Cómo y cuántos arándanos se almacenan en casa, elija un lugar
En invierno, cuando hay falta de vitamina C, el uso de arándanos salva al cuerpo de las deficiencias de vitaminas, fortalece el sistema inmunológico y diversifica la dieta. El jugo de arándano es una droga con efecto antipirético. Las bayas se cosechan a finales de otoño. En este momento, puede hacer una reserva para todo el período frío. ¿Cómo almacenar los arándanos para que no pierdan sus valiosas cualidades, no se deterioren?
Cómo elegir una matriz para el almacenamiento a largo plazo
Para que los arándanos rojos se conserven durante varios meses, eligen bayas de la cosecha de otoño, que no se ven afectadas por las heladas severas. Además de eliminar los desechos, los arándanos deben clasificarse y clasificarse por tamaño y madurez. Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuadas las bayas densas, grandes, de color rosa oscuro o rojo claro. Las bayas demasiado maduras arrugadas se utilizan para bebidas de frutas.
Condiciones básicas y métodos de almacenamiento.
Los arándanos rojos preparados se almacenan bien debido a su piel densa y al contenido de ácido benzoico del jugo. El conservante natural es inofensivo para los humanos, inhibe el desarrollo de bacterias putrefactas en las bayas. El sabor a arándano se vuelve más rico con el tiempo, más ácido.
Al aire libre
Los arándanos se pueden almacenar en el balcón/logia en un recipiente de esmalte (cubo o cacerola) debajo de una tapa. Un barril, una caja de madera, un recipiente de cerámica, frascos de vidrio también son adecuados para las bayas. Las condiciones principales son que los arándanos deben estar secos, la luz del sol no debe caer sobre el recipiente, se necesita una corriente de aire.
Subterráneo
Las bayas se pueden almacenar en un sótano si hay buena ventilación y no hay humedad. Las capacidades y condiciones de almacenamiento son similares a las colocadas en el balcón.
bayas empapadas
Los arándanos remojados conservan todas las cualidades de los frescos en términos de composición vitamínica y los superan en términos de sabor. La baya se satura con agua y se vuelve más dulce, y el agua adquiere un sabor a baya. Para obtener el producto, necesitará agua hervida fría.
Los arándanos rojos lavados se vierten en un recipiente de vidrio/esmalte y se llenan con agua para que cubran las bayas de 3 a 5 centímetros. El recipiente se cierra con una tapa y se coloca en un lugar fresco durante 2-3 semanas, después de lo cual el producto está listo para el consumo. Puede almacenar arándanos empapados en el refrigerador, apartamento, bodega, en el balcón.
Con azucar
Los arándanos con azúcar se preparan de dos maneras: espolvorear las bayas enteras con azúcar, ponerlas en un frasco de vidrio y agitar bien. La proporción de fruta a azúcar es 1: 1. Con el tiempo, aparecerá el jugo de arándano. El frasco debe agitarse de vez en cuando para que el azúcar y el jugo cubran uniformemente las bayas.
Las bayas muy maduras y arrugadas se espolvorean con azúcar en una proporción de 1: 2 y se pican.Para conservar las vitaminas, se supone que hay que moler los arándanos a través de un colador de pelo, ya que la vitamina C se destruye al contacto con el metal, y luego añadir azúcar. Permita que se disuelva, transfiéralo a frascos de vidrio y enfríe.
Para acelerar el proceso, los arándanos se muelen con azúcar en una licuadora. Deje tiempo para que el azúcar se disuelva uniformemente en el puré de arándanos. Los ponen en frascos, los ponen en el refrigerador, en el balcón, en el sótano.
El secado
Secar los arándanos sin tratamiento previo no funcionará, ya que la piel densa evitará que el jugo se evapore. Las bayas clasificadas se lavan con agua corriente. Clasificados por tamaño y grado de madurez. Cuanto más maduros estén los arándanos, más saludables y sabrosas serán las bayas secas.
Antes del secado, los arándanos se sumergen durante 2-3 segundos en una solución de soda hirviendo (5 gramos por 1 litro de agua). Enjuague bien con agua fría corriente. Gracias a la soda, se abren muchos pequeños poros en la piel a través de los cuales se evaporará la humedad.
Deja que las bayas se sequen. Coloque en una bandeja para hornear sobre papel pergamino en una sola capa y seque en secadora. La temperatura de secado debe ajustarse: al comienzo del proceso, el termostato se establece en 45-50 grados, en el medio, en 55-60 grados, al final vuelven a 45 grados. Tiempo de secado: de 2 a 4 horas, según el tamaño y la madurez de las bayas.
El secado se detiene cuando las bayas se vuelven secas, elásticas y no emiten jugo cuando se exprimen. Para igualar el contenido de humedad, el producto terminado se coloca en un recipiente abierto y se mantiene durante dos días. Envasado en un recipiente hermético, permeable al aire y almacenado en un lugar fresco y seco.
Almacenamiento para el invierno
Los arándanos se pueden convertir en conservas, mermeladas y compotas.
Mermelada
Las bayas maduras son adecuadas para mermelada. Los verdes, las arrugas se ordenan. Después de eliminar los desechos, tallos y ovarios, la materia prima se lava y el agua puede salir.
Para 1 kilogramo de bayas necesitarás:
- azúcar - 1,7 kilogramos;
- agua - 360 mililitros;
- manzanas - 200 gramos;
- nueces - 50 gramos.
Primero, se preparan los agentes aromatizantes. Las manzanas, peladas de las semillas y cortadas en rodajas, se blanquean durante 15-20 segundos. Las nueces se hierven en agua durante 20 minutos.
Se vierte agua en un recipiente de esmalte, se agregan 1200 gramos de azúcar y se lleva a ebullición. Vierta las bayas, las manzanas y las nueces en el almíbar y cocine a fuego lento, revolviendo y eliminando la espuma. Cuando las bayas estén empapadas en almíbar, agregue otros 500 gramos de azúcar y cocine hasta que el almíbar esté listo. La cocción termina cuando una gota de mermelada no se extiende sobre un platillo frío.
El producto terminado se vierte en frascos preparados, se cubre con tapas, se enfría sin voltear.
Compota
Para la preparación de la compota, puede usar no solo bayas enteras, maduras, sino también dañadas. Inicialmente, se elabora compota de arándanos y menta. La bebida obtenida se filtra. Las materias primas preparadas (sin tallos, ovarios, musgo, hojas y ramitas) se colocan en frascos y se vierten con compota hirviendo.
Los bancos están cubiertos con tapas y esterilizados: 0,5 litros - de 7 a 9 minutos; 1 litro - 9-10 minutos. Después de tapar, los frascos no se invierten.
Mermelada
Para la mermelada, necesitas arándanos rojos maduros y sin daños. Las bayas se pelan y clasifican. Puedes preparar una preparación dulce de 2 maneras.
1 receta Compuesto:
- arándanos - 1 kilogramo;
- azúcar - 1,5 kilogramos;
- agua - 500 mililitros.
Se vierte agua en platos esmaltados, se agregan arándanos y la mitad de la norma de azúcar. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el volumen de la mermelada se haya reducido a 1/3, añadir el resto del azúcar y cocinar hasta que esté tierno. La gota enfriada del producto terminado debe conservar su forma sin esparcirse.
2 receta. Compuesto:
- arándanos - 0,6 kilogramos;
- manzanas - 400 gramos;
- azúcar - 1,5 kilogramos;
- agua - 500 mililitros.
Las manzanas se lavan, se pelan, se pelan y se cortan en rodajas. Se vierte agua en una cacerola de esmalte, se agregan manzanas, se hierve y se guisa durante 7 minutos. Las frutas cocidas se pasan por un colador. El agua de las manzanas se vierte en el recipiente, se ponen puré de manzana, arándanos y azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
El producto terminado se coloca en frascos secos y calentados, se cubre con una tapa y se enfría sin voltear.
En la nevera
El estante inferior del refrigerador, donde la temperatura, según la marca del dispositivo, puede variar de +10 a +3 grados, es un lugar para colocar un frasco de vidrio con bayas. Secos, sin defectos ni residuos, los arándanos se vierten en un recipiente cubierto con una tapa de plástico y se guardan en el refrigerador.
En el congelador
Para el almacenamiento en el congelador, las bayas lavadas y clasificadas se distribuyen en contenedores de plástico. El grosor de la capa y el peso de los arándanos debe corresponder al régimen de temperatura en la cámara para que la congelación sea uniforme.
para madurar
Los arándanos recolectados maduran durante el almacenamiento. El proceso de maduración se completa en 2 meses.La baya rosada densa se almacena en un lugar fresco y ventilado en un recipiente espacioso.
Consejos de almacenamiento de apartamento
En casa, los arándanos se almacenan en un recipiente espacioso en un lugar oscuro y fresco. El almacenamiento puede ser: un cubo de esmalte, una caja de madera o una caja de cartón grueso forrada con una película de plástico.
Los lugares donde las bayas no deben almacenarse durante mucho tiempo son el baño (debido a la alta humedad), la despensa (debido a la falta de circulación de aire), junto a los aparatos de calefacción.