Cómo y dónde almacenar chiles en vaina en casa
Con el inicio del período de cosecha de verano para el invierno, muchas amas de casa están interesadas en cómo almacenar pimiento rojo amargo en las vainas. Se puede secar o, por el contrario, congelar fresco. Los pimientos se pueden almacenar en el refrigerador por solo 1 o 2 semanas, luego comenzarán a echarse a perder. Las vainas enteras se pueden marinar en vinagre o aceite para encurtir. Si la cosecha resultó ser generosa, puede usar diferentes métodos para cosechar pimientos para el invierno.
Características del almacenamiento de pimientos picantes.
En verano, cuando las verduras y frutas maduran, es hora de empezar a cosechar para el invierno. Después de todo, la fruta fresca tiene una vida útil demasiado corta. Sin un almacenamiento o tratamiento adecuado, las verduras se pudren y se echan a perder rápidamente. El pimiento rojo, que se usa como condimento picante y picante, solo puede durar una semana a temperatura ambiente.
Es recomendable meter esta verdura en el frigorífico, mandarla a congelar al congelador, secarla o escabecharla con vinagre o en aceite.
Cómo recolectar correctamente
Los chiles rojos se pueden comprar en el mercado durante el apogeo de la temporada de verano. Los jardineros que cultivan este vegetal ellos mismos pueden no gastar el dinero, pero cosechan las vainas picantes de sus propios jardines. Recolectan los pimientos rojos en la etapa de plena madurez, no técnica, sino orgánica. La vaina debe estar completamente roja.
Este color significa que la verdura ha acumulado el máximo de nutrientes.
Lo mejor es cosechar en un clima seco y soleado. Los pimientos deben examinarse cuidadosamente y las frutas afectadas por moho, podredumbre o insectos deben desecharse. Las vainas se recogen con los tallos. Luego, las verduras se llevan a la cocina y se lavan a fondo para eliminar la suciedad. Aquellos a quienes no les gusta el sabor fuerte de la pimienta pueden verter agua hirviendo sobre ellos y limpiarlos de semillas. Es cierto que es mejor no hacerlo. Después de todo, esta verdura se valora precisamente por su sabor acre y picante.
como secar bien
Los pimientos rojos cosechados en grandes cantidades se secan mejor inmediatamente. De hecho, fresco, no dura mucho, de 1 a 2 semanas.
En un lugar seco y ventilado
Las vainas se pueden secar en una cuerda colgada a la sombra, como al aire libre debajo de un cobertizo o en la cocina. Para hacer esto, tome pimientos y ensártelos en una aguja e hilo. La punción se realiza a nivel del vástago. Es mejor colgar una guirnalda tan colorida en la cocina cerca de la estufa. En este punto, las vainas se secan rápidamente. Además, durante el proceso de secado, las verduras liberarán aceites esenciales que tienen propiedades bactericidas. La habitación también recibirá parte de la desinfección.
en el alféizar de la ventana
Puede colocar las vainas en una bandeja y colocarlas en el alféizar de la ventana, o simplemente espolvorear los pimientos sobre papel pergamino. Se secará durante mucho tiempo, alrededor de 2-4 semanas. Luego, los pimientos secos deben transferirse a un frasco de vidrio seco, bien cerrado y con tapa.
En horno a gas y eléctrico
La verdura se seca mucho más rápido en un horno a gas o eléctrico. La temperatura de secado debe ser de 50-60 grados centígrados, deje el horno ligeramente abierto. El pimiento debe secarse, no cocinarse. El secado tarda de 3 a 4 horas. Las vainas secas se pueden moler en un molinillo de café. La pimienta en polvo ocupa menos espacio. Moler las vainas con las semillas. Son ellos quienes le dan a este condimento un sabor acre y acre.
secadora electrica
Las vainas se pueden cortar en anillos y secar en una secadora eléctrica. La temperatura debe ser de 50-60 grados sobre cero. El chile se seca durante unas 12 horas. Luego se transfiere a un frasco de vidrio seco y se cierra herméticamente con una tapa.
Cómo congelar en casa
Si la cosecha de pimiento rojo resultó ser buena, entonces no es necesario secar todas las vainas. Puede congelar un poco en el congelador, enviarlo al refrigerador para su almacenamiento o encurtirlo. La congelación ayudará a conservar el aroma y la frescura de la verdura.
Los pimientos se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y se envían al congelador durante varias horas. Las vainas congeladas se sacan del congelador, se transfieren a un recipiente de plástico o bolsa de vacío, el paquete se cierra herméticamente y se devuelve al congelador. De esta forma, esta verdura no perderá su frescura durante 1 año.
Conservas para el invierno
La pimienta se puede usar para hacer un refrigerio salado picante. Las vainas se encurten con vinagre o aceite. Los pimientos se pueden enlatar con otras verduras. El producto marinado puede permanecer en un tarro de cristal a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 año.
vinagre y miel
Los pimientos rojos se pueden encurtir con miel y vinagre. Tal aperitivo picante se agrega a los platos de carne, verduras y pescado. Es cierto que no es deseable usarlo para personas que padecen enfermedades del estómago. Para preparar el blanco, necesitará cualquier miel, incluso puede tomarla cristalizada, así como la pimienta misma. Ingredientes para un snack picante:
- pimiento picante - 1,9 kilogramos;
- sal - 2 cucharadas;
- miel - 4 cucharas grandes;
- vinagre de mesa al 9 por ciento - 55 mililitros;
- agua - 0,45 litros.
Los pimientos enteros se colocan en un frasco limpio y esterilizado. Puedes cortarlos en rodajas y pelarlos. El agua se lleva a ebullición sobre el fuego, luego se agregan todos los ingredientes y el contenido de la olla se vierte con agua hirviendo. El refrigerio se enrolla inmediatamente y se almacena en una despensa fresca.
Con aceite y vinagre
La pimienta se puede verter no solo con agua y vinagre, sino también con aceite vegetal. Este aperitivo tendrá un sabor más suave.
Además, el aceite estará saturado con el aroma del pimiento rojo picante, se puede usar para hacer ensaladas.
Qué ingredientes se necesitan:
- pimiento rojo - 3,2 kilogramos;
- aceite vegetal - 0,45 litros;
- vinagre de mesa - 55 mililitros;
- sal - 2 cucharas grandes;
- miel - 4 cucharadas.
Las vainas se cortan en tiras, se liberan de semillas y se colocan en un frasco de vidrio esterilizado.Los ingredientes se mezclan en una cacerola, se hierven y los pimientos se vierten en la marinada caliente. Los frascos se tapan con tapas y se pasteurizan durante 10 minutos. Luego se enrollan bien y se envían a la despensa para su almacenamiento.
en georgiano
Cuáles son los ingredientes de la bañera de hidromasaje:
- pimiento picante - 2,45 kilogramos;
- apio, perejil - 1-2 ramitas;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 2 cucharas grandes;
- azúcar - 3 cucharadas;
- agua - 1.5 tazas;
- aceite de girasol - 1,5 tazas;
- vinagre 6 por ciento - 1.5 tazas.
Vierta agua en una cacerola, agregue aceite, especias, vinagre y hierva la mezcla. Las vainas se cortan por la base y se hierven en agua hirviendo en pequeñas porciones durante 5 minutos. Luego, los pimientos se colocan en un recipiente hondo, se vierten en la marinada con la adición de ajo y hierbas, se exprimen con fuerza y se envían al refrigerador por un día. Luego, las vainas se colocan en bermas y se enrollan.
en armenio
Lo que necesitas para hacer un snack salado:
- pimiento amargo - 3,1 kilogramos;
- perejil - 1-2 ramitas;
- ajo - 6 dientes;
- sal - 2 cucharas grandes;
- aceite vegetal - 1.5 tazas;
- vinagre de sidra de manzana - 0,45 litros.
El perejil de ajo se pica en una licuadora, se agrega sal y los pimientos se frotan con esta papilla. Las vainas se marinan en la mezcla durante 23 horas. Luego vierta el aceite y el vinagre en una cacerola, lleve a ebullición y blanquee los pimientos en agua hirviendo. Los clavos fritos se transfieren a un frasco, se vierten con marinada y se esterilizan durante 20 minutos. Luego, el sabroso refrigerio se enrolla y se mantiene frío.
en la marinada
Un aperitivo en escabeche coreano se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- pimiento amargo - 1,45 kilogramos;
- agua - 2 vasos;
- 6 por ciento de vinagre - 70 mililitros;
- azúcar y sal - 0.5 cuchara grande cada uno;
- ajo - 2 cabezas;
- pimienta negra y roja molida - 1 cucharadita cada una;
- cilantro - 1 cucharadita
Las vainas se ponen en un tarro y se cubren con adobo caliente con todos los ingredientes añadidos. El aperitivo se cubre con tapas y se envía a frío.
caucásico
Lo que se incluye en el aperitivo caucásico:
- pimiento rojo - 2 kilogramos;
- ajo - 4 dientes;
- perejil, cilantro - en una rama;
- sal y azúcar - 1 cucharada cada uno;
- vinagre 9 por ciento - 0.5 tazas;
- aceite vegetal - 0.5 tazas;
- agua - 1 vaso.
con jugo de tomate
Qué ingredientes se necesitan:
- pimiento amargo - 1,45 kilogramos;
- jugo de tomate con pulpa - 1 litro;
- sal - 1 cuchara grande;
- azúcar - 2 cucharas grandes;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre 9 por ciento - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 vaso.
Los pimientos se cortan ligeramente y se colocan en frascos esterilizados. Mezclar los ingredientes en una cacerola, llevar a ebullición y verter las verduras sobre ellos con agua hirviendo. Los bancos se pasteurizan durante 10 minutos y se enrollan.
bocadillo de chile
Lo que necesitas para hacer una merienda:
- pimiento picante - 1,45 kilogramos;
- vinagre 9 por ciento - 55 mililitros;
- agua - 1 vaso;
- sal, miel - 1 cucharada cada uno;
- Hoja de laurel.
Cómo mantenerse fresco
Los pimientos rojos se pueden mantener frescos refrigerandolos. Previamente, las vainas deben envolverse en film transparente para que no pierdan humedad y se sequen. Puedes ponerlos en una bolsa de plástico perforada. En efecto, además del frío, esta verdura necesita oxígeno para mantener su frescura. Los pimientos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 semanas. Mejor guárdalo en el cajón.
Características de la elección de variedades.
Los pimientos se cultivan al aire libre. Al elegir una variedad para plantar, se guían no solo por la apariencia de las vainas, sino también por el momento de su maduración. Los pimientos picantes son plantas amantes del calor. En nuestro clima, es mejor cultivar cultivos de maduración temprana o media-temprana. Estas variedades incluyen: Adjika, For Mother-in-Law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Consejos y trucos adicionales
Antes de almacenar o procesar, los pimientos picantes deben lavarse y secarse completamente. Use solo vainas sanas e intactas que no tengan imperfecciones, podredumbre ni moho. Las torres de invierno Pepper nunca explotan. De hecho, además de conservantes como el vinagre, la sal y el azúcar, también existe la pimienta, que mata las bacterias patógenas.
El método de colada en frío permitirá conservar el máximo de sustancias útiles para la conservación. Es cierto que tal refrigerio deberá almacenarse en el refrigerador.