¿Cómo y cuánto puedes almacenar diferentes tipos de queso en casa?
El problema del almacenamiento adecuado del queso preocupa tanto a la gente común como a los cocineros novatos. Parecería que la respuesta es simple: en el refrigerador. Coloque en un estante y saque según sea necesario. Pero, según los chefs profesionales, esta es una decisión equivocada. El incumplimiento de ciertas reglas conducirá a la muerte de bacterias beneficiosas, el producto de leche fermentada se vuelve insípido. O incluso puede deteriorarse. Por lo tanto, es necesario recurrir a otras opciones de almacenamiento.
Reglas generales de almacenamiento
El queso es un snack elaborado a partir de leche (normalmente de vaca o de cabra), utilizando microorganismos especiales o por fusión. A lo largo de los años, la gente ha aprendido a producir quesos originales con diferentes sabores y diferentes durezas.
Todas las variedades tienen sus propias características de almacenamiento. Pero también existen recomendaciones universales que exigen un cumplimiento obligatorio:
- El mejor lugar para encontrar un producto lácteo fermentado es en el refrigerador.En el interior, los microorganismos se depositan rápidamente en el queso y se multiplican, el queso se echa a perder. Y en el calor del verano se derrite, el enfriamiento posterior afecta negativamente el sabor y la estructura.
- El aperitivo se envuelve primero en papel pergamino y luego se coloca en un recipiente de plástico. Este procedimiento ayudará a mantener el porcentaje de humedad deseado y permanecer suave durante mucho tiempo.
- Los quesos ahumados se conservan más tiempo de lo habitual, no se pueden guardar en el mismo recipiente.
- Si se encuentra moho en un producto de leche fermentada común, se corta inmediatamente y el queso se usa para hacer sándwiches o pizzas calientes, la pieza restante se coloca en el congelador. Cabe recordar que la aparición de incluso una pequeña zona de moho indica la contaminación de todo el producto, ya que las esporas penetran en su interior a gran velocidad.
- Las amas de casa especialmente avanzadas compran pasteles de queso de última generación con un dispositivo que garantiza la humedad requerida en el interior (alrededor del 80-90%). Después de todo, estos parámetros no se almacenan dentro del refrigerador. Además, el dispositivo no deja entrar olores, lo que significa que el sabor natural del snack original se mantendrá durante mucho tiempo.
Para no confundir la fecha de compra del queso, debe escribirla en una etiqueta y pegarla en el recipiente en el que se encuentra la golosina.
Cómo guardarlo en la nevera
Muy a menudo, se elige un refrigerador para almacenar queso. Para que el producto no pierda sus cualidades útiles, vale la pena recordar las reglas y regulaciones.
Condiciones óptimas
Hay lugares en la nevera que son mejores para el queso.
Lugar
La puerta no es el lugar adecuado para un refrigerio.La combinación de una ola de frío y calor hará que su sabor se deteriore. Si coloca una golosina cerca del congelador, puede congelarse y solo será adecuada para hornear.
Muchos tipos de queso se conservan mejor en los estantes intermedios.
Humedad
Para un bocadillo original, es adecuado un contenido de humedad de 70-90%.
Temperatura
La mejor temperatura para los productos lácteos es + 3… + 5 ° C. Es esta la que se crea en el refrigerador en los estantes del medio.
Almacenamiento en un contenedor cerrado
Se coloca un refrigerio original en un recipiente especial, que se considera el mejor lugar para el queso. Si no, se utilizan recipientes de vidrio o plástico.
En envase abierto
En un paquete abierto, la delicadeza solo se mantendrá durante unas pocas horas. Por ejemplo, antes de una fiesta.
Cortar en porciones
Si un producto comprado ya ha sido cortado por los vendedores y envuelto en una película, se consume lo antes posible. Tal queso se encuentra sin acceso al aire y pierde rápidamente su sabor. Si se quita la película, la delicadeza se endurecerá y quedará inutilizable.
Suluguni
El suluguni blanco se coloca en el refrigerador, completamente sumergido en la salmuera, en un recipiente de vidrio. Está sellado con film transparente. Se almacena durante 2-3 semanas. El producto ahumado al vacío tiene una duración de 2 meses. Es mejor comer el manjar rápidamente, mientras esté fresco y sabroso. En el interior, la merienda original se conserva no más de un día. Y si se coloca en salmuera, durante 3-4 días.
Métodos de almacenamiento sin refrigerador.
Sin refrigeración, el producto de leche fermentada se puede conservar durante aproximadamente una semana. Y solo sólido. Se envuelve en un paño (no sintético, pero hecho completamente de fibras naturales) empapado en una solución salina concentrada. Colocado en el lugar más oscuro y fresco.
Todos los días, el material se humedece con agua recién preparada con sal de roca.
En invierno, el producto lácteo se puede almacenar al aire libre. Se envuelve en papel de aluminio y se saca al balcón. Pero no olvides que en esta época del año las heladas suelen ser sustituidas por deshielos. Esto significa que el producto a veces se satura con agua y luego se convierte en hielo. La consistencia y el sabor del queso sufren.
La especificidad de almacenamiento de las diferentes variedades.
Los diferentes tipos de bocadillos de leche fermentada requieren condiciones de almacenamiento completamente diferentes.
Sólido
Los tipos sólidos de productos lácteos se almacenan por más tiempo. El mejor régimen de temperatura para ellos es de -3 a 0 ° C. Esto significa que son precisamente las partes las que se pueden colocar más cerca del congelador.
Los quesos franceses no se pueden almacenar sin envoltura de plástico. Y para los suizos, es adecuado un recipiente cerrado hecho de esmalte o vidrio. La corteza presente en el aperitivo se elimina antes del consumo.
marinado y dulce
Algunos de los bocadillos originales se venden en salmuera o suero. No se almacenan sin líquido. El congelador tampoco es adecuado para ellos. El mejor lugar es la parte trasera del refrigerador. Consumido dentro de 2-3 semanas.
El queso Adyghe conserva su sabor, e incluso menos, alrededor de 5 días. El envasado al vacío amplía la duración hasta un mes.
El manjar ahumado dura de 3 a 4 meses.
con molde
El aperitivo de moho noble original se almacena a una temperatura ligeramente bajo cero durante unos 30 días. Y con una ventaja: dos semanas. Además, el queso se coloca en un recipiente bien cerrado, de lo contrario, el producto lácteo se deteriorará y el interior del refrigerador olerá mal.
bienvenida
Los productos caseros conservan sus propiedades útiles durante 3-5 días. La bolsa de plástico no es adecuada para el almacenamiento. El producto se coloca en un recipiente de vidrio con tapa.
Parmesano fino y caro
El queso parmesano se coloca mejor en un paquete sellado al vacío. Por lo tanto, permanece en el refrigerador durante 7-8 meses. El período se reduce a seis meses si la golosina se envuelve en papel pergamino y luego se envuelve en papel de aluminio. El queso parmesano, cortado en trozos y rodajas, conserva su sabor durante 10 a 14 días. Y frotado, solo una semana.
En el congelador, en pergamino, el queso no se conserva más de tres meses. Y a temperatura ambiente, en la oscuridad - 6 días si el producto está envuelto en un paño empapado en solución salina.
barrio chatarra
El snack original tiene una estructura porosa y absorbe rápidamente los sabores de otros alimentos. Por lo tanto, no se coloca junto a productos ahumados, hierbas (eneldo, menta, bálsamo de limón).Las delicias mohosas tienen un olor acre, por lo que se colocan en un recipiente bien cerrado. No coloque carnes y pescados crudos junto al queso.
Después de todo, la primera regla de las buenas amas de casa es no almacenar productos preparados y aquellos que se hervirán o freirán cerca.
Ventajas y desventajas de congelar en un congelador.
Puedes congelar los productos lácteos, pero recuerda las conocidas reglas:
- El queso duro se corta en trozos finos. Las porciones pequeñas se envasan en una bolsa de plástico. Después de todo, todos los productos lácteos fermentados descongelados deberán usarse de inmediato. Además, solo será apto para su uso en platos calientes.
- El queso parmesano resiste perfectamente en el congelador de 1,5 a 2 meses.
- La vida útil de las variedades pastosas en estado congelado aumenta de una semana a varios meses.Pero entonces los quesos solo se pueden untar en rebanadas de pan.
- La calidad de las variedades blandas no sufre por estar en el congelador. Pero con una condición: estar en un recipiente hermético, de modo que la merienda original no esté saturada de olores y no esté saturada de humedad.
- El queso azul también se puede congelar en paquetes comerciales.
- El producto lácteo rallado se dobla en una bolsa de plástico, bien envuelto para que no haya aire. No se descongela, pero se utiliza para preparar comidas calientes.
La vida útil de un producto de leche fermentada en el congelador no debe exceder los 5-6 meses. Después de este período, el sabor del queso se reduce significativamente.
Descongele los quesos en varias etapas. Primero, en el refrigerador, luego, a temperatura ambiente. El microondas no se puede utilizar para este propósito. En él, el producto lácteo simplemente se derretirá. Tampoco se utiliza agua caliente. En él, el producto lácteo fermentado se convertirá en una papilla no comestible.
Cómo extender la vida útil
El aperitivo original conserva sus propiedades durante más tiempo, sujeto a las siguientes reglas:
- Almacenamiento de una pieza, no rebanado.
- Varias piezas de azúcar refinada se colocan en un recipiente con un manjar sólido y semisólido, que elimina el exceso de humedad.
- Lo mejor es envolver el producto lácteo en lino o algodón empapado en sal.
- Colocación en un recipiente herméticamente cerrado.
Lo mejor es comer productos lácteos fermentados suaves tan pronto como sea posible.
consejos y trucos
Para mantener el sabor de las variedades en escabeche durante mucho tiempo, debe cambiar el líquido cada tres días.
Algunas amas de casa utilizan este truco para mantener frescos los quesos duros y semiduros.Las piezas se envuelven en una toalla de papel común. Y sacan copias de blanco. El queso se coloca en un recipiente de plástico con tapa cerrada y se refrigera. Cuando se retira el producto de leche fermentada, se limpia el recipiente con una toalla seca y se vuelve a colocar la toalla.
Algunas familias prefieren comprar queso procesado. Se tratan con calor cuando se cocinan y son buenos porque no se pueden deteriorar durante tres o cuatro días, incluso a temperatura ambiente. Pero, como todos los lácteos, lo mejor es colocarlos en el frigorífico y conservarlos según el periodo que indica la etiqueta. Si se abre el paquete original, el producto procesado debe consumirse en unos pocos días.
Más importante aún, no debe comprar muchos productos lácteos. Después de todo, los supermercados operan los siete días de la semana y ofrecen una gran variedad de quesos para diferentes gustos, para personas con diferentes capacidades financieras.
Y en casi todos los asentamientos, las luces suelen estar apagadas. Esto significa que se calienta en el refrigerador. Los cambios de temperatura son malos para cualquier tipo de queso.
Un entrante original se utiliza para crear sándwiches fríos o calientes o para preparar platos calientes. El sabor del producto terminado dependerá de cómo se conserve el queso.