Cómo almacenar col china en casa, condiciones y mejores métodos
El vegetal, que en la antigüedad fue utilizado como medicina por los curanderos en el sudeste asiático y China, apareció hace relativamente poco tiempo en los estantes de las tiendas europeas, pero los compradores ya han logrado apreciar su sabor. Depende de cómo almacene el repollo de Pekín en casa, si las hojas jugosas se marchitarán, si se perderán los nutrientes. El producto dietético contiene oligoelementos y proteínas, es rico en glucosa, ácido ascórbico y ácido cítrico.
Características del almacenamiento de col china.
Las cabezas de repollo frescas y duras yacen en el sótano durante unos seis meses, no se pudren, no se marchitan en el refrigerador durante varios meses. Sin embargo, el repollo chino no se almacena en una habitación cálida, pero se puede secar, congelar, fermentar y la verdura no perderá su rica composición. Con poca humedad, las cabezas de repollo se secan, las hojas se deterioran rápidamente cuando hay manzanas cerca. El repollo rallado se marchita al día siguiente y se vuelve insípido. No se recomienda poner el producto en bolsas de plástico selladas.
Cómo elegir el correcto
Las variedades tardías de cultivos cultivados en el clima local y no importadas de países asiáticos son adecuadas para el almacenamiento.Hasta mediados de octubre, corte:
- Asteña;
- Copa de vino;
- La bruja ;
- El Brujo;
- Princesa.
Es necesario dejar que la col china se congele, porque no mentirá. Cuando se crean las condiciones óptimas, las cabezas de repollo apretadas sin daños, de color uniforme, no se pudren durante mucho tiempo.Las hojas arrugadas y lentas deben arrancarse de inmediato, porque crecen hongos en ellas, que se propagan rápidamente y causan la pudrición.
Condiciones óptimas de almacenamiento
El repollo chino fresco no se puede guardar en la alacena ni en la cocina, ya que se marchita a los pocos días.
Temperatura
Incluso las cabezas de repollo densas y apretadas no se encuentran en el calor, pierden rápidamente su presentación. Los tenedores se almacenan normalmente en el sótano, donde no supera los +3°C.
Humedad
Las hojas de col se marchitan no solo por la alta temperatura en la habitación, sino que las cabezas no pueden tolerar el aire seco. Para que el producto permanezca jugoso, el contenido de humedad en el almacenamiento no debe ser inferior a 93. Cuando el indicador alcanza el 97-98%, las cabezas de repollo comienzan a pudrirse.
Encendiendo
Antes de colocar el repollo de Beijing en el sótano o bodega, se desinfectan con soluciones desinfectantes especiales. La verdura no tolera la luz solar, es mejor acostarse en un lugar oscuro.
Ventilación
El almacenamiento de la col china debe estar bien ventilado. Si el aire se estanca, los cogollos se deterioran rápidamente. Para que las cabezas de repollo no se pudran, no se marchiten, se permite quitar solo 2 hojas desde arriba.
Almacenamiento y preparación para el invierno.
A falta de bodega, cosecha de una buena cosecha, las verduras se salan y se marinan, también podemos transformar la col de Pekín.
Levadura
La mayoría de las personas están acostumbradas a comer un producto dietético en ensaladas, las hojas tiernas y jugosas le dan al popular "César" un picante especial.El repollo de Pekín no cruje en adobo o salmuera, pero resulta no menos sabroso que las variedades habituales de repollo blanco.
Para la cultura inicial, debe tomar 1-2 cabezas con un peso total de 3 kg, además necesitará:
- azúcar;
- Chile;
- jengibre en polvo;
- Ajo.
Las cabezas de repollo se dividen en 4 partes, las hojas se frotan con sal y se colocan en un plato hondo de esmalte o vidrio, se dejan en la cocina durante un día, después de lo cual se lavan bajo el grifo y se sumergen en agua caliente. 3 o 4 horas Se decanta el líquido poniendo la col de Pekín en un colador.
La pimienta se combina con ajo machacado y jengibre en polvo. Cada hoja se trata con condimento caliente por separado. La mezcla de vegetales se transfiere a un recipiente de plástico, se deja calentar durante un día, retirando periódicamente la tapa para dejar salir el aire. Después de eso, el contenedor se envía a un lugar fresco. El repollo fermentará en 10-14 días.
El secado
Petsay se almacena durante mucho tiempo, no pierde componentes útiles cuando se cosecha para el invierno de otra manera. Después de quitar las hojas superiores, la cabeza de repollo se pica o se corta en trozos, se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, se envía al horno, se elige 50 ° C.
El repollo chino se seca bien en una secadora eléctrica especial. Se coloca en un palé, el dispositivo está encendido.
Costos
Hay varias formas.
En las tiendas de verduras
Con grandes volúmenes de productos agrícolas, se utiliza un almacén, en el que un sistema de refrigeración mantiene una cierta temperatura y la ventilación se realiza mediante ventilación por extracción.En la tienda de verduras, las papas, las cebollas y las remolachas no pierden su sabor, no pierden su apariencia atractiva y sus componentes útiles.
La col de Pekín cortada en tiempo seco se coloca en contenedores, cajas oa granel con el tocón hacia arriba. Las frutas que emiten etileno no deben estar cerca de las mascotas. A 0-2°C, el producto dietético permanece fresco durante más de 3 meses, a 4°C germina y se pudre.
Sótano o bodega
Los agricultores que cultivan los campos suelen alquilar una instalación de almacenamiento de verduras equipada con un sistema de ventilación y refrigeración. Los propietarios de casas de campo y huertas ponen sus productos en la bodega.
En limbo
S'il n'y a pas assez d'espace au sous-sol et que tout est bourré de boîtes de plantes-racines, certains propriétaires tendent un fil fin ou une corde sous le plafond, suspendent le chou de Pékin avec les feuilles vers el bajo.
en la arena
Si necesita mantener las mascotas frescas el mayor tiempo posible, no necesita cortar los brotes, sino desenterrar la verdura con la raíz, ponerla en un sótano, plantarla en la arena y ponerla en el suelo regularmente. agua un poco.
En la caja
Las amas de casa quieren deleitar a la familia por más tiempo con ensaladas de vitaminas del repollo chino, y envuelven cada cabeza en papel de aluminio, las ponen en bolsas que no están muy apretadas en una caja.
Balcón
En un apartamento, las hojas de un producto dietético se marchitan rápidamente, es ilusorio reponer toda la cosecha cosechada en el jardín en el refrigerador. El repollo de Pekín se sienta muy bien en el balcón acristalado. Las cabezas de repollo deben examinarse constantemente, deben secarse o eliminarse las podridas.Es necesario proteger las cabezas de las heladas, protegerlas de la luz solar directa.
En la nevera
La temperatura en un balcón o logia sin calefacción a menudo cambia, sube a 20 y luego cae por debajo de 0, lo que afecta negativamente la apariencia del repollo de Pekín. Las verduras se conservan mejor en el refrigerador. Las cabezas que no se pueden lavar se cortan de un tocón, se envuelven en papel, se dejan enfriar durante 3 horas y luego se colocan en un estante o en un cajón del refrigerador.
Congelador
Puede almacenar col china hasta la próxima cosecha. Las cabezas de col maduras y densas se lavan bajo el grifo, las hojas jugosas se separan, se cortan en trozos y se sumergen en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Al salir del líquido, el repollo en rodajas se seca sobre una toalla, se enfría a temperaturas bajo cero, se coloca en bolsas que se colocan en el congelador.
Salado y encurtido
Un delicioso snack saludable elaborado a base de petsay que dura hasta el invierno si se respetan las proporciones de los ingredientes principales utilizados. Se toma 1/2 taza de sal de roca por kilogramo de repollo. También se requiere:
- hoja de laurel ;
- guisantes;
- brotes de clavo.
Petsay se corta en tiras finas con un cuchillo, molinillo mecánico o eléctrico. Las rebanadas se mezclan con sal, se combinan con especias y se transfieren a un recipiente de vidrio. El recipiente se envuelve con una gasa, se resuelve la opresión. Durante un mes, el repollo se sala, pero con el tiempo se vuelve aún más sabroso y picante.
El almacenamiento no se estropea mucho más que las verduras frescas. La col china en escabeche no dejará indiferente a nadie. Para el blanco tomamos:
- cabeza con un peso de 0,5 kg;
- ½ taza de vinagre;
- 40 g de azúcar;
- Chile;
- sal - 3 cucharadas I.
La cabeza de repollo se lava bajo el grifo, se corta con pajitas. Se vierten 0,5 l de agua en los platos y se prepara una marinada con especias, se envía vinagre al líquido hirviendo.
El repollo se coloca en el fondo del recipiente de vidrio, se vierte una solución caliente, se sella herméticamente y se aísla con una manta.
Errores comunes
Para mantener la verdura fresca por más tiempo, no es necesario cortarla, sino desenterrarla y cosecharla a fines de septiembre en latitudes medias, en el sur, en octubre. Algunos jardineros esperan que el repollo chino se congele, creyendo que se volverá más sabroso, pero esto es un gran error, tales cabezas de repollo se pudrirán rápidamente. Sucede que los residentes de verano se lavan la cabeza antes de colocarlos en el sótano, la suciedad debe limpiarse, la verdura húmeda no se almacena.
Consejos y trucos adicionales
El repollo de Pekín se lava solo para encurtir, encurtir, congelar. Cabezas secas de col, limpias de tierra, bajaron al sótano. Para mantener la verdura fresca por más tiempo, no puedes quitar muchas hojas, ponla junto a los plátanos. No coloque los productos a base de hierbas en envases herméticos.
En la bodega o sótano, donde se remoja la col china, se debe mantener una temperatura mínima, una cierta humedad. Si las hojas jugosas comienzan a marchitarse, ya no es necesario almacenar el producto, es mejor usarlo para preparar ensaladas o aperitivos.