¿Es posible almacenar pan en el refrigerador, reglas y vida útil?
¿Puedo guardar pan recién horneado en el refrigerador? Esta pregunta es relevante en el calor, cuando el producto comprado se seca rápidamente y, a veces, se enmohece. En el refrigerador, los alimentos se almacenan a una temperatura de -2 ... -5 grados bajo cero. El desarrollo de moho en tales condiciones se suspende, pero continúa el secado. Es aconsejable almacenar los productos horneados en una caja de pan a temperatura ambiente.
Contenido
- 1 ¿Por qué el producto caduca rápidamente?
- 2 Reglas generales de almacenamiento
- 3 Períodos de almacenamiento
- 4 Cómo elegir el lugar adecuado en la cocina.
- 5 Material óptimo para la cesta de pan.
- 6 Cómo llevar frescura a casa
- 7 Métodos e ideas adicionales para prolongar la vida útil
- 8 Acerca del distrito de productos horneados en blanco y negro
- 9 Cómo almacenar en el refrigerador
- 10 Reglas de mantenimiento de la canasta de pan
¿Por qué el producto caduca rápidamente?
Toda ama de casa quiere que el pan que compra en el supermercado se mantenga fresco el mayor tiempo posible, no rancio ni mohoso. Ay, es imposible.Después de todo, este producto alimenticio se cocina con harina y contiene almidón. En el horno, a alta temperatura, esta sustancia se une al agua, se ablanda, vuelve elástica la miga y seca la corteza.
En el pan enfriado, después de un tiempo, el almidón se vuelve cristalino nuevamente. Durante este proceso, se libera humedad. Aparecen espacios de aire y grietas en la miga. El pan se vuelve duro, es decir, se vuelve rancio y la corteza, por el contrario, se ablanda. El agua se evapora o se absorbe en la miga.
En un ambiente húmedo, los hongos pueden crecer y hacer que crezca moho en el pan. Es cierto que no hay esporas de hongos en el producto que se saca del horno, mueren a una temperatura de 250 grados. Los hongos pueden adherirse al producto durante el transporte, en una panadería, en el hogar, a través del contacto con un cuchillo, una mesa, manos sucias.
Reglas generales de almacenamiento
En el pasado, el pan recién horneado se envolvía en lino seco. Envuelto de esta manera, no se secó por mucho tiempo y no se enmoheció. Hoy en día, las paneras o las bolsas de plástico ordinarias se utilizan generalmente para almacenar productos de harina.
Pureza
Lo principal es que el pan se almacena en un lugar limpio. Se recomienda limpiar regularmente las paneras de madera o plástico con bicarbonato de sodio y un paño húmedo para eliminar los olores desagradables y evitar el crecimiento de moho. Las bolsas de celofán no se usan más de una vez.
Aire seco
Es recomendable almacenar el pan a una humedad relativa del 75 por ciento. Si el aire está muy caliente y seco, el pan perderá humedad más rápido y se secará.
Temperatura
Las características de consumo de pan se mantienen bien a temperatura ambiente (21-25 grados centígrados).Productos de panadería rancios a temperaturas de -2 a +20 grados.
La vida útil óptima es de 1 a 3 días. Es cierto que si almacena productos horneados en el congelador, a una temperatura de 10 grados bajo cero, no se deteriorarán en el corto plazo. El secado se detiene a temperaturas de 10 a 30 grados bajo cero. Es cierto que casi nadie se molesta en congelar el pan.
Los productos horneados se echan a perder menos a temperaturas de 61 a 91 grados centígrados. En el horno, donde el termómetro marca 195 grados sobre cero, el endurecimiento se detiene por completo. El producto de centeno contiene más humedad que la masa de trigo, por lo que se mantiene fresco por más tiempo.
Períodos de almacenamiento
La vida útil del pan se calcula desde el momento en que sale del horno u horno. Este producto está clasificado como un producto perecedero. La vida útil depende de la harina utilizada para hornear y varios aditivos.
blanco, Blanca
Este pan se hornea con harina de trigo y se mantiene fresco durante 24 horas. Los bollos perecen aún más rápido, después de las 4 p.m. Los alimentos conservan su frescura por más tiempo si se envuelven en bolsas de celofán o papel perforado.
Es cierto que no se recomienda almacenar productos de harina de trigo durante mucho tiempo. Es mejor comprar pequeñas porciones de pan fresco y comer de inmediato. Los productos horneados caseros pueden durar más. Después de todo, para su producción se utilizan grasas vegetales y animales, leche y huevos. Todos estos aditivos aumentan la vida útil de los productos de harina de trigo.
Negro
El pan de harina de centeno tiene una vida útil más larga que los productos horneados de trigo. El período de almacenamiento para dicho producto es de 2-3 días.Si el pan de centeno se almacena correctamente, por ejemplo, en una bolsa de plástico, una cesta de pan o una envoltura de papel, no se pondrá rancio durante 4 o 5 días.
sin levadura
Los productos horneados de masa fermentada sin levadura tienen la vida útil más larga. Dicho pan no se pondrá rancio durante 4-6 días. Si se usó aceite vegetal en la receta, la vida útil es de casi 1 semana.
Cómo elegir el lugar adecuado en la cocina.
Es costumbre guardar el pan en la cocina. Al salir de la tienda, cualquier anfitriona pone comida en la mesa. Luego lo mete en armarios, cajones o contenedores. Es mejor poner el pan en una canasta de pan, puedes ponerlo en una corteza de abedul o en una canasta de mimbre. Estos artículos deben descansar sobre la superficie de la mesa o del gabinete inferior de la cocina. La distancia al suelo debe ser de 1,2 a 1,5 metros.
No es deseable colocar productos horneados en el estante superior del gabinete de pared; el aire caliente seco se acumula debajo del techo.
No se recomienda almacenar los alimentos comprados en la tienda en el alféizar de la ventana a la luz solar directa. En este lugar, se deterioran rápidamente. Puede poner productos horneados en el refrigerador, en el estante del medio. Primero, el pan debe colocarse en una bolsa de plástico o papel.
Material óptimo para la cesta de pan.
Tradicionalmente, el pan se guarda en una caja de pan. Este contenedor está especialmente diseñado para almacenar productos de harina horneados. Las cajas de pan están selladas herméticamente, son fáciles de lavar, protegen los alimentos de la desecación y de las agresiones externas.
ÁRBOL
Muchas amas de casa prefieren paneras de madera, especialmente aquellas hechas de especies de madera dura (roble, tilo).La cocción se mantiene durante mucho tiempo y no se deteriora. Es cierto que el árbol absorbe todo tipo de olores, a menudo se enmohece. Los recipientes de madera deben lavarse a menudo con una solución de soda, secarse cuidadosamente y, a veces, desinfectarse con alcohol.
A la venta puedes encontrar cajas de pan que consisten en una tabla de madera para cortar el pan y una tapa de plástico. Estos productos combinados combinan 2 funciones: almacenamiento y rebanado.
El plastico
Las paneras de plástico son económicas y fáciles de lavar y limpiar. Su parte superior suele ser transparente, lo que permite a la anfitriona ver el estado de los productos de harina horneados. Dichos recipientes pueden tener un olor químico desagradable. Es recomendable comprar moldes para pan de plástico de calidad alimentaria.
Metal
Las cajas de pan de acero inoxidable son duraderas y fáciles de usar. No absorben ningún olor y rara vez se enmohecen. Estos artículos pertenecen a los electrodomésticos. Se adaptan armoniosamente al diseño de las cocinas modernas.
A veces, las amas de casa ponen pan en una cacerola de esmalte. El cuidado de estos platos es muy simple: debe lavarlos y secarlos.
Vaso
Las paneras de vidrio son herméticas a la humedad y al aire. Son fáciles de lavar y se mantienen perfectamente limpios. El pan en tales recipientes no se seca durante mucho tiempo y no se enmohece.
Cerámico
Los moldes para pan de cerámica son raros en la cocina. Los hay vidriados y sin vidriar. La cerámica sin esmaltar es transpirable y no retiene la humedad. El pan en tal recipiente no se enmohece. La cerámica vidriada tiene las mismas propiedades que el vidrio.
corteza de abedul
Los ataúdes de corteza de abedul, es decir, la capa superior de corteza de abedul, se han utilizado durante mucho tiempo para almacenar pan.Los contenedores de corteza de abedul tienen propiedades antifúngicas y antibacterianas. No estropean los productos horneados durante mucho tiempo.
Cómo llevar frescura a casa
El pan rancio o seco se puede "revivir". Para hacer esto, se calienta a una temperatura de 62-162 grados centígrados. Es cierto que el producto conserva su frescura recién descubierta durante solo unas pocas horas. Es recomendable comer el pan inmediatamente después de calentarlo.
en el microondas
Si coloca un pan rancio o un pan en el microondas durante unos segundos, la frescura de dichos productos se recuperará rápidamente. Antes de calentar, el producto debe rociarse con agua, envolverse en papel o una servilleta de lino. Se puede envasar en una bolsa de plástico.
En el horno
Los pasteles rancios se pueden "revivir" si se calientan en el horno a una temperatura de 62-162 grados. Después de este procedimiento, el producto de trigo permanece fresco durante 5 horas, el centeno, 9 horas. Antes de calentar, el pan se rocía con agua o se remoja en agua y se envuelve en una toalla.
en una multicocina
Puede ablandar productos horneados secos en una caldera doble o multicocina. El método de ablandamiento es simple: el producto se coloca en una multicocina, se vierte agua en un tanque especial y se configura el modo "vapor". Solo toma 2-3 minutos restaurar el pan al vapor.
en el paquete
Las sobras de pan seco se pueden colocar en una bolsa de plástico limpia y sellada. Luego colóquelo en el alféizar de una ventana al sol o en un lugar cálido. Se puede poner en la nevera. El pan se ablandará en 6-9 horas. Los productos de panadería reconstituidos conservan así su frescura durante más tiempo.
Métodos e ideas adicionales para prolongar la vida útil
En casa, el pan suele almacenarse en una caja de pan, pero este método no parece ser del todo eficiente para muchos.Después de unos días, el producto a menudo se seca y se enmohece. Puede intentar prolongar la frescura de un pan o pan utilizando métodos populares.
servilleta de lino o lona
En el pasado, el pan horneado se envolvía en lino. La tela absorbe la humedad y evita que los productos horneados se sequen. Este método se puede utilizar hoy. Es cierto que la toalla debe estar hecha de materias primas naturales (algodón o lino). Puede enjuagarlo previamente en una solución de soda y secarlo bien.
El pan envuelto en un paño limpio permanecerá fresco durante 3 o 4 días.
bolsas de plástico
El pan en una bolsa de plástico perforada se mantiene fresco durante 3 a 5 días. El polietileno no deja pasar la humedad y protege el producto de la desecación. Es cierto que no puede usar el mismo paquete más de una vez.
Bolsas especiales
Puede comprar una bolsa especial en la tienda para almacenar productos de harina. Su parte superior es de tela, el medio es de celofán perforado o lino (algodón). En una bolsa de este tipo, el pan no se pondrá duro durante unos 2-4 días.
Cortar por el medio
El pan se mantendrá fresco durante mucho tiempo si no lo corta por el extremo, sino por la mitad. Después de cada corte, presione bien las dos mitades y envuélvalas en celofán.
Congelador
Las panaderías modernas producen productos semi-horneados. Antes de la venta, se hornea la cantidad requerida de productos, por lo que el pan siempre llega fresco a los estantes de las tiendas. Puede poner el producto comprado en el congelador de su casa y, en el momento adecuado, sacarlo de la cámara y ponerlo en un horno precalentado durante unos minutos.Es cierto que necesita comer el pan reconstituido de inmediato.
manzana cruda
Una manzana fresca evitará que el producto horneado se seque.Tienes que ponerlo en una panera o en una cacerola. Es cierto que el moho pronto puede activarse en el pan. Lo mejor es poner un plato de agua hervida cerca del pan.
Pedazo de azúcar
Un terrón de azúcar colocado en una panera absorberá el exceso de humedad y reducirá el riesgo de moho. Además, eliminará un olor desagradable, y un pan o un pan solo se beneficiarán de ese vecindario: conservarán su frescura por más tiempo.
patata pelada
Las papas crudas y peladas ayudarán a mantener la humedad adecuada en la panera. Debe colocarse cerca de pan o pan. Es cierto que este método está lleno de peligros: en el calor, se pueden activar las esporas de hongos en la superficie de una verdura cruda.
puñado de sal
La sal común de mesa protegerá el pan del moho. Se debe verter un poco de este producto en el fondo de la panera. La sal debe cambiarse periódicamente y la superficie debe lavarse con agua y soda.
Después de cocinar
El pan caliente debe refrigerarse antes de guardarlo. Puedes envolverlo en una toalla para que la humedad no se evapore demasiado y sea absorbida por el tejido. El producto refrigerado se envía en una cesta de pan o se coloca en una bolsa de plástico.
platos de esmalte
En la época soviética, muchas amas de casa guardaban panes y panes en una cacerola esmaltada con tapa. Se utilizaron cuencos grandes para el almacenamiento. El pan que contenían estaba cubierto con una toalla grande o un trozo de tela. Este método se puede utilizar en el campo o en casa, en ausencia de una panera.
Acerca del distrito de productos horneados en blanco y negro
No es deseable almacenar pasteles de centeno y trigo en el mismo recipiente. Estos productos tienen un contenido de agua diferente, además, su propio aroma específico.Algunos tipos de bacterias y hongos no mueren incluso después de un tratamiento a alta temperatura. Luego se activan en un ambiente favorable.
Para que el pan no desaparezca, es mejor guardarlo en una bolsa de papel, y cada variedad por separado.
Cómo almacenar en el refrigerador
El pan, como otros alimentos, se puede refrigerar. Es cierto que a una temperatura de 0 ... -2 grados de escarcha, el producto pierde humedad mucho más rápido que en condiciones ambientales. Pero este método tiene sus ventajas: los productos de panadería no se enmohecerán, el riesgo de desarrollar gérmenes disminuirá.
Antes de poner el producto en el frigorífico, es recomendable envolverlo en papel celofán con agujeros para la ventilación. Si no están allí, puede perforar el polietileno usted mismo en varios lugares. El pan se mantendrá fresco en el refrigerador durante 1-2 semanas.
Solo ponen productos horneados en el congelador si tienes que salir de casa por un tiempo. El producto se precorta en rodajas y se envasa en porciones en papel de aluminio o celofán. El pan permanecerá en el congelador durante un mes.
Está prohibido poner en el refrigerador productos de panadería que ya hayan comenzado a deteriorarse. El moho se puede propagar a otros alimentos. Además, comer pan mohoso es peligroso para la salud.
No coloque productos horneados calientes en el congelador. La cámara se cubrirá con condensación, lo que puede dañar el compresor.
Reglas de mantenimiento de la canasta de pan
Los productos horneados deben mantenerse limpios o se echarán a perder rápidamente. La caja de pan debe lavarse una vez a la semana con agua jabonosa y limpiarse con bicarbonato de sodio. No use vinagre. En un ambiente ácido, los hongos y las bacterias crecen rápidamente.El pan mantendrá su frescura por más tiempo si se “rocía” con sal antes de colocarlo en la panera.