¿Cuánto y cómo se pueden almacenar las chuletas en el refrigerador y los signos de deterioro?
Las chuletas son productos versátiles que son convenientes para picar en el trabajo, cocinar para la cena o para una mesa festiva. Puede comprar productos semielaborados en cualquier tienda, pero muchas amas de casa preparan chuletas picadas. La calidad y el sabor del plato, y en ocasiones la salud del hogar, dependen de una conservación adecuada. Considere cuántos tipos diferentes de chuletas se almacenan en el refrigerador, cómo almacenar el producto durante mucho tiempo.
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Dependencia de la vida útil de la carne picada
A todos les encantan las chuletas, por su suavidad, jugosidad y ternura. La carne molida se compone de diferentes tipos de carne, aves, pescado, verduras. Las chuletas se fríen rápidamente, puedes cocinar alimentos en media hora. Las chuletas crudas restantes deberán enviarse para su almacenamiento. La carne de chuleta picada puede tener una composición diferente, pero las normas sanitarias prescriben almacenar cualquier tipo de producto en el refrigerador por no más de 24 horas. Estándares de temperatura:
- de diferentes tipos de carne - 2-4 °;
- vegetal - 2-6 °;
- pescado - de -2 ° a +2 °.
La vida útil de las chuletas caseras puede ser de hasta 2 días si el refrigerador no se abre cada 5 minutos. Al mismo tiempo, el producto se envuelve cuidadosamente en una película para cerrarlo del aire. Coloque las hamburguesas en el estante más frío cerca del congelador, lejos de otros alimentos.
¿Cuántas chuletas congeladas se almacenan?
Los congeladores prolongan en gran medida la vida útil de las chuletas. No debe exceder las condiciones recomendadas: el producto pierde su sabor y jugosidad, para mejorar la calidad necesitará usar salsas.
Cuánto puedes guardar en el congelador:
| Tipo de carne picada | Régimen de temperatura | La temporización |
| Carne | -18 ° | Hasta 3 meses |
| Pez | -18 ° | Hasta 3 meses |
| Vegetal y prêt-à-porter | No recomendado |
Después de descongelar, el producto debe cocinarse inmediatamente, no se recomienda volver a colocarlo en el congelador.
Cómo almacenarlo correctamente
Durante el almacenamiento, es importante garantizar una temperatura constante, cierre cuidadosamente la bolsa o caja para que la carne picada no absorba olores extraños y no entren microorganismos. Si las hamburguesas se almacenan en el congelador, no las descongele ni las enfríe.
Productos semi-terminados
Los mejores amigos de los trabajadores ocupados son las comidas listas para comer del supermercado. Al comprar, es importante estudiar cuidadosamente la etiqueta (no solo el día, sino también el momento de la producción): los productos semiacabados refrigerados tienen una vida útil muy corta. Si está casi listo, las chuletas deben freírse de inmediato, si no es posible, envíelas al congelador.
Al comprar un producto congelado, además de la fecha de fabricación, verifican la integridad del empaque, la presencia de hielo y su apariencia. Si las chuletas están deformadas, congeladas en una pieza común, significa que se han descongelado, no debe comprarlas.
Importante: la vida útil de los productos semielaborados en las tiendas la determina el fabricante y se indica en la etiqueta.
Los productos semiacabados se almacenan en el estante más frío, la vida útil antes de freír depende de las instrucciones de la etiqueta. Usted mismo no debe agregar 24 horas adicionales de almacenamiento permitido en el refrigerador. No debe descuidar esta regla: los patógenos que pueden conducir al envenenamiento se desarrollan rápidamente en la carne picada.Los productos semiacabados se almacenan en el refrigerador en un paquete sellado, papel de aluminio o un recipiente con tapa hermética.
Importante: al comprar productos semielaborados, se controla la integridad del empaque, el desgarro de la película conduce a una fuerte reducción de la vida útil.
La vida útil en el congelador no debe exceder la recomendada por el fabricante (no más de 3 meses). Es importante que el embalaje esté intacto, no se produzca descongelación.
Congelar productos caseros
Al preparar chuletas picadas en casa, la anfitriona debe seguir todas las condiciones. Los recipientes con chuletas están provistos de etiquetas adhesivas que indican el tiempo de cocción para que el producto no repose más tiempo del requerido.
Las chuletas cocidas se colocan en tablas planas, se cubren con papel de aluminio, se colocan en el congelador y se ajustan a la temperatura más baja. La congelación rápida le permite preservar el sabor y la salud tanto como sea posible.Después de la congelación completa, el producto se coloca en bolsas o contenedores y se cierra herméticamente. La temperatura se fija a -18° y se almacena durante no más de 3 meses.
Lo mejor de todo es que se almacenan chuletas, en las que hay pocos ingredientes adicionales (cebollas, ajo, papas, etc.). Los componentes vegetales acortan la vida útil, el sabor del producto se deteriora cuando se expone a bajas temperaturas. Muchas amas de casa recomiendan almacenar carne picada limpia (pescado) en el congelador y cocinar la chuleta después de descongelarla, antes de freírla.
Comida cocinada
Reglas para almacenar el plato terminado:
- No guarde las chuletas fritas a temperatura ambiente durante más de 6 horas. Este tiempo se acorta a temperaturas ambiente altas y aumenta ligeramente a temperaturas bajas.
- En el refrigerador a 4-6 °, el plato terminado se puede almacenar sin deterioro durante 24-36 horas.
- El producto se coloca en un recipiente con tapa, se coloca más cerca del congelador, no se abre ni se mueve.
- El producto terminado se almacena en el congelador por un máximo de 2 meses.
Cuando se congelan, las chuletas preparadas pierden su sabor, aroma y jugosidad. Es mejor conservar los productos semiacabados o la carne picada. El tiempo de cocción después de descongelar es comparable al de freír alimentos crudos y el sabor es significativamente peor.
Después del tratamiento térmico
Después de freír las chuletas, se dejan enfriar bien y se escurre el exceso de grasa. Puedes secarlos con una toalla de papel. A continuación, el producto se dispone sobre una tabla en una sola capa y se congela a baja temperatura. Luego se colocan en recipientes o bolsas, se anota la fecha del marcapáginas en el congelador.
Cómo cocinar después de descongelar:
- El producto se prepara sin empanar con salsa (tomate, crema agria).Extender en una sartén, verter sobre la salsa y hervir durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, las chuletas se volverán jugosas.
- Si las empanadas fritas están empanadas, se calientan bajo una tapa en una sartén durante 7-10 minutos.
- En el microondas - 3-5 minutos.
Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, mayor será el tiempo de procesamiento de recalentamiento.
como descongelar
El producto sacado del congelador se coloca en el frigorífico para su descongelación. No es necesario descongelar por completo los productos semiacabados o un plato preparado; puede esperar hasta que solo la capa superior se ablande para empanar.
Periodo de validez de las chuletas descongeladas:
- carne - hasta un día;
- pescado - 12 horas;
- aves de corral - 6 p.m.
Chuletas descongeladas, las albóndigas se ablandan rápidamente, pierden su forma, se vuelven resbaladizas y antiestéticas.
Signos de deterioro del producto.
Las chuletas en mal estado no agradarán el sabor y pueden provocar envenenamiento. En la carne picada, los patógenos de infecciones peligrosas pueden multiplicarse. Es importante recordar que el producto se deteriora no solo cuando se almacena demasiado tiempo, sino también cuando no se respetan las condiciones. Si el refrigerador está constantemente abierto, las chuletas preparadas o los productos semielaborados se transfieren a la habitación, el daño ocurrirá antes del tiempo especificado.
Cómo saber si las chuletas se han echado a perder:
- olor pútrido no natural;
- cambio de color (oscurecimiento, verdor) y forma;
- desagradable al tacto, consistencia resbaladiza.
Si no hay signos visibles, pero las chuletas han estado reposando más de lo esperado, no debe correr ningún riesgo.Esto es especialmente cierto para las chuletas preparadas (fritas). Los productos semiacabados que se encuentran en el congelador, durante el almacenamiento prolongado, pierden humedad, se secan y endurecen. No se pueden considerar echados a perder, pero ya no tienen sabor.
No es difícil dominar la tecnología de congelación y conservación de chuletas. El refrigerador y el congelador ayudan a preservar el sabor y la calidad de las comidas favoritas de todos. Las amas de casa trabajadoras preparan y congelan chuletas para uso futuro. Las personas ocupadas pueden disfrutar de comidas preparadas en el supermercado. Las chuletas se fríen rápidamente, lo que hace que cocinar sea fácil y agradable.