no deben colocarse en el refrigerador para su almacenamiento, ya que se pueden desarrollar procesos de descomposición.
3. No es deseable congelar la fruta entera. Primero deben pelarse y deshuesarse.
4. Agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal ayudará a prevenir la sequedad de la piel y las arrugas.
5. Para prolongar la vida útil, debe remojar las frutas en agua con sal durante tres horas. Como resultado, la piel se volverá crujiente.