¿Cómo y cuánto se puede almacenar caviar rojo en casa?
¿Cómo se almacena el caviar rojo comprado en la tienda para que se mantenga fresco y utilizable durante mucho tiempo? Por lo general, los fabricantes escriben información sobre las condiciones de almacenamiento en el paquete. El caviar rojo, como cualquier producto perecedero, en un recipiente abierto se puede almacenar en el refrigerador, pero no más de 1 a 2 semanas. Además, la temperatura de almacenamiento debe ser bajo cero.
Cómo elegir el correcto
El caviar rojo es un delicioso producto gourmet que suele comprarse para las fiestas. Siempre es caro. El caviar natural barato no existe. Este producto contiene vitaminas A, B, D, E, así como ácidos grasos omega-3, que limpian el cuerpo del colesterol malo, normalizan la presión arterial y aumentan la inmunidad.
El caviar rojo es el huevo de la familia del salmón. Hay 8 especies en total: salmón rojo, trucha, salvelino, salmón rosado, salmón chum, salmón coho, salmón del Atlántico, salmón chinook. Los granos más grandes se encuentran en el salmón chinook, los más pequeños en el salmón rojo. El caviar de salmón chum se considera el más delicioso. Tiene un sabor dulce sin amargor y enormes huevos de color naranja brillante.Por lo general, en las tiendas vendes caviar de salmón rosado.
Es recomendable comprar este producto gourmet solo en puntos de venta especializados o en supermercados. El pellet se vende en latas pequeñas, en envases de vidrio, plástico o al peso. Todos los envases indican la composición y el tipo de pescado. Solo el caviar y la sal deben estar presentes en un producto gourmet. A veces los productores añaden un poco de aceite de oliva para que los granos no se peguen y brillen.
Es mejor comprar uno granulado en un frasco transparente; puede ver claramente el contenido a través del empaque.
Los huevos de cualquier tipo de pez necesariamente tienen un "ojo" oscuro: el embrión. Se puede usar un frasco de vidrio para verificar si hay granos reventados o sedimentos. Si se devuelve el paquete, el contenido debe permanecer en el mismo lugar. Solo unos pocos huevos pueden caer sobre la tapa. No es recomendable que haya mucho líquido en la olla. A la hora de comprar este manjar en envase de cristal, debes tener en cuenta la fecha de elaboración. El pez desova de julio a septiembre. Un caviar de calidad se prepara durante este período o en octubre.
Si los huevos están en un barril de hojalata, es imposible ver lo que hay dentro. Pero puede agitar la lata: un sonido de gorgoteo indica que hay mucho líquido en el paquete. La fecha de fabricación debe estar extruida desde el interior. Al comprar pellets en un recipiente de hojalata, es recomendable prestar atención al fabricante. Es mejor elegir una marca conocida. Es cierto que es imposible ver los huevos en dichos envases. A menudo están triturados y hay mucho líquido dentro del frasco.
Puede comprar granos por peso.Es cierto que en la tienda debe estar exclusivamente en el refrigerador. Es recomendable probar al menos un grano. Debe ser claro, no turbio, ligeramente salado, pero no agrio. Los huevos de muchas especies de salmón son ligeramente amargos. Se puede determinar la calidad de un producto por su olor: fresco granulado es agradable, rancio es demasiado vivo.
Métodos de almacenamiento en el hogar
Se recomienda almacenar el caviar rojo comprado en un supermercado a una temperatura de -4 ... -6 grados centígrados. El período de almacenamiento no debe exceder los 12 meses. Un producto enlatado que contiene conservantes no se estropea durante 2 años. Lo mejor es esconder un frasco abierto de gránulos en el refrigerador y comer el contenido durante 1 o 2 semanas.
En el banco
La lata contiene caviar pasteurizado o enlatado. Este producto puede contener un conservante. Los pellets deben almacenarse en el refrigerador a una temperatura de -3 ... + 3 grados centígrados. Su vida útil es de unos 12 meses. Si se abre el recipiente de hojalata, se recomienda transferir el contenido a otro recipiente y comerlo dentro de 1 a 2 semanas.
Fuera del refrigerador
Es recomendable almacenar los alimentos perecederos en un lugar frío. A temperatura ambiente, la vida útil se reduce considerablemente: una lata de caviar abierta solo dura 5 horas. Lo mejor es esconder los sándwiches arenosos que sobran después de la cena en el refrigerador.
En el congelador
El paquete de caviar rojo se puede colocar en el congelador. A una temperatura de -18 ... -22 grados centígrados, los pellets se pueden almacenar durante mucho tiempo, aproximadamente un año. Es recomendable congelar el caviar en un recipiente de vidrio o plástico bien cerrado, engrasado con aceite vegetal. El granulado se envasa en recipientes pequeños y luego se cierra herméticamente con una tapa.Después del congelador, este manjar se descongela exclusivamente en el frigorífico.
Caviar rojo enlatado en el refrigerador.
En el refrigerador, la temperatura suele ser de + 2 ... + 5 grados centígrados. Para el caviar, se requieren valores negativos. Muchos dispositivos modernos tienen un compartimento especial en el que la temperatura se mantiene cercana a cero. Si no está allí, puede poner un frasco bien cerrado en una cacerola con hielo y colocarlo en el estante superior del refrigerador. En este estado, el caviar se puede conservar durante varios meses. Ciertamente, tienes que vigilar el hielo todo el tiempo.
Simplemente puede poner un frasco de un producto gourmet en cualquier estante del refrigerador. En un recipiente bien cerrado, el caviar no se deteriorará durante los próximos seis meses. Si se abre el paquete, el contenido debe consumirse dentro de las 2 semanas.
Selección y preparación de contenedores para almacenamiento.
Un frasco de vidrio cerrado con caviar se puede poner en frío sin transferir el contenido a otro recipiente. Si este producto se compra al peso o tiene un envase de lata, es mejor trasladarlo a otro plato.
Vaso
Lo mejor es conservar el producto gourmet en un tarro de cristal. Previamente, los platos deben enjuagarse en agua caliente con sal y secarse. El frasco debe cerrarse con una tapa. Los huevos deben colocarse de tal manera que quede la menor cantidad de aire posible en los platos.
Bolsa de plastico
No se recomienda almacenar el caviar comprado a granel en una bolsa de plástico. En ella, los huevos pueden reventar o deteriorarse. Es recomendable traspasar el producto a un recipiente de vidrio o plástico.
Usa papel pergamino
El caviar colocado en un plato de plástico se puede cubrir con una hoja de papel pergamino antes de cerrar la tapa. Siempre queda algo de aire en el frasco, y el papel evitará que los huevos de arriba se sequen. Un frasco abierto, colocado en el refrigerador durante varias horas, también se puede envolver en una hoja de pergamino.
El uso del aceite de oliva
La vida útil del caviar aumentará si se enjuaga con agua salada fría y se vierte sobre aceite de oliva hervido pero enfriado. El recipiente también debe enjuagarse con solución salina. El caviar se lava de la siguiente manera: se vierte con cuidado el contenido del frasco sobre una estopilla, se deja escurrir el líquido y se sumerge varias veces en agua fría con sal.
tarro de plástico
El caviar en un frasco de plástico bien cerrado, del que se exprime el aire, se coloca en el refrigerador, se puede almacenar durante aproximadamente 6 meses, si se abre el frasco, el producto debe consumirse dentro de 1-2 semanas. Los pellets comprados a granel se pueden transferir a un recipiente de plástico.
Primero, escalde la olla con agua hirviendo con sal, seque bien y engrase la superficie con aceite vegetal hervido.
Embalaje sellado herméticamente
Este producto gourmet permanecerá fresco durante mucho tiempo si restringe el acceso al aire. En un recipiente herméticamente cerrado, el caviar se aísla de los microbios, por lo que todo lo que necesita hacer es usar tapas del tamaño adecuado que cierren herméticamente los frascos.
latas
Se recomienda transferir caviar de una lata a un recipiente de plástico o vidrio; la lata se oxida instantáneamente. Un recipiente nuevo debe escaldarse con agua hirviendo con la adición de sal. Si la calidad del caviar es alta, no es necesario añadir sal ni aceite de oliva.
Algunas sutilezas
Es recomendable traspasar el caviar rojo comprado en el supermercado a un tarro de cristal o a un pequeño recipiente de plástico apto para uso alimentario. Los envases de vidrio deben esterilizarse con vapor caliente o en el microondas. Lo mejor es verter sobre recipientes de plástico con agua hirviendo. Puedes añadir unas cucharadas de sal al agua. Antes de transferir el granulado a los platos lavados, el recipiente debe estar bien seco. Puede engrasar los lados y el fondo de la olla con aceite vegetal. Es cierto que es mejor calentarlo en una sartén y enfriarlo antes de usarlo.
Este método de almacenamiento ayudará a mantener el pellet fresco durante mucho tiempo:
- vierta agua hirviendo sobre un frasco de vidrio con sal añadida;
- transfiera el caviar a una estopilla y enjuague con agua fría muy salada;
- deje que el líquido se drene;
- transfiera los huevos a un frasco de vidrio;
- vierta aceite de oliva hervido enfriado sobre él;
- cierre herméticamente el recipiente con una tapa y escóndalo en el refrigerador.
Cuanto menor sea la temperatura de almacenamiento, mejor. Puedes poner un bote de pellets en la zona de frescos o en el estante superior del frigorífico. Es recomendable empacar el caviar en pequeñas porciones, a la vez. No se recomienda abrir los platos a menudo y tomar la comida con cuchara. Si compraste mucho caviar, puedes enviarlo al congelador. Antes de la congelación, los gránulos deben envasarse en recipientes pequeños. Un producto de mala calidad se puede enjuagar previamente en agua salada fría. El recipiente también debe enjuagarse con solución salina.
Los pellets se pueden almacenar en el congelador durante un año. Es cierto que necesitas descongelarlo gradualmente. Primero, se debe colocar un frasco de gránulos en el refrigerador por un día. Caviar a una temperatura de + 2 ...+5 grados centígrados se descongelará sin cambios ni pérdida de apariencia y sabor. No vuelva a congelar este producto.
El caviar rojo se considera un producto delicado. Tiene un sabor suave y agradable, no contiene sustancias nocivas. Ciertamente, solo estamos hablando de productos frescos, naturales y de alta calidad. No se puede comer caviar agrio y en mal estado. Es mejor tirarlo para no envenenarse. Es cierto que los productos, especialmente los más caros, no se recomiendan para traducir.
Todos los gránulos que se necesitan para evitar que se deterioren son temperaturas bajo cero y recipientes sellados.