¿Cuánto requesón se puede almacenar en el refrigerador, condiciones y reglas?
Todas las variedades de requesón natural son productos lácteos saludables. Están incluidos en el menú infantil, dietas terapéuticas, son útiles para mujeres embarazadas y lactantes. Por lo tanto, es importante saber en qué condiciones y cuánto requesón se puede almacenar en el refrigerador para que no se deteriore. La congelación preservará todos los beneficios de un producto perecedero.
Descripción y características del producto
Es uno de los alimentos más antiguos que la gente aprendió a hacer con leche. En el pasado, en Rusia se llamaba "queso". Por lo tanto, los syrniki amados por muchos están hechos de este producto de leche fermentada. Los productos de cuajada a partir de cuajada se obtienen después de la fermentación de la cuajada y la separación del suero. Puede ser graso (hasta un 18%), graso (9%) y no graso (hasta un 3%).
La tecnología única hace posible extraer componentes útiles e importantes de la leche: proteínas y grasas de leche fácilmente digeribles.La composición contiene lactosa, vitaminas y minerales, enzimas, proteínas.
Características beneficiosas:
- De todos los productos lácteos, el requesón es el campeón en contenido de proteínas. Es suficiente consumir 9 cucharadas al día. I. producto.
- El requesón es un alimento básico en el menú para niños de todas las edades. Es fácil de digerir y recomendado para la nutrición dietética.
- Son ricos en calcio, que es un "material de construcción" para el sistema esquelético del cuerpo humano. El producto debe incluirse en el menú para mujeres embarazadas y lactantes.
- El consumo regular de requesón ayudará a normalizar el nivel de hemoglobina en la sangre. Esto se ve facilitado por el hierro, un oligoelemento útil.
- Los aminoácidos contenidos en el producto ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades de los riñones, hígado, corazón, vasos sanguíneos, tracto gastrointestinal y pulmones.
- El requesón en forma natural o cocida ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, es útil para las enfermedades de la glándula tiroides y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso.
La producción de cuajada se realiza con tratamiento térmico. En estas condiciones, la lactosa se descompone. Esto es especialmente importante para las personas que son intolerantes a la lactosa, una proteína que se encuentra en la leche.
El requesón no debe usarse para alergias o intolerancia individual al producto, colesterol alto, enfermedad renal.
En casa, está hecho de kéfir, que se calienta, luego el coágulo resultante se transfiere a una gasa y se envía bajo presión para que fluya todo el suero. Se preparan muchos platos deliciosos (albóndigas, albóndigas, pasteles de queso, Pascua), que se agregan a los rellenos para pasteles.
Cuánto y en qué condiciones almacenar
Cualquier tipo de requesón es un producto de leche fermentada perecedero, la vida útil depende de varios factores.
Lo que afecta la vida útil:
- Método de tratamiento térmico. En la producción de un producto de fábrica, se utilizan tecnologías de procesamiento especiales, lo que permite que la cuajada se mantenga fresca por más tiempo.
- Temperatura de almacenamiento.
- Embalar.
- Contenido de grasa Los productos con un contenido de grasa del 18% o más se deterioran más rápido.
El almacenamiento adecuado lo salvará de problemas de salud.
En la nevera
Para aumentar la vida útil del requesón, es mejor almacenarlo en lugares con indicadores de baja temperatura. Casi todos los productos lácteos fermentados contienen bacterias del ácido láctico, que se multiplican constantemente en condiciones cómodas y cálidas. Rápidamente estropea el requesón.
Y para mantenerlo fresco, es mejor usar el refrigerador. La temperatura no debe ser superior a 8 Cᵒ.
Fechas de caducidad:
- a granel sin embalaje - 24 horas;
- casa - 2 días;
- requesón ordinario, masa de cuajada - 72 horas;
- pasteurizado - 5 días;
- almacenamiento a largo plazo: 15 días, siempre que se conserve la integridad del embalaje.
En el congelador
El requesón generalmente no se almacena para uso futuro. Pero sucede que hay muchos, y un congelador ayudará a resolver el problema de almacenar el producto. Su poder determina cuánto tiempo puede permanecer allí para conservar sus cualidades útiles y gustativas.
Períodos de almacenamiento:
- - 2 Cᵒ - semana;
- hasta -18 Cᵒ - 2 semanas;
- - 25 Cᵒ - 20 días;
- - 35 Cᵒ - hasta 1 mes.
Los alimentos congelados pueden permanecer en tales condiciones durante mucho tiempo.
Congelación y descongelación
Para que un producto de leche fermentada conserve sus cualidades, debe ser congelado de acuerdo con las siguientes reglas:
- La cuajada debe estar fresca antes de congelarse.
- Se debe dividir en porciones pequeñas, picar en trozos grandes.
- Utilice envases herméticamente cerrados.
- Cuando empaque usted mismo, asegúrese de anotar la fecha de congelación.
Los productos lácteos fermentados enteros se conservan mejor en el congelador. En tales condiciones, no pierde sus cualidades. Y la dieta adquiere una consistencia quebradiza, se vuelve seca. La descongelación de la cuajada debe hacerse gradualmente. Un cambio brusco de temperatura puede estropearlo. Transfiera el empaque del congelador al refrigerador. Allí, en 3-4 horas, se derretirá lentamente, estará listo para comer o cocinar.
Cómo empacar correctamente
Un envase bien elegido garantizará una buena conservación de la cuajada. Dejado abierto mucho tiempo, seca rápidamente y absorbe los aromas. Se utilizan diferentes envases para almacenar este producto de leche fermentada.
Vacío
El envasado al vacío le permitirá extender la frescura del requesón hasta por 4 semanas. En condiciones selladas en ausencia de oxígeno, los procesos vitales de las bacterias del ácido láctico se ralentizan.
Hoja y papel pergamino
Dicho empaque es adecuado para almacenar requesón bajo en grasa, en el que no hay exceso de humedad. Las porciones pequeñas se envuelven en papel pergamino o papel de aluminio; puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 36 horas.
tela de algodón
Muy a menudo, se usa un trozo de tela de algodón limpia para almacenar requesón. No se forma condensación en él, el producto no se seca. Pero debido a la transpirabilidad de este material, la envoltura debe mantenerse alejada de alimentos con olor fuerte.
Esmalte y cristalería
Este producto se puede almacenar en recipientes de vidrio o recipientes esmaltados. Pero los platos deben estar bien cerrados con tapas.
recipiente de arcilla
En el pasado, no había frigoríficos y los alimentos perecederos se almacenaban en sótanos profundos, donde estaban frescos todo el año, utilizando terracota. Pero este método se puede usar incluso ahora, cuando no es posible usar el refrigerador.
Se vierte una gruesa capa de sal en un recipiente hondo de barro. El requesón se coloca encima y se empaqueta bien. El conjunto se cubre con un trozo de tela de algodón empapado en una solución concentrada de sal. Los bordes del tazón están atados y escondidos.
¿Cuánto se puede almacenar a temperatura ambiente?
En una habitación cálida, el proceso de fermentación se acelerará en el producto y su vida útil se reducirá considerablemente. Especialmente cuando está en un paquete. La condensación se forma rápidamente, este es un ambiente favorable para cambios en la microflora y deterioro del producto. El olor a humedad también habla por sí mismo.
Si el requesón se abre a temperatura ambiente, por ejemplo, en un plato, no puede permanecer en esta forma por más de 4 horas.
Cómo elegir el correcto
La cuajada natural se prepara a partir de un mínimo de ingredientes. Es leche y masa madre de bacterias del ácido láctico. Pero entre muchos fabricantes de productos lácteos fermentados, hay muchos sin escrúpulos que le agregan componentes que aumentan la vida útil (almidón, aceite de palma). Esto afecta su calidad.
Para no equivocarse al elegir un producto al comprar, debe prestar atención:
- color blanco o crema;
- no hay amargura en el sabor;
- agradable olor a leche agria;
- embalaje sellado;
- el sustantivo "cuajada", no "producto de cuajada";
- la composición indica el número de bacterias del ácido láctico;
- la vida útil no supera las 36 horas.
Se debe tener cuidado con el requesón suelto. Debe ser granulado y desmenuzable. Al comprar, dé preferencia a los fabricantes de confianza.
La masa de cuajada de alta calidad tiene una consistencia uniforme. La presencia de granos indica la presencia de espesantes artificiales en la composición.
Signos de deterioro del producto.
El requesón en mal estado se puede reconocer por un olor agrio desagradable y un sabor amargo. Una capa viscosa, rastros de moho aparecen en su superficie. Dicho producto no debe consumirse en absoluto e inmediatamente retirarse del refrigerador.
consejos y trucos
Hay algunos matices para almacenar requesón en casa:
- película estirable, polietileno, plástico aceleran los procesos de oxidación, lo que acorta la vida útil de los productos lácteos fermentados;
- utensilios de almacenamiento ideales: esmalte y vidrio con tapas herméticas;
- para ralentizar el proceso de oxidación, puede poner un trozo de azúcar en un recipiente con requesón;
- si el producto ha estado almacenado en el refrigerador por más de 72 horas, es mejor usarlo para cocinar guisos y otros platos.
Las cuajadas para bebés en recipientes de plástico no se pueden almacenar después de abrir el paquete. Deben comerse inmediatamente o usarse para cocinar.
Al elegir el requesón para su dieta, siempre debe tener cuidado. Preste atención a la integridad y estanqueidad del embalaje del producto, su nombre y fecha de caducidad. El cumplimiento de estas reglas ayudará a fortalecer su cuerpo y no dañar su salud.