Cómo y cuánto almacenar pepinos ligeramente salados en casa después del encurtido
Los pepinos se consideran una variedad popular de vegetales, que se distinguen por su versatilidad. Se pueden comer frescos o se utilizan para hacer encurtidos y para el invierno. Antes de comenzar a preparar encurtidos, debe familiarizarse con la forma adecuada de almacenar pepinos salados después del encurtido.
Características del almacenamiento de pepinos ligeramente salados.
Los pepinos enlatados se llaman ligeramente salados solo si se usó una pequeña cantidad de sal en su preparación. Las principales características de este salado incluyen el hecho de que no se almacena tanto tiempo como las verduras enlatadas convencionales. Por lo tanto, se recomienda comprender de antemano las peculiaridades de almacenar bocadillos ligeramente salados para que no se deterioren demasiado rápido:
- Los alimentos deben almacenarse en un lugar fresco. Para prolongar la vida útil de los pepinos, se colocan en una bodega fría o en un refrigerador común.
- Para mantener la conservación por más tiempo, se detiene el proceso de fermentación.Para esto, las frutas y verduras se sacan de la salmuera y se transfieren a una bolsa de plástico.
- Los pepinos pequeños se seleccionan para el encurtido. Si se eligieron frutas grandes para enlatar, será necesario cortarlas.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Para que las verduras enlatadas ligeramente saladas no se deterioren por más tiempo, debe familiarizarse con las condiciones óptimas para su posterior almacenamiento.
Temperatura
El primer factor a tener en cuenta antes de almacenar los pepinillos es la temperatura. Las lecturas de temperatura no deben ser demasiado altas y, por lo tanto, se recomienda que estén entre 1 y 2 grados. En condiciones tan frías, las verduras en escabeche no se echarán a perder durante dos años.
Sin embargo, algunas amas de casa desaconsejan almacenarlos a temperaturas tan bajas y prefieren sótanos más cálidos, en los que los indicadores aumentan entre 1 y 4 grados centígrados. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, en tales condiciones, la vida útil de los encurtidos se reduce a nueve meses.Está contraindicado almacenar encurtidos a temperatura ambiente, ya que se deteriorarán en 2 a 4 días.
Humedad
Al elegir un lugar para el almacenamiento posterior de preparaciones a base de hierbas, solo se tiene en cuenta la temperatura, pero también el nivel de humedad del aire. Se recomienda elegir habitaciones donde la humedad del aire sea del 85-90%. Con esta alta humedad, las verduras siguen siendo comestibles durante todo el año. Si el nivel de humedad no es lo suficientemente alto, las piezas se deteriorarán mucho más rápido. Por ejemplo, si el aire es muy seco, los encurtidos se echarán a perder seis meses después de enlatarlos.
Encendiendo
Otro factor que puede afectar la vida útil de los productos vegetales enlatados es la iluminación de la habitación. Está contraindicado dejar frascos de encurtidos en habitaciones con luz solar intensa durante mucho tiempo. Esto afectará negativamente la conservación de las verduras saladas.Además, no almacene pepinos enlatados en sótanos o habitaciones con iluminación artificial, ya que esto también tiene un efecto negativo en su seguridad.
La vida útil de las verduras saladas es 2-3 veces menor que la vida útil en sótanos oscuros y sin luz.
Métodos de salazón y tiempo de almacenamiento en casa.
Hay cinco formas principales de preparar y almacenar encurtidos, que deben abordarse con anticipación.
En el banco
El método más probado y asequible para almacenar pepinillos encurtidos es usar frascos de vidrio normales. Al mismo tiempo, las amas de casa experimentadas recomiendan almacenar las verduras en un recipiente pequeño con un volumen de uno y medio o dos litros. En este caso, las verduras en escabeche no se echarán a perder durante mucho tiempo, incluso después de abrir los recipientes.
Las ventajas de utilizar envases de vidrio son:
- almacenamiento a largo plazo con sellado confiable de frascos;
- excelente sabor a encurtidos conservados en tarros;
- la posibilidad de almacenamiento tanto en bodegas como en frigoríficos convencionales.
en salmuera
Algunas amas de casa prefieren preparar pepinos ligeramente salados en una salmuera especial. Al mismo tiempo, deben salarse no en recipientes de vidrio, sino en barriles de madera. Este snack de pepino ligeramente salado se prepara como resultado de una fermentación natural.En este caso, la temperatura a la que debe fermentar la composición no debe exceder un grado de calor.
Es bastante difícil lograr indicadores tan bajos en un apartamento y, por lo tanto, se recomienda encurtir pepinos en un sótano o bodega especial.
Las verduras en salmuera no se almacenan por mucho tiempo, ya que en ellas continúa la fermentación, durante la cual aparecen bacterias y los pepinos se deterioran más rápido.
En una bolsa sin salmuera
Los pepinos se pueden almacenar sin usar salmuera después de que se complete el proceso de fermentación natural. Como contenedor para almacenamiento adicional, se utilizan bolsas de plástico ordinarias, baldes de plástico con tapas o contenedores.
Antes de colocar las verduras saladas en el recipiente, poner un poco de polvo de mostaza seca en el fondo. El grosor de la capa debe ser de un centímetro y medio. Luego extienda la capa inferior de pepinos encima y mézclelos con mostaza en polvo. Así, las verduras se disponen hasta llenar completamente el recipiente.
En una cacerola
A veces, las amas de casa preparan bocadillos de pepino no en recipientes de vidrio, sino en frascos comunes. La principal diferencia entre tal preparación es que los pepinos no se deben salar por mucho tiempo, ya que se comen ligeramente salados.
Para preparar la fruta del pepino, se coloca ajo con especias y pimienta en el fondo de la sartén. Después de eso, se coloca una capa de verduras encima. Es necesario distribuir uniformemente las frutas para que no quede un espacio vacío entre ellas. Luego, el recipiente se llena con agua fría, después de lo cual se saca a una habitación cálida durante 3-4 días. Los pepinos en escabeche de esta manera se almacenan por poco tiempo, por lo que es mejor comerlos dentro de una semana.
Agua mineral
Las personas que desean preparar rápidamente bocadillos de pepino los preparan a base de agua mineral. Con este método, puede obtener el resultado final al día siguiente. Para encurtir las verduras, se ponen en el recipiente unos 400 a 500 mililitros de agua con gas. Luego se agregan sal y pepinos a un recipiente con líquido. Después de eso, se colocan en un refrigerador por un día. El bocadillo terminado se saca del agua y se transfiere a un recipiente de plástico para alimentos.
Reglas generales de almacenamiento
Hay varias reglas de conservación con las que debe familiarizarse antes de enlatar:
- los bocadillos de pepino listos para comer deben almacenarse en un sótano, refrigerador u otro lugar fresco;
- para que durante el almacenamiento los pepinos no se cubran de moho, se rocían previamente con mostaza en polvo;
- antes del almacenamiento a largo plazo, es necesario retirar las verduras de la salmuera.
Cómo extender la vida útil
Muchas amas de casa están interesadas en cómo extender la vida útil de las verduras saladas. Para hacer esto, puede hacer lo siguiente:
- coloque los pepinos cocidos en una habitación fría;
- vierta las verduras ligeramente saladas con agua fría;
- antes de salar, no corte los extremos de las frutas para que no se deterioren por más tiempo;
- retire las verduras del frasco no a mano, sino con un tenedor.
Errores comunes
Las personas que nunca han salado los pepinos cometen los siguientes errores comunes:
- el uso de pepinos rancios que se echan a perder rápidamente;
- el uso de sal yodada, que perjudica la conservación de la sal;
- la salazón de pepinos cortados, que no se almacenan por mucho tiempo.
Conclusión
Las amas de casa que van a hacer preparaciones de invierno están interesadas en las peculiaridades del almacenamiento de pepinos salados. Por lo tanto, se recomienda determinar de antemano las condiciones óptimas para su seguridad, así como los métodos para salar los productos vegetales.