¿Cuánto puede y cómo almacenar bayas congeladas en el congelador?
Las bayas frescas son una fuente de vitaminas y minerales, por lo que se recomienda agregarlas a su dieta. Los regalos útiles de la naturaleza tienen un efecto positivo en el cuerpo humano: fortalecen el corazón, los vasos sanguíneos, el sistema inmunológico y tienen un efecto antioxidante. Se utilizan para alimentos, se agregan a postres, productos horneados. Las frutas se convierten en una fuente de vitaminas en invierno si se almacenan adecuadamente. Veamos cuánto tiempo se pueden almacenar las bayas congeladas en el congelador.
¿Qué factores afectan la vida útil de las bayas congeladas?
La vida útil de las frutas congeladas está influenciada por varios matices que deben tenerse en cuenta. La peculiaridad del método de enlatado también afecta la conservación de los nutrientes, el desarrollo de microorganismos. El proceso de encogimiento y la pérdida de peso conducen a una reducción de la vida útil de las bayas. Las condiciones de baja temperatura reducen el proceso de pérdida de peso de los productos. Por ejemplo, a -40 el pullback ocurre más lento que a -20.
La temperatura establecida en el compartimiento del congelador no es una lectura real.Las cámaras de refrigeración anticuadas dejan entrar un porcentaje del calor, lo que reduce la vida útil de las bayas. La seguridad del cultivo cosechado depende del método de procesamiento. La mejor manera es la congelación de choque. Después de lavar y secar, las bayas se doblan sobre una superficie plana, que se coloca en el congelador.
Luego, los productos se colocan en un contenedor de almacenamiento. Incluso después de un año, la congelación conserva las cualidades beneficiosas de la cultura.
Requisitos de embalaje
Para congelar espacios en blanco de bayas, se utilizan dos tipos de contenedores:
- Bolsas de plástico: es recomendable comprar bolsas especiales para congelar para estos fines. Se distinguen por una estructura densa, por lo tanto, son resistentes al daño mecánico. Tienen un candado en el lateral para facilitar su uso. No es deseable usar este recipiente para bayas de textura blanda.
- Recipientes de plástico: elija recipientes que sean resistentes a las bajas temperaturas. El recipiente debe tener una tapa sellada. Los contenedores se pueden plegar fácilmente en el estante y no ocupan mucho espacio.
Para cualquier tipo de envase, se recomienda adquirir pegatinas especiales en las que se indique la fecha de envasado. Es conveniente utilizar recipientes de plástico de forma rectangular. Elija platos con paredes sólidas, una tapa hermética. Es conveniente congelar el producto por porciones, para no tener que descongelar todo el paquete.
¿Cuántas vitaminas se pierden?
La cuestión de si las bayas congeladas siguen siendo útiles atrae cada vez más el interés de los usuarios. Sujeto a condiciones de congelación, el complejo de vitaminas y minerales de las bayas se conserva casi por completo.La investigación científica ha demostrado que las vitaminas se conservan mejor cuando las bayas se congelan rápidamente a una temperatura de -25. Solo en este caso, el líquido dentro de la fruta no tendrá tiempo de cristalizarse y dañar las células.
Con la congelación rápida, las bayas pierden hasta el 20% de sus propiedades beneficiosas, con la conservación la pérdida es del 50%, con el secado alcanza el 70%. El momento de la cosecha también afecta la utilidad del producto. Cuanto antes entre en el congelador, más vitaminas almacenará. Las vitaminas del grupo B, C se pierden más rápidamente y desaparecen de las frutas con acidez pronunciada. Se comen primero. Estas bayas incluyen: espino amarillo, fresas, grosellas.
Períodos de almacenamiento
Puede almacenar bayas frescas congeladas durante 9-12 meses. Estas frutas incluyen: cerezas, arándanos, arándanos rojos. Se pueden conservar hasta 9 meses conservando sus cualidades útiles: moras, fresas, frambuesas, arándanos. Cuanto más baja es la temperatura, más tarda la cosecha. La tabla muestra la relación entre la temperatura y el tiempo de almacenamiento:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
congelar seco
Este método de congelación no afecta la calidad del producto. Le permite congelar uniformemente el producto sin perder su apariencia original. La cosecha recién cosechada se almacena en contenedores o bolsas de plástico, que se doblan en el congelador. Conservar en las mismas condiciones de temperatura que para la congelación normal.
Puré y jarabes
Las bayas de formas y tamaños irregulares ocupan mucho espacio de almacenamiento en el congelador, por lo que las amas de casa experimentadas las convierten en puré. La fruta triturada se oxida más rápido y por lo tanto tiene una vida útil más corta.Es recomendable almacenar dicho producto no más de 8 meses.
Los amantes de los postres dulces utilizan el método probado: ponen cultivos frescos con jarabe de azúcar en el congelador. Esta consistencia no se endurece bien, por lo que la vida útil de esta forma de bayas se reduce a 6 meses.
Ventajas y desventajas del método de almacenamiento.
Almacenar la cosecha de su jardín en el congelador es la única decisión correcta que lo ayudará a preservar los beneficios de las bayas tanto como sea posible. Una de las principales ventajas de este método es la posibilidad de disfrutar de un producto de temporada en invierno. Las bayas congeladas no contienen microorganismos dañinos, contienen menos plomo, pesticidas, cadmio. Las bacterias no pueden crecer en los alimentos congelados. La pérdida de nutrientes y vitaminas se produce en una cantidad mínima.
Las desventajas del método incluyen:
- el incumplimiento de la vida útil puede provocar intoxicación, indigestión;
- las frutas pueden absorber olores extraños;
- sin posibilidad de volver a congelar.
Pero estos inconvenientes se pueden evitar respetando la vida útil, el correcto envasado de los productos en el envase previsto a tal efecto. Las bayas congeladas solo son superadas por los cultivos recién cosechados en términos de calidad. En otros casos, este método de conservación de alimentos se considera justificado. Siguiendo los consejos y normas de conservación, podrá disfrutar de frutas saludables de su jardín durante todo el año.