Reglas y mejores formas de almacenar repollo en casa.

La col es una verdura saludable rica en vitaminas. Se utiliza en ensaladas, sopas y snacks. Para mantener el repollo en casa para crear obras maestras culinarias, debe recordar las reglas de almacenamiento. La vida útil del producto depende directamente de la temperatura, la ventilación de la habitación y los contenedores seleccionados adecuadamente. Para aprender a almacenar repollo fresco en casa, debe familiarizarse con los principios básicos de este proceso.

Cómo elegir el correcto

No todos saben que la vida útil de un vegetal depende de la exactitud de su elección. Qué factores buscar al comprar:

1. Las hojas de la manzana deben estar frescas y coriáceas. Los fragmentos lentos son un indicador de la pérdida de cualidades útiles del producto.
2. No debe haber manchas o rayas oscuras en la superficie del repollo. El caso opuesto indica una infección en desarrollo.
3. Un producto maduro se siente apretado y pesado al tacto.Si la cabeza del repollo es liviana y de un tamaño impresionante, esto indica que se sacó del jardín demasiado pronto.

Para la cosecha, los expertos aconsejan elegir el repollo en pleno verano.

Elige la variedad óptima

Algunas variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Son sus experimentados residentes de verano quienes aconsejan comprarlos para la cosecha de temporada.

medio tarde

Este tipo incluye variedades de repollo con una temporada de crecimiento de 120 a 125 días. Estas verduras son adecuadas para un almacenamiento prolongado, preparación y fermentación. Los tipos más populares:

• Agresor F1;
• Tormenta de invierno;
• Devoto F1.

Las cabezas de col medianas y tardías alcanzan un peso de 5 kg.

Vencimiento tardío

Este tipo incluye vegetales con una temporada de crecimiento de hasta 180 días. El repollo de maduración tardía se considera un alimento valioso, rico en vitaminas y minerales. Se recomienda utilizarlo para preparaciones de invierno y fermentos. Las variedades más populares que las azafatas eligen para el almacenamiento:

• líder de F1;
• Espere F1;
• Hombre de pan de jengibre F1.

En peso, las verduras alcanzan los 5-6 kg.

Reglas de cosecha

Antes de preparar los espacios en blanco, debe familiarizarse con las principales reglas de cosecha:

1. Lo mejor es recoger verduras en días calurosos y secos.
2. Las cabezas de repollo se eliminan mejor con una pala. En este caso, debe dejar los cogollos y quitarles la tierra.
3. No corte las hojas tegumentarias.
4. Antes de la cosecha, las verduras deben secarse. Esto se puede hacer en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Después de la cosecha, las cabezas de repollo se deben pelar desde las raíces.

Preparación para el almacenamiento a largo plazo en el hogar

Para almacenar repollo durante mucho tiempo, deberá aplicar los siguientes consejos:

1. Las verduras deben enjuagarse y secarse antes de pasar el invierno.
2. Se recomienda cortar todas las cabezas con un cuchillo afilado, dejando unos 3 cm de tocones.
3. Asegúrese de dejar algunas hojas de cobertura para proteger el repollo de las plagas y los cambios bruscos de temperatura.
4. Para espacios en blanco, se eligen cabezas densas de repollo, que están bien maduras.
5. Las verduras no deben dañarse. Pueden conducir al desarrollo de infecciones bacterianas.
6. Primero deberá preparar una sala de almacenamiento. Debe estar bien ventilado. La temperatura óptima del aire es de 0-2 grados centígrados. La humedad debe ser inferior al 95%.

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La habitación debe revisarse en busca de hongos y moho en las paredes. Esto ayudará a evitar el deterioro temprano de las cabezas de repollo.

Métodos básicos

Hay muchas maneras de guardar el repollo para el invierno. Está permitido almacenar verduras en cajas, cajas, en el sótano y en la despensa. Todas las opciones de almacenamiento tienen sus propias ventajas y matices.

Refrigerador

Los jardineros dicen que las mejores condiciones para preservar el sabor del repollo en un apartamento son temperaturas de 0 a 2 grados centígrados. Estas son las condiciones que proporciona el frigorífico. Se recomienda almacenar las cabezas de repollo en compartimentos especiales para verduras frescas. Se encuentran en casi todos los modelos de refrigeradores modernos. Para protegerlas de la humedad, las verduras se envuelven en papel pergamino.

Los expertos no recomiendan usar la película, ya que se puede formar condensación en ella.

Sin embargo, el papel también absorbe humedad con el tiempo y se humedece. Por lo tanto, vale la pena revisar periódicamente los espacios en blanco y cambiar el pergamino. Con la temperatura adecuada, la col estará fresca todo el invierno.

Balcón

Para el almacenamiento en el balcón, la temperatura óptima es de hasta -5 grados bajo cero. A niveles altos, existe el riesgo de que las verduras se echen a perder. Para almacenar repollo en el balcón, debe envolver el repollo en hojas de pergamino y colocarlo en recipientes de madera o recipientes térmicos. También se recomienda examinar periódicamente las piezas de trabajo en busca de fragmentos dañados.

Esto ayudará a desechar la verdura enferma a tiempo y evitará que otras cabezas de repollo se infecten.

Despensa

Para colocar el repollo en la despensa, los jardineros experimentados han determinado valores de temperatura aceptables, de -2 a +3 grados. En caso de desviaciones de la norma, los productos comienzan a deteriorarse y se infectan con hongos. Para la cosecha, debe envolver las cabezas de repollo con polietileno o pergamino, colocarlas en un recipiente de madera profundo y enviarlas a un rincón oscuro. Asegúrese de que no haya moho en la pieza antes del envío.

Bodega o sótano

Una bodega o sótano es uno de los lugares más adecuados para almacenar verduras de gran tamaño. Aquí cuentan con indicadores de temperatura normales, así como un nivel aceptable de humedad. Al momento de la cosecha, las verduras se secan, se cortan desde la raíz, se envuelven en papel y se colocan en cajas de madera. Es mejor que no haya productos con un olor acre junto al repollo.

Métodos adicionales

Además de los métodos básicos de cosecha de vegetales, a menudo se usan métodos de almacenamiento inusuales. Por ejemplo, enterrar en arena o guardar verduras en una bolsa.

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Pelar

La acidificación de las verduras es la siguiente:

1. Lave el repollo, píquelo finamente y póngalo en recipientes de vidrio profundos. Añadir especias al gusto.
2. Guarde el producto a 20 grados centígrados durante varios días.
3. Prueba la habitación. Si no tiene un sabor crujiente y agrio, déjalo reposar durante otros 3 o 4 días.

Empaque el espacio en blanco resultante en frascos y apriete con tapas. Se recomienda almacenar chucrut en un sótano o en el refrigerador. Una temperatura adecuada es de 2 grados centígrados.

Pelar

Para marinar, use la siguiente receta:

1. Picar finamente el repollo, agregar la remolacha rallada y las zanahorias.
2. Ponga todos los ingredientes en un frasco, agregue unos dientes de ajo.
3. Preparar un adobo con agua, azúcar, sal y especias. Llevarlo a ebullición.
4. Vierta la solución en frascos y espere a que se enfríe.

Cuando los rizos estén fríos, se pueden mover a un lugar oscuro y fresco o guardarlos en el refrigerador.

Congelado

La congelación de las coles no es la forma más adecuada de conservar las propiedades beneficiosas de las coles. Este método se utiliza para la cosecha de invierno. Las ensaladas y el borscht se preparan sobre su base. Cómo completar el trámite:

1. Enjuague el repollo, quite las raíces.
2. Cortar por la mitad y picar con un cuchillo grande y afilado.
3. Embale la pieza en bolsas selladas y guárdela en el congelador.

A la hora de descongelar, se recomienda poner primero las verduras en la rejilla del frigorífico para que desaparezca el hielo. Y solo entonces se pueden usar para agregar a los platos.

El secado

Para secar verduras, necesitarás:

1. Enjuague las cabezas de repollo, córtelas finamente.
2. Espere hasta que toda la humedad se haya evaporado, coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear.
3. Encienda el horno a 100 grados y envíe las verduras picadas allí.
4. Después de que hayan adquirido un tono dorado, se puede apagar el horno.

La pieza resultante se envasa en sacos o bolsas selladas y se envía a la bodega o sótano. Antes del procedimiento, es imperativo secar las verduras.

enterrar en la arena

Algunos jardineros aconsejan mantener el repollo en la arena. Por lo tanto, conserva sus propiedades beneficiosas y no pierde su sabor. Cómo completar el trámite:

1. Enjuague el repollo, corte los talones.
2. Coloque la pieza en cajas de madera profundas. Las cabezas de repollo deben estar a poca distancia entre sí.
3. Extienda arena seca en capas hasta que el repollo esté completamente cubierto.

Por lo tanto, el repollo se puede almacenar todo el invierno.

en el paquete

Uno de los usos inusuales para los jardineros es el almacenamiento de bolsas. Esto requiere bolsas fuertes y suelo húmedo. Vierta la tierra en la bolsa, coloque el repollo en ella, apisónelo ligeramente y llénelo hasta el final. La habitación resultante debe trasladarse al sótano y regar periódicamente con agua fría.

Posibles enfermedades durante el almacenamiento

El proceso de almacenamiento no siempre transcurre sin problemas. A veces, las cabezas de repollo se ven afectadas por plagas y enfermedades. Qué patologías se pueden encontrar en el repollo:

1. Podredumbre gris. Aparece después del desarrollo de moho en las hojas, afecta la cabeza del repollo, sus hojas y el interior. En la mayoría de los casos, la patología aparece debido a una fuerte caída de la temperatura y condiciones de almacenamiento inadecuadas. Si se detecta un problema, marque con tiza las áreas afectadas y devuélvalas al contenedor de almacenamiento.
2. Podredumbre blanda. La patología se desarrolla en el contexto del daño a los vegetales y el agrietamiento de los brotes. La pudrición blanda también se puede formar si no se observa la temperatura adecuada. Si las cabezas de repollo están dañadas, se recomienda clasificarlas y desecharlas.Esto ayudará a prevenir la contaminación de vegetales saludables.

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Como medida preventiva, debe examinar periódicamente las piezas y comprobar que no presenten daños.

Características de almacenamiento de algunas variedades.

Algunas variedades de col requieren ciertas condiciones para mantener sus cualidades beneficiosas.

de cabeza blanca

El repollo blanco se considera una de las variedades más saludables que conserva su sabor durante mucho tiempo. Se considera que las temperaturas de almacenamiento aceptables están entre 0 y 3 grados centígrados. La forma más óptima de almacenar repollo blanco es un sótano, arena y un refrigerador.

De colores

Las cabezas de repollo de colores se almacenan en el refrigerador. Al mismo tiempo, se envuelven en papel de aluminio o en hojas de pergamino. La vida útil de esta variedad no supera 1 mes. Para las preparaciones también se utilizan verduras cortadas. En tales condiciones, las propiedades beneficiosas del producto se conservan durante varios meses.

Brócoli

El brócoli rara vez se mantiene fresco. La mayoría de las veces, las verduras se congelan o se conservan enlatadas. Debe recordarse que la vida útil de este producto es más corta que la del repollo común. Varía entre 4 y 6 meses.

temprano o joven

Es aconsejable mantener las coles jóvenes intactas. Para hacer esto, la envían al sótano, al trastero o al balcón. En este caso, las verduras deben envolverse en papel grueso para evitar el riesgo de infección por hongos.

Reglas para almacenar repollo fresco en el verano.

En verano, las verduras necesitan ventilación y humedad constantes. Por lo tanto, está prohibido almacenarlos en la cocina a temperatura ambiente. Es mejor envolver las cabezas de repollo y enviarlas al sótano.Se permite el uso de arena y cajas de madera.

La regla principal es que la temperatura ambiente no debe exceder los +4°.

Consejos y trucos adicionales

Los expertos han preparado consejos adicionales para ayudarlo a aumentar la vida útil de las verduras:

1. Se recomienda remojar las cabezas pequeñas de repollo en agua salada antes de la cosecha. Este método ayuda a prevenir infecciones bacterianas.
2. Si aparecen áreas podridas en las verduras durante el almacenamiento, debe cortarlas con tijeras. Si el territorio del área afectada es pequeño, las cabezas de repollo se envían a las cajas.
3. Si las verduras se ablandan durante el almacenamiento y han perdido su sabor, entonces debe usarlas urgentemente como alimento. Por ejemplo, como ensalada o como base para borscht.

Si se produce una gran cantidad de podredumbre, es mejor desechar el repollo. Este enfoque ayuda a prevenir la infestación de cabezas de repollo sanas.