Reglas y mejores formas de almacenar rábano picante en casa para el invierno
El rábano picante es parte de muchos condimentos populares para salchichas, carnes y encurtidos. Por lo tanto, muchos residentes de verano se dedican a su cultivo en parcelas personales. La mayoría de los jardineros experimentados todavía tienen las raíces, frescas o secas, que utilizan para hacer deliciosos condimentos. Para que el producto conserve todas sus cualidades útiles y de sabor, debe saber cómo almacenar adecuadamente el rábano picante.
Funciones de almacenamiento
Para que el cultivo de raíz de rábano picante cosechado se almacene adecuadamente en frío, debe cosecharse y prepararse adecuadamente para su uso posterior. Se cosecha en otoño o primavera; la opción de recolección depende de la variedad. La raíz debe verse bien sin ningún daño externo. Depende de cuánto tiempo use la verdura de raíz pelada.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Para que el producto descanse durante mucho tiempo conservando su sabor, será necesario crear las condiciones óptimas (tiempo, temperatura, elección del recipiente óptimo).Los propietarios de casas particulares pueden sacarlo en invierno en el sótano o en un granero fresco. En el apartamento, este producto se almacena en el refrigerador, en la despensa, en un balcón aislado en condiciones de oscuridad.
Las principales formas de ahorrar en casa
Debe comenzar a preparar el rábano picante, limpiándolo de los residuos del suelo. Luego debe enjuagarlo con agua, secarlo a temperatura ambiente para dejarlo en buenas condiciones y no dejar que se seque.
Costos
Para mantener frescas las raíces se utilizan cajas de madera. Están llenos de arena. La cosecha de raíces excavadas y peladas se coloca en fila en una sola capa para que las raíces no se toquen entre sí. Se vierte arena encima, unos pocos centímetros. Para que el producto permanezca el mayor tiempo posible, es necesario asegurarse de que la arena esté humedecida. Para hacer esto, se rocía regularmente con agua.
Los tubérculos frescos también se envasan en bolsas de polietileno. Antes de eso, se lava, se seca y se coloca en bolsas, llenándolas de aire para crear un sello. Este método extiende la vida útil del producto hasta 5 meses.
Otro método es usar ropa de cama de turba. Es necesario descomponer el tubérculo y cubrirlo con turba (una pequeña capa). Tiene propiedades antisépticas y ayuda a prevenir la pudrición del producto.
La temperatura más adecuada para almacenar raíces frescas no es inferior a 0 ni superior a + 2-3 С. Será necesario proporcionar humedad en el rango de aproximadamente 80 a 90 por ciento.
La condición principal para mantener fresco el rábano picante es almacenarlo en un lugar bien ventilado.
En la nevera
Una de las formas más efectivas es colocar las raíces en un refrigerador. Enjuague y deje secar.Luego, debe usar una película adhesiva o papel para envolver el rábano picante y colocarlo en la parte inferior del refrigerador. De esta manera, el producto se almacena durante aproximadamente 1 mes.
Si se usa en un recipiente hermético, el tiempo de retención de esta raíz beneficiosa se puede extender hasta por varios meses. Esta opción es adecuada si hay una pequeña cantidad de rábano picante.
En el congelador
El almacenamiento de estos alimentos en el congelador se considera un método simple, rápido y conveniente. Antes de meterlo en el congelador, se lava y se seca. Después de eso, las muestras secas y limpias se trituran y se colocan en bolsas o en una caja, y se envían al congelador del refrigerador.
en mal estado
Algunas amas de casa prefieren el rábano picante rallado: se pela y se frota con un rallador fino. Luego le agregan diferentes especias al gusto, enlatadas en un recipiente especial. Este método le permite conservar el producto durante 6 meses.
Como una especia seca
El procesamiento en una especia seca es una opción práctica y sencilla. Las raíces se secan al sol. Un horno, una secadora eléctrica (secado bajo la influencia de altas temperaturas) también son adecuados para estos fines.
El rábano picante se prepara como especia de la siguiente manera:
- lave el producto, córtelo en rodajas pequeñas;
- colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino;
- enviar a secar en el horno, ajustando la temperatura a +50 0С;
- cuando la raíz esté completamente seca, muélela en un molinillo de café.
El rábano picante no necesita ser picado. Puedes rallarlo y secarlo por completo, luego ponerlo en una caja y usarlo para cocinar.
El rábano picante molido almacenado en una caja de plástico o vidrio con una tapa bien cerrada se puede almacenar durante 1 a 2 años.Esta especia no se volatiliza y no pierde su calidad nutricional.
Preservación
Los tomates, pepinos y otros vegetales enlatados que usan rábano picante son extremadamente populares en la cocina nacional. Hay muchas opciones para almacenar este producto.
Con ácido cítrico
Cómo cocinar:
- Lave el rábano picante (1 kg).
- Si el producto está demasiado seco, sumérjalo en agua durante 1 día.
- Retire la piel, corte los procesos existentes.
- Ralle la raíz utilizando cualquier método adecuado.
- Vierta agua (1 L) en una cacerola, hierva, agregue azúcar (30 g) y sal (30 g).
- Cuando el agua hierva, apaga el fuego, agrega 20 g de ácido cítrico a la mezcla.
- Vierta el rábano picante en mal estado con el concentrado preparado.
- Vierta la mezcla terminada en frascos y enrolle.
En escabeche
Agregar vinagre es una de las formas más populares de conservar el rábano picante:
- El rábano picante se lava a fondo, se limpia y se envía a agua fría durante aproximadamente 24 horas.
- Cortar la piel desde la raíz, picarla o rallarla.
- Hacer un adobo (se añaden azúcar (40 g), vinagre (1 cucharada) y sal (40 g) a una olla de agua hirviendo (1 L).
- Vierta el producto rallado con la marinada preparada, deje en infusión durante unos 20 minutos.
- Los bancos están llenos de rábano picante, cerrados con tapas.
Con vegetales
El rábano picante rallado en combinación con verduras le permite preparar una deliciosa ensalada. A menudo se sirve como aperitivo.
Almacenamiento de tubérculos con vegetales:
- Ralle 1 kg de rábano picante en un rallador o en una picadora de carne.
- Agregue pimienta, sal y transfiera la mezcla a una cacerola grande.
- Agregue tomates triturados (2 kg), ajo (300 g), 1 kg de pimiento morrón.
- Hervir durante 1 hora.
- Llene los frascos con la mezcla preparada, almacene.
El lugar más adecuado para colocar las conservas es el frigorífico.
salsa de manzana y zanahoria
Muchas personas aman el rábano picante, la zanahoria y la compota de manzana enlatados por su excelente sabor y su fácil receta para su preparación:
- A 1 kg de producto rallado se le añaden manzanas (500 g), previamente peladas y ralladas.
- A esta mezcla se agregan zanahorias ralladas (500 g), se mezclan.
- Prepare un concentrado (agregue azúcar, sal a una olla de agua hirviendo y hierva).
- Diluir la mezcla con la marinada preparada, dejar en infusión durante unos 10 minutos.
- La salsa se vierte en frascos, enlatados.
salsa mayonesa
Una opción interesante para mantener el rábano picante en forma de salsa con la adición de mayonesa es sabrosa y fácil de preparar.
Necesario:
- Pelar y rallar.
- Agregue mayonesa, mezcle (en una proporción de 1: 1).
- Coloque la mezcla resultante en frascos preparados, cierre la tapa.
Lo mejor es colocar la conservación terminada en un lugar fresco y oscuro. Se puede utilizar en la preparación de diversos platos para añadir un sabor especial.
maldita cosa
Preparación:
- 1 kg de tubérculos se pelan, rallan, en una licuadora o picadora de carne.
- Frotar tomates (1 kg), ajo (0,3 kg).
- Se agregan sal (40 g), azúcar (50 g) al ajo y los tomates, se revuelve.
- Agregue rábano picante rallado a la masa resultante, deje en infusión (1 hora).
- La mezcla terminada se vierte en frascos, se coloca en el refrigerador.
Cómo conservar mejor
La vida útil del rábano picante depende en gran medida de las condiciones en las que se encuentre: en el sótano o bodega, congelado o seco.
En una bodega o sótano
Puede almacenar el producto en el sótano o bodega. Para hacer esto, las raíces se atan en pequeños racimos y se cuelgan del techo.
También puede colocar el vegetal de raíz en la caja de arena:
- En la caja se coloca arena limpia ligeramente humedecida (con una capa de unos 10 cm).
- Los tubérculos se esparcen sobre él a una distancia de unos 5 cm.
- Se vierte la siguiente capa de arena, unos 5 cm.
- Vuelven a poner rábano picante, lo cubren con arena. Si el sótano está seco, entonces debe humedecer periódicamente este suelo.
De esta forma, la vida útil del rábano picante puede ser de unos seis meses.
Congelado
Colocar el rábano picante en el congelador contribuye a la conservación de este producto durante mucho tiempo.
Necesitaría:
- Pelar y lavar el tubérculo.
- Cortar en pequeñas piezas.
- Disponer el producto cocido en bolsas y enviarlo a la cámara de congelación.
El secado
Primero, las raíces se lavan y se pelan, se frotan en un rallador fino y se colocan en el horno junto con las hojas. La temperatura debe rondar los 45 grados. El polvo terminado se transfiere a la cristalería y se coloca en un apartamento en un lugar fresco.
Cómo limpiar y moler correctamente
Para limpiar y moler, puede usar un cuchillo, lana de acero o un mini lavado de autos.
Con un cuchillo
Puedes picar y pelar la raíz con un cuchillo. Debe ser lo suficientemente afilado.
Instrucciones:
- Enjuague el tubérculo, séquelo con una toalla.
- Cortar las antenas y los nódulos con un cuchillo. Si hay ramificaciones, divida el rábano picante en pedazos.
- Corte tiras largas de cáscara sujetando firmemente y girando el tubérculo en un círculo hasta que esté completamente pelado.
- Corta el extremo del rábano picante.
Para evitar que el tubérculo pelado se oscurezca, debe colocarse en un recipiente con agua fría.
Toallita metálica
Use una esponja de metal para eliminar la suciedad de las raíces y pele los rábanos picantes jóvenes. Después de dicho tratamiento, el producto debe enjuagarse.Después de eso, puedes hacer rábano picante rallado.
mini lavadora de autos
Una forma bastante inusual de limpiar el rábano picante joven es usar un mini lavado de autos. Las raíces se colocan en una malla fina de plástico o metal, se limpian con agua suministrada por una máquina de escribir a alta presión.
Características de conservación de hojas
Puede almacenar no solo las raíces de rábano picante, sino también sus hojas. En este caso, se lavan con agua, se secan, se colocan en bolsas de 1-2 piezas y se envían al refrigerador. Al usar esta opción, las verduras verdes tienen una vida útil de aproximadamente 20 días.
Las hojas también se pueden guardar en el congelador. Esto los mantendrá frescos por más tiempo. Prepararlos para congelarlos significa colocarlos en el refrigerador. Usa vegetales verdes sin descongelarlos.
consejos y trucos
Para que el cultivo de raíces se almacene el mayor tiempo posible y no pierda sus propiedades beneficiosas, se deben observar las recomendaciones anteriores. La recolección correcta para el invierno, la limpieza y las condiciones adecuadas no solo evitarán el deterioro de este producto, sino que también preservar sus propiedades útiles y características de sabor.