Cómo almacenar adecuadamente pepinos frescos en casa por más tiempo
Los pepinos frescos se utilizan no solo para preparar ensaladas de verano, sino también para prepararse para el período invernal. Hay muchas formas de almacenar pepinos frescos para que no pierdan su sabor y cualidades útiles.
¿Qué variedades mienten durante mucho tiempo?
Entre la gran variedad de verduras, hay varias variedades que se distinguen por la mejor calidad de conservación. La presentación y el sabor permiten almacenar Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy y varias variedades híbridas durante mucho tiempo.
¿Qué pepinos se deben seleccionar para el almacenamiento?
Al clasificar las frutas para su posterior almacenamiento, debe elegir solo especímenes frescos. Al recoger pepinos de las camas, debe dejar un tiempo mínimo entre el momento de la recolección y la preparación para el almacenamiento. Si las verduras se dejan durante varios días a temperatura ambiente, se volverán inadecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Al elegir verduras en el mercado, se recomienda inspeccionar visualmente una gran cantidad de frutas del lote; si la parte principal ha comenzado a marchitarse, es mejor negarse a comprar. Además, los frutos a conservar deben ser:
- Limpio y seco. No puede lavar los pepinos antes del almacenamiento a largo plazo, ya que el agua eliminará la capa protectora que evita que se pudran antes de tiempo.
- Impecable. La presencia de abolladuras y grietas conducirá al deterioro temprano de las verduras.
- Con piel densa. Los pepinos molidos tienen una piel más gruesa que los pepinos de invernadero, lo que proporciona una protección adicional contra las influencias externas.
Cómo almacenar verduras frescas
Para la seguridad del cultivo cosechado durante mucho tiempo, se deben observar varias reglas. La conservación de la fruta está influenciada por las condiciones ambientales, el microclima, el pretratamiento de los pepinos y el envase seleccionado. Para que las verduras no se marchiten ni se pudran durante el almacenamiento, es necesario adoptar un enfoque integral para preparar el cultivo para el invierno.
Términos y condiciones de la mentira a largo plazo
En casa, es necesario crear un ambiente favorable para la seguridad de la cultura. La vida útil depende directamente de factores externos. La vida útil promedio de una cosecha fresca varía de unas pocas semanas a varios meses.
Temperatura de almacenamiento del pepino
La temperatura a la que debe almacenar los pepinos depende de la opción de almacenamiento elegida.Dejar pepinos frescos en un apartamento durante 3-4 semanas, es suficiente para proporcionar un régimen de temperatura de 4-8 grados. En condiciones más frías, las verduras pueden enfriarse demasiado y perder su perfil de sabor.
Los pepinos en escabeche se almacenan durante no más de 9 meses a una temperatura de -1 a 4 grados. Las verduras sin pasteurizar se almacenan en recipientes de vidrio durante una semana a una temperatura ambiente de 18 grados.
Humedad
El contenido de humedad óptimo para el almacenamiento del cultivo es del 85-95%. Una humedad más alta puede causar la pudrición de los cultivos.La humedad insuficiente y la sequedad en verano provocan que las verduras se sequen.
Encendiendo
Los cultivos frescos no necesitan iluminación. Se recomienda dejar los frutos en un lugar oscuro, protegidos de la exposición directa a los rayos ultravioleta.
Cómo almacenar pepinos por más tiempo
Para extender la vida útil del cultivo, es importante decidir correctamente dónde dejar los pepinos para el invierno. Las frutas frescas se pueden almacenar en una variedad de condiciones que se corresponden de varias maneras, incluido un indicador de humedad y un régimen de temperatura apropiados.
en un barril
Los barriles de madera se utilizan para almacenar grandes cantidades de cosecha. Antes de colocar la cosecha en un contenedor, es necesario clasificarla para eliminar los ejemplares podridos y deformados. El fondo de la barrica se puede cubrir con hojas de grosella negra u cerezo cuidadosamente lavadas. Se puede usar ajo, hierbas y otras especias para agregar sabor.
Los pepinos se colocan en un barril en hileras densas en posición vertical. Se dejan capas de follaje y especias entre las filas.El barril está sellado herméticamente y la tapa está tapada. Se vierte la salmuera por el orificio practicado en la base superior y se cierra con un tapón.
En una cámara de vinagre
Los pepinos pueden retener suficiente humedad y mantenerse frescos utilizando un método poco convencional de estar en una cámara de vinagre. Para hacer esto, necesita platos esmaltados y un soporte de plástico con agujeros. El recipiente debe ser resistente al ácido acético.
El soporte se fija de tal manera que los frutos no entren en contacto con la solución. El ácido acético con una concentración del 9% se vierte en el fondo del plato en una capa delgada. Los pepinos se colocan en una rejilla en varias capas para que no se deterioren, luego se tapan herméticamente y se dejan en una habitación fresca. La vida útil de las verduras cuando se colocan en una cámara de vinagre es de aproximadamente 30 días.
En una maceta de terracota
Muchos jardineros novatos a menudo se preguntan si es posible usar macetas de barro para almacenar cultivos. Estos contenedores son muy adecuados para garantizar la frescura a largo plazo de la cosecha. Es suficiente verter una fina capa de arena en la sartén y colocar las verduras en capas. Para proteger la parte superior, las verduras se rocían con otra capa de arena. El contenedor se sella herméticamente y se entierra en el suelo.
en la arena
Al apilar pepinos en un contenedor en capas y rociarlos con arena lavada, será posible extender la vida útil del cultivo. La vida útil de las verduras depende de las condiciones ambientales; si se observan todas las reglas, el período de almacenamiento es de varios meses. Se recomienda llenar la arena entre las capas de pepinos, así como en la parte inferior y superior del cultivo.
En la nevera
La forma más fácil de almacenar verduras en casa es usar el refrigerador. En el caso de que no sea necesario dejar mucho tiempo las verduras o no quede otra posibilidad, utilizar el frigorífico es la mejor opción. Hay varias opciones para almacenar el cultivo cosechado:
- En un cajón especial para verduras. La cosecha conserva su frescura durante 3-4 días y no requiere preparación previa para el almacenamiento a corto plazo. Puede dejar la fruta en el cajón para verduras en una bolsa o sin ella.
- En celofán. Envasando la cosecha fresca en bolsas y cubriéndola con un paño húmedo, es posible garantizar el almacenamiento durante 10 días. No es necesario sellar la bolsa para permitir que el aire pase libremente al interior.
- En papel. Envolviendo cada verdura en papel normal o una toalla y colocándola en una bolsa, puedes almacenar la cosecha hasta por 2 semanas.
recubierto de proteína
El tratamiento con clara de huevo es un método menos común pero efectivo. Los pepinos se lavan y secan, después de lo cual se untan con proteína para formar una película delgada sobre la piel. La capa protectora evita la rápida evaporación de la humedad. Las verduras envueltas en huevo se pueden dejar en la rejilla para verduras del refrigerador.
En la bodega
En bodega, la cosecha es capaz de mantenerse fresca durante 30 días. Los pepinos se colocan en platos esmaltados o de cerámica y se espolvorean con arena. Se coloca una capa de film transparente en el fondo del recipiente. También puedes envolver las verduras en un paño y dejarlas en una bolsa, caja o cajón.
La bodega debe tener aire seco y un nivel mínimo de iluminación.
En un frasco con una vela
Sin oxígeno, la cosecha se puede almacenar por más tiempo, por lo que se puede usar una técnica de vela.Para hacer esto, debe preparar una vela de parafina sin agregar fragancia, un frasco y una tapa de lata. Para hacer un espacio en blanco, es mejor usar pepinos del mismo tamaño, piel densa y sin defectos. No se utilizan especímenes demasiado grandes y demasiado maduros. Las frutas se lavan bien con agua fría y se colocan sobre una toalla para que se sequen por completo.
Los contenedores de almacenamiento también requieren una preparación previa. Primero, el recipiente se limpia con una solución de agua y soda, luego se esteriliza en agua caliente usando un baño de vapor o en un horno. Si los frascos están esterilizados con agua, déjelos secar por completo. Las tapas de hojalata se tratan de la misma manera.
Después de completar las etapas preparatorias, el recipiente está bien lleno de vegetales, dejando un lugar en la parte superior para colocar la vela. Está instalado de tal manera que en el futuro es posible atornillar la cubierta sin obstáculos. Luego se enciende la vela y se deja arder durante unos 10 minutos sin apretar la tapa. Al final de este tiempo, el frasco se tapa cuidadosamente para que la vela en el interior continúe ardiendo permanentemente. El fuego arderá hasta agotar todo el oxígeno acumulado en el recipiente.
Método de envoltura de papel
Envolver los pepinos en papel te permite mantener la fruta fresca durante algunas semanas. Simplemente envuelva cada verdura con papel normal o una toalla y póngala en una bolsa. Se recomienda almacenar la cosecha cuando se utiliza este método lejos del congelador.
La fruta debe inspeccionarse regularmente para evitar la formación y propagación de podredumbre. Si los pepinos se ablandan demasiado y se vuelven amarillos, deben retirarse del embalaje general.
Almacenamos en agua
El cultivo recién cosechado se puede almacenar en agua limpia. Hay que llenar un recipiente hondo con agua fría y colocar las verduras con la cola hacia abajo para que queden cubiertas de líquido unos centímetros. El recipiente debe guardarse en el cajón de verduras del frigorífico.
Con un cambio de agua diario, la vida útil de las verduras alcanzará las tres semanas. La inmersión parcial en líquido compensa la pérdida de humedad y evita el secado prematuro. Este método es más adecuado para pepinos de piel gruesa.
¿Quizás congelar?
El almacenamiento de la cosecha en el congelador permite utilizar los espacios en blanco para cocinar varios platos y para el consumo fresco durante el período de invierno. Los pepinos maduros y jóvenes con piel gruesa y pulpa firme son adecuados para congelar. Las verduras deben estar enteras, sin dorarse, sin síntomas de podredumbre y otras enfermedades.
Cómo preparar pepinos para congelar
Antes de congelar las verduras, debe procesarlas adecuadamente. Primero debe lavar bien el cultivo y limpiarlo con servilletas o una toalla. La acumulación excesiva de humedad en la piel puede afectar negativamente el sabor. También es importante seleccionar frutas de ciertas variedades que puedan estar expuestas al frío durante mucho tiempo.
métodos de congelación
La congelación de verduras está permitida en varias formas, teniendo en cuenta los propósitos de uso posterior y sus propias preferencias. Las verduras deben cortarse previamente de la manera más adecuada para cocinar.Si planea usarlo como ingrediente para vinagreta u okroshka, es mejor cortarlo en cubos, para sándwiches, en capas delgadas.
Enteramente
Se recomienda congelar pepinos enteros solo si no necesita cortarlos después de descongelarlos. Las verduras descongeladas son bastante difíciles de cortar con medios improvisados.
En círculos
Las frutas se cortan en círculos que, después de descongelarse, se destinan a agregarse a las ensaladas o usarse para decorar varios platos. Además del propósito culinario, las frutas congeladas en círculos se utilizan para realizar manipulaciones cosméticas.
Es importante no envasar inmediatamente las verduras troceadas en bolsas para su posterior congelación, sino secarlas primero, extenderlas sobre una superficie plana, taparlas con papel aluminio y guardarlas en el congelador unas horas para que se congelen un poco. . Esto es necesario para facilitar la separación de las piezas del hielo al descongelar.
Cubitos
Los pepinos, congelados en forma de cubos, se pueden agregar a varias ensaladas y otros platos. Para congelar, debe secar las verduras de la humedad disponible, cortar los extremos y pelarlas. Luego, los pepinos se cortan en cubos pequeños y se colocan en cualquier recipiente con una superficie plana para que se sequen durante media hora.
Desde arriba, los cubos se cubren con papel de aluminio y se mantienen en el congelador para que se congelen un poco, luego de lo cual se vierten en un recipiente de plástico o una bolsa de plástico.
jugo de pepino
El jugo de pepino se congela para su uso posterior con fines cosméticos. El jugo se puede usar para mascarillas, lociones y para el cuidado diario de la cara y el cuello. Para hacer jugo de pepino, sigue estos pasos:
- rallar las verduras limpias y secas;
- coloque la masa limpia en una gasa para exprimir el jugo;
- vierta el jugo en un recipiente de hielo;
- deje el recipiente en el congelador durante la noche;
- Transfiera los cubitos de hielo congelados a una bolsa y vuelva al congelador para su posterior almacenamiento.
También puede obtener jugo de pepino con una licuadora, un exprimidor normal o una picadora de carne. Con este equipo, primero deberá pelar las verduras.
Sucio
Puede congelar no solo cultivos frescos, sino también pepinos en vinagre. El proceso de congelación de verduras saladas no provoca pérdida de apariencia, sabor y aroma. La congelación se lleva a cabo de acuerdo con un principio similar: primero, los pepinos se secan antes de salarlos, se cortan en cubos, se salan y se congelan durante 4 horas. Luego, las verduras saladas se vierten en una bolsa y se devuelven al congelador.
La fruta salada congelada se puede utilizar como ingrediente en una amplia variedad de platos, incluidos los encurtidos, Olivier y aderezos para ensaladas.
Vida útil de los flanes congelados
La vida útil de los pepinos en el congelador oscila entre 5 y 8 meses, siempre que se haya realizado previamente una congelación rápida de varias horas. En caso contrario, el plazo máximo de conservación es de seis meses.
Cómo descongelar correctamente
Si los pepinos se congelaron en cubos o rodajas, no es necesario descongelarlos primero. Se agregan a los platos inmediatamente después de sacarlos del congelador, después de lo cual se descongelan naturalmente por sí solos.
Al descongelar las verduras antes de mezclarlas con el resto de ingredientes del plato, cambiarán de forma y perderán su estructura densa. En el caso de que las frutas se utilicen para cocinar ensaladas, se permite mantenerlas durante un breve período de tiempo en agua fría, que luego debe escurrirse.
Descongele las verduras enteras gradualmente. Primero debe guardarlos en el refrigerador, luego esperar hasta que estén completamente descongelados a temperatura ambiente.Los cubitos de hielo hechos con jugo de pepino se pueden agregar inmediatamente a una mascarilla, loción u otro producto cosmético sin descongelarlos primero.