¿Cuánta gelatina se puede almacenar en el refrigerador y en condiciones óptimas?
Aspic es un plato popular que a menudo se sirve en una mesa festiva. Toda ama de casa experimentada sabe cómo cocinarlo. Si no puede hacerlo usted mismo, el producto terminado se puede comprar en la tienda. En cualquier caso, debe saber cuánta gelatina se almacena en el refrigerador. Este período está determinado por muchos factores importantes.
cual es el plato
Aspic o, como se le suele llamar, gelatina es carne que se corta en trozos y se vierte en un caldo fuerte como una gelatina. El líquido en el que se cocina la carne se solidifica sin aditivos. Para lograr el resultado deseado, debe cocinar la carne durante mucho tiempo, durante 8 a 12 horas. Al mismo tiempo, se recomienda agregar una cierta cantidad de cartílago al plato. Estos incluyen colas, patas, orejas de cerdo.
Para la carne en gelatina, se permite utilizar diferentes tipos de carne. Está permitido utilizar carne de cerdo, ternera y varios tipos de aves de corral como base. Se obtiene un sabor más interesante utilizando varios tipos de carne. Para que la gelatina se congele más rápido, debe retirarse en un lugar fresco. Si vierte el caldo por la noche, puede obtener una gelatina congelada por la mañana.
Al almacenar gelatina en el refrigerador, se debe tener en cuenta una regla importante: cuanto más lejos esté el producto del congelador, más tiempo se endurecerá.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Aspic se considera un producto perecedero. Según GOST, se permite almacenarlo durante 36 horas a una temperatura no superior a +6 grados. Después del tiempo especificado, la proteína presente en la carne se descompone. Esto hace que el plato quede inutilizable. Se permite almacenar el producto al vacío hasta por 10 días. Estas reglas se aplican a los productos comprados.
Si prepara carne en gelatina en casa, puede almacenarla durante 5 días. En este caso, es importante respetar una serie de condiciones. El producto debe almacenarse a una temperatura que no exceda los +8 grados. Está permitido hacer esto en el refrigerador, en el balcón, en el sótano. Es deseable que el balcón no esté acristalado. De lo contrario, vale la pena abrir las ventanas. Al mismo tiempo, la temperatura exterior óptima es de -5 grados. Los platos con carne en gelatina deben colocarse lejos de la puerta.
El balcón y el sótano no son muy adecuados para el almacenamiento, ya que es difícil mantener allí la temperatura adecuada. El refrigerador es considerado el mejor lugar. Si se cocina demasiada comida, colóquela en el congelador. La congelación rápida es una buena opción. Esto permite obtener una consistencia uniforme y evitar la aparición de cristales de hielo.
cuanto tiempo se puede guardar en la heladera
El almacenamiento de alimentos en el refrigerador tiene una serie de características. En primer lugar, vale la pena considerar el producto del que se prepara.
Carne
La carne en gelatina se prepara con mayor frecuencia a partir de piernas y cabeza de cerdo.Estos componentes ayudan a lograr la formación de la capa de grasa. Gracias a esto, no puedes agregar gelatina a la carne en gelatina. Esta capa no debe quitarse antes de comer. También está permitido cocinar gelatina de ternera o lengua. Sujeto a estas reglas, el plato de carne se puede almacenar en el refrigerador durante 1 semana. Sin embargo, es mejor comer el producto un poco antes.El producto debe consumirse sous vide dentro del tiempo especificado por el fabricante.
Pescado
Este plato se prepara principalmente con pescado congelado. Se considera el más difícil de preparar. Sin embargo, todavía se las arregla para conseguir un plato de fiesta. Un producto particularmente sabroso se obtiene de la lucioperca. La vida útil del plato de pescado es de solo un día. Además, debe mantenerse a una temperatura de 0 ... + 8 grados. Así que no cocines demasiado.
de un pájaro
El producto avícola tiene un sabor delicado y se considera una comida dietética. Cocinar carne en gelatina de pollo o pavo es la forma más rápida. Su período de almacenamiento coincide con la vida útil de los platos de carne.
Significados alternativos
Hay muchas alternativas para aumentar la vida útil de este producto.
Congelado
En el congelador, el plato se mantiene fresco durante 3 meses. Una ventaja indudable es la presencia de una función de congelación de choque. En este caso, la carne podrá solidificarse uniformemente y no cristalizará. Este método mantiene el producto fresco durante 5-6 meses. Sin embargo, los expertos aún no recomiendan retrasar el almacenamiento hasta los últimos días.
Envase
Es una excelente manera de gelatinizar la carne con anticipación y no preocuparse por su seguridad.La carne enlatada se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco durante 1 año. Sin embargo, es mejor comerlos con 6 meses de anticipación.
Para preparar carne en gelatina para uso futuro, se recomienda proceder de la siguiente manera:
- Cocine el plato según su receta favorita y enróllelo en frascos esterilizados. Pasteurizarlos durante 2 horas a fuego lento.
- Frascos frescos, poner en un lugar fresco. La temperatura debe ser de + 15-20 grados.
- Por la noche, ponga el frasco en el refrigerador. Por la mañana, el plato se volverá elástico.
Cómo descongelar correctamente
Primero saca la comida del congelador. Se recomienda descongelarlo en condiciones ambientales. Luego, la carne en gelatina debe hervirse nuevamente, verterse en recipientes, enfriarse y colocarse en el refrigerador hasta que se endurezca por completo. Además, este producto es adecuado como base para sopa. La vida útil en el refrigerador es de 2 días.
Signos de deterioro del producto.
A baja temperatura, el producto se puede conservar de 5 a 7 días. Los siguientes signos indican el deterioro del plato:
- En el refrigerador, el plato comenzó a soltar agua, que no se solidifica.
- El producto tiene una costra o un tinte gris.
- La gelatina adquirió un tono turbio.
- En las condiciones de la habitación, el plato empezó a oler mal a carne podrida.
Sujeto a las reglas de almacenamiento, dichos signos pueden aparecer en el día 6-7. Para recordar cuánto tiempo se almacena el producto en el refrigerador, el paquete debe estar marcado con la fecha de preparación. Queda terminantemente prohibido el uso del producto faltante. Tienes que tirarlo. La carne en gelatina es un plato sabroso y saludable que tiene una vida útil específica. Para que el producto se mantenga fresco durante mucho tiempo, debe suministrarse en condiciones adecuadas.
