Cómo guardar manzanas para el invierno en casa, las mejores formas y cuándo

Recolectar una rica cosecha es la mitad de la batalla. Cómo almacenar adecuadamente las manzanas para el invierno en casa, cómo elegir recipientes y un buen lugar: la respuesta a esta pregunta ayudará a preservar el sabor y la bondad de la fruta tanto como sea posible. No todas las variedades toleran bien la invernada, debe poder elegir las frutas adecuadas con una buena calidad de conservación y crear las condiciones óptimas para su almacenamiento a largo plazo.

Características del almacenamiento de manzanas.

Las frutas por variedades se dividen en:

1. Invierno. Golden, Idared, Jonathan, Renet, Antonovka. Conserva cualidades comerciales durante 4-7 meses. El régimen de temperatura óptimo es 0.
2. Verano. No difiere en el mantenimiento de la calidad.Se almacenan en cajas de materiales naturales desinfectadas y secadas durante un máximo de 1,5-2 meses. Si la temperatura sube por encima de 12, comienzan a secarse rápidamente, arrugarse y perder su sabor.
3. Otoño. Spartak, Macintosh. Permanecen de 45 a 60 días, hasta abril, cuando crean condiciones óptimas en sótanos, bodegas, en el balcón.
4. Inmaduro. Almacenado durante varios meses. Si selecciona las variedades correctas correctamente, durarán hasta la primavera permaneciendo crujientes.

Puedes saber si las manzanas están maduras por los primeros frutos que cayeron al suelo en septiembre. Si caen en un clima cálido y tranquilo por la noche, es hora de cosechar.

Factores importantes para el almacenamiento de invierno

Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan variedades maduras.

Requisitos:

1. Elija fruta que no esté expuesta a nitrógeno, altas temperaturas durante la maduración. Estos factores afectan negativamente el mantenimiento de la calidad y densidad del producto.
2. Cree un clima favorable en el sótano, apartamento, bodega.
3. Recoger en tiempo tranquilo, depositando en recipientes previamente preparados. Las varillas no deben dañarse.
4. Primero colóquelo en un lugar fresco durante 15 días para identificar la fruta dañada y enferma.
5. Seleccione maduro de inmaduro, demasiado maduro. Las manzanas saludables deben estar libres del más mínimo daño y podredumbre.
6. Separar por variedades, tamaños. Acuéstese de la manera que elija por seguridad, envolviendo cada manzana en una envoltura de plástico para mantener el aire fuera.
7. Espolvorea las pieles de cebolla sobre los espacios vacíos de las cajas.

Variedad

Las variedades tardías se conservan mejor. Además, en invierno adquirirán un rico sabor.

Antonovka

Difiere en una mayor calidad de mantenimiento cuando se mantiene en un cobertizo, en un balcón acristalado.Primero, debe ponerse en cuarentena, después de pasar 2 semanas en una habitación oscura.

Bogatyr

Las manzanas de invierno maduran a finales de septiembre. Vida útil - 6-7 meses.

Estrella

No cambiará el sabor y el color durante 5-6 meses.

Renet Simirenko

Variedad dulce de alto rendimiento, récord de vida útil.

sinap norte

El período de maduración de los frutos pelados corresponde a los últimos días de octubre. Mantener la vida es de 5-6 meses.

semilla de azafrán

La vida útil es de 210-220 días Cosecha: a principios de septiembre, las frutas maduran después de la cosecha en 2-3 meses.

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Renet Chernenko

Clase tarde. Permanecerá por más de 200 días, sujeto a las reglas de almacenamiento.

Sinap Orlovsky

Cuando se toman, las manzanas que pesan 160 g son de color amarillo verdoso. Cuando se acuestan, adquiere un tono amarillo dorado. Resiste las heladas hasta -28 grados. La vendimia se retira en octubre antes de las primeras heladas. Al principio, la fruta es dura y agria. Cuando se acuestan durante 2 meses, es mejor.

Welsey

Variedad moderadamente resistente y temprana con notas de piña. Difiere en larga vida útil, transportabilidad. Las manzanas descansan bien en invierno hasta febrero.

Veterano

Calidad de ropa de cama de élite. Almacenado durante mucho tiempo en contenedores de madera ventilados.

Memoria de Mihourin

Hermosas manzanas aromáticas al final del invierno. Descansarán en un sótano subterráneo fresco hasta finales de la primavera. Lo principal es proporcionar ventilación, evitar la humedad, poner en contenedores de madera o plástico, cajas de cartón. Clasifique a mano, no limpie para evitar dañar la fina capa protectora.

Me he atrevido

Versión de invierno con piel firme, pulpa densa. Permanecerá en cajas hasta la primavera.

Migrantes

Daguestán frutos moderadamente resistentes con altos rendimientos, cualidades comerciales impecables.

Rossosh rayado

Variedad tardía de principios de invierno con retención de calidad de hasta 150 días. Lo mejor es secar o procesar compotas y jugos en mermelada.

jonathan

Las manzanas tienen una larga vida útil. Duran hasta la primavera, manteniendo su sabor impecable.

delicioso dorado

Si se cuidan adecuadamente, se pueden almacenar hasta por 250 días.

Asombroso

Clase tarde. Mantener la calidad es a largo plazo. Aunque en inviernos severos, si no se cumplen los requisitos, puede helarse ligeramente.

corey

Mantener la calidad es bueno. Almacenado en el sótano hasta junio. A medida que maduran, comienzan a desprender un melón, quedan jugosas y sin arrugas.

Dulce Krasnoyarsk

La pulpa es jugosa, el grosor de la piel es medio. Para mayor seguridad en climas fríos, se recolectan frutos densos sin defectos.

Estimado

Almacenado en el armario, en un alféizar ventilado.

Puede poner hasta 15 kg, póngalo en el refrigerador (estante inferior), colocándolo en bolsas de plástico.

Fénix Altai

Almacenado hasta 120 días en racks en contenedores de madera. El t óptimo es 0. Lo principal es no mezclar con otras variedades, calibrar por tamaño.

Zhivinka

Conservación de calidad - hasta enero en almacenamiento de tierra.

Amigo

Variedad de invierno de piel gruesa, que mantiene la fruta fresca hasta por 8 meses. Después de la cosecha, se puede guardar en cajas durante 1 mes. Luego transfiera al balcón a t -2 + 5 grados.

Lada

Tipo de invierno resistente a las heladas. Se acostará hasta la primavera. Soporta bajas temperaturas, aunque no se permiten saltos bruscos.

un canto de cisne

Frutas redondas de invierno que se pueden mantener frescas hasta por 0,5 años. Pero es mejor convertirlos en compotas, mermeladas.

Cómo cosechar correctamente

Incluso las manzanas más estables pueden perder rápidamente su presentación si ignora el cronograma y las reglas de recolección.

Condiciones principales:

1. Saque suavemente las ramas, habiendo preparado previamente el recipiente. La fruta que cae al suelo se agrieta y puede infectarse con bacterias.
2. Es mejor recoger a mano, comenzando desde la parte inferior del árbol y avanzando hacia arriba.
3. Recoger con guantes para no dañar la parte superior de la piel.
4. Coloque las frutas en recipientes con cuidado, solo con los tallos, una por una.

Clasificación

La fruta sana retirada se mantiene en el frigorífico durante 48-72 horas para que se enfríe. Después de este tiempo, algunas frutas se deterioran, se cosechan y se utilizan para la cosecha de invierno.Antes de la puesta de invierno, las frutas de diferentes tamaños y variedades no deberían mostrar los más mínimos signos de podredumbre.

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Métodos de almacenamiento

Se puede conservar en diferentes lugares donde correspondan las condiciones óptimas:

1. Bodegas. Asegúrese de equiparse con ventilación. Trata el piso y las paredes con sulfato de cobre, así las manzanas mantendrán su frescura por más tiempo, no perderán nutrientes.
2. Si es posible, coloque sobre rejillas en 1 capa, evitando el contacto con la fruta.
3. Tierra. Lo principal es evitar el sobrecalentamiento, la congelación del cultivo.
4. Cobertizo, cubriendo las cajas en la parte superior con paja.

Las frutas grandes se colocan en el fondo del recipiente, las pequeñas arriba.

Sencillo

Es más fácil poner la comida en recipientes de madera espaciosos, con los tallos hacia arriba, rociando aserrín seco encima.

Papel de embalaje

Los envoltorios de papel prolongan la vida útil. El embalaje es un proceso laborioso, pero protege bien la cosecha.Puede usar toallas de papel suaves, servilletas.

No se aceptan materiales que contengan tinta de impresión ni aditivos nocivos.

Entrelazado y entrelazado

Las sustancias libres naturales son adecuadas: aserrín, arena, ceniza, cáscara de cebolla. Se vierte arena y cenizas en el fondo, se colocan manzanas y se colocan materiales sueltos encima.

bolsas de plástico

En los paquetes se hacen cortes, se colocan manzanas de la misma variedad, de 2-3 kg cada una. El polietileno está fuertemente unido. La temperatura normal es -1 ... + 1 grados. Se puede poner en bolsas, dejarlas abiertas de 48 a 72 horas. Luego átelo, haga puntadas, póngalo en el soporte del sótano, la bodega.

Después de 3 semanas, se forma un ambiente gaseoso que protege a las manzanas de la pudrición y el deterioro.

Film estirable

Las manzanas, una por una, se envuelven bien en papel de aluminio y se guardan en el refrigerador.

Cómo permanecer en el suelo

Pasos para crear un repositorio:

1. Cavar una zanja de 60x45x45 cm.
2. Cubra el fondo con ramas de enebro, abeto o pino 3-4 días antes de la cosecha.
3. Coloque bolsas, bolsas de polietileno con frutas en una sola capa, a una distancia de 25 cm entre sí.
4. Haz varios pinchazos con una aguja.
5. Llene el agujero hasta la parte superior, espolvoree con ramas, follaje seco.

Tratamiento de dióxido de carbono

La fruta se gasea antes del almacenamiento. Esto previene la infección con microorganismos patógenos, parásitos.

tratamiento ultravioleta

La lámpara ultravioleta mata bacterias, virus. Esto aumenta la calidad de conservación y la vida útil.

Cómo mejorar la calidad de la conservación

Para prolongar la vida útil, las manzanas no deben lavarse, la capa de cera natural no debe eliminarse.Lo mejor es cubrir la parte superior con cera derretida, aunque deberá limpiarse antes de usar. Si se decide almacenar frutas verdes, vale la pena aislarlas entre sí para acelerar la maduración. Los contenedores se pueden lubricar con glicerina. Si se almacena en el frigorífico, es bueno que se proporcione un compartimento especial.

Las manzanas durarán más en invierno si se tratan con una solución de cloruro de calcio al 2 %.

Por qué razón:

1. Llene el recipiente con la solución.
2. Coloque la fruta durante 1-2 minutos.
3. Retire y seque con un paño limpio.
4. Tratar la piel con glicerina.

Condiciones de almacenaje

Para el almacenamiento a largo plazo de frutas, debe crear condiciones óptimas:

1. Mantenga la temperatura ideal al almacenar en el balcón, en la despensa, en el sótano.
2. Proporcione ventilación colocándolos en recipientes con orificios.
3. No utilice recipientes de hierro para el almacenamiento. A medida que aumenta la temperatura, las manzanas comienzan a emitir etileno, lo que afecta negativamente su apariencia y sabor.

La vida útil de las manzanas maduras depende completamente de la variedad. La temperatura ideal es de +4 grados, pero no inferior a -1. Humedad - 85%. Con el contenido correcto, las frutas permanecerán en el refrigerador durante mucho tiempo, hasta 3-4 meses.

Selección y preparación de locales.

Para el almacenamiento de manzanas, es importante regular el régimen de temperatura, el grado de humedad. Requisitos para locales:

• ventilado;
• ventilado;
• cálido, sin fluctuaciones bruscas de temperatura.

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Cómo almacenar en un apartamento

La mejor opción son los contenedores o baldas de madera.

Otros lugares:

• balcón aislado;
• Despensa;
• alféizar de la ventana

El apartamento no es el mejor lugar para el almacenamiento de frutas a largo plazo. La vida útil máxima de las frutas en tales condiciones es de 8 a 12 semanas.

en la despensa

Cuando se guarda en un armario, lo mejor es:

• trate cada manzana con cera derretida, glicerina;
• envolver en papel o film;
• poner en un recipiente de madera.

En un balcón acristalado

Si el balcón está aislado, las frutas están bien almacenadas en cajas térmicas:

1. Toma 2 cajas.
2. Coloque el aislamiento entre ellos.
3. Cubra el exterior con espuma de poliestireno.
4. Disponer las manzanas envueltas en una capa de papel periódico.
5. Cubre la parte superior con ropa abrigada.

En la nevera

manzanas:

• envasados ​​en bolsas de polietileno, previamente envueltos en papel;
• colocados en pequeñas cajas de cartón;
• poner en un compartimiento especial del refrigerador.

En el congelador

Puedes congelar la fruta en bolsas.

Descongele gradualmente transfiriéndolo al estante inferior del refrigerador durante varias horas.

Enteramente

Las frutas densas, sanas y enteras durarán hasta 1-2 semanas. No se recomienda congelar por más tiempo.

rebanadas

Las manzanas en rodajas se mantendrán en el congelador hasta por 48 horas. Para prolongar el período, puede ponerlo en bolsas de plástico de calidad alimentaria o en recipientes pequeños.

Puré de papa

Las manzanas, torcidas y cosechadas para el invierno en frascos esterilizados, se almacenan hasta la primavera. Las frutas en puré sin cocinar se deben comer de inmediato.

Almacenar manzanas secas

Las frutas con defectos, manchas oscuras, agujeros de gusano son propensas a secarse. No son adecuados para el almacenamiento a largo plazo, por lo tanto, después de la calibración y el rechazo, se pueden cortar, quitar los gusanos y secar.

Características de almacenamiento de algunas variedades.

Las variedades de manzanas de verano y principios de otoño no toleran el almacenamiento a largo plazo.

relleno blanco

Variedad de verano. Se recolecta a finales de verano, cuando retoma el azúcar con moderación. La vida útil no supera 1 mes. Es mejor procesar de inmediato, almacenar para el invierno en forma de mermelada, mermelada, compota.

Melba

La variedad está madura, pero las frutas completamente maduras deben eliminarse del árbol. Vida útil a t -10 grados - 2-3 meses.

Errores comunes

Muchos jardineros novatos recogen manzanas del suelo o las sacuden de los árboles. No se puede hacer. Estos frutos no duran mucho.

consejos y trucos

Las manzanas durarán hasta la primavera, no perderán sus propiedades útiles y de sabor, si se preparan adecuadamente, se revisan periódicamente.

Los expertos aconsejan:

1. Trate las manzanas con parafina, cera de abejas, glicerina con ácido salicílico para aumentar la calidad de conservación antes de la puesta.
2. No exponer a cambios bruscos de temperatura. La exposición a largo plazo a condiciones de calor y frío reduce la vida útil.
3. No guarde frutas en sótanos, apartamentos al lado de verduras. El primero se deteriorará rápidamente, liberando etileno. En este último, el proceso de maduración se acelera.
4. Debes recoger las manzanas antes de las primeras heladas. De lo contrario, los frutos atrapados por las heladas se deteriorarán rápidamente.
5. Organizar en filas, ordenadamente. Cada categoría en un contenedor separado.
6. Es importante almacenar con tallo y cola para evitar el desarrollo de hongos.
7. Clasifique las frutas por variedades, tamaños. Las manzanas pequeñas maduran más rápido y emiten menos etileno, las manzanas grandes son perecederas.
8. No almacene en condiciones húmedas, donde la humedad del aire sea superior al 80%.
9. Cuando se almacene en refrigeradores, empaca bolsas, bombea el aire, perfora agujeros para un mejor intercambio de gases.

Inspeccione periódicamente la cosecha en invierno, separando las manzanas podridas. Completo y saludable durará más si se cumplen todas las demás condiciones anteriores.