Cómo almacenar mejor los duraznos en casa, principios y reglas.
Deliciosos y jugosos frutos del melocotonero, del que existen más de 300 variedades en el mundo, maduran durante todo el verano y principios de otoño. Se caracterizan por un rápido aumento de peso y maduración, por lo que la recolección y el almacenamiento requieren una atención especial. Las recomendaciones sobre cómo almacenar correctamente los duraznos en casa y con pérdidas mínimas ayudarán a conservar la mayoría de las frutas durante los próximos meses.
Reglas y principios generales
Los duraznos se cosechan en varias etapas a medida que maduran debido a su textura delicada y la posibilidad de daños leves. Los jardineros experimentados saben que la recolección de duraznos para el almacenamiento o el transporte debe hacerse a tiempo cuando las frutas comienzan a cambiar de color:
- las frutas de pulpa blanca se eliminan mejor cuando el color verde se vuelve crema;
- variedades de pulpa amarilla: cuando aparece un color amarillo.
Los melocotones ligeramente inmaduros aún se pueden dejar madurar, y para un transporte más prolongado necesitará fruta que esté firme al tacto. Para consumo humano, recoger del árbol cuando esté completamente blando y maduro.
Los principios básicos de una buena conservación de los melocotones:
- no se pueden utilizar bolsas de plástico por la posible pudrición rápida de la fruta;
- espacio de almacenamiento recomendado: refrigerador, sótano o bodega, balcón;
- al usar duraznos para acelerar la maduración de otras frutas, se debe tener en cuenta que maduran más rápido y comienzan a estropearse;
- los duraznos no deben apilarse en varias capas, porque bajo el peso de las frutas inferiores se deteriorarán más rápido.
Condiciones de almacenamiento requeridas
Los duraznos deben clasificarse antes de almacenarse. Ante cualquier signo de magulladuras o de comienzo a pudrirse, se recomienda reservarlas para alimentos o procesamiento (enlatado, mermelada hirviendo).
Con una larga vida útil, las frutas deben clasificarse periódicamente, apartando las que comienzan a pudrirse para evitar la contaminación de las frutas vecinas.
Temperatura
La temperatura óptima de conservación de los melocotones es de 0...+5°. Este modo está previsto en compartimentos especiales del frigorífico, destinados a verduras y frutas, y también se observa en la bodega. El período de almacenamiento es de 2-4 semanas.
Cuanto más se desvía la temperatura hacia el calor (más de +10°С), más rápido se deteriora la fruta. En condiciones ambientales, la maduración se acelera y el tiempo de almacenamiento se reduce a 4-5 días. Si la temperatura se desvía hacia el frío, los frutos pueden deteriorarse debido a la baja temperatura.
Humedad
La humedad óptima para el almacenamiento de frutas delicadas es del 90%. Con un valor más bajo, los frutos comienzan a secarse y arrugarse, con un valor más alto, se pudren.
Encendiendo
Mejor aún, los frutos se almacenan en un lugar oscuro donde no entre la luz del sol.
Envase
Varias reglas para elegir contenedores para almacenamiento:
- las cajas especiales con celdas son ideales, en las que se puede evitar la presión de la capa superior sobre la capa inferior y el daño prematuro de los frutos;
- con una gran cosecha, se permite el almacenamiento en una caja especial con arena al empacar frutas con papel;
- al congelar duraznos, se recomienda colocarlos en recipientes de plástico.
Cómo almacenar fruta verde
Para el transporte y el almacenamiento a largo plazo, lo mejor es recoger duraznos verdes. Las frutas delicadas se mantienen bien envueltas en papel o bolsas de lino.
Se practica un método para ayudar a prolongar este período. Consiste en utilizar una solución de ácido salicílico y alcohol al 90% a razón de 10 g por litro. El líquido debe untarse con la fruta antes de almacenarla, y antes de comerla debe lavarse con agua corriente.
Bolsa de papel
Un método popular es conservar la fruta en arena, lo que ayuda a prolongar el tiempo de maduración. En este caso, los melocotones se colocan en bolsas de papel o se envuelven en pergamino. Los frutos se colocan en cajas de 4 filas de altura y los huecos se cubren con arena seca. El recipiente se coloca en una bodega o despensa fresca. Tiempo de maduración y almacenamiento - 2 semanas.
Para madurar los duraznos más rápido, se practica un método de ponerles manzanas o plátanos. La liberación conjunta de sustancias especiales estimula la maduración temprana de las frutas vecinas. La bolsa de fruta debe almacenarse durante 24 horas a +22°C en un lugar oscuro. Luego verifique la madurez y refrigere.
tela de lino
Otro método es utilizar una servilleta o servilleta de lino o algodón, en la que se deben colocar los frutos a cierta distancia (no deben tocarse entre sí) con los esquejes hacia abajo. Desde arriba, la fruta se cubre con otra toalla, bloqueando el acceso de aire. Maduran en 2-3 días.
Métodos de conservación de la fruta madura.
Los duraznos maduros no se conservan por mucho tiempo, por lo que debe conocer las reglas para su almacenamiento.
A temperatura ambiente
A + 22 ... + 25 ° C, las frutas pueden permanecer sin deterioro durante solo 2-3 días.
En la nevera
Los duraznos maduros se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana. No se recomienda por un período más largo debido al rápido deterioro.
Congelado
Los duraznos se pueden congelar de varias formas. La forma más fácil es poner la fruta madura en el congelador, envolviéndola en una bolsa de papel.
La vida útil en estado congelado depende de las condiciones de temperatura:
- a -9 ... -12 ° - hasta seis meses;
- por debajo de -13 ... -18 ° С - hasta 9 meses.
Juntos
Reglas básicas para congelar:
- Reserva fruta madura entera
- Lavar con agua sin quitar los esquejes y secar.
- Poner en la nevera por un día.
- Luego colóquelos en recipientes de plástico para almacenarlos y ciérrelos con una tapa.
- Coloque en el congelador.
rebanadas
Las frutas en rodajas, dispuestas en recipientes sellados, se almacenan en el congelador de la misma manera.
Puré de papa
Los duraznos también se pueden congelar en forma procesada: puré o mermelada. Para su elaboración se lavan y pelan los frutos. Se deben quitar las semillas, la pulpa se debe picar con una picadora de carne o una licuadora. Colocar en frascos o colocar en bandejas de cubitos de hielo y congelar.
marchito en el horno
Las variedades agridulces son adecuadas para secar o marchitar. Proceso paso a paso de secado de duraznos:
- Parte la fruta por la mitad y quita las semillas.
- Coloque la fruta en una bandeja para hornear y póngala en el horno.
- Secar durante 3 horas a + 50°C.
- Apague el horno durante 6 horas.
- Luego repita el secado on/off hasta que esté completamente seco.
- Durante el proceso de secado, se deben dar vuelta las frutas y se deben intercambiar las bandejas para hornear.
Se recomienda almacenar tales frutas secas a temperaturas inferiores a + 15 ° C, en una habitación oscura y seca con una humedad no superior al 65%.
Blanqueado
Antes de colocar en el congelador, se debe realizar el siguiente procedimiento:
- Lave la fruta.
- Blanquear colocando durante 20-30 seg. fruta en agua hirviendo.
- Retirar la piel y cortar en cuartos.
- Seque las frutas, colóquelas con cuidado en bolsas y congélelas.
Azucarado
La fruta congelada de esta manera es ideal para hornear. Por lo tanto, deben cortarse en rodajas pequeñas y colocarse en cualquier recipiente, espolvorearse con azúcar, taparse con un corcho y congelarse.
en almíbar
Para tal congelación, se utilizan frutas demasiado maduras, que han comenzado a dejar jugo. En primer lugar, se prepara un jarabe dulce a razón de 600 ml de agua y 350-400 g de azúcar. Se lleva a ebullición revolviendo bien y se enfría un poco. Las frutas se colocan en un recipiente y se vierten con almíbar (no hasta la parte superior), se dejan en remojo durante 1-2 horas y luego se colocan en el congelador.
en forma de mermelada
Una receta paso a paso para hacer deliciosas mermeladas soleadas:
- Lave 2 kg de duraznos maduros, córtelos en rodajas, quitando las semillas.
- Incorporar en un cazo y cubrir con azúcar, necesitas un total de 1,5 kg.
- Exprima el jugo de medio limón.
- Ate la sartén con una gasa y déjela durante 2 horas hasta que aparezca el jugo.
- Vierta el jugo en otro recipiente, ponga al fuego y hierva durante 2-3 minutos.
- Vierta el almíbar caliente sobre la fruta, agregue agua.
- Cocine por 5 minutos, quitando la espuma.
- Ponga a un lado y remoje durante 2 horas.
- Poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo suavemente con una cuchara.
- Cocine hasta que estén tiernos durante unos 60 minutos.
- Colocar en los frascos y enrollar, dar la vuelta a los frascos con las tapas hacia abajo.
Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Cómo descongelar correctamente
La mejor manera de descongelar es en el refrigerador. Es necesario reservar la cantidad requerida de fruta en un plato por la noche y colocarla en el estante del refrigerador, luego, por la mañana, la fruta no perderá su integridad y dará jugo. Para preparar la compota, la fruta congelada se puede colocar directamente en agua caliente.Los melocotones no pierden la elasticidad de su pulpa cuando se descongelan. Sin embargo, volver a congelar es inaceptable.
Métodos de preparación para el invierno.
Existen muchos métodos populares y deliciosos para almacenar duraznos para el invierno y preparar deliciosas comidas con ellos. Estos incluyen: secado y blanqueo, elaboración de mermeladas, compotas, preparación de almíbar y elaboración de purés de frutas.
Cuando están enlatadas, todas las frutas se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.
Errores comunes
Muchas personas no saben que si las frutas no se almacenan correctamente, toman decisiones equivocadas que aceleran el proceso de deterioro y contribuyen a la disminución de su sabor y cualidades nutricionales.
Los errores:
- pretratamiento deficiente, que conduce al crecimiento de bacterias;
- el contenido de todas las frutas en un refrigerador: se altera la estructura, la apariencia y el sabor de las frutas;
- compre duraznos maduros (las frutas verdes se estropean menos y maduran en 2-3 días);
- almacenamiento de frutas de varios tipos en un contenedor;
- doble la fruta en bolsas de plástico.
consejos y trucos
Para comer fruta fresca no solo en otoño, sino también en invierno, debe cuidarla con anticipación. Al decidir si poner frutas para el almacenamiento a largo plazo, es importante aprender a determinar la madurez de los duraznos y clasificarlos a tiempo en inmaduros y ya maduros, que deben comerse más rápido.