Cómo y cuánto puedes almacenar nueces peladas en casa
Los frutos secos son una fuente de proteína vegetal. Es un producto que puede tener efectos beneficiosos para el organismo cuando se almacena y consume correctamente. Al comprar nueces, teniendo en cuenta el almacenamiento posterior en el hogar, surge la pregunta de cómo se deben almacenar las nueces, con cáscara o peladas. ¿Se pueden utilizar recipientes de plástico para alimentos o se deben elegir utensilios especiales?
Reglas básicas de almacenamiento
La cáscara protege la parte interna comestible de la nuez del ambiente externo. Las nueces sin cáscara se almacenan a bajo costo. Cuando planee almacenar nueces en casa, debe considerar los principales factores que pueden afectar la calidad y el sabor:
- Temperatura;
- madurez;
- tipo de procesamiento;
- capacidad de almacenamiento y ubicación.
purificado
Los granos de nuez, retirados de la cáscara, se almacenan de acuerdo con las reglas básicas:
- los granos se clasifican, se seleccionan intactos, sin puntos secos ni señales de podredumbre;
- los granos se lavan, luego se secan en una bandeja para hornear del horno a una temperatura de 100-150 grados hasta que se eliminen por completo los rastros de humedad;
- la parte comestible se envasa en porciones, teniendo en cuenta que el recipiente de llenado no necesita ser abierto y cerrado con mucha frecuencia;
- para el almacenamiento, se seleccionan recipientes de vidrio, cerámica o estaño con tapas bien cerradas;
- seleccione la ubicación, excluyendo la penetración de la luz solar, la presencia de humedad, la presencia de olores fuertes.
Los granos pelados se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. En el estante inferior del refrigerador, el período aumenta de 5 a 6 meses, en el congelador, hasta 12 meses.
Los núcleos almacenados sin observar las reglas básicas pierden rápidamente sus cualidades útiles. También se vuelven rancios al gusto. Esto es consecuencia del hecho de que los aceites esenciales, ricos en núcleos, comienzan a cambiar su estructura y composición.
en cáscara
Las nueces sin cáscara se pueden almacenar a temperaturas de +10 a 14 grados durante 1 año. La cáscara es una capa protectora de la almendra comestible, retiene la parte comestible sin modificar sus características.
Los frijoles con cáscara se clasifican y se secan. El horno acorta el tiempo de secado a 1 hora a 45 grados. El secado natural puede tardar de 5 a 6 días removiendo regularmente.
Las frutas secas se colocan en bolsas o contenedores de tela especialmente seleccionados. Condiciones de almacenamiento del núcleo de cáscara:
- Se excluye la ubicación con alta humedad del aire. La alta humedad puede provocar procesos de pudrición en el interior de las nueces.
- Está contraindicada la colocación a altas temperaturas del aire. Las altas temperaturas pueden hacer que la parte comestible se seque por completo.
Cómo elegir el contenedor adecuado
La elección de la capacidad es una de las condiciones más importantes para el almacenamiento de frutos secos. Para esto, son adecuados frascos de vidrio, botellas, recipientes de alimentos, recipientes de cerámica... Cuando se utiliza la opción de almacenamiento de tela, se toman bolsas hechas de materiales naturales que tienen una alta permeabilidad al aire y no contribuyen a la propagación de insectos.
Cómo almacenar las diferentes variedades
Hay más de una docena de tipos de frutos secos. Cada variedad tiene sus propias características y características de sabor. Debido a la naturaleza de su estructura, las nueces se almacenan de diferentes maneras.
¡Información! Alta temperatura del aire, luz solar: estas son condiciones en las que el moho crece dentro de la masa de la nuez.
Marañón
Se acostumbra almacenar esta variedad a una temperatura del aire de no más de + 4-5 grados. Esta condición permite almacenar la variedad durante 12 meses.
A temperatura ambiente entre +18 y 23 grados, los anacardos se almacenan durante aproximadamente 1 mes. Para el almacenamiento a largo plazo, los anacardos se congelan en porciones y, por lo tanto, el período de almacenamiento se extiende a un año y medio.
gretski
Las nueces son la variedad más común de frutos secos. Son ricas en aceites esenciales y contienen proteínas vegetales de alta calidad. Para el almacenamiento a temperatura ambiente, se recomienda comprar una pequeña cantidad de nueces de una cosecha fresca. Los ahorros a largo plazo son posibles colocando los frijoles en el refrigerador o congelador.
Coco
El coco es la drupa del cocotero. Tiene una cáscara dura. La conservación del coco tiene varias características:
- solo las frutas sin abrir están sujetas a ahorros a largo plazo;
- frutos adecuados de un alto grado de madurez, sin daños externos y signos de podredumbre.
Los cocos enteros se cosechan para evitar la luz solar y las fuentes de calor. El nivel de temperatura óptimo no debe exceder los +5 grados. Los cocos no deben almacenarse junto a frutas que produzcan etileno, lo que puede acelerar la maduración.
Almendra
Las almendras se secan antes del almacenamiento. La hojuela superior del grano no debe estar arrugada ni dañada. Las nueces se pueden almacenar a una temperatura no superior a +5 grados, con un grado medio de humedad, protegidas de la luz solar, durante 12 meses.
pistachos
Estas son nueces que tienden a no almacenarse por mucho tiempo. Para que no pierdan sus características de sabor, el empaque hermético de los pistachos se coloca en un lugar seco, donde se pueden almacenar hasta por 14 días.
Avellana
Las avellanas no pierden sus propiedades beneficiosas durante 3 meses si se almacenan en un recipiente cerrado. Se excluye la penetración de humedad en el embalaje. 6 meses después de la cosecha, las avellanas inevitablemente pierden su suavidad natural.
Maní
Los cacahuetes están recubiertos de una cáscara que reacciona de forma especial a la humedad. Se ablanda y conduce a la formación de moho.
A temperatura ambiente, las almendras peladas pueden conservar sus propiedades beneficiosas durante 14 días, las cáscaras sin pelar permanecen duras durante 6-9 meses.
brasileño
Las nueces de Brasil enteras son caras y difíciles de encontrar en las tiendas. Se recomienda congelar los granos pelados, ya que otros métodos afectan negativamente el sabor.
Cedro
Este tipo de nuez contiene una mayor cantidad de aceites, por lo que el almacenamiento se complica por las peculiaridades de la estructura. Los piñones se almacenan sin pelar. Para ahorrar dinero, utilice recipientes adecuados.Los recipientes de comida de cáscara de cedro a menudo se congelan.
Los granos pelados se comen durante 1-2 días. Para la venta, se suele utilizar un método de envasado de almendras sin cáscara en bolsas herméticas con evacuación. Este método no es adecuado para uso doméstico, ya que se lleva a cabo solo con el uso de equipos especiales.
Nuez moscada
Los moscateles se utilizan para hacer especias. Los frutos exteriormente se parecen a los albaricoques inmaduros.La cáscara superior no es adecuada para su uso. El interior de la fruta solo se puede conservar si se utiliza un paquete sellado. Esta variedad se puede almacenar en un lugar seco y oscuro hasta por 3 años.
Manchuria
Los granos se calcinan ligeramente o se fríen antes de ser conservados. Esto aumenta la duración del período durante el cual los frutos secos no pierden sus cualidades. A temperaturas de +10 a 14 grados y siempre que se utilice la capacidad adecuada, los granos se mantienen utilizables durante 6-8 meses.
Acerca de las fechas de vencimiento
La duración del período de almacenamiento depende del tipo de nuez, el tipo de procesamiento y si se cumplen las condiciones. Nueces sin cáscara, manchurias, almendras pueden seguir siendo útiles durante 14-15 días. Los cocos sin cáscara se vuelven lentos después de 3 días, pero si las cáscaras están intactas, permanecerán fuera del sol durante unos 12 meses.
Almacenar en el estante inferior del refrigerador o congelar extenderá la vida útil de casi cualquier variedad.
Consejos y trucos para el almacenamiento a largo plazo
Las propiedades antioxidantes de las nueces se conservan mejor en un congelador o refrigerador. Las amas de casa experimentadas recomiendan:
- Congele los granos en porciones pequeñas para que no queden excesos al descongelarlos después de usarlos.
- El uso de bolsas de alimentos pequeñas con válvulas se considera la mejor opción.
- Antes de empacar, elimine completamente la humedad de la superficie de la nuez.
No vuelva a congelar bolsas que contengan frutos secos. Cuando se almacena en un estante del refrigerador, la mezcla se revisa al menos una vez al mes y, si se encuentra un núcleo dañado, se destruye todo el lote.
El almacenamiento de los frutos secos está relacionado con las características del tipo de materia prima vegetal. Para el almacenamiento en el hogar, no se recomienda comprar grandes volúmenes de producto. Las porciones pequeñas son más fáciles de envasar, colocar y controlar la calidad de la masa de frutos secos.