Cómo almacenar adecuadamente el queso feta y recetas para hacer salmuera en casa
El queso es una de las variedades de queso en escabeche elaborado con leche fresca. Se come fresco, pero no todo el mundo sabe cómo conservarlo correctamente, ya que las condiciones son diferentes a las que se requieren para el queso clásico. Para preservar el sabor original y la utilidad de un producto de leche fermentada el mayor tiempo posible, es importante aprender a almacenar correctamente el queso feta en casa.
que es el queso feta
La estructura blanda, blanca o ligeramente amarillenta tiene un sabor salado. Durante el proceso de elaboración, se remoja la masa de queso, se le añaden especias y se le da una determinada forma. El producto terminado tiene una estructura no friable, no densa y fácil de cortar.
La leche fresca es el ingrediente principal. Básicamente, usan leche de oveja, pero se pueden hacer con leche de vaca, con menos frecuencia con leche de cabra. El producto clásico tiene un alto porcentaje de grasa, más del 45%. Este indicador depende del tipo de leche utilizada en la producción. Puedes preparar un manjar fragante en casa. Se utiliza como plato independiente y como ingrediente en ensaladas, productos horneados, bocadillos fríos. Se considera un plato nacional en el Cáucaso, Moldavia y Bulgaria.
El producto de leche fermentada es rico en vitaminas, elementos útiles, porque en la producción de materias primas no se someten a tratamiento térmico. Fabricado de acuerdo a estándares internacionales.
Almacenamiento óptimo
El queso se almacena en un lugar fresco a una temperatura de 0 ... + 6. La vida útil en salmuera es de 75 días; en su ausencia, el queso se mantendrá durante unos 30 días. Durante el almacenamiento, el producto se empaqueta en un recipiente hermético: empaque de fábrica, platos esmaltados.
Hay cuatro formas de conservar una delicia de leche fermentada:
- En salmuera, el queso feta se vende en el líquido del que se hizo. La salinidad de la solución asegura una larga vida útil. El queso refrigerado se puede almacenar hasta por varias semanas.
- Sin salmuera: el producto comprado sin salmuera se almacena bien empaquetado. La cabeza de queso se coloca en papel de aluminio, se coloca en un recipiente de esmalte, se cubre con una tapa. Otros contenedores de almacenamiento no funcionarán.
- Salmuera preparada por usted mismo: al comprar queso feta, el líquido no siempre está presente. Si planea almacenarlo durante mucho tiempo, puede preparar la salmuera usted mismo. Con la rápida reposición del líquido concentrado, el producto lácteo fermentado se puede almacenar hasta por seis meses.
- En el congelador: se usa una opción en casos excepcionales cuando el queso se reserva para un almacenamiento prolongado. El queso feta congelado pierde parte de su utilidad y sabor. La vida útil puede ser de hasta 8 meses. El queso se envasa previamente en una bolsa de plástico resistente al agua.
El incumplimiento de las condiciones de almacenamiento conducirá al deterioro de la delicadeza.No puede reemplazar la salmuera con agua hervida común, envolver el queso con una película adhesiva, guardarlo en un recipiente sin esmaltar.
Recetas de salmuera
El líquido ayuda a mantener la delicadeza suave y extender la vida útil.La salmuera salada previene la formación de microorganismos dañinos y contribuye a la conservación de cualidades útiles.
Crudo
Para preparar una salmuera clásica, utiliza la siguiente receta:
- Agua - 1 litro.
- Sal - 200 gramos.
Estos ingredientes forman una poderosa solución salina. Los componentes se mezclan, la solución preparada se vierte completamente con queso. El queso absorberá la cantidad correcta de sal, por lo que la vida útil se puede extender por varios meses. Antes de usar, el producto se sumerge durante al menos 2 horas en agua blanda ordinaria.
con hierbas
La receta no solo conserva la frescura, sino que también enriquece el sabor del queso. Para cocinar, use los ingredientes al gusto:
- Pimiento rojo molido.
- Ajo picado.
- Eneldo.
- Alcaravea.
- Perejil.
Los componentes se añaden a la salmuera y se mezclan. Puede aumentar la palatabilidad usando semillas de mostaza, aceite de girasol, especias al gusto.
Condiciones de almacenamiento sin salmuera
Puede almacenar queso feta durante mucho tiempo sin salmuera. Se deja en un lugar fresco; el momento es diferente para diferentes especies. Queso El queso tiene una peculiaridad: no tiene una corteza dura en el exterior, lo que aumenta el riesgo de que entren bacterias dañinas en la estructura.
Sin salmuera, la vida útil se reduce a 2-7 días. El queso está bien envuelto en papel de aluminio, doblado en un recipiente de esmalte, bien cerrado con una tapa. El queso feta maduro se puede almacenar así hasta por 3 semanas.
alimentación con leche
El queso es un producto salado, por lo que se come después de un remojo preliminar.El exceso de sal en el cuerpo provoca hinchazón y retención de líquidos. Para que los productos sean menos salados, se remojan previamente. El procedimiento dura 2-3 horas. Para esto, se usa leche. Después del remojo, el queso no perderá su sabor y aroma originales, pero desaparecerá la salinidad pronunciada.
Antes de la impregnación, el queso feta se corta en rodajas de 3 cm de espesor, las piezas se dejan en la leche y luego se comen. Si no ha cambiado, se cambia la leche por leche fresca y se deja en remojo hasta que desaparezca la sal. El queso feta empapado se coloca en un estante en el refrigerador, no se recomienda dejarlo a temperatura ambiente.
Consejos de selección
El queso feta de alta calidad se distingue por un tinte blanco o ligeramente amarillento. La presencia de colores extraños indica deterioro, irregularidades tecnológicas en la producción. Es recomendable elegir queso en salmuera, para que conserve su sabor y elementos útiles por más tiempo.
El queso fresco no tiene una corteza dura. Su presencia habla de almacenamiento a largo plazo en el mostrador, es mejor rechazarlo. La composición debe estar libre de conservantes. Solo se permite la presencia del endurecedor E509, es inocuo para el organismo. Es recomendable probar el queso antes de comprarlo. Es óptimo elegir un índice de grasa en el rango de 25-50%, dicho producto tendrá una estructura aceitosa y suave. Incluso el cumplimiento total de las reglas para almacenar queso feta no ayudará a preservar las propiedades útiles de la delicadeza. Por ello, es recomendable comprarlo en pequeñas cantidades y consumirlo inmediatamente.