Cómo almacenar correctamente el jengibre en casa
A veces, las amas de casa tienen dudas sobre cómo almacenar la raíz de jengibre. Después de todo, se usa en pequeñas cantidades, ya que este condimento tiene un sabor y un aroma muy ricos. El jengibre puede conservarse intacto o cortarse en trozos y luego secarse, encurtirse o congelarse. La raíz se mantiene fresca durante mucho tiempo si se almacena en un lugar oscuro y fresco.
Características del almacenamiento de raíz de jengibre.
El jengibre tiene una composición sorprendente, rica en vitaminas esenciales, microelementos y aminoácidos, así como un sabor picante, agrio, picante y dulce y un rico aroma. La raíz de jengibre, seca o fresca, se utiliza como condimento para diversos platos o con fines medicinales, como agente expectorante, antiinflamatorio, bactericida e inmunoestimulante.
El jengibre conservará sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo si se almacena correctamente. La raíz fresca se envuelve en una envoltura de plástico y se coloca en el refrigerador. El jengibre, cortado en cuartos, se puede envasar al vacío y enviar al congelador.El condimento de jengibre en polvo se puede almacenar en el cajón de especias a temperatura ambiente.
Después de abrir el frasco, lo mejor es guardar un refrigerio en escabeche comprado en una tienda en el refrigerador y consumirlo dentro de una semana.
Cómo elegir el correcto
Todos los supermercados venden polvo seco o raíz de jengibre fresca al peso. El polvo de especias tiene un sabor picante. La raíz fresca es jugosa, picante, aromática y contiene todas las sustancias valiosas. A la venta puedes encontrar jengibre encurtido en latas.
Costos
Un tubérculo fresco tiene una piel lisa, rosada o marrón clara, carne densa, jugosa y ligeramente dorada. Si rompes el jengibre, puedes escuchar un crujido resonante. Si toca la piel ligeramente con la uña, puede oler un olor agradable. Una raíz fresca en la superficie no debe tener manchas, pudrirse, no debe oler a moho.
El jengibre no debe tener ojos ni crecimientos, generalmente aparecen durante el almacenamiento prolongado en una habitación cálida. Tal raíz pierde algunas de sus propiedades beneficiosas. Pero se puede plantar en una maceta y cultivar como planta de interior. Es mejor elegir una raíz grande con piel delgada de color marrón claro y pulpa de color amarillo claro.
Polvo
El jengibre seco molido se vende en bolsitas de papel en la sección de especias. Independientemente del fabricante, este polvo tiene un color marrón claro y un sabor picante. Al comprar condimentos, debe prestar atención a la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento.
Marina
El jengibre encurtido a menudo se sirve con sushi o rollos, por lo que puede encontrarlo en la tienda de ingredientes de sushi japonés.Este condimento picante picante se vende en frascos pequeños. El jengibre joven se conserva en escabeche con azúcar y vinagre añadidos. La raíz natural tiene un color amarillo pálido o rosa. A veces, el jengibre se conserva en vinagre con jugo de remolacha o colorante artificial.
Al elegir un condimento, debe prestar atención a la fecha de vencimiento y la composición, para que no haya aditivos dañinos.
Condiciones óptimas y vida útil
Guarde la raíz fresca en un lugar fresco y oscuro. En el calor y la luz, se secará rápidamente o se cubrirá con moho, y con mucha humedad, florecerán los brotes inactivos.
Temperatura
La raíz de jengibre se almacena mejor a una temperatura de 0 ... + 5 grados centígrados. Por regla general, estas condiciones se mantienen en todos los frigoríficos. En frío, el tubérculo envuelto en film transparente permanecerá fresco y jugoso de 1 a 3 meses. Si el jengibre se congela en el congelador, no se echará a perder durante 1 año. Si se almacena a temperatura ambiente, se seca en una semana.
Humedad
La humedad del aire adecuada es del 70 al 80 por ciento. En condiciones más secas, la raíz de jengibre se seca rápidamente. Es mejor envolver el tubérculo almacenado en el refrigerador en una envoltura de plástico para que no pierda humedad.
Encendiendo
El jengibre se almacena mejor en un lugar oscuro. En un ambiente cálido y húmedo, la luz puede despertar los cogollos dormidos.
Métodos de almacenamiento en el hogar
El jengibre se utiliza en pequeñas cantidades para la preparación de platos de verduras, carnes, pescados, productos de panadería o bebidas. Los restos de raíz se pueden colocar en el refrigerador o congelador, secar o encurtir.
como congelar
En el congelador, la raíz de jengibre se mantendrá durante casi un año. Antes de colocar el tubérculo en el congelador, debe envolverlo en una película adhesiva o colocarlo en un recipiente de plástico.
paquete de vacío
Puedes pelar el jengibre, cortarlo en trozos y ponerlo en una bolsa de vacío, sellarlo herméticamente y bombear el aire. En este estado, en el congelador, la raíz conservará sus propiedades beneficiosas durante 3-6 meses.
en un plato
Por lo general, toda la raíz se congela o se corta en pedazos.
Si las amas de casa usan jengibre picado, primero puede cortarlo en un rallador y luego enviarlo al congelador.
Para hacer esto, tome una bandeja y cúbrala con papel pergamino. A continuación, extienda el jengibre picado en pequeñas porciones con una cuchara. La bandeja se cubre con film transparente y se envía al congelador. Las porciones congeladas de jengibre se transfieren a un recipiente de plástico y se sellan con una tapa.
Cómo almacenar jengibre en miel
La raíz de jengibre fresca se puede pelar y rallar finamente o picar en una licuadora. Entonces esta masa debe mezclarse con miel líquida. Este remedio se usa en caso de resfriados, para fortalecer la inmunidad o en la cocina.
El secado
El tubérculo de jengibre se pela, se corta en rodajas, cubos, tiras. Puedes molerlo con una licuadora o un rallador grueso. Luego, durante 2-4 horas, se secan en un horno precalentado a 50 grados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
En la nevera
Toda la raíz se puede envolver en una película adhesiva y colocar en el refrigerador. En frío, el jengibre conservará su jugosidad y frescura durante 1 mes. Los tiempos de almacenamiento más prolongados harán que la raíz se seque.
En vodka o licor
A partir de la raíz de jengibre se puede preparar una tintura con vodka o alcohol.El jengibre se pica en un rallador o en una licuadora y se pone en un frasco. Luego vierte el vodka. Puedes agregar una cucharada de miel a la tintura. Para medio litro de vodka, tome 20 gramos de raíz de jengibre. La tintura se mantiene en un lugar oscuro durante medio mes, luego se cuela a través de una gasa.
jengibre confitado
La raíz se pela, se corta en rodajas finas y se hierve en almíbar dulce hasta que esté blanda. Luego se saca del agua, se seca, se empapa en almíbar de azúcar y se envía a secar al horno durante 2-4 horas.
Cómo mantener marinado
El tubérculo de jengibre fresco se puede marinar en azúcar y vinagre de arroz. Primero se pela el jengibre, se frota con sal, luego se enjuaga y se corta en láminas muy finas, luego se escaldan los cuartos de jengibre en agua hirviendo durante 5 minutos (se puede agregar un trozo de remolacha para obtener un color rosado). Luego se vierte con un adobo de vinagre de arroz y azúcar. Después de 1-2 días el plato está listo. El jengibre en escabeche en un frasco de vidrio se puede almacenar durante aproximadamente 3 meses.
Costos
Es mejor no cortar el tubérculo de jengibre en rodajas, de lo contrario se secará rápidamente. Es recomendable envolver una pieza entera de film transparente y enviarla al refrigerador. El jengibre permanecerá fresco y jugoso durante 1 o 2 semanas.
purificado
La raíz de jengibre pelada se puede colocar en un frasco y espolvorear con vodka, jerez o vinagre de arroz. Todo el tubérculo se puede esconder en una bolsa de vacío. Lo mejor es guardar la raíz pelada en un lugar frío.
Rebanado
El jengibre, cortado en gajos o tiras, puede colocarse en una bolsa de alimentos con cierre hermético y enviarse al congelador.Si no hay bolsa, puede envolver las piezas en una envoltura de plástico.
En el suelo
La raíz de jengibre fresca se puede colocar en un suelo compuesto de turba y arena. Debe almacenarse en un lugar seco y fresco. Si el suelo está húmedo, la raíz puede brotar.
Errores comunes
El jengibre no se puede almacenar a temperatura ambiente, ya que se secará después de 3 o 4 días. Antes de poner la raíz en la nevera, envuélvela en film transparente. Para el té, es mejor usar jengibre fresco que jengibre seco. Necesitas poner una pequeña rebanada en el agua. Puedes hacer té con jugo de jengibre, después de moler el tubérculo en un rallador.
Consejos y trucos adicionales
La raíz de jengibre no se secará si no se pela, sino que se envuelve en una envoltura de plástico y se refrigera. Aún mejor, conserva sus propiedades beneficiosas en miel o vodka. En el congelador, el tubérculo pierde muchas vitaminas, pero el aroma y el sabor siguen siendo los mismos.
En forma de escabeche, la raíz de jengibre retiene la mayoría de los nutrientes, se vuelve más dulce y menos picante. El jengibre no se recomienda para personas que sufren de úlceras y otras enfermedades estomacales.