Condiciones y reglas para almacenar crema agria, a qué temperatura y dónde.

La crema agria es un producto lácteo fermentado común que es popular entre muchas personas. Se puede comer fresco, usarse para hacer postres y agregarse a varios platos. Este producto contiene muchas vitaminas y elementos valiosos que normalizan las funciones del sistema digestivo. Para elegir un producto de calidad, vale la pena considerar la vida útil de la crema agria.

Requisitos GOST

La crema agria clásica está hecha de crema y masa madre. Se caracteriza por las siguientes características:

• superficie brillante;
• textura gruesa uniforme;
• sabor agrio.

Al comprar un producto, vale la pena considerar el empaque. La fecha de caducidad indica cuánto tiempo el volumen de microorganismos beneficiosos cumplirá con los estándares. El período de almacenamiento se calcula a partir del final del proceso de producción.

Si el período indicado en el paquete supera las 2 semanas, vale la pena considerar la composición. La presencia de componentes sustitutivos permite aumentar el período de almacenamiento a 1 mes o más.

GOST R 52092-2003 se considera prueba del cumplimiento de las normas estándar en la producción de productos. No contiene componentes peligrosos.Si la norma prevé una vida útil de 5 a 10 días, entonces puede estar seguro de la naturalidad de la composición de la crema agria. Esto significa que contiene los siguientes componentes:

• proteínas de la leche;
• grasas animales;
• calcio;
• potasio;
• el hierro;
• magnesio.

Variedades

Hay varias opciones para la clasificación de la crema agria, cada una de las cuales se basa en ciertas características.

Por tipo de crema

La crema agria está hecha de diferentes tipos de crema. Éstas incluyen:

• estandarizado;
• restaurado;
• pasteurizado;
• recombinado

Por porcentaje de grasa

Según este criterio, se distinguen los siguientes tipos de crema agria:

• alto en grasa;
• aceitoso;
• bajo en grasa;
• no grasoso

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Por tipo de tratamiento térmico

Existen los siguientes tipos de efectos térmicos:

• esterilización;
• pasteurización;
• modo ultra alto.

Cómo elegir el producto adecuado

Muchas personas están interesadas en cómo evitar adquirir una falsificación. El producto falsificado es similar al real en condición, color y textura. Tiene las siguientes características:

• contiene potenciadores del sabor y conservantes que aumentan significativamente la vida útil;
• se utilizan grasas vegetales en lugar de grasas animales;
• en lugar de proteína de leche se utiliza soja modificada genéticamente.

Estos componentes tienen un impacto negativo en la salud. Para evitar consecuencias negativas y elegir un producto de calidad, debe centrarse en las siguientes reglas:

1. Elija sabiamente su embalaje. La etiqueta debe indicar que es crema agria. La inscripción "crema agria" indica que es un producto de crema agria.
2. Sé escéptico con la etiqueta de “producto 100% natural”.Estas marcas son correctas, pero no garantizan que se utilizará una receta estándar.
3. Estime el número de bacterias del ácido láctico. Debe haber un mínimo de 107 unidades en 1 gramo. Esto se evidencia con una marca especial: "CFU 107".
4. Ten en cuenta la fecha de caducidad. No debe pasar más de 2 semanas a partir de la fecha de fabricación.
5. Examina la apariencia. La crema agria natural tiene un color blanco lechoso y un ligero brillo. Si tiene una superficie mate, lo más probable es que sea falso. Este efecto es proporcionado por espesantes especiales y conservantes artificiales.

Condiciones óptimas de almacenamiento

En el envase con el presupuesto se deben indicar las características de almacenamiento y las fechas de caducidad. Se indican en días u horas. Guarde el producto en el refrigerador. En este caso, debe adherirse a una temperatura de + 2-6 grados. La crema agria cerrada puede mantener su frescura durante 14 días.

El producto abierto no se puede almacenar por más de 3 días. Se recomienda respetar las siguientes condiciones:

• cubierta impermeable;
• observancia de las normas de higiene durante el uso: es necesario tomar una porción con una cuchara limpia y seca;
• condiciones óptimas de temperatura.

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Está terminantemente prohibido ponerse una tapa, una cuchara o un envoltorio en la boca, ya que esto provocará la entrada de bacterias en el producto. Como resultado, rápidamente se volverá agrio o mohoso.

Si aparecen manchas, cambia el olor o la textura de un producto lácteo fermentado, vale la pena negarse a usarlo.

Reglas y períodos de almacenamiento

Para almacenar crema agria, debe seguir una serie de recomendaciones. Esto permite obtener excelentes resultados.

En la nevera

Para almacenar la crema agria durante mucho tiempo, debe almacenarse en el refrigerador. Se permite poner un contenedor cerrado en el estante del medio. Se coloca más lejos de la pared trasera. Se recomienda almacenar la crema agria abierta de diferentes maneras:

• toma un frasco limpio y seco;
• saque la crema agria de un vaso o bolsa; esto se hace con una cuchara limpia y seca;
• cierre el frasco con la tapa lavada y póngalo en el refrigerador para guardarlo.

Si coloca el producto en un recipiente de vidrio, puede almacenarlo durante 2-3 días. Por lo general, el paquete contiene información sobre la cantidad de crema agria que se puede almacenar después de abrir el recipiente. Por lo general, se recomienda comerlo a diario.

sin nevera

A + 8-10 grados, la crema agria se agriará después de 5-6 horas. En un recipiente abierto, se deteriorará después de 1 hora. Cuanto más caliente esté en la habitación, más rápido girará el producto.

Para aumentar el período de retención a 1 día, puede hacer lo siguiente:

1. Transfiera el producto a un frasco de vidrio o cerámica limpio y seco.
2. Llena una cacerola con agua fría.
3. Baje el recipiente con el producto de leche fermentada y cúbralo con un paño húmedo. Debería ser natural. El borde del material debe sumergirse en agua.
4. Coloque el frasco en un lugar fresco. No se debe exponer al sol.

Si es posible mover el recipiente a la bodega, la vida útil de la crema agria aumentará. De esta forma, será posible conservar su frescura hasta por 2 días.

Congelado

Si es necesario, se permite congelar la crema agria hasta por 3 meses. El producto no se deteriora a bajas temperaturas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que su sabor se deteriora y la consistencia se vuelve líquida. La crema agria que estaba en el congelador se puede usar para cocinar. También está permitido hacer salsas y helados.Antes de congelar, los expertos recomiendan batir bien este producto. Gracias a esto, será posible lograr una distribución uniforme de la humedad y lograr una consistencia densa.

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En un recipiente al vacío

Este método de almacenamiento permite aumentar la vida útil de 3 a 5 veces. Esto está garantizado por la ausencia de oxígeno en el recipiente y por la prevención del desarrollo de microbios.

Signos de deterioro en un producto lácteo

Si la fecha de vencimiento ha vencido, la crema agria se puede usar durante otros 3 días para hacer la masa. El efecto de la alta temperatura ayuda a neutralizar las bacterias patógenas.

Las siguientes manifestaciones indican deterioro completo del producto:

• olor agrio intenso;
• consistencia heterogénea;
• textura viscosa;
• sabor amargo;
• manchas amarillentas o grises;
• olor a humedad.

Incluso si se identifica un signo, se deberá abandonar el consumo de crema agria. De lo contrario, existe el riesgo de un grave deterioro de la salud. El almacenamiento de crema agria tiene una serie de características. Gracias al estricto cumplimiento de las recomendaciones de los especialistas, es posible evitar consecuencias indeseables para la salud.