Términos y medios para almacenar adecuadamente las papas para el invierno en un departamento y bodega.
Los jardineros experimentados saben exactamente cómo almacenar papas. Este vegetal es fastidioso, si se violan las reglas de almacenamiento, los tubérculos se hunden, crecen y se vuelven verdes. La cosecha estropeada debe desecharse. Las papas fofas no tienen ningún beneficio, pero las verdes pueden envenenarse.
Contenido
Reglas generales de almacenamiento
La clasificación preserva los cultivos hasta la primavera. Se clasifican los tubérculos, se descartan los enfermos y dañados, el resto se clasifican por variedad y tamaño:
- para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan papas maduras de tamaño mediano;
- hasta mediados de invierno, los grandes tubérculos conservan sus propiedades comerciales; se forman vacíos en su pulpa si permanecen acostados hasta la primavera.
La vida útil de los tubérculos depende de la variedad, las condiciones de crecimiento (composición del suelo, condiciones climáticas, uso de fertilizantes). La mayoría de los residentes de verano bajan los cultivos que se cultivan en el sótano, usan lugares de almacenamiento alternativos si no hay ninguno.
Condiciones óptimas
La habitación donde se almacenan las papas no debe estar iluminada. Las luminarias se pueden encender durante periodos breves. La luz artificial y la luz solar estimulan la germinación y la producción de solanina.
Esta sustancia orgánica es producida por todos los miembros de la familia de las solanáceas y es venenosa. La corteza que contiene solanina se vuelve verde. Los tubérculos verdes no se deben comer.
La temperatura a la que se almacenan mejor los tubérculos es ligeramente superior a cero - 3-5 ° C. La vida útil se reduce a 2-3 meses si es más alta. La patata se seca rápidamente y aparecen largos brotes. A bajas temperaturas, la pulpa se vuelve dulce.
La humedad interior no debe exceder el 80%. En la humedad, las papas se pudren, se ven afectadas por un hongo. El aire demasiado seco afecta la estructura de la pulpa. Pierde su elasticidad, la piel se arruga.
Cómo preparar adecuadamente las papas
Después de cavar, las papas no se envían inmediatamente para su almacenamiento. Los tubérculos se secan, maduran y se cura el daño mecánico.
Baño de sol
Si el tiempo es bueno, los tubérculos se esparcen para que se sequen en tierra cultivable, y en los días de lluvia se toman bajo un dosel. Las papas se mantienen al sol por no más de 2 horas, luego se secan durante 2 semanas en un granero o bajo un dosel.Los rayos ultravioleta, representan el 10% del espectro de la luz solar, tienen un efecto bactericida, matan hongos y bacterias y aumentan la calidad de conservación de las patatas.
Cicatrización
No se pueden evitar los daños mecánicos durante la excavación. La infección puede entrar a través de heridas en la piel. Se secan rápidamente y se cubren con una piel seca a una temperatura de 13-18°C. No tarda más de 2 semanas en sanar. Si la temperatura es más baja, el proceso se retrasa hasta 3-4 semanas.
Quedarse dormido
Los tubérculos deben someterse a un enfriamiento gradual antes de ser almacenados. En las instalaciones industriales de almacenamiento de patatas, la temperatura se reduce diariamente en 0,5 °C. El proceso dura entre 10 y 15 días. Los residentes de verano son ayudados por el clima. Cuando la temperatura del aire cae a 2-4 ° C, las papas se envían al almacenamiento. Debido a una disminución gradual de la temperatura en los tubérculos, todos los procesos (fisiológicos, bioquímicos) se detienen.
Variedades recomendadas para almacenamiento a largo plazo
Las variedades tardías y semitardías conservan sus propiedades comerciales hasta la primavera. Las papas semiprecoces se deben comer dentro de los primeros 2 meses.
Lorsh
Variedad medio tardía. Arbustos ramificados, las flores son de color rojo violeta, el color de la piel es beige, la pulpa es blanca. El peso promedio del tubérculo es de 100-120 gy el porcentaje de almidón es alto. Mantener la calidad es bueno.
nevski
Variedad medianamente temprana. La masa de los tubérculos es de 90-130 g, el contenido de almidón es del 12%, la calidad de conservación es del 95%. La piel es amarilla, la carne es cremosa. La productividad es de 10-15 tubérculos por arbusto.
Escarlata
La piel es roja, la carne es de color amarillo claro.Contenido de almidón - 15%. Masa del tubérculo 100-120 g Variedad de maduración temprana (45-55 días). Productividad 20 kg/m².
Tuleyevsky
La corteza y la pulpa son amarillas. Variedad medianamente temprana (80-100 días). Mantenga la calidad al 90%. El almidón en la pulpa es del 15%. La masa de los tubérculos es de 120-250 g.
Zarnitsa
Patatas de forma ovalada, que maduran en el día 120-140. Peso 120 g, piel rosada, color carne amarillo claro. Almidón 12-17%.
Gaviota
Calidad media tardía (120 días). De un arbusto se recogen 6-12 piezas que pesan 70-125 g.La forma es ovalada, la piel es amarilla, la pulpa es amarilla clara, el almidón es 15%, la calidad de conservación es 92%.
Saturno
Calidad media tardía (120 días). Almidón hasta 20 %, papas silvestres hasta 10 uds., Retención de calidad 98 %. La corteza y la pulpa son amarillas.
atlántico
Nota medio tardía. Los frutos son redondeados con una piel marrón. El almidón en la pulpa es 16-20%. Se obtienen deliciosos purés de papas, los tubérculos son buenos cuando se fríen.
Astérix
Variedad medio tardía con raíces ovaladas de unos 100 g. Cáscara roja, pulpa amarilla clara, 16% de almidón, uso:
- fritura;
- papas fritas.
Zhuravinka
Tardía (130 días), grado bajo. Se inculcan hasta 18 tubérculos que pesan 100 g o más de un arbusto. La piel es roja, la pulpa es amarilla, pero:
- puré de patatas;
- papas fritas;
- Pasteles de papa.
Métodos básicos de almacenamiento en casa.
Para almacenar papas en una casa (apartamento), se eligen locales que cumplan con los requisitos tanto como sea posible.
En un dormitorio o pasillo
En un departamento, las papas se almacenan por no más de un mes. Entonces empieza a germinar. Para prolongar la vida útil, los tubérculos se vierten en bolsas de tela densas y opacas. Los metieron en el armario.
El apartamento se ventila regularmente.
En la cocina
Puede asignar un lugar debajo del fregadero para papas. Siempre está oscuro y moderadamente húmedo. Los gabinetes especiales para almacenar verduras están hechos de madera contrachapada. Están decorados para encajar en el interior de la cocina. Se hacen agujeros en las paredes laterales para ventilación.
En la nevera
Hay poco espacio en el refrigerador, por lo que aquellos que apenas las comen guardan papas allí. Los tubérculos pueden permanecer en el cajón para verduras durante mucho tiempo y, por lo general, se colocan en una bolsa de papel o en una red para vegetales.
en la despensa
En un departamento con una sala de almacenamiento sin calefacción, no hay problemas para almacenar papas. Los tubérculos permanecen allí hasta la primavera. Por lo general, no hay ventanas, por lo que los tubérculos no se vuelven verdes. No es difícil aumentar la humedad del aire. Necesitas colgar un paño húmedo sobre los sacos de papas.
En el balcón o logia.
El diseño de un refrigerador casero para un balcón (logia) es simple. Son 2 cajas de diferentes tamaños.
Se aísla el fondo de un contenedor grande, se coloca allí una caja más pequeña. El espacio entre las paredes (10-12 cm) se llena con aislamiento:
- espuma;
- serrín;
- virutas.
2-3 bombillas de 15W están instaladas en la carcasa interior. Se tiñen de oscuro para que los tubérculos no se vuelvan verdes por la luz.
Las papas se vierten en una caja más pequeña y se cubren con una manta vieja.
Si los fondos lo permiten, en lugar del almacenamiento casero para una logia (balcón), compran un contenedor térmico Son estéticamente agradables, compactos, equipados con un termostato. Las papas en un dispositivo de este tipo no se almacenan peor que en una bodega.
Bodega o sótano
En la bodega (sótano) se hace una campana extractora para regular la humedad del aire. Proporcione impermeabilización (material para techos, betún) y una capa de aislamiento térmico. Las estructuras internas se tratan dos veces al año contra hongos, use:
- encalar;
- cal;
- cal + sulfato de cobre.
En el Hollo
En la casa de campo, cavan un hoyo (zanja) de 1 x 1 m, las papas se colocan en capas. Los tubérculos se cubren con una capa de tierra de 3 cm. Inicialmente, el depósito se cubre con una capa de tierra de 30 cm de espesor, antes del inicio de las heladas, se realiza un segundo relleno. El grosor de la segunda capa es de 35-45 cm Las papas se almacenan bien en la zanja hasta junio.
Maneras de extender la vida útil
En invierno, los tubérculos se encuentran en un estado de latencia profunda. Hasta que empiezan a despertar (febrero-marzo), se benefician de las condiciones de almacenamiento adecuadas. La habitación (sótano, bodega, trastero) está preparada por:
- seco;
- realizar una desinfección a fondo para que no quede moho, fumigar con azufre.
Envase
La mayoría de las veces, las papas se almacenan en bolsas, contenedores, cajas de verduras y redes. El contenedor debe ser transpirable. Las cajas se tratan con una solución de cal, se colocan en barras para que no se acumule humedad debajo de ellas. Se añade sulfato de cobre a la solución.
Muchas patatas se almacenan sueltas en el sótano. Para hacer esto, cerco el compartimiento con tablas. Para evitar que los tubérculos se pudran, se vierten en una pequeña capa. El espesor máximo al que normalmente circula el aire es de 1,5 m.
Régimen de temperatura
Cada variedad tiene su propio rango de temperaturas óptimas en las que los tubérculos no germinan, los ojos no mueren.
| Variedad | Temperatura óptima de almacenamiento (°C) |
| Burlichingham | 1,5-2 |
| Epron | |
| rosa del norte | |
| faraón | 1,5-3 |
| Agrotecnia | |
| Skorospelka | |
| Comenzar | 3-5 |
| cantina 19 | |
| ruidoso |
Para el control en la sala donde se almacenan las papas, se instala un termómetro. Las desviaciones de la norma se corrigen mediante:
- bajada, apertura de ventilaciones, ventilaciones matutinas o nocturnas;
- no caiga por debajo de la norma, cubra las papas con paja, arpillera o encienda el calentador por un tiempo.
Humedad
En los cuartos húmedos, las papas se cubren con bolsas llenas de virutas secas, aserrín. Los restos de madera absorben la humedad. Las remolachas absorben bien la humedad. Se vierte sobre los tubérculos. Una forma efectiva de reducir la humedad es usar cubos de cal viva. Se colocan en un sótano húmedo.
Encendiendo
Las papas están cubiertas de luz con una tela oscura y densa, las lámparas están pintadas con pintura oscura. No enroscar bombillas con una potencia superior a 15 vatios.
formas populares
Para un ruso, las papas son un producto alimenticio importante. Siempre se ha tratado con respeto, buscando formas de protegerlo de la pudrición y el secado prematuro. Las recetas para el almacenamiento adecuado de las patatas se han transmitido de generación en generación.
Hojas de serbal y menta
Las hojas de serbal tienen un efecto bactericida y absorben la humedad. Las papas desenterradas en clima lluvioso no se pudren si se rocían con hojas de serbal. Para 100 kg de tubérculos se necesitan 2 kg de materias primas. La menta inhibe la brotación de los ojos. Sus hojas se vierten en el fondo de la bolsa, caja, en el medio y en los tubérculos.
piel de cebolla
Se utiliza para el almacenamiento a largo plazo de cultivos de raíces. Se vierte entre las capas. Protege contra la podredumbre, mejora la calidad de conservación.
Hierba de ensueño seca
Las papas se secan y se vierten en sus bolsas y cajas.
artemisa
Los tubérculos se mantienen mejor, no se pudren, germinan por más tiempo si se mueven con hojas de ajenjo. Esta planta es secretada por fitoncidios. Interfieren con la actividad vital de hongos y bacterias.
Helecho
El piso de tierra está cubierto de hojas, los tubérculos se mueven con ellas. El helecho evita la propagación de la podredumbre. Se pone en una caja (red) para patatas de siembra.
Hojas de saúco
Las hojas (ramas) se secan, se rocían con ellas en el piso de tierra de la bodega. La planta ahuyenta ratas y ratones, tiene un efecto desinfectante.
Errores comunes
Es una pena que parte de la cosecha se deteriore durante el almacenamiento. Para evitar que esto suceda, debes evitar errores comunes:
- durante la cosecha, no arroje los tubérculos en el balde, debido al daño se almacenan peor;
- las variedades de patatas de maduración temprana no se pueden almacenar durante mucho tiempo, la fecha límite es finales de noviembre;
- no almacene muestras dañadas o enfermas;
- ordenar y clasificar la cosecha antes de enviarla a almacenamiento.
Cómo almacenar papas jóvenes
La piel de una patata joven es fina, se desprenderá con una ligera presión. Debido a esto, los tubérculos pierden humedad rápidamente, se oscurecen y se vuelven suaves. Deben conservarse en el frigorífico:
- seco;
- poner en una bolsa oscura;
- poner en el compartimento inferior.
Coloque una toalla de papel en la bolsa para evitar que se forme condensación.
consejos y trucos
Para mantener los tubérculos por más tiempo, las papas no deben sobrealimentarse con fertilizantes nitrogenados en el verano. Su exceso perjudica el mantenimiento de la calidad. Se coloca un cubo de agua al lado de la bolsa (caja) de papas jóvenes. Esto se hace para que los tubérculos jóvenes no se sequen por el calor del verano.
En invierno, clasifique las papas 1-2 veces. Destruya los especímenes podridos, corte los brotes y deséchelos. Puedes poner 2-3 manzanas en cajas (bolsas). Secretan una sustancia que impide la germinación de los tubérculos.
Las papas germinadas en primavera no son buenas como alimento, pero no es necesario tirarlas. Se puede plantar. Las patatas de siembra de calidad se seleccionan en el momento de la cosecha. El material de plantación se toma de arbustos sanos. Un mes antes de la siembra, se envían para la germinación.