Las 4 mejores formas de encender una sartén de hierro fundido antes del primer uso

Habiendo comprado una sartén, no puede comenzar a cocinar de inmediato. Los utensilios comprados están saturados con productos químicos para proteger la superficie metálica de la corrosión y, por lo tanto, requieren un recocido para eliminar la placa peligrosa. Hay varias formas simples y efectivas de encender una sartén de hierro fundido antes del primer uso culinario. Para que los platos se sirvan durante mucho tiempo, la anfitriona debe manipularlos con cuidado desde los primeros días después de la compra.

Características de las sartenes de hierro fundido.

Una sartén de hierro fundido de alta calidad es un elemento indispensable en la cocina. Consume calor, se caracteriza por un calentamiento a largo plazo, para que los alimentos no se quemen. El hierro fundido requiere un calentamiento potente, es adecuado para freír panqueques y carne y para cocinar platos de verduras.

La estructura de hierro fundido es porosa, las moléculas de aire y las partículas de grasa se recogen en cavidades microscópicas, por lo que no es necesario un revestimiento antiadherente adicional. La superficie interior del producto, que ha sido desgastada con esponjas metálicas y productos químicos agresivos, debe calcinarse y engrasarse con aceite de girasol.

Es mejor comprar utensilios de cocina de hierro fundido con tapa. Al freír sin tapa, las salpicaduras de aceite vuelan hacia arriba y caen sobre la pared exterior de la sartén, lo que conduce a una acumulación gradual de depósitos de carbón. Los utensilios de cocina de hierro fundido retienen perfectamente el calor, evitando que el plato cocido se enfríe rápidamente.

¿Por qué necesitas calcinar hierro fundido?

La sartén fabricada se trata varias veces con sustancias técnicas en la producción. Y antes de ser enviado al mercado, se aplica al producto una composición química anticorrosiva.

La sartén de hierro fundido debe encenderse antes de su uso. El procedimiento no solo limpiará los poros del metal de los productos químicos absorbidos, sino que también eliminará un olor específico. Si se ignora, los alimentos cocidos tendrán un sabor desagradable y serán peligrosos para la salud.

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También se recomienda encender la estufa para que:

• han aparecido microfisuras y astillas;
• cerrar los microporos;
• mejorar la estructura del metal;
• aumentar la capacidad anticorrosión de la superficie;
• ampliar el período de funcionamiento;
• facilitar los procedimientos posteriores para el cuidado de los platos;
• garantizar un calentamiento uniforme del fondo de hierro fundido.

Puede encender no solo una sartén, sino también un caldero y una sartén de hierro fundido, si no tienen una capa de esmalte. El recocido es aceptable si el esmalte es negro.

Preparación para el procedimiento

Antes de calcinar el producto de hierro fundido, se lava a fondo con una esponja de espuma y detergente. Enjuague, limpie. Esto eliminará la parte superior de los depósitos químicos. A veces, los fabricantes calcinan ellos mismos sus productos de hierro fundido antes de enviarlos al mercado. Por lo tanto, es importante prestar atención a la información de la etiqueta del producto.

Si la calcinación la hace el fabricante, basta con lavar la cubeta para prepararla para su uso.

Cómo recocer correctamente un producto de hierro fundido

La mayoría de los productos de hierro fundido le indican cómo cocinarlos adecuadamente antes de usarlos. Si existe tal instrucción, la anfitriona solo puede seguirla. Si no hay información, puede usar uno de los siguientes métodos.

Método tradicional

Una manera fácil de encender la estufa es usar aceite vegetal. El único inconveniente de este método es el consumo de una gran cantidad de producto. Se recomienda a las amas de casa económicas que utilicen la calcinación de aceite para limpiar sartenes poco profundas (panqueques, huevos).

Para encender los platos, proceda de la siguiente manera:

1. Tome cualquier aceite refinado.
2. Viértalo en una cacerola lavada al menos 2/3 del volumen. Si vierte menos, tendrán que recubrir las paredes de hierro fundido durante el proceso de calcinación.
3. El aceite se calienta en la estufa. Cuando empiece a hervir, mantén el fuego al mínimo.
4. Mantenga el aceite a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Apaga el fuego. Deje que la sartén se enfríe.
6. Después del enfriamiento, el aceite usado se elimina.
7. Limpie la superficie de la sartén empapada en aceite con una toalla de papel.

Cuando se calienta el hierro fundido, comienza la evaporación de los depósitos químicos, por lo que el aire se satura con un olor acre, a veces incluso aparece una neblina sofocante. Antes de encender los platos, se abre una ventana en la cocina o se enciende un dispositivo de ventilación.

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Con sal

Una forma económica de encender una sartén de hierro fundido es usar sal.

Actúan así:

1. Vierta la sal gruesa en una sartén lavada y cuidadosamente secada. Dejar unos centímetros en el borde, ya que es necesaria la agitación del producto durante el proceso de calcinación.
2. Pon los platos a fuego alto.
3. Cuando el hierro fundido está caliente, comienzan a remover la sal continuamente con una espátula. Los cristales de sal se oscurecerán gradualmente y se volverán grasosos.
4. La calcinación se continúa durante 10 a 15 minutos. Si la sal se congela fuertemente antes del final del procedimiento, tome una nueva.
5. Después de la calcinación, se elimina la sal. La sartén se lava sin detergente. Limpiar.
6. Lo vuelven a poner al fuego, lo calientan.
7. El fondo se engrasa ligeramente con aceite vegetal con un cepillo de cocina de silicona.
8. Después de enfriar, el exceso de aceite se elimina con una toalla de papel.

En el horno

Puede encender una sartén con un mango de hierro fundido o extraíble en el horno.

Para esto:

1. La sartén lavada y seca se limpia con un paño de algodón empapado en aceite de girasol. No utilice material sintético. La pieza de lino debe ser de tal tamaño que el fondo de la sartén quede completamente cubierto.
2. Coloque la fuente boca abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
3. El fondo está cubierto con una tela engrasada.
4. Calcinado en horno a 180°C durante unos 30 minutos.
5. El fuego en el horno se extingue, pero la bandeja para hornear no se retira. Dejar enfriar.
6. Se retira el hierro fundido enfriado. Lavar a fondo con una esponja de espuma con detergente.

Las ventajas del método son el bajo nivel de humo y un proceso no controlado. La anfitriona no necesita monitorear la condición de la sartén.

Al aire libre

Fuera del local, es mejor y más cómodo encender un caldero o una sartén de hierro fundido. Pero para una sartén, el método también es aplicable. La principal ventaja es la volatilización instantánea de humos de olor desagradable. El método también se puede utilizar en casa si hay una estufa con una buena chimenea.

Para encender utensilios de cocina de hierro fundido, siga estos pasos:

1. El producto lavado y secado se pone al fuego encendido. Espere a que el tinte negro se vuelva gris.
2. Se vierte sobre ella con agua fría. En invierno, se sumergen en la nieve.
3. Cuando termine el vapor, saque los platos enfriados y séquelos bien.
4. Engrasar con aceite de girasol, volver al fuego.
5. Después de la calcinación, lavar y secar. Repite la acción una vez más.

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sartén vieja

Cuando la sartén está desgastada, la comida se quema, luego puede encenderse en el horno con la ayuda de la sal. El fondo se cubre abundantemente con sal, los platos se calientan durante una hora. La sal usada se tira, el fondo se limpia con una toalla de papel humedecida con aceite de girasol.

Si después del horneado no se ha restablecido la calidad antiadherente de la superficie metálica, se debe volver a hornear. Y ahora, para mantener normales las propiedades antiadherentes, los platos calientes se enfrían sin pasarlos por agua fría. El enfriamiento debe ser gradual a temperatura ambiente.

Para eliminar los depósitos de carbón, no utilice esponjas metálicas, raspadores duros, productos químicos que contengan partículas abrasivas. Basta con llenar el fondo con agua caliente, dejar actuar durante media hora. Los depósitos de carbón frescos se ablandarán y se desprenderán fácilmente cuando se laven con una esponja de espuma.

Medidas de precaución

No es difícil calcinar hierro fundido, pero se deben tener en cuenta algunos matices:

• la vajilla debe estar libre de piezas de plástico y madera;
• cuando trabaje, debe usar guantes de cocina;
• no salga de la cocina durante el proceso de encendido;
• no realice el procedimiento sin ventilación o aireación;
• Retire a los niños y las mascotas de la cocina.

Reglas de atención de seguimiento

Para que una sartén de hierro fundido sirva durante mucho tiempo después de asar y no pierda sus propiedades antiadherentes, debe cuidarla:

• lavar solo con esponjas de espuma y detergentes suaves;
• no use lavado a máquina;
• elimine los depósitos de carbón inmediatamente después de su aparición, utilizando medios suaves;
• no use raspadores de metal y esponjas para limpiar los platos;
• no guarde alimentos en el hierro fundido durante mucho tiempo;
• lave las manchas de grasa rebeldes con agua caliente;
• con una densa capa de grasa, vierta agua sobre la sartén, hierva para facilitar el lavado;
• ponga la comida para freír solo en una sartén precalentada;
• después del lavado, limpie con cuidado la superficie de hierro fundido;
• no coloque alimentos húmedos e insuficientemente secos en platos calientes.

Estas sencillas recomendaciones le permitirán operar una sartén de hierro fundido sin problemas durante muchos años y preparar alimentos saludables.