Reglas y métodos para almacenar remolachas en casa durante el invierno.

Las remolachas son indispensables para los platos favoritos de nuestro país: borscht, ensaladas. La mayoría de los residentes de verano plantan cultivos en las parcelas y obtienen una cosecha abundante. Los tubérculos jugosos deben poder almacenarse hasta que aparezcan las remolachas jóvenes. Considere cómo preparar y almacenar remolachas para el invierno para que no pierda lo que ha crecido y coma raíces jugosas durante todo el año.

Recomendaciones para elegir una variedad madura

Los criadores han creado muchas variedades e híbridos de remolacha con diferentes características, especialmente en términos de calidad. Las variedades tempranas son buenas solo para alimentos, no se usan para almacenamiento.Las variedades de mitad de temporada se pueden almacenar, pero las mejores tasas de retención se encuentran en las especies tardías. No importa cuán buenos sean los tubérculos, solo se pueden mantener en la primavera, si la calidad de mantenimiento no está establecida genéticamente.

Variedades recomendadas

Muchas variedades de remolacha se almacenan bien y permanecen jugosas, firmes, dulces y vibrantes.

Renovación

Los amantes de las remolachas en forma de cilindro deben elegir Renova, con un sabor agradable, sin el olor característico de las remolachas rojas, con un color de carne púrpura burdeos. Las frutas crecen hasta 350 gramos. La variedad resistente al frío crece en todas las regiones.

Mulato

Mulatto se almacena perfectamente, no pierde brillo durante el tratamiento térmico. Las frutas son dulces, el sabor permanece sin cambios durante el almacenamiento. Cuando se cultiva, es resistente a temperaturas extremas y crece en suelos de cualquier composición.

Podzimniaya A-474

Remolachas redondas con carne de color rojo oscuro. Peso de la fruta: hasta 350 gramos. Se acuesta bien hasta la próxima cosecha, apta para plantar en cualquier región.

líbero

Remolachas con carne oscura, los anillos no son pronunciados. Las raíces son lisas, redondeadas. Variedad media-temprana, peso de la fruta: hasta 220 gramos.

apartamento egipcio

Hortalizas de raíz oscura de forma plana (200-400 gramos). El tono de la pulpa es rojo violeta. Resistente a la floración, da un rendimiento constantemente alto.

Borgoña-237

Raíces redondas, oscuras y sin anillos característicos en la pulpa. Peso - 250-450 gramos.Resistente a las infecciones fúngicas, no pierde su jugosidad, colorea durante el invierno, se mantiene suave y sabroso hasta el verano.

La variedad es muy popular en nuestro país debido a la combinación de calidad y sabor.

ensalada

Variedad de remolachas de Crimea. Es famoso por su jugosidad, su resistencia a la decoloración durante la cocción. El color de las frutas es burdeos, la forma es redonda, el peso es de 250-300 gramos.

un tiro

Los tubérculos son planos y redondeados, pesan 300 gramos. Hay pocas raíces, las remolachas pequeñas se sumergen en el suelo y se extraen fácilmente.

Incomparable А463

Carne oscura, ojeras pronunciadas. La variedad se cultiva desde 1943. La piel es fina, con un tinte gris.

Pablo F1

Los criadores holandeses han creado una variedad resistente al frío con un alto contenido de azúcar y betanina. Establece sólidamente todo el invierno, no se pudre.

Resistente al frío 19

Una variedad de selección bielorrusa, para los amantes de los cultivos de raíces de tamaño mediano - peso - 150-220 gramos. Excelente sabor, período de maduración medio (65-78 días).

detroit

Una variedad de alto rendimiento con excelentes características de sabor y larga vida útil. Peso de la fruta - 110-210 gramos. Los frutos son jugosos, sin fibrilación, con anillos blanquecinos en el interior. Productividad: hasta 7 kilogramos por metro cuadrado.

Boltardi

Almacenamiento a largo plazo de tubérculos, una variedad de mayor resistencia a la floración. Sabor - suave, jugoso y la elasticidad se conservan durante todo el período de maduración.

Apartamento Gribovskaya A473

Las raíces planas crecen hasta 150-400 gramos. El color es marrón, la pulpa es jugosa y tierna. El sabor se considera excelente.

Cómo recolectar correctamente

La calidad de conservación de la remolacha aumenta una cosecha correcta. Los cultivos de raíces no tiran de las tapas.Las remolachas deben levantarse con una pala o una horca y retirarse agarrándolas del follaje.

Otras reglas para la cosecha de remolacha:

• siga la temporada de cultivo recomendada para la variedad;
• concéntrese en la preparación y madurez de la verdura: secado de la parte superior, aparición de varios pelos en la raíz;
• la recolección se realiza en un día despejado, cuando la tierra se ha secado.

Cosechar antes del inicio de las heladas, preferiblemente en clima fresco, soleado y ventoso.

Referencia: Se aconseja a los jardineros que elijan el momento de la cosecha de remolacha de acuerdo con el calendario lunar.

Preparación para el almacenamiento

Después de la cosecha, las remolachas se preparan para el almacenamiento, siguiendo una serie de procedimientos obligatorios. La preparación preliminar asegurará una larga vida útil y protegerá contra la podredumbre.

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Secado de tubérculos

En clima seco, las remolachas excavadas se colocan directamente en el suelo, manteniendo una pequeña distancia. En 2-3 horas estará ventilado y listo. Con alta humedad del suelo, el aire y las propias remolachas, las raíces se secan por dentro. Las reglas son las mismas: colóquelas en una capa y espere a que se sequen. El plazo depende de muchas condiciones y es de 2-7 días.

Eliminación de tierra y suciedad

Cuando las raíces están secas, se les quita la suciedad principal. Esto se hace con cuidado con las manos enguantadas. No golpee los tubérculos en el suelo o entre ellos, para no dañar la piel. Se puede dejar un ligero florecimiento de tierra, cubriendo el fruto con una fina capa.

Importante: no debe lavar los tubérculos destinados al almacenamiento.

cortar las tapas

Las puntas se cortan con un cuchillo, tijeras o cizallas, dejando colas de 1 a 3 centímetros de largo.No se recomienda arrancar la parte superior con las manos, puede dañar las frutas, lo que reducirá significativamente el tiempo de almacenamiento. Las tapas contienen no menos nutrientes que las frutas. Las tapas de remolacha también se pueden preparar para uso futuro.

Eliminación de raíz lateral

Todas las raíces, excepto la principal, se cortan con un instrumento afilado, tratando de no tocar la piel.

Cortar la raíz principal

La raíz principal generalmente no se poda para evitar el flujo de savia. Solo se retira la parte seca, dejando al menos 5-7 centímetros.

Clasificación

Al clasificar, se desechan las muestras cortadas y enfermas. Las frutas de tamaño mediano son las mejores: se envían para almacenamiento a largo plazo. Los tubérculos más grandes y más pequeños se dejan para el consumo primero.

Todas las manipulaciones de preparación se llevan a cabo con un instrumento limpio, la piel está protegida contra daños. Las frutas dudosas se comen mejor de inmediato, se procesan o se desechan, no se deben mezclar con las grandes.

Métodos básicos de almacenamiento

La condición ideal para almacenar remolachas es una bodega con temperatura y circulación de aire constantes. La mayoría de los residentes de verano no pueden proporcionar tales condiciones. Considere las formas más asequibles y populares de almacenar cultivos de raíces.

Afuera

Almacenar en el lugar requiere cavar hoyos o zanjas, que se cierran cuidadosamente en la parte superior para no congelar las raíces, por lo que se suele mantener la cosecha hasta la primavera, porque abrir en invierno significa congelar todos los suministros.

Zanja

Se cava una zanja hasta un metro de profundidad, el ancho y la longitud se seleccionan según la cantidad de vegetales.Se recomienda no tener más de 15 metros de largo y más de un metro de ancho. Las tablas se colocan en la parte inferior, las ramas, las losas se colocan transversalmente, formando un fondo de celosía. Es necesaria la ventilación y una capa alta de protección de paja y tierra por encima de las remolachas.

Zanja

Los pozos tienen un metro de profundidad y 1-2 metros de diámetro. Los cultivos de raíces se colocan en capas, se rocían con arena (3 centímetros). Lo cubren con paja y tierra. Con el inicio de las heladas, el aislamiento aumenta, en regiones frías hasta 80 centímetros.La desventaja del almacenamiento en tierra es la rápida propagación de la podredumbre en las verduras.

En la habitación

En interior es más fácil mantener la temperatura requerida y conseguir verduras para el consumo. Con un almacenamiento bien organizado, las remolachas se mantendrán hasta la primavera sin perder su sabor y jugosidad.

Cava

Antes de cargar las verduras para su almacenamiento, la bodega se limpia a fondo de los suministros del año pasado, se ventila, se seca y se trata con soluciones especiales del hongo. La temperatura constante, la humedad y la circulación de aire obligatoria mantienen las remolachas hasta la próxima cosecha. Los cultivos de raíces se vierten en pirámides, se almacenan en cajas o cestas de malla, se elevan del suelo entre 10 y 15 centímetros para proporcionar ventilación.

Sótano

Los sótanos secos sin agua estancada y la condensación en las paredes permiten que las remolachas sobrevivan hasta la primavera. Los cultivos de raíces se colocan en cajas, tinas o montones. La condición de las remolachas en tales lugares es fácil de controlar.

Subterráneo

En sótanos profundos, las remolachas se almacenan durante mucho tiempo, en sótanos poco profundos: la temperatura es lo suficientemente alta, por lo que la vida útil se reduce a 2-4 meses.

un cuarto oscuro

Una simple habitación oscura no es suficiente para almacenar remolachas, debe ser fría, con una temperatura inferior a 10°. La vida útil es de 2-3 meses. Es necesario que la habitación tenga una ventilación adecuada.

Balcón

En los balcones, las remolachas se mantendrán de 2 a 3 meses a seis meses (hasta la primavera), según la región y el método. Es importante proporcionar cajas o bolsas oscuras y cerradas que no dejen pasar la luz. El lugar más fresco se selecciona en el balcón aislado. Si el balcón no se calienta, entonces se hacen cajones especiales con aislamiento.

Refrigerador

Una pequeña cosecha de remolacha se puede almacenar en el refrigerador. Las remolachas preparadas se envasan en bolsas o papel, ordenadas en los estantes inferiores o en los cajones para verduras. La vida útil es de 1-3 meses.

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elección de contenedores

Habiendo decidido el lugar de almacenamiento, eligen cómo almacenar las remolachas, el contenedor necesario. Una condición importante es la limpieza absoluta de los contenedores y estanterías. Si el contenedor se usó para la última cosecha, se lava y se seca antes de colocarlo.

en masa

Las remolachas sanas se pueden almacenar a granel en bodegas y sótanos. Se instala una plataforma de celosía hecha de tablas martilladas en el piso, lo que proporciona circulación de aire.

En cajas y cestas

Los cajones y las cestas se colocan en el suelo o en baldas bajas.La ventilación natural en un contenedor de malla evita que las remolachas se pudran. Utilice cajas y cestas de madera o materiales poliméricos.

Piramides

Se colocan pequeñas pirámides de remolacha de hasta 15-20 centímetros de altura en estantes y estantes. Lo principal es que el lugar esté aislado para no destruir las pirámides en el sótano.

camino cerrado

Para brindar protección contra la desecación y prevenir el marchitamiento de los tubérculos, es útil almacenarlos en un lugar cerrado. Este método es popular entre muchos residentes de verano. Las remolachas se colocan en cajas y se cubren con arena. Así se almacenan las cosechas en balcones, cuartos oscuros, sótanos y bodegas.

en papas

Las patatas de bodega son las mejores amigas y protectoras de la remolacha. Los tubérculos esparcidos sobre las papas retienen la humedad, se mantienen firmes, frescos y dulces.El principal peligro es que cuando las papas se pudren, las remolachas a menudo sufren.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Las condiciones ideales para conservar los tubérculos son:

• oscuridad constante para que no crezcan las copas;
• humedad al nivel de 90-95%;
• la presencia de ventilación;
• temperatura - 0-2 °.

Tales condiciones solo se pueden crear en sótanos y sótanos. Cuanto más lejos estén los parámetros de almacenamiento de los recomendados, antes necesitará comer las remolachas para que no se echen a perder.

Recomendaciones adicionales

La sabiduría popular y el ingenio han creado muchas formas de preservar la calidad de la remolacha, incluso en condiciones menos que ideales.

Papa

El barrio con patatas prolonga la vida útil del cultivo de remolacha. Las papas liberan la humedad necesaria y mantienen la temperatura.Los tubérculos se llevan bien. Las remolachas se esparcen sobre las papas en montones, cajas.

Arena

La capa arenosa evita que las raíces se sequen, crea oscuridad y evita que los jugos se echen a perder. La arena se limpia previamente de escombros; muchos propietarios experimentados creen que debe calcinarse en el horno o simplemente al sol.

Los frutos se colocan en capas para que no se toquen entre sí. Se vierte una capa de arena de 2-3 centímetros encima.

Importante: cada año sacan una arena nueva, no guardan la cosecha en la vieja.

La sal

Un conservante probado, la sal, se usa para conservar las existencias de remolacha. Métodos de aplicación:

• simple aspersión de frutas con sal seca en cajas sin agujeros;
• tratar cada muestra con solución salina fuerte y secar.

Estos métodos se utilizan para cosechas pequeñas y almacenamiento en apartamentos con condiciones imperfectas. Para ahorrar sal, se mezcla en cajas con arena.

ceniza de madera

Rociar cultivos de raíces con ceniza de madera, que tiene propiedades bactericidas, prolonga la vida útil. Esto es especialmente útil en sótanos y sótanos infectados por podredumbre.

hojas de helecho

Según las observaciones de propietarios experimentados, la transferencia de hojas de helecho protege la cultura de la pudrición. Las sustancias beneficiosas contenidas en el follaje purifican el aire y matan los microorganismos dañinos.

tiza en polvo

En polvo de tiza, enrolle todas las raíces por turno y apílelas en filas para almacenarlas. La tiza actúa como conservante y evita que se seque.

Turba, aserrín o virutas

Otros materiales sueltos (turba, virutas o aserrín) pueden reemplazar la arena. Primero se secan y desinfectan. La cosecha se vierte en cajas de madera sin agujeros.La capa superior mide de 3 a 5 centímetros.

Bolsas o bolsas de plástico

Las remolachas también se almacenan en bolsas de polietileno denso o insertos especiales para contenedores con un volumen de 30-45 kilogramos. Un requisito previo es que dicho contenedor no esté cerrado desde arriba, dejando un flujo de aire.

Características del almacenamiento en el apartamento.

Los apartamentos no son adecuados para almacenar remolachas, por lo que las amas de casa deben ser inteligentes e inteligentes para salvar la cosecha. La experiencia popular ofrece diferentes formas, según las características de la vivienda, el tamaño de la cosecha.

Las frutas se clasifican cuidadosamente, eligiendo muestras pequeñas con un diámetro de 10-12 centímetros. Encuentran el lugar más oscuro y fresco del apartamento, lejos de los radiadores de calefacción. Las remolachas se cubren con arena y se colocan debajo de la cama, cerca del balcón, en un armario oscuro y sin calefacción. Puede poner la caja en las escaleras en una escalera tranquila y sin aglomeraciones.

Para mantener la humedad y proteger contra el sobrecalentamiento, las raíces se cubren con una capa de arcilla. Para ello se prepara una infusión de arcilla líquida, se remojan las verduras y se secan. En tal "abrigo", la remolacha durará de 2 a 3 meses. Cuando se almacenan en un departamento, las existencias deberán inspeccionarse regularmente (una vez cada 2 o 3 semanas) para eliminar oportunamente las copias dañadas y evitar la propagación de la podredumbre.

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En la nevera

En bolsas abiertas de polietileno denso, las remolachas se almacenan en el refrigerador durante 1-1,5 meses, se almacenan en los cajones para verduras en los estantes inferiores.Para prolongar la vida útil de la verdura, cada remolacha se sella individualmente en papel pergamino o papel de aluminio y se coloca en un estante. En este caso, el cultivo de raíces durará de 2 a 3 meses.

En el congelador

La congelación rápida se utiliza para conservar diversas verduras y frutas. Este método difícilmente puede llamarse ideal: el sabor y algunos de los nutrientes se pierden. Las remolachas se almacenan en el congelador en forma cruda o hervida, se utilizan en el futuro para preparar varios platos.

De esta manera, puede guardar tubérculos grandes y pequeños, no muy frescos. Después de clasificar la cosecha, se procesan inmediatamente para su congelación. Si la cámara es lo suficientemente grande para acomodar las remolachas, este método le ahorrará tiempo al cocinar. Una verdura cruda o cocida se corta en trozos arbitrarios (rodajas, tiras) o se ralla. Colocar en porciones a la vez en bolsas o recipientes con tapa y congelar.

Si es necesario, sáquelo y envíelo directamente a una sartén o cacerola sin descongelar. El jugo de remolacha mancha fuertemente tus manos. Por lo tanto, habiéndose ensuciado una vez, puede preparar un cultivo de raíz para uso futuro y en el futuro mantener sus manos limpias cuando cocine la cena.

En el balcón

El lugar más adecuado para almacenar remolachas en el apartamento es el balcón. Muchos veraneantes consiguen convertirlo en un auténtico almacén de verduras y conservar la cosecha hasta la primavera. Los balcones o logias acristalados están protegidos de las heladas y el sol, mantienen bien la temperatura. Para las verduras, se hace una caja de madera con tapa hermética, que se coloca contra la pared de la casa para mayor calidez. En regiones frías, las paredes de la caja se cubren con espuma u otro material de aislamiento térmico.

Además, se instala una lámpara eléctrica para calentar cuando baja la temperatura. En caso de una fuerte ola de frío, se utilizan calentadores externos: mantas, paja. Si se proporciona ventilación en dichas estructuras, la calefacción, las verduras y las frutas se almacenarán hasta finales de la primavera.

Consejos de residentes de verano experimentados

Pasemos a los consejos de veraneantes experimentados que te ayudarán a elegir una variedad de remolacha para guardar y conservar tu cosecha hasta la primavera:

1. Es importante desenterrar el cultivo a tiempo. Las remolachas deben madurar, completar la temporada de crecimiento recomendada. Mantenerlo en el suelo por más tiempo que el período especificado tampoco es útil para un almacenamiento posterior. La vendimia, dependiendo de las condiciones climáticas y meteorológicas, se realiza en septiembre-octubre.
2. La preparación de las remolachas está determinada por el amarillamiento del follaje viejo, la aparición de brotes en la parte superior y el logro del tamaño prometido por los criadores.
3. A diferencia de las zanahorias, las remolachas sobresalen un tercio o dos tercios de su altura sobre la superficie del suelo, por lo que reaccionan con más fuerza a los cambios de clima. Si los meteorólogos pronostican un aumento o descenso de temperatura, lluvia, no se puede dudar con la recogida.
4. Elija variedades zonales cuya temporada de crecimiento corresponda a las características climáticas de la región. La mejor variedad, no recomendada para un área determinada, no mostrará una excelente calidad de mantenimiento.
5. Si se produce un calentamiento repentino en el otoño, no debe dejar los tubérculos en el suelo más tiempo del recomendado para que crezcan.Comenzará el crecimiento violento de nuevos brotes, las raíces, el sabor y la calidad de conservación de las remolachas se deteriorarán.
6. Variedades de plantas de diferentes tiempos de maduración. Las primeras maduran rápidamente, estas remolachas y sus puntas se comen en verano y otoño. Para el almacenamiento de invierno, se eligen variedades de maduración media y tardía.
7. Limpie los cultivos de raíces antes del almacenamiento de grandes trozos de suciedad, pero no puede lavarlos ni limpiarlos; la capa protectora está rota, lo que mantiene los desechos de calidad.
8. Independientemente del método de almacenamiento, las verduras se examinan varias veces durante la temporada, se cortan los brotes que han aparecido y se eliminan las muestras podridas.
9. Antes de colocar el cultivo en el sótano o sótano, las paredes se tratan con lejía o agentes especiales contra hongos (fungicidas).
10. No se deben elegir variedades con frutos muy grandes: las raíces medianas son más fáciles de mantener, su sabor es más delicado.

Las remolachas no pertenecen a culturas caprichosas y en la mayoría de los casos mienten mejor que las zanahorias y las papas. Pero, cuando planee almacenar su propio cultivo hasta la primavera, es importante tener en cuenta todas las características del cultivo de raíces, desde la elección de una variedad con altos parámetros de almacenamiento hasta las condiciones de almacenamiento en invierno.

No debe perderse ningún detalle: desenterrar a tiempo para que las raíces no sufran heladas, ya que están débilmente sumergidas en el suelo. Seque bien, corte correctamente. Reserve muestras medianas para almacenarlas, procesar el resto o congelarlas. Entonces toda la cosecha se utilizará para uso futuro y beneficiará a los propietarios.