Cómo almacenar la albahaca en casa en invierno
Toda ama de casa sabe cómo almacenar albahaca. Estos vegetales verdes se usan a menudo para preparar y servir platos. Quiero alargar la vida del paquete verde y disfrutar de su agradable sabor y aroma por más tiempo. Hay muchas maneras de hacer esto. Vale la pena averiguar cuál es mejor.
Características distintivas del almacenamiento doméstico.
La albahaca verde casera dura de 7 días a 2 años. Todo depende del modo de almacenamiento elegido. El mejor método es mantener el paquete en un vaso de agua. Pero el período de almacenamiento es de solo 7 días, mientras que las raíces deben podarse diariamente. Al elegir la congelación, se pierden algunos de los nutrientes, sabores y propiedades beneficiosas de la albahaca. Pero la vida útil no está limitada. Además, el vinagre, la pasta se prepara a partir de verduras, se puede conservar, salar y preparar aceite.
Todos los métodos de procesamiento conservan parcial o completamente las propiedades beneficiosas, el valor nutricional y el aroma. Cada anfitriona elige independientemente un método de almacenamiento.Algunos métodos toman tiempo, otros se colocan en el congelador. Hacer aceite o vinagre a partir de albahaca no es fácil, requiere conocimientos y saber hacer.
¡Importante! Es mejor procesar una gran cantidad de greens dentro de los 7 días, luego el césped se seca y queda inutilizable.
Requisitos de almacenamiento
Para prolongar la vida de la albahaca, debe crear las condiciones óptimas de almacenamiento para ella:
- cuando se congelan, las hojas se lavan a fondo con agua;
- la albahaca fresca se mantendrá durante 7 días;
- si el racimo es en vaso, se cambia el agua todos los días;
- es recomendable esconder los tallos del sol abrasador para que no se sequen tan rápido;
- al secar, las hojas no se lavan de antemano;
- dependiendo del modo de almacenamiento, cumplen con los términos y condiciones, no siempre son los mismos;
- La albahaca verde no se ha almacenado por más de 14 días en el refrigerador.
Elija una ubicación de almacenamiento
No todas las casas tienen mucho espacio para almacenamiento de verduras... Los lugares más óptimos son una habitación, un refrigerador, un estante para verduras, un congelador.
A temperatura ambiente
La albahaca solo dura 24 horas sin agua dentro. Para aumentar este período a 7 días, el racimo se coloca en un vaso de agua. Se cambia diariamente y se cortan las raíces hasta los tallos. Al final del plazo, las plantas se descartan o se congelan.
En la nevera
Algunas amas de casa ponen un manojo de albahaca en agua en el refrigerador. Las hojas se separan de los tallos, luego las hojas se envuelven en film transparente. También se puede almacenar en un recipiente de plástico. De esta forma, los verdes permanecen durante 14 días.
En el cajón de las verduras
Se sabe que en el compartimento de verduras del frigorífico la temperatura se mantiene constante a 2°C. En tal lugar, la albahaca durará hasta 3 semanas. Debe ser revisado diariamente. También es mejor envolver las hojas o el ramo en film transparente.
En el congelador
La vida útil en estado congelado es de 2 años. Primero se separan las hojas de los tallos, se lavan con agua y se limpian de suciedad. Seque con una toalla, póngalo en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico. La albahaca también se congela entera, con los tallos. Pero no debemos olvidar que arrancar algunas hojas de una rama congelada no funcionará, porque se volverán quebradizas. Tendrás que descongelar todo el tallo.
¡Importante! Un folleto con la firma de la fecha de congelación y el momento de la recolección de materias primas se coloca en una bolsa con albahaca.
Métodos de almacenamiento
Los métodos de almacenamiento de verduras son muy diversos. Todo depende del volumen, no tiene sentido procesar una pequeña cantidad de hierba, se puede comer rápidamente. Pero si estamos hablando de un gran número, simplemente no hay otra opción. Es una pena tirar esta materia prima, la reciclan y disfrutan del producto todo el invierno.
Costos
La albahaca verde fresca se puede almacenar en un vaso de agua. Corta los tallos diariamente para que la hierba dure más. Este método funciona bien para pequeñas cantidades de vegetación. Dentro de 7 días, las hojas se marchitarán y la albahaca quedará inservible.
Se recomienda utilizar completamente la dieta durante este período y no almacenar una gran cantidad de verduras de esta forma.
aceite de albahaca
Elige un recipiente de vidrio para guardar con tapa hermética: botes o botellas.Las ramitas y las hojas de albahaca se cortan finamente y se colocan firmemente en un recipiente, las verduras se vierten con aceite vegetal, se infunden durante 1 día a temperatura ambiente, en un lugar oscuro. Luego se filtra el líquido. El aceite de albahaca se usa para aderezar ensaladas y cocinar.
hojas en sal
Uno de los métodos más comunes. Para esto, se prepara una olla de barro con anticipación, se limpia del polvo y se seca. Las hojas de albahaca se cortan, se lavan y se secan. Se vierte 1 cm de sal en el fondo de la olla. Coloque las hojas sobre él en una capa. Haz de 5 a 7 capas de esta manera. Este último se cubre con sal y se apisona a mano. Dejar en un lugar fresco y utilizar según sea necesario.
Cómo ahorrar bien para el invierno
Hay varias formas de conservar la albahaca para el invierno: congelarla en aceite de oliva, encurtirla, secarla, hacer vinagre o pasta. Cada método tiene sus propias características.
Congelación en aceite de oliva
Los tallos de albahaca se lavan y limpian de suciedad. Luego vierta y agregue 1 cucharada. sal. Dejar reposar durante media hora. Escurre el agua y déjala secar, luego ponla en el fondo del recipiente y llénalo con aceite de oliva hasta que quede completamente sumergido. De esta forma, se congelan y se utilizan según sea necesario.
Para facilitar el uso de la albahaca congelada con aceite, se tritura y se distribuye en pequeños recipientes.
Pelar
Las verduras generalmente se conservan en vinagre en combinación con los tomates. Para ello, tome tomates cherry 2 kg, 5 manojos de albahaca, sal, azúcar y especias. También necesitarás agua, vinagre y aceite. Prepare frascos de vidrio y tapas para ellos. Entonces todo sucede de acuerdo con el algoritmo:
- Se realiza esterilización de cajas y tapas.
- En el fondo se colocan unos dientes de ajo y unos guisantes de pimienta negra.
- El recipiente está medio lleno de tomates.
- La segunda mitad está llena de hojas verdes.
- Luego se disuelven 50 g de azúcar, 30 ml de vinagre y 2 cucharadas en 1 litro de agua. I. sal, llevar a ebullición.
- Vertido en frascos.
- Esterilizar, enrollar y dejar enfriar boca abajo.
El secado
La albahaca seca conserva todas las propiedades beneficiosas y un agradable aroma. De esta forma, se utiliza como especia. Se utiliza para preparar platos de carne y ensaladas de verduras. El secado se realiza de varias maneras:
- en el horno durante 2 horas a una temperatura de 100°C;
- en secadora eléctrica por 4 horas, 50° С;
- exterior, 3-4 días.
El principio de secado es casi el mismo. El césped se limpia de suciedad, se distribuye uniformemente en una bandeja para hornear y comienza el procedimiento. Se puede secar al aire en forma de ramo, se cuelga y se seca durante varios días.
hacer vinagre
El vinagre es un buen conservante, especialmente para las hierbas, ya que absorbe todo el aroma de la albahaca. Prepare la mezcla de la siguiente manera:
- Recoja los tallos por la mañana antes de que las hojas se rocían.
- Separa las hojas.
- Enjuague bajo el agua y seque.
- Para 20 g de albahaca, use 1 taza de vinagre de sidra de manzana.
- Las verduras se colocan en un recipiente de vidrio y se llenan de líquido.
- Cierra con una tapa hermética.
- Dejar 4 semanas.
- Se utiliza como aderezo para ensaladas y en recetas que requieren vinagre.
Envase
Para disfrutar del agradable aroma de la albahaca en pleno invierno, se hace en lata. Para hacer esto, las hojas se trituran con una licuadora, una picadora de carne u otros dispositivos.Mezclar la mezcla con agua, sal y un poco de ácido cítrico. Se vierte en frascos esterilizados y se enrolla. Para ser usado a voluntad.
¡Importante! Existe la opinión de que la albahaca enlatada no es muy saludable, conserva su aroma, pero pierde su utilidad.
Masa
La pasta se prepara en varias etapas:
- las hojas recolectadas se lavan;
- triturado con una picadora de carne o licuadora;
- Agregue sal;
- vierta el aceite de oliva;
- mezclar;
- se vierte en recipientes pequeños y se congela.
Úselo según sea necesario. Añadir a ensaladas y platos de carne. La albahaca conserva su aroma y propiedades.
Las principales sutilezas y matices.
Al preparar la albahaca para el invierno, se observan ciertas reglas:
- los tallos de la planta se cosechan por la mañana antes de que salga el rocío, esto mejora el aroma;
- las hojas se lavan con agua fría, cada una se manipula para eliminar toda la suciedad y el polvo;
- los brotes enfermos se eliminan y no se usan;
- antes del inicio del desbaste, la materia prima se seca;
- puede almacenar albahaca congelada por no más de 2 años;
- si muele las hojas en una picadora de carne, conservará mejor el jugo y el olor;
- cuando se usan hojas saladas, se lavan de la sal;
- utiliza la planta para hacer ensaladas de verduras, guisos de patata y platos de carne.
Errores comunes
Los principiantes en este oficio a menudo cometen errores:
- use hojas de albahaca lentas;
- congelar tallos y brotes en recipientes grandes;
- las latas están mal esterilizadas al enlatarlas;
- use aceite viejo para congelar;
- las hojas se lavan mal o se hacen con agua caliente;
- los brotes demasiado secos pierden su aroma y algunas de sus propiedades.
La albahaca es una hierba aromática utilizada en la cocina. Da a los platos un agradable regusto.La planta se cultiva de forma independiente o se compra confeccionada en una tienda. La albahaca limpia tiene un olor más persistente que la albahaca comprada en la tienda. Su uso en platos no solo mejora el sabor.