Cómo almacenar chocolate en el refrigerador en casa, condiciones y reglas.

A menudo, una persona no piensa en cómo almacenar adecuadamente los alimentos. Al comprar chocolate, les parece que necesitan ponerlo en un lugar frío, luego permanecerá fresco y de alta calidad durante mucho tiempo. Pero hay que saber si el chocolate se puede conservar mucho tiempo en la nevera, si se va a deteriorar.

Características de almacenar chocolate en casa.

Para que el sabor del chocolate no cambie y los componentes del producto no se desmoronen, debe protegerse de la acción:

• bajas y altas temperaturas;
• alta humedad;
• Luz solar directa;
• oxígeno.

No en vano, el chocolate se envasa en un embalaje que lo protege de las influencias externas. La lámina, en la que se envuelven las baldosas, es necesaria para evitar la penetración de oxígeno y también refleja con éxito los rayos del sol. Pero cuando abres el paquete, el chocolate se vuelve vulnerable.Por lo tanto, debe mantenerse cerrado en todo momento.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Al conocer las peculiaridades del almacenamiento de chocolate, crean las condiciones necesarias para esto. Después de todo, a veces hay que guardar baldosas blandas en el armario durante mucho tiempo, y eso no siempre es así.

Temperatura

Los beneficios de comer chocolate serán cuando tenga una superficie limpia sin manchas de grasa ni manchas. Los azulejos se almacenan mejor a temperaturas de 14 a 18 grados centígrados. Si la temperatura de la habitación ya supera los 30 grados, la manteca de cacao de la barra comenzará a derretirse.

Pero el producto también se deteriora cuando la temperatura desciende por debajo de menos 2.

Humedad

Una gran cantidad de humedad en el aire tiene un efecto negativo en el sabor y la apariencia del producto de cacao. Cuando el porcentaje de humedad alcanza el 80-90%, no debe sorprender que aparezca una película similar a la escarcha en la parte superior. Su aparición está asociada a la oxidación de la manteca de cacao, que es la base del dulzor.

Encendiendo

Como producto noble y mimado, el chocolate no tolera la luz solar. Prefiere los lugares oscuros. Entonces la calidad de los azulejos no cambia.

¿Por qué el chocolate se vuelve gris?

Distingue entre azúcar y flor de grasa en una barra de chocolate. La superficie de la loseta se cubre con gotas de agua después de que ha cambiado de frío a caliente. El condensado de vapor sirve como solvente para el azúcar en los dulces. Después de que la barra se seque, los cristales permanecen como motas blancas en la superficie del chocolate.

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El producto sufre de proliferación de grasa debido a un almacenamiento inadecuado, fluctuaciones repentinas de temperatura durante el almacenamiento.Al derretirse con el calor, los triglicéridos de la manteca de cacao, cuando se enfrían lentamente, toman la forma de grandes cristales de un tono grisáceo. En la composición del chocolate existen modificaciones de la manteca de cacao, que tienen diferentes puntos de fusión. Por lo tanto, se produce el envejecimiento del dulce. Este factor no afecta el valor nutricional y biológico, pero la presentación de la barra de chocolate se deteriora.

Pero si el chocolate "gris" tiene un sabor rancio, significa que la vida útil del producto ha expirado. Entonces no puedes usarlo.

¿Qué factores afectan la vida útil?

Se sabe que se utilizan diversos aditivos en la fabricación de chocolate. Hay un conservante especial E-200, que aumenta la vida útil de la dulzura. La mejor elección sería el dulce, donde se indica una vida útil de 6 meses. Si es más, entonces hay mucha grasa extraña en el producto. Pero la vida útil del chocolate puede ser más larga que la vida útil si es de buena calidad. Cuando hay mucha grasa en el producto, la vida útil se reduce.

Ver

El color y el sabor, el almacenamiento a largo plazo de la barra de chocolate depende de la cantidad de granos de cacao que contiene. Si hay pocos o ninguno, entonces debes comer el postre más rápido. Por lo tanto, el chocolate se puede utilizar:

• amargo - más de un año;
• oscuro, donde se agrega azúcar en polvo - 12 meses;
• lechoso y poroso - 6 meses;
• blanco, a base de manteca de cacao, vainillina, leche en polvo, - un mes.

Un sustituto sintético del chocolate, las barras de caramelo, debe consumirse de inmediato, después de 14 días será dañino.

Aditivos y rellenos

A todo tipo de chocolate se le añaden trozos de fruta, frutos secos, galletas, frutas confitadas. Los postres no deben almacenarse durante más de 3 meses.Los aditivos de leche en polvo afectan el tiempo al acortarlo. Las barras con pequeños trozos de fruta se almacenan durante 3-4 meses, las grandes, un poco menos.

La composición del relleno.

Los amantes de los chocolates tipo postre con arroz inflado, arroz inflado, frutos secos deben saber que el producto no se conserva por mucho tiempo. La vida útil se reduce dependiendo de la consistencia del relleno. Con duro puedes mantener 2-3 meses, suave - un mes. Con un relleno de ron, el aroma del alcohol desaparecerá a los 2 meses.

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Los expertos generalmente dicen que el chocolate no debe colocarse en el refrigerador. Después del calor en frío, comenzarán los cambios en la estructura del producto. Sin duda, habrá una floración grisácea si quita el azulejo del frío. Es mejor colocar una barra de chocolate bien cerrada en el estante inferior o colocarla en una puerta donde la temperatura no baje de + 2 grados. En el calor del verano, el chocolate solo se puede almacenar en el refrigerador. En invierno, tampoco se derretirá en el interior.

Cuando se abren, las baldosas no deben colocarse en el refrigerador, de lo contrario se saturarán con el olor de otros productos.

Cómo almacenar correctamente el chocolate de regalo

A veces hay que dejar paquetes con productos de chocolate de regalo para su almacenamiento. Para evitar que las miniaturas se derritan en la caja, necesitas:

• poner un regalo en el suelo;
• almacenar en un lugar oscuro y fresco donde no penetre la luz solar directa;
• dejar en el armario si la temperatura ambiente está entre 17 y 20 grados centígrados.

Los regalos pedidos a los autores de postres de chocolate no pueden conservarse más de 30 días.Este es un elemento a tener en cuenta a la hora de preparar un original homenaje al héroe del día.

Cómo congelar correctamente los azulejos en el congelador.

Cuando necesite mantener la barra de chocolate durante mucho tiempo, debe usar el congelador para eso. Pero debes saber que:

• congelado rápidamente a una temperatura de 18 grados bajo cero;
• suscrito solo una vez si es necesario;
• el chocolate se mantendrá durante varios años.

Es posible excluir la aparición de gris en los azulejos si congela el postre de cacao correctamente.

Cómo determinar la frescura de un producto

Hay varias formas de determinar la calidad de una barra de chocolate:

1. Cuando se desenrollan, los envoltorios tendrán un tono suave y uniforme sin manchas ni daños.
2. Cuando el producto se almacena sin observar las reglas, se ven grietas, manchas blanquecinas y manchas de grasa. A veces, el color grisáceo de la superficie es un síntoma de la vejez del producto.
3. Al romperse, se escucha un crujido en el chocolate de alta calidad. El azulejo se dobla como plastilina o se desmorona; es mejor rechazar un postre tan dañino y de mala calidad.
4. En la mano, una barra de chocolate real se derretirá rápidamente y una pieza arrojada a la leche se ahogará.
5. La lubina no debe oler a café, vainilla o canela. Debido a la propiedad de absorber olores extraños, los aromas de las especias vecinas emanan del producto de cacao.

Cuando compre chocolate en una tienda, asegúrese de estudiar el empaque, que indica la composición de la barra, su vida útil.

Características del almacenamiento de chocolates.

Para el almacenamiento a largo plazo de chocolates glaseados, eligen chocolate negro con un relleno duro. Si entre los componentes de los dulces hay crema o leche en polvo, los dulces se deteriorarán en 3-4 meses.Y con proteínas infladas o batidas, después de 2.

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Los dulces derretidos que se traen a casa deben almacenarse a temperatura ambiente. Una vez endurecidos, se pueden colocar en un recipiente hermético en el refrigerador. Después de sacar el dulce del lugar frío, déle la oportunidad de calentarse. Solo entonces lo desdoblan y disfrutan del postre. Recuerda que los productos de chocolate absorben los olores fuertes. No puede guardarlos en un armario junto a las especias, en el refrigerador, con carnes ahumadas.

Errores comunes

Mucha gente cree que los granos de cacao rallados se pueden almacenar indefinidamente. Sí, protegen el producto de daños, pero después de un año y medio los chocolates comenzarán a tener un sabor amargo, aparecerá moho. Aún así, las baldosas frescas son más saludables para los humanos. Si los dulces cubiertos con una capa blanquecina se pueden comer, entonces los cubiertos con moho no. Tratando de limpiar el chocolate rancio y estropeado, intentan incluirlo en el menú. Pero es peligroso, es muy fácil envenenarse con tal postre.

Pero no debes tirar el chocolate derretido. Se puede usar para hacer glaseado para decorar pasteles, pasteles, galletas. Vierta la mezcla templada en trozos de fruta, nueces, fruta confitada. Es recomendable añadir al café trocitos derretidos al baño maría. Puedes usar un microondas para calentar los azulejos. Allí, los componentes del producto no entrarán en contacto con el agua.

Consejos y trucos adicionales

Al elegir un chocolate, debe confiar en lo que hay en la barra. La barra de alta calidad se compone de granos de cacao rallados, manteca de cacao, azúcar en polvo y lecitina.Cuando se contienen otros aceites vegetales, como el aceite de soja, palma, semilla de algodón o girasol, la dulzura tendrá un sabor completamente diferente.

Aunque la barra de chocolate natural se derrite rápidamente con el calor, traerá más beneficios que los análogos. El producto con cacao en polvo, que se obtiene del orujo de las habas, no se considera útil. Si guarda chocolate en un armario de la cocina, debe protegerlo de los olores. Incluso fumando, el postre olerá a tabaco.

Los ratones y los insectos son peligrosos para los dulces. Es necesario liberar el local de roedores, que pueden infectar a una persona con enfermedades graves con chocolate. Dañan las orugas de chocolate y polilla. Estas tejas deben desecharse inmediatamente, ya que en su fabricación se utilizaron granos de cacao de mala calidad.