Cómo almacenar adecuadamente el brócoli en casa para el invierno
Muchas personas se preguntan cómo almacenar adecuadamente el brócoli. Para mantener el producto fresco durante mucho tiempo, es recomendable elegir el método correcto. Se permite almacenar la verdura en el refrigerador o congelarla. Además, la planta se seca o se usa para preparar espacios en blanco. Para lograr buenos resultados, debe familiarizarse con la tecnología y seguir estrictamente todas las reglas.
Contenido
Características del almacenamiento de col de brócoli.
Para almacenar repollo durante mucho tiempo, es importante cumplir con ciertas recomendaciones. Primero, debe elegir vegetales que puedan sobrevivir al almacenamiento a largo plazo. El cumplimiento de las normas de aprovechamiento también es importante.
El repollo no debe estar demasiado maduro. Tal verdura no se conserva. Además, el brócoli se vuelve amargo y duro cuando florece. Ella pierde la mayoría de los artículos útiles. Para que el repollo no esté demasiado maduro, debe verificarse un poco antes de la fecha de vencimiento. El período de maduración varía según las condiciones. La madurez del brócoli se puede determinar mediante los siguientes criterios:
- un producto de calidad tiene un tinte verde oscuro;
- el diámetro de la cabeza alcanza los 10-12 centímetros;
- las inflorescencias no tienen manchas amarillas;
- los cogollos se distinguen por una consistencia densa y fuerte;
- las inflorescencias centrales tienen inflorescencias más grandes que las exteriores.
Condiciones óptimas de almacenamiento
El brócoli no debe mantenerse caliente por mucho tiempo. Además, el repollo necesita mucha humedad. El frigorífico se considera el único lugar óptimo de almacenamiento. También se permite congelar la planta. El régimen de temperatura óptimo debe ser 0 ... + 10 grados.
Los ajustes de humedad deben ser del 90 al 95 %. Esta es la razón por la que el brócoli no se mantiene en el interior.
Incluso con un estricto cumplimiento de todas las recomendaciones, una verdura puede permanecer en el refrigerador hasta por 2 semanas. Sin embargo, la mayoría de las veces la vida útil no supera 1 semana. Si es necesario almacenar el cultivo durante 6-12 meses, debe congelarse.
Métodos de almacenamiento en el hogar
Para guardar el brócoli para el invierno, debe elegir el método correcto y seguir estrictamente todos los consejos de los expertos.
En la nevera
Para implementar este método, vale la pena preparar un pequeño recipiente. Su diámetro debe ser un poco más grande que la cabeza. Vierta de 1,5 a 2 centímetros de agua en un recipiente. La cabeza preparada debe bajarse con el tallo en el plato y cubrirse con una bolsa de plástico en la que debe hacer pequeños agujeros. Ponga el recipiente en el refrigerador. Con un cambio de agua diario, será posible mantener el producto fresco durante varios días.
Toallas de papel
La cabeza preparada puede envolverse sin apretar en una toalla de papel ligeramente húmeda y colocarse en el refrigerador. Se permite almacenar brócoli de esta forma durante 3-4 días.
Frustrar
En este caso, se recomienda envolver cada cabeza en papel aluminio y guardarla en el cajón de verduras del frigorífico. El repollo preparado de esta manera se puede almacenar durante 1-1,5 meses. En este caso, se debe evaluar periódicamente el estado del brócoli, si aparecen manchas amarillas en la superficie, se debe usar inmediatamente el repollo.
En el congelador
Para mayores rendimientos de brócoli, puede usar el congelador. Este método permite almacenar el producto hasta el invierno o hasta la próxima cosecha. Antes de congelar, el brócoli debe lavarse y desarmarse en inflorescencias. Para deshacerse de los insectos, debe preparar una solución salina y sumergir la cabeza en ella. Luego se recomienda enjuagar bien.
Hierve agua en una cacerola grande y echa las flores. Hervir durante 2-3 minutos. Luego mueva rápidamente el repollo en agua helada y déjelo enfriar. Coloque el producto sobre una toalla limpia y séquelo. Coloque las inflorescencias en bolsitas y colóquelas en el congelador. También puede utilizar recipientes sellados. El brócoli se puede congelar sin blanquearlo. En este caso, debe desmontarse en inflorescencias, enjuagarse y secarse. Envasar en recipientes o bolsas de plástico y congelar.
En el sótano o bodega
Para almacenar el producto en el sótano durante el invierno, debe proporcionar las condiciones adecuadas:
- la temperatura debe ser de 0 ... + 6 grados;
- la humedad del aire debe mantenerse en 90-95%;
- la habitación debe estar ventilada.
Cada cabeza debe envolverse en papel periódico y colocarse en el sótano. Se permite almacenar repollo de esta forma durante 2 meses. Si el papel se moja, debe ser reemplazado.Si las hojas exteriores están dañadas, se eliminan y el pecíolo se acorta ligeramente.
Seco
Primero, el brócoli debe colocarse en una solución salina para limpiarlo de cualquier contaminación. Luego blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos. Divide las cabezas en inflorescencias y córtalas en 2 partes. Secar en un horno o una máquina especial.
La preparación de la verdura debe evaluarse por su apariencia. Si, al exprimirlos, los cogollos conservan su elasticidad, pero no liberan jugo, se pueden colocar en un frasco limpio y guardarlos para su almacenamiento. Se permite comer repollo seco durante todo el año.
Pelar
Esta receta requerirá 1 cabeza de repollo, laurel, pimiento picante, zanahorias, cebollas, ajo, remolacha. Para la marinada necesitas tomar 1 litro de agua, 150 gramos de vinagre y la misma cantidad de azúcar, 40 gramos de sal. El repollo se debe desmontar en inflorescencias, cortar verduras. Ponga el brócoli, las verduras y las especias en frascos. Prepare la marinada por separado y hiérvala. Vierta sobre el repollo y cierre los frascos. Cuando se enfríen, sácalas a un lugar oscuro.
Cómo descongelar correctamente
No es necesario descongelar el repollo antes de cocinarlo. Este procedimiento hará que la verdura pierda su forma. Después del tratamiento térmico, se verá como una papilla fea. Para evitar esto, saca el repollo del congelador, córtalo con un cuchillo y comienza a cocinar.
Si aún necesita descongelar el repollo, sáquelo del congelador y póngalo en el refrigerador. Esto ayudará a lograr una descongelación gradual y retener tantos nutrientes como sea posible.
Errores comunes
Muchas personas cometen una serie de errores al almacenar brócoli:
- violar el régimen de temperatura y humedad;
- elija el repollo incorrecto para el almacenamiento;
- guarde el brócoli a temperatura ambiente;
- violar la técnica de descongelación del producto.
Consejos y trucos adicionales
Para que el repollo se almacene durante mucho tiempo y conserve la cantidad máxima de elementos útiles, se deben observar las siguientes reglas:
- cosechar a tiempo: el repollo demasiado maduro tiene un sabor desagradable, contiene pocas vitaminas y está mal almacenado;
- observar el régimen de temperatura al almacenar brócoli;
- mantener la configuración óptima de humedad;
- almacene el repollo en el refrigerador; puede envolverlo en toallas de papel o papel de aluminio;
- congele el repollo adecuadamente: debe blanquearse de antemano, aunque es muy posible prescindir de este procedimiento;
- lo mejor es descongelar una verdura adecuadamente en el refrigerador.
El brócoli es un producto delicioso y saludable que es popular. Es por eso que la cuestión de almacenar este tipo de repollo preocupa a muchas personas. Lo mejor es almacenar sus cultivos en el refrigerador. Si desea almacenarlo durante mucho tiempo, debe usar un congelador.