11 mejores formas de almacenar arándanos rojos para el invierno en casa
La calidad de la fruta y la vida útil del producto dependen de la elección correcta del método de almacenamiento de arándanos rojos para el invierno. Esta baya no solo está congelada y seca, sino que también está hecha de gelatina, mermelada, encerrada en su propio jugo. Las recetas con una descripción paso a paso del proceso lo ayudarán a evitar errores al cosechar arándanos rojos y obtener un suministro de vitaminas para todo el invierno.
Cuándo y cómo recoger correctamente los arándanos rojos
Es raro que alguien cultive esta baya en su propio sitio. Como regla general, van al bosque por arándanos rojos. La vendimia comienza a finales de agosto. Para esto, se selecciona un día seco y soleado cuando no se esperan lluvias. Esto se hace por la mañana después de que el rocío se haya secado, o por la noche.
Solo se cosecha la fruta en la que no hay signos de daños por insectos o enfermedades. El arándano rojo debe estar firme y firme al tacto. Tome una baya ligeramente inmadura y póngala en un recipiente separado.En casa, las frutas se colocan en una servilleta de papel. Después de unos días, los arándanos rojos madurarán en casa.
Qué tan rápido puedes correr
Antes de comenzar la cosecha para el invierno, las bayas se clasifican cuidadosamente. Esto se hace de varias maneras.
Enjuagar con agua
El método más simple que usan las amas de casa es enjuagar las bayas con agua. Para hacer esto, tome un recipiente ancho y profundo, llénelo con agua fría y vierta la cosecha cosechada en él. Sumérjase en el líquido durante unos 15 minutos, tiempo durante el cual todos los desechos y la suciedad flotarán en la superficie. El procedimiento se repite varias veces con un cambio de agua, hasta que el arándano rojo esté completamente limpio.
Limpieza de malla ancha
Para este método es necesario disponer de una malla metálica ancha con pequeños agujeros adaptados al tamaño de las bayas. La estructura se instala con una ligera pendiente para que las bayas rueden, y debajo se extiende una tela limpia o una envoltura de plástico. Luego toman un pequeño puñado de bayas, las amasan con un aplastamiento y vierten el jugo resultante sobre el filete.
Los arándanos rojos rodarán y las hojas y los desechos se pegarán al jugo y permanecerán en la red.
Vacío
Se utiliza para limpiar rápidamente las bahías de escombros y un electrodoméstico como una aspiradora. También necesitarás un colador grande o malla con laterales. En pequeñas porciones, las bayas secas se vierten a través de un tamiz y el flujo de aire se dirige desde abajo con una aspiradora.Es importante configurar correctamente la potencia para que las bayas no vuelen en diferentes direcciones con las hojas y ramitas.
Tamizar en el viento
Si hace viento afuera, use otro método simple.Se preparan dos recipientes: uno más pequeño, del cual se verterán los arándanos rojos, y el segundo grande, que se pone en el suelo.Comienzan a verter lentamente las bayas, bajo fuertes ráfagas de viento, las hojas y las ramitas volarán sobre el lados y los arándanos rojos más pesados simplemente caerán en el recipiente en el suelo.
En una superficie rugosa
Un pequeño canalón está hecho de metal y cubierto con una tela áspera. Comienzan a verter la baya en la estructura, que se instala con una pendiente. Las hojas y ramas permanecerán en la tela, y las bayas pesadas se verterán en el recipiente inferior.
La desventaja de este método es que a menudo hay que quitar la tela de la bandeja y sacudirla para eliminar los residuos.
Métodos y recetas para preparar el invierno en casa.
Hay varias formas simples de guardar una baya de vitamina hasta la primavera en casa. Los postres congelados, secados y dulces de arándano rojo son especialmente populares entre las amas de casa.
Congelado
La mayor ventaja de este método de recolección es que la baya conserva todo su aporte vitamínico casi hasta la primavera.
bayas enteras
Las bayas peladas y lavadas se colocan sobre una toalla de cocina o de papel para que estén completamente secas del agua. Después de eso, sacan una paleta del congelador, la cubren con una película adhesiva o papel pergamino y colocan arándanos rojos sobre ella en una capa uniforme. Se envían al congelador para congelar la fruta. Después de eso, se vierten en pequeñas bolsas o recipientes para alimentos con una tapa hermética.
puré con azúcar
Para congelar arándanos rojos rallados con azúcar, son adecuados vasos de plástico hechos de crema agria o yogur, recipientes de alimentos o botellas de plástico cortadas. Las bayas peladas y lavadas se secan del agua y se colocan en un recipiente de esmalte.Lo muelen con un triturador de madera, agregando azúcar gradualmente. Por 1 kg de fruta toma 700 gramos de azúcar, puedes aumentar la proporción de edulcorante a 1 kg si quieres conseguir un producto más dulce. Se sella herméticamente en un recipiente seleccionado y se envía al congelador. Esta preparación se utiliza en invierno como complemento vitamínico al té.
Orinar
Si la anfitriona tiene un sótano o bodega frío, puede cocinar arándanos rojos empapados. La baya conserva todas las sustancias beneficiosas y los ingredientes para la receta requerirán un mínimo. Además, cuanto más tiempo se remoja la fruta, más sabrosa se vuelve.
La composición de los ingredientes se presenta:
- 3 litros de agua;
- 5 kg de bayas de arándano rojo;
- 300 g de azúcar granulada;
- canela o vainilla a elección de la anfitriona.
Los arándanos rojos clasificados se vierten en un colador y se lavan a fondo con agua corriente. Esterilice recipientes de 3 litros y coloque bien las frutas en ellos. Luego se cocina un jarabe dulce de agua y azúcar con la adición de especias aromáticas a su gusto. Después de enfriar, se vierten las bayas puestas en frascos. Se cubre el cuello del recipiente con una gasa, se coloca el frasco en un plato hondo y se deja en la cocina por 3 días. Pasado este tiempo, los frascos se sellan con tapas de nylon y se llevan a la bodega para su posterior almacenamiento.
El secado
Lo mejor es usar un dispositivo especial para secar bayas. Pero si no hay tal unidad en la cocina, entonces servirá un horno común. Primero, se preparan las frutas: se clasifican, se lavan, se secan en agua y se esparcen en una capa uniforme sobre una servilleta. Los arándanos rojos se colocan en los estantes de una secadora eléctrica y una bandeja para hornear del horno y se envían al dispositivo.La temperatura está fijada en 60 grados.
Cuando las bayas están completamente secas, se transfieren a recipientes de vidrio secos, se cubren con tapas de nailon y se retiran a un lugar oscuro y seco.
Moliendo con azúcar
Para crear tal espacio en blanco, solo necesita 2 ingredientes: azúcar y bayas. Se toman en una proporción de 1: 1. Los frascos de medio litro también se preparan con anticipación. Se lavan con bicarbonato de sodio y se esterilizan con vapor o microondas. Los arándanos rojos lavados se secan y se machacan con un mazo de madera en un recipiente de esmalte, agregando azúcar gradualmente. Se puede usar para convertir bayas en avena y en una picadora de carne.
Mezclar bien el puré y ponerlo en los tarros. Para una mejor conservación, espolvorea azúcar granulada por encima. Guarde dicho espacio en blanco solo en el refrigerador o en la bodega. La vida útil de los arándanos rojos rallados con azúcar no es más de seis meses.
Preservación
Para esta receta necesitas bayas maduras. Se lavan del polvo y la suciedad, se echan en un colador y se dejan escurrir. Las frutas se colocan en frascos lavados, se vierten con agua hirviendo y se colocan en una cacerola para su posterior esterilización. El azúcar no está incluido en esta receta. El tiempo de tratamiento térmico para los arándanos rojos es de 10 minutos para envases de medio litro. Después de eso, se enrollan con tapas de metal y se cubren con una manta caliente para enfriar los frascos. Se guardan en el armario del apartamento y en el sótano.
en su jugo
En lugar de agua para enlatar, esta receta usa jugo de bayas. Las frutas lavadas se colocan en recipientes esterilizados y se espolvorean con abundante azúcar.
Los bancos pueden descansar durante la noche, durante la cual se liberará la cantidad requerida de jugo. Por la mañana, los envases se colocan en una olla con agua y los envases de medio litro se esterilizan durante unos 15 minutos.
Arándano rojo hervido
Las frutas se colocan en un recipiente de esmalte y se cubren con azúcar. Después de eso, comienzan a cocinar. Haga 2 rondas de 5 minutos cada una, después de la tercera cocción, enrolle con tapas de metal y enfríe debajo de un paño de cocina tibio.
Mermelada
La mermelada de arándano rojo se prepara según la misma receta que para otras bayas. Toman 800 gramos de azúcar por kilogramo de bayas, esperan a que las frutas suelten un poco de jugo para que la mermelada no se pegue al fondo del recipiente y se prenden fuego. El tiempo de cocción depende de las preferencias de la anfitriona. Si desea obtener una consistencia más espesa, el tiempo se aumenta a 20-30 minutos. De lo contrario, hervir durante 15 minutos es suficiente.
en almíbar
Las bayas conservadas en almíbar dulce se utilizan luego para adornar pasteles. Las bayas se lavan y las secas se colocan en frascos estériles. Por separado, en una cacerola, el jarabe se hierve con agua y azúcar, la cantidad de edulcorante se toma al gusto, pero debe recordarse que las arándanos rojos son bayas agrias. Después de hervir, verter los frascos y dejar enfriar. Después de eso, el jarabe se vierte nuevamente en una cacerola, se vuelve a hervir y las arándanos rojos se vierten nuevamente. Esta vez ya enrollan las tapas, les dan la vuelta y las envuelven hasta que se enfríen por completo.
Viscosidad
Para la preparación de gelatina con sabor, se utilizan espesantes. Generalmente se utiliza gelatina instantánea. El jugo se exprime de las bayas con un exprimidor. Se le agrega azúcar y se pone al fuego.Unos minutos antes del final de la cocción, vierta la gelatina diluida en agua fría y cierre el gas. Después de eso, puede colocar en frascos estériles y enrollarlos. Consumen en lo posible 700 gramos de azúcar por litro de jugo.
Cómo preparar y almacenar bayas durante el transporte a largo plazo
Si necesita transportar bayas durante mucho tiempo, elija cajas de madera bajas o contenedores de plástico. Es importante llevar aire fresco a las bayas y en ningún caso lavarlas antes del transporte. Aunque el arándano rojo es una de las bayas más densas, no suele haber problemas de transporte.
Consejos y trucos adicionales
Al cosechar arándanos rojos para el invierno, no puede usar recipientes de metal para cocinar o picar las bayas para que el producto no se oxide. Puede almacenar las bayas no solo el día de la recolección, sino también al día siguiente, las frutas se almacenan perfectamente en un lugar frío y dejan jugo si no se lavan.