Cómo almacenar tomates en casa, reglas, duración y métodos.
Hay muchas maneras de almacenar tomates. Para prolongar la vida útil del cultivo, debe saber cómo almacenar adecuadamente los tomates y cómo prepararlos.
Contenido
- 1 Preparación para el almacenamiento: pautas generales
- 2 ¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
- 3 Reglas y vida útil de los tomates.
- 4 Cómo almacenar correctamente los tomates
- 5 ¿Cómo acelerar la maduración de las verduras recolectadas sin madurar?
- 6 Cómo alargar la vida útil de las verduras
- 7 ¿Qué pasa si los tomates comienzan a echarse a perder?
Preparación para el almacenamiento: pautas generales
Antes de dejar el cultivo cosechado para su almacenamiento, es necesario realizar una serie de pasos preparatorios. Incluído:
- Inspeccione las verduras y deseche las muestras agrietadas, podridas o deformes. Los tomates maduros y demasiado maduros se envían mejor para su procesamiento o se comen frescos.
- Clasificar la cosecha por variedad y tamaño. La temperatura de almacenamiento es diferente según la especie, y los tomates grandes maduran más rápido que los pequeños.
- Lave las frutas y déjelas secar bien para que el proceso de descomposición no comience durante el almacenamiento a largo plazo.
- Cubrir los tomates con una funda protectora.Una fina capa de cera o una solución de gelatina de baja concentración ayuda a mantener las verduras frescas.
¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
Entre la variedad de variedades de tomate, no todas tienen la capacidad de conservar su sabor y frescura durante mucho tiempo. Se debe determinar qué variedad es adecuada para el almacenamiento al elegir semillas o plántulas. Teniendo en cuenta los detalles de las condiciones climáticas, se recomienda seleccionar variedades zonificadas para un clima específico. Para el almacenamiento a largo plazo, las variedades más adecuadas son Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.
Reglas y vida útil de los tomates.
Dependiendo de dónde se almacenará el cultivo, es necesario crear las condiciones adecuadas. Las habitaciones frescas con poca humedad son las más adecuadas para los tomates.
En la nevera
Cuando use el refrigerador para almacenar frutas, colóquelas en el cajón para verduras donde las condiciones sean adecuadas para prolongar la vida útil. Los tomates deben colocarse en 1-2 filas para no crear presión sobre las verduras inferiores.
Ante la pregunta: si es mejor o no dejar los tomates en el estante del refrigerador, vale la pena elegir un compartimento especializado para el almacenamiento, si es posible. Si es posible mantener los tomates solo en el estante, entonces debe envolverlos en bolsas de plástico.
En el sótano
El sótano para el almacenamiento de cultivos debe estar limpio y fresco. La vida útil de la fruta depende directamente de cuántos grados habrá en la bodega. La temperatura óptima en el sótano puede ser de hasta 12 grados, el indicador de humedad es del 80-90%. Si la habitación está demasiado húmeda, los tomates se enmohecerán y el aire demasiado seco arrugará y secará el cultivo.También se recomienda ventilar periódicamente la habitación para que circule el aire.
En el balcón
En casa, se permite almacenar cultivos en el balcón a temperaturas de 5 a 12 grados. Basta con colocar las frutas en cajas de madera peladas, en cuyo fondo se cubre una tela gruesa o papel. También debe hacer revestimientos entre cada capa de vegetales. Las cajas se pueden apilar una encima de la otra y la parte superior se puede cubrir con un paño para evitar la exposición directa a los rayos ultravioleta.
Es importante que el abrigo no obstruya el paso del aire.
A temperatura ambiente
Muchos jardineros guardan la cosecha cosechada en un apartamento y, a menudo, se preguntan a qué temperatura no se deteriorarán las verduras. Para las frutas inmaduras, la temperatura máxima es de 20 grados, de lo contrario, estarán demasiado maduras y se pudrirán. Los especímenes maduros requieren una temperatura de no más de 7 grados.
Las verduras deben revisarse regularmente para detectar deterioro a lo largo de la vida útil. Separando a tiempo los frutos podridos, será posible conservar la frescura del resto de la cosecha.
Cómo almacenar correctamente los tomates
Diferentes condiciones de almacenamiento son adecuadas para tomates frescos, verdes, secos y otros.
Para preservar la calidad, apariencia y sabor de la fruta, se deben tener en cuenta las especificidades de cada tipo.
Maduro
La temperatura óptima para los tomates maduros es de 4 a 6 grados centígrados. Puedes poner las verduras maduras en el frigorífico o en los cajones. Se recomienda utilizar el cultivo para consumo en fresco o procesamiento unas semanas después de la cosecha.
frutas rojas
Se recomienda almacenar los tomates rojos en cajas poco profundas, apilados con los tallos hacia arriba en 2 o 3 filas. Entre las filas, debe verter aserrín y cubrir los recipientes con una envoltura de plástico delgada, capaz de dejar entrar aire fresco. Contienen tomates rojos a una temperatura de 1-2 grados hasta por un par de meses.
tomates marrones
La variedad de tomate marrón se coloca en cajas de madera de 10-12 kg cada una. Para evitar que las frutas se toquen entre sí, se pueden envolver en papel fino. Las cajas se cubren con una tapa y se mantienen a una temperatura que no exceda los 6 grados.
Leche y vegetales verdes
Para que los tomates de leche maduren, deben dejarse en una habitación a una temperatura de 15-20 grados. A temperaturas más altas, las verduras no producirán materia colorante y tendrán un sabor menos jugoso. Periódicamente vale la pena inspeccionar el cultivo y seleccionar especímenes de maduración.
Almacenamiento de tomates procesados para el invierno
Las verduras procesadas también se pueden almacenar durante el invierno. Teniendo en cuenta el método de procesamiento, es importante observar las peculiaridades de las condiciones de almacenamiento.
alimentos secos
Se recomienda almacenar los tomates secados al sol listos para usar en bolsas de algodón herméticas. También puede conservar el sabor y la frescura utilizando un recipiente para alimentos con una tapa sellada como recipiente. Al colocar verduras secadas al sol en un recipiente, primero debe verter aceite de oliva en él. El recipiente se coloca en el frigorífico o congelador, pero conviene recordar que al descongelarse las verduras perderán su color original.
Tomates secos
Las frutas secas pueden, por analogía con las frutas secas, envasarse en bolsas de algodón o colocarse en frascos de vidrio esterilizados. Si lo desea, agregue ajo, pimienta, sal y otras especias al recipiente. Luego se vierte aceite vegetal en el frasco y el cuello se cubre con una envoltura de plástico y una tapa sellada.
Está permitido almacenar verduras secas en cajas de madera o contrachapado, cajas de cartón y cestas de mimbre. Varias capas de papel se alinean en el fondo de los contenedores y se colocan en un cuarto frío a una temperatura de 0 a 10 grados.
tomates enlatados
Los tomates enlatados se almacenan a temperatura ambiente en un lugar oscuro o en una despensa. La vida útil máxima es de meses 12. Si se viola el término, puede comenzar una reacción oxidativa y el cultivo perderá sus características de sabor.
¿Cómo acelerar la maduración de las verduras recolectadas sin madurar?
Las heladas prematuras y otras circunstancias no siempre dejan la oportunidad de esperar hasta que todos los tomates estén completamente maduros. Después de cosechar frutas verdes del jardín, debe usar varios métodos para madurar el cultivo en casa.
Para que los tomates se pongan rojos más rápido, puedes quitar los arbustos del suelo con las raíces. Luego se cuelgan las plantas del techo con las raíces hacia arriba para que los frutos sigan recibiendo componentes nutricionales por algún tiempo. Además, hay varias formas de dejar madurar los frutos retirados de los arbustos. Para esto, es necesario crear condiciones ambientales favorables y, además, aplicar estimulantes del desarrollo.
Vodka
Durante numerosos experimentos, se estudió el efecto del alcohol etílico en el proceso de maduración de las verduras, lo que condujo a un resultado positivo.La inyección con una jeringa de 0,5 ml de vodka en un tomate verde a través de la base del tallo acelera la maduración entre 14 y 16 días. El vodka inyectado en la fruta se descompone y no afecta el sabor ni la composición química. Las semillas de tomates, en las que se introduce alcohol, son adecuadas para un cultivo posterior y no es necesario procesarlas en un orden especial para obtener buenos brotes.
Etanol
Por analogía con la introducción de vodka en la fruta, se pueden usar inyecciones de etanol para acelerar la maduración. Para un tomate de 100 g se utilizan 150 mg de etanol a una concentración del 50 al 95%. Debido al efecto de la sustancia, la maduración se acelera entre 10 y 14 días. La composición química de las hortalizas, cuya maduración se estimula mediante la inyección de etanol, permanece prácticamente inalterada. Las semillas de los vegetales inyectados tienen una buena tasa de germinación y forman plantas sanas.
calor y luz
Permitir que los tomates cosechados maduren hasta que se pongan rojos en casa es importante para crear un entorno favorable. Los tomates de madurez técnica, que aún no han adquirido un tinte rojo, maduran más activamente en el calor y con buena iluminación. La mejor manera es esparcir la fruta en un alféizar con calefacción, donde entra luz natural durante todo el día.
No se recomienda dejar madurar en el mismo lugar verduras de distinta madurez. El mejor resultado se obtiene si el cultivo se clasifica con antelación.
Para que las verduras conserven su alto sabor y jugosidad durante el proceso de maduración, es necesario garantizar la presencia de gas etileno. La sustancia es secretada activamente por todas las frutas y verduras maduras.Para aumentar la concentración de etileno junto a las verduras que se dejan madurar, se recomienda:
- ponga varias muestras bien maduras sobre los tomates;
- agregue manzanas o plátanos maduros al cultivo;
- cubra la fruta verde con un paño.
color rojo
El impacto del color rojo tiene un efecto positivo en la maduración del cultivo. Junto a las frutas verdes, puede dejar no solo tomates rojos, sino también tejidos rojos.
Cómo alargar la vida útil de las verduras
Hay varias formas de extender el período máximo de almacenamiento de un cultivo. Uno de ellos es la inhibición del proceso de maduración de los tomates. Para conservarlos más tiempo y que no se deterioren, necesitas:
- Recoger únicamente vegetales verdes, pero después de que hayan alcanzado el tamaño correspondiente a la variedad cultivada.
- Almacene los recipientes con fruta en un área constantemente ventilada con iluminación limitada.
- Permita una temperatura de alrededor de 12 grados para frutas completamente verdes, 6 grados para marrones, no más de 2 grados para rosas.
- Inspeccione regularmente los cultivos y clasifique los especímenes maduros.
- Verifique el indicador de humedad, que no exceda la marca del 85%. Si la humedad es demasiado baja, los frutos se secan y, de lo contrario, comienzan a pudrirse.
El cumplimiento total de las reglas enumeradas permitirá que los tomates se almacenen durante mucho tiempo cuando estén maduros.
Si es necesario prolongar la vida útil de las verduras recolectadas, que han tenido tiempo de madurar por completo en los arbustos, basta con crear un microclima favorable.
¿Qué pasa si los tomates comienzan a echarse a perder?
Las frutas demasiado maduras se ablandan, sus cáscaras se agrietan y la pulpa comienza a pudrirse. Estas frutas no harán una ensalada fresca, por lo que pueden usarse para otros fines culinarios. Por ejemplo, los tomates se pueden pelar y rallar finamente.Agregando ajo, hierbas, pimienta y sal a la mezcla resultante, se obtiene una salsa con la que se pueden condimentar diversos platos.
También puedes hacer aceite con tomates que han comenzado a echarse a perder. Primero, debe hornear un poco las verduras en el horno, quitar la piel con cuidado y cortar el tallo. Las frutas peladas se colocan en una licuadora, se agregan mantequilla, sal y hierbas. La mezcla se bate cuidadosamente, luego se almacena en un lugar fresco durante 1-2 semanas. El aceite resultante se puede agregar a los platos o untar en el pan.
Si no es posible procesar inmediatamente los tomates, está permitido congelarlos y usarlos en el futuro. Antes de congelar, las verduras se lavan, las partes podridas se cortan y se secan. Luego, las frutas se colocan en bolsas de plástico y se dejan en el congelador. Después de planificar el procesamiento de la cosecha, debe obtener los tomates, esperar a que se descongelen por completo, quitarles la piel y usarlos según las indicaciones.