¿Cuánto puede y cómo almacenar adecuadamente los camarones en el congelador y signos de deterioro?
Los mariscos son una reserva de vitaminas y minerales. La violación de las condiciones de detención conduce a una disminución de sus cualidades útiles. El incumplimiento de las normas provoca daños a los crustáceos. Para no terminar en una cama de hospital por envenenamiento, debe saber cuántos camarones se pueden almacenar en el congelador, cómo elegirlos correctamente y a qué criterios debe prestar atención.
Cómo elegir camarones para el almacenamiento
Los secretos de elegir mariscos para el almacenamiento a largo plazo:
- Al comprar un producto sellado herméticamente, revisan el interior en busca de pedazos de hielo y nieve. Su presencia advierte que las gambas han sido congeladas y descongeladas varias veces.
- Elige un camarón de un recipiente transparente. Esta es la única manera de evaluar la calidad de los crustáceos por su apariencia.
- Al elegir mariscos, debe prestar atención a la cáscara. Debe tener un color uniforme, sin manchas negras.
- Las colas hacia arriba indican que los invertebrados murieron antes de ser congelados.
- Al comprar un producto por peso, lo examinan de cerca. Una cáscara opaca y seca, con una carne teñida de amarillo, indica que los mariscos están comenzando a echarse a perder.
- Los camarones pelados no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
Al elegir mariscos, huélelos. El daño se indica por un mal olor.
Reglas de almacenamiento
El tiempo que los mariscos son buenos como alimento depende del recipiente y las condiciones de almacenamiento. Para extender la vida útil de un producto, debe seguir las reglas.
A temperatura ambiente
Los alimentos crudos no refrigerados no se pueden almacenar a temperatura ambiente, se deteriorarán en cuestión de horas. Para prolongar la frescura de los camarones, se deben colocar en agua con sal. Esto ayudará a extender la vida útil por un día. Los mariscos enfriados deben envolverse en papel de aluminio (al menos 3 capas), colocados de manera que la luz solar directa no caiga sobre ellos. La vida útil de los mariscos cocidos no supera las 5 horas. Al mismo tiempo, está prohibido remojarlos en agua salada fría.
En la nevera
Los camarones frescos se almacenan en el refrigerador a una temperatura de + 2 ... 6 ˚С durante no más de 3 días. Puede aumentar el período a 4-5 días colocando los mariscos en un estante encima del congelador. Al mismo tiempo, se deben conservar en un recipiente de comida, abundantemente cubiertos de pequeñas algas, trozos de hielo (que van cambiando a medida que se derriten), tapados con un paño para reducir la evaporación. No debe haber ningún otro alimento alrededor para que no se saturen con su olor.
No es necesario abrir el paquete sellado, simplemente colóquelo en un recipiente y cúbralo.
En el congelador
A una temperatura de -20 ˚С, los camarones conservan su sabor durante 2 meses.Los mariscos envueltos en papel de aluminio y colocados en el congelador se pueden almacenar hasta por 4 meses.
Antes de comer, los camarones no se descongelan en la habitación, sino en el refrigerador. El producto se coloca en los estantes donde la temperatura es más alta. La descongelación tarda hasta 24 horas, así que saque los mariscos del congelador con anticipación. El embalaje original se abre justo antes de la preparación.
Cómo almacenar camarones hervidos
Los mariscos cocidos no se mantendrán por más de 3 días. Reglas básicas:
- Antes de enviar el producto para su almacenamiento, se debe eliminar cualquier líquido de su superficie. El agua residual se deteriorará rápidamente;
- envuélvalo en papel de aluminio o papel pergamino (no en una bolsa de plástico), eliminando la mayor cantidad de aire posible;
- colóquelo en el estante inferior del refrigerador. Colocar lejos de otros productos para que no se saturen con un olor específico;
- para que las gambas se conserven más tiempo, se les añade más sal durante la cocción, que actúa como conservante.
Un producto de mala calidad, incluso cocinado, no se mantendrá por mucho tiempo.
Posibilidad de volver a congelar
No vuelva a congelar y descongelar los mariscos. No solo pierden el sabor, sino que su apariencia cambia y puede aparecer un olor específico.
Signos de deterioro del producto.
Factores que indican que el producto está estropeado:
- tinte amarillo de la carne - mariscos de baja calidad;
- fuerte olor repulsivo;
- las colas enderezadas indican que los crustáceos murieron antes de congelarse;
- cabeza negra, caparazón deformado indican que el camarón ha estado enfermo durante su vida;
- nieve y trozos de hielo en el paquete - incumplimiento de las normas de transporte.
Los invertebrados frescos desprenden el olor del mar. El camarón es un alimento perecedero y se debe prestar especial atención a su almacenamiento. Lo principal es elegir un producto de calidad al comprar.