Cómo y cuánto jamón se puede almacenar en casa
La gente a menudo está interesada en la cuestión de cuál es la mejor manera de almacenar el jamón. Para mantener este manjar español fresco durante el mayor tiempo posible, debe proporcionarse en las condiciones adecuadas. En primer lugar, vale la pena controlar la temperatura y la humedad. La forma de soltar del jamón también es importante. El almacenamiento del producto en el hueso y al vacío es significativamente diferente.
cual es el producto
El jamón es considerado un manjar que apareció hace 2000 años. Para prepararlo, debes tomar la pata trasera del cerdo. Primero, la carne debe ser salada, luego de lo cual se seca y se seca. Este exquisito manjar es popular en todo el mundo. Es por eso que muchas personas están interesadas en la cuestión de su almacenamiento.
Características del almacenamiento de jamón
Para maximizar la vida útil de la carne, debe almacenarse adecuadamente. En este caso, se deben considerar una serie de características:
- Aunque el jamón se considera un tipo de carne cruda, se recomienda conservarlo a temperatura ambiente. Bajo la influencia de bajas temperaturas, el producto puede perder sus cualidades únicas.
- La pierna sin cortar se puede colgar en el armario o en el balcón. Esto debe hacerse sin embalaje.En este caso, el cumplimiento del régimen de temperatura es especialmente importante.
- Jamón necesita respirar. Por lo tanto, la película se utiliza exclusivamente para el transporte. Lo mismo ocurre con el papel o el papel de aluminio. Tras unas horas en el envase, el jamón pierde su sabor.
- Se permite cortar en rodajas durante 3-4 meses. Para aumentar la vida útil, se recomienda manejar adecuadamente el corte y proporcionar condiciones de almacenamiento adecuadas.
- El jamón no debe almacenarse cerca de alimentos fragantes. Sus fibras absorben fuertemente los aromas, lo que provoca un rápido deterioro del producto.
- La formación de moho en la superficie no es indicativa de deterioro. Si las colonias son de origen noble, basta con pasar un paño natural embebido en aceite de oliva sobre el jamón. Se recomienda quitar la piel después de este tratamiento, ya que puede desarrollar un sabor amargo.
- Está terminantemente prohibido congelar jamón. Independientemente del aumento de la vida útil, el sabor se estropeará por completo.
- El jamón picado que se vende envasado al vacío debe consumirse a las pocas horas de su apertura. Si es necesario, el producto se puede devolver a un recipiente bien cerrado. Sin embargo, esto no aumentará demasiado su vida útil.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Hay una serie de opciones para almacenar jamón. Para lograr buenos resultados en esta área, se deben considerar varias características.
Temperatura
Está permitido mantener la pierna en el hueso en casa o en el sótano. En este caso, la temperatura no debe exceder los +18 grados. El producto en rodajas debe almacenarse en el refrigerador. Las lecturas de temperatura no deben exceder los +5 grados.
Encendiendo
El producto percibe bien la luz natural.Sin embargo, no debe exponerse a fuentes de luz artificial.
Humedad
Los parámetros de humedad son de gran importancia para mantener la frescura del jamón.
Esta cifra no debe exceder el 65%.
Cómo almacenarlo correctamente
Las características de almacenamiento dependen directamente del tipo de producto. Sin duda, esto debe tenerse en cuenta.
en el hueso
Por el precio, comprar cecina con hueso se considera una opción más asequible. Si se observan las reglas de almacenamiento, el producto puede conservar su calidad durante mucho tiempo. Jamon necesita permanecer en el teléfono. El régimen de temperatura debe ser de + 15-20 grados.
Se recomienda mantener la temperatura constante. Las fluctuaciones bruscas en este indicador reducen la calidad del producto. Para prolongar la vida útil, se trata con grasa animal. También puede utilizar aceite de oliva para este propósito.
La carne de cerdo, que se vende envasada al vacío, se almacena a +2-10 grados. Se recomienda engrasar inmediatamente la zona de corte. Esto contribuye a la creación de una película protectora en la superficie. Debido al cumplimiento de todas las reglas necesarias, el producto permanece fresco durante 3-4 meses. Si rompes las reglas para almacenar jamón, tendrás que deshacerte de las áreas dañadas todo el tiempo.
Cortar en rodajas
La carne de cerdo en rodajas se debe comer de inmediato. No se recomienda el almacenamiento a largo plazo. Si necesita almacenar el producto cortado, colóquelo en un plato y envuélvalo con un paño húmedo. También está permitido usar papel de aluminio. En este caso, se recomienda asegurarse de que el embalaje no toque el producto.
Se tarda de 10 a 12 horas en almacenar el jamón picado en el refrigerador. Al mismo tiempo, está prohibido envolverlo en film transparente o ponerlo en un recipiente de plástico hermético.
Se recomienda mantener la carne en un lugar cálido durante 10 horas antes de comerla. Gracias a esto, adquirirá un sabor y aroma pronunciados. El hermoso brillo de la superficie atestigua el almacenamiento correcto.
envasado al vacío
El jamón deshuesado se puede conservar durante 1 año al vacío. En este caso, una vez abierto, el producto se puede conservar un máximo de 1 semana.
Vale la pena comprar la cecina al vacío si planeas consumirla de inmediato. No almacene este producto durante mucho tiempo. Debe tenerse en cuenta que, incluso con un almacenamiento breve, se recomienda lubricar el corte con aceite de oliva.
bienvenida
El jamón casero debe colocarse en el refrigerador. Se permite almacenarlo de esta manera durante más de un año. Para evitar que se agrieten los bordes, los cortes deben tratarse con grasa de cerdo. También está permitido usar ghee para este propósito.
Reglas para el cuidado de la carne seca.
Es mejor comprar una pierna entera. Sujeto a ciertas recomendaciones, dicha carne puede permanecer durante bastante tiempo. Para ello, debes respetar las siguientes normas:
- Cuelga la carne en la habitación más seca de la casa. Es mejor observar el régimen de temperatura en el nivel de + 15-20 grados. Es importante evitar las fluctuaciones de temperatura ya que esto afecta negativamente la textura de la carne.
- Se recomienda tratar el producto por todos lados con aceite de oliva o manteca. Siempre que después de cortar un trozo de carne de la pierna, vale la pena tratar el corte con aceite. Desde arriba se cubre con una toalla de algodón.
- No se recomienda almacenar el producto cortado. Tienes que comerlo de inmediato.Si todavía queda carne, coloque las rebanadas en un plato y envuélvalas en papel de aluminio o una toalla húmeda. En este caso, la carne no debe entrar en contacto con el envase.
- Guarde las rebanadas en un lugar fresco. Se permite hacer esto por un máximo de 10-12 horas. Queda terminantemente prohibido el uso de films o envases de plástico para este fin.
Errores comunes
El jamón entero debe almacenarse bajo techo y el jamón picado debe almacenarse en el refrigerador. Está estrictamente prohibido congelar la golosina. Bajo la influencia de temperaturas negativas, la humedad presente en la carne se cristaliza. Esto afectará negativamente la estructura de la carne.
Para transportar el jamón, se suele envolver en plástico. Debe tenerse en cuenta que dicha carne se deteriorará en un día. Un signo de violación de las reglas de almacenamiento es la aparición de grasa amarilla en la superficie del producto. Se recomienda cortar y desechar estos fragmentos.
Almacenar el jamón junto a alimentos que desprenden olores intensos es un gran error. Las carnes frías absorben sabores no deseados, lo que conduce a una disminución de su calidad.
Consejos y trucos adicionales
Para conservar el jamón el mayor tiempo posible, debes observar las siguientes recomendaciones:
- Guarde todo el muslo a una temperatura de + 15-20 grados. La vida útil del producto cortado se reduce considerablemente.
- Está terminantemente prohibido congelar el producto. Este procedimiento provoca la cristalización del líquido presente en la composición. Esto conduce a una violación de la estructura. No será posible restaurarlo.
- Está permitido transportar jamón en film transparente.Sin embargo, después de 24 horas, la carne del plástico se deteriorará.
El jamón es un manjar que requiere el cumplimiento de ciertas recomendaciones de conservación. Para mantener la carne seca fresca el mayor tiempo posible, se deben observar los parámetros de temperatura y humedad. La elección de la capacidad de almacenamiento del producto no es despreciable.